收市的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

小戴二連勝！

防疫會議後，看小戴 戴資穎/ Tai Tzu Ying 與越南選手阮翠玲對戰，一開始一度緊張！後來找回節奏，輕鬆過關。

也恭喜高雄市籍選手，「桌球教父」莊智淵 Chuang Chih-Yuan，挺進16強。
來自桃源、第一次站上奧運舞台的 #江念欣，分組第四，創下個人最佳成績。念欣很棒，也是我們的驕傲。

台灣男子射箭隊今天奪下銀牌、桌球混雙獲得銅牌，牽動所有台灣人的心。
邀你一起繼續為台灣好手們加油！
祝福能拿出最好表現，再創佳績。

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另外，今天也公布，因為疫情受到衝擊的產業，高雄市也正在盤點及推出措施。

#防疫新生活_紓困減負擔

1. 高雄零售、批發市場，紓困措施再延長至2021.12.31

2. 減收市有地租金、延長繳款期限；部分地方稅減(免)

3. 觀光局委外經營場域，下半年度固定權利金、租金全免

4. 客委會所轄場館（高雄市新客家文化園區、美濃文創中心和高雄市牛埔庄生活文化館）租金減免50%至今年12月。
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6大類在首次提供服務前須篩檢的從業人員，可以居家快篩、自費篩檢，市府也提供免費篩檢。

免費篩檢兩方式：
1. 教育及社政類機構等單位人員，由主管機關造冊，統一安排並通知採檢。

2. 或攜帶申請表和相關工作證明，自行向33處COVID-19社區快篩站預約，並依服務時段前往快篩。33處社區快篩站：https://reurl.cc/og6Gyl

註：6大類從業人員公費補助限第一次COVID-19快篩

★申請表下載 / 詳細從業人員項目：
請上高雄市政府衛生局網站查詢。 https://reurl.cc/Gmv043

【#BF名人金句】不要將自己的意願強加於別人身上
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#新北市「#助扶方案」紓困計畫，助生活、扶產業，陪伴大家度過難關！

疫情重創經濟，各行各業都飽受波及。中央已經公布最新紓困方案4.0，新北市也針對不同行業、租金、稅金、罰單等項目提出相關補助和減收措施，希望在疫情艱難之際，帶給大家多一些幫助。

新北市110年防疫扶助方案詳細資訊及聯繫方式：https://www.ntpc.gov.tw/ch/home.jsp?id=476f8c4752b7e74c

🔺急難慰助：因疫情致家庭陷困，每戶補助1萬元，全家總收入每人每月低於39,000元且全家人口包含存款、有價證券、汽車及投資等，每人每年未超過20萬元者，可線上申請。請情請見 新北社會局 懶人包
🔺關懷就助：按陷困各戶所需，發送 #民生物資。
🔺青年見習：招募300名設籍新北市就學大專院校在學生或應屆畢業生，參與7-8月 #市政創新規劃。
🔺勞工協助：提供 #律師費、#裁判費、 #生活費 等勞資爭議訴訟補助；失業勞工加給子女就學扶助金最高11,800元。
🔺社宅租金：申請前4個月每月 #租金緩繳 50%，第5個月起分12期 #無息攤還。
🔺稅金減收：停業期間，減徵 #房屋稅 及停徵 #牌照稅，稅款分期可展延1年或分36期。
🔺娛樂稅：配合政府停業期間主動停徵，復業日至8/31減徵30%。
🔺藝文支持：#場館費用 全額退費，快速核發補助款。
🔺租金減收：#市有不動產 #市場攤位 BOT及OT，租金、使用費減收50%、權利金最高減收35%(減收期間為5/15-8/31)，繳納期限得延展3個月。
🔺罰單緩繳：5/15-6/14 #交通罰單 到期者，繳費期限順延至7/14。
🔺建期展延：#公共工程工期 可申請延展，#民間工程工期 延長2年。
🔺交通紓困：#公車業者 補助先撥付8成； 新北交通族 交通局委外管理之停車場，按同期減收比例各自分攤一半原則減收；碼頭則減半收取使用費。
🔺農漁產銷售：輔導農會、漁民推出 #防疫組合包，可透過臉書粉絲專頁或電商平台預定，#新北果菜鋪 更推出499元蔬菜箱。

#新北市第三級警戒準則 #新北好貼心 #行動治理 #侯友宜

陳柏宇（Jason）早前推出新歌〈金草莓〉，透過超巿待售的士多啤梨作比喻，一些明明有其本身價值的產品，卻因為不被看上，甚至等到減價都無人問津，帶出就像在現實生活中，大家在作出一些選擇時，其實自身也可能是被選擇的訊息。Jason 說：「其實唱呢首歌令我諗起好似人生裡面一啲冇好好地把握到嘅機會咁，明明有好多嘢想去做，好想去做好佢，做完之後可以令到個人有進步或成長，但係最後尾都會因為遺忘咗，冇好好咁去嘗試過就放低，之後就唔記得咗一樣。」

MV 以未來作背景，現場有一部「幸福售賣機」，只要入錢入去，就可以得到一位 part time 男朋友出來與買家玩一分鐘。而 Jason 就飾演於「幸福售賣機」中的其中一個 part time 男朋友，可惜一直得不到消費者的垂青，只可留在機器內看着「同伴」被買走。看似簡單的戲份，導演 Dick 表示其實全憑Jason 的想像力才完成，Dick 說：「Jason 戲份唔多，只係喺機器內係咁等，所以其實佢係冇同其他演員有互動，所有嘢都要佢自己想像，但佢做得好好。」而 Jason 亦演活了那個一直等待的角色，顯得很孤獨。

既然 Jason 是待售的，那「買家」是誰呢？今次導演找來新生代女神蘇麗珊來主演。蘇麗珊自爆是 Jason 的粉絲，可惜因劇情關係，兩人沒有同場的戲份，Jason 感可惜。蘇麗珊大讚故仔很特別：「可以入錢入去，跟住有個公仔陪你玩，聽落好似係件好開心嘅事，喺你悶嗰時可以陪自己玩，但調番轉諗，係件孤獨嘅事。」而導演在度橋時，已假想着女主角是蘇麗珊，後來經朋友介紹下成功找到蘇麗珊演出，導演大讚她的表現出色：「因為拍攝時間好緊逼，但佢埋到位拍攝，其實冇嘢要執，幾乎一take已經OK，令到成個拍攝過程好smooth。」

而 MV 中的另一位演出嘉賓車保羅，非常符合〈金草莓〉的意境，導演睇中車保羅是甘草演員，而且演戲多年的他，上月終於憑《老人與狗》入圍第21屆台北電影節台北電影獎的「最佳男主角」，導演找他演保齡球場場主，將車保羅一向不太受觀眾注視的孤獨感充分在 MV 中發揮。

其實在〈金草莓〉的歌曲和 MV 中，Jason 希望可以借歌詞引起聽眾的反思，他說：「揀公仔嘅過程，好似現實生活中我哋揀對象、揀機會咁，當你企喺選擇位置時，可能會決定得好狠，冇諗到對方感受，但揀人嗰個可能最後同樣都係被人揀，所以我會諗唔好咁容易去唔重視一啲你冇珍惜過嘅機會，因為唔代表佢哋唔好，只不過你冇揀選到，所以當未被選擇時，唔好覺得自己冇嗰個價值。」Jason 更笑言填詞人黃偉文（Wyman）的詞，總會在最尾有點勵志訊息，Jason 笑說：「要去欣賞自己嗰種慘！」

雖然 MV 在保齡球場內拍攝，但在 12 個小時內拍攝完成，而且還要轉換場景的佈置和燈光等，對整個 MV 攝製隊也是一大考驗，導演強調花了相當多時間和心機去完成，儘管很困難，但過程開心，台前幕後都相當enjoy。

陳柏宇 - 金草莓
曲：徐繼宗
詞：黃偉文
編：Edward Chan
監：Edward Chan

七八點了 沒人問津 好貨也特價
整個超市 漸無人客 再度下調吧
留下有個草莓 即使狠狠減價
十個經過 十個摸過 沒抱起它

春季收市 並無業績 只要努力呀
冬季將至 門市更差 都要努力呀
聽著沿路勉勵 心 卻越來越怕
若邂逅買家 有人認領 我會聽到嗎

期待到快爛掉 還未等到你要
旁人都 紛紛給買掉
唯獨自己 戀都失太少

成熟得快爛掉 才獲悉 被遺忘～了
門就關了 期限終了
存貨的草莓 要換了

資格不夠 若能自修 總會有

http://vevo.ly/j1ndzK

｜全職炒股｜27歲仔未返過工 日賺過百萬蝕40萬面不改容：炒股感覺能控制人生
「我是Shiba，是一名全職交易員（day trader）我今年是27歲，我沒試過上班。」根據政府統計處數字，由2008年起樓價的升幅一直高於打工仔的薪金升幅，一般打工仔看着自己的月薪與樓價仿似脫勾一樣，辛苦工作一輩子都買不起一層樓的時候，炒股好像變成現時上進青年的基本技能。如果是這樣的話，化名Shiba（柴犬）的他，一定是新世代的上進青年，因為他全職炒股，從來都未試過上班。

「我估計我的資產就夠8位數字。」聽到8位數字，記者隨即用上8隻手指進位數上去，「即大概一千萬左右。」記者驚訝道，Shiba點頭稱是。「可能香港買兩層樓都要2,000萬，有1,000萬拿來玩，預多一點鬆動5,000萬就差不多了。」5,000萬的目標沒有經過精密計算，現時算是達成目標的五分一，而他現時居住的單位則是租並非買，因為Shiba認為雖然一千萬足夠買樓，但買完就沒有現金流炒股。訪問當天恰好是壹傳媒復牌，股價大幅波動，Shiba用了3分鐘，大約煮一個杯麵的時間就贏了十萬元，收市後炒暗盤用了5分鐘，大約一首歌的時間又贏了十萬，一天下來就有20多萬的進帳。Shiba大學炒股到現在試過一日賺過百萬，亦試過一日輸40萬，「一日賺到一百萬的話，我會覺得開心吧；蝕了40萬，其實就只有一點不開心，亦睡得着覺的，希望不會再發生這件事（一日輸數十萬）。」他認為這樣的每分鐘幾萬元上落都只是數字跳動，最重要都是看長遠能否達成5,000萬的目標，「目前我的總資產都是不斷增長當中。」Shiba雖然賺得多錢，但本人卻沒有甚麼物慾，很少買名牌或奢侈品，連衣服都因為少外出而只有數件，全屋最多的就是柴犬玩偶及20多元一隻的扭蛋玩具。

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210603/3L7SPSVIBJGZDBKE6DVRLPFSTU/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com

#炒股 #柴犬 #壹傳媒 #買樓 #奢侈品
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

岑老先生以五仁伴上半生，姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜，那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂，嗤之以鼻，閱歷加深，才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。

位於皇后大道西的老餅家，仍舊只做傳統月餅，其中五仁果子月，更是台柱，用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻， 堅持人手製作，吃起來，口感複雜，有軟有硬，味道細膩，連甘帶甜，直如半世人生， 順逆相纏，甜苦交錯，形成百般滋味，點滴在心頭。 西環，屬舊社區。所謂的舊，不限於建築外觀，更指內涵。不少傳統老店，動輒半世紀歷史，老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店，每逢立秋過後，總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該！」「兩件桂花（糕）兩件芝麻（糕）。」「五仁月點賣？」

餅店名叫卓越，每年臨近中秋，都在忙個不停做月餅。門外餅櫃，除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外， 早已騰出一半空間放售月餅，五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃，盡是傳統款式，每款數量不多，都是即做即賣，確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做，兩旁各有一張工作枱，工具和材料放得井然有序，乾淨企理。工作枱前，只見一個人，穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作， 將一個又一個的圓粉糰壓進模中，用力敲打，啪一聲，敲出一個餅印清晰分明的月餅來。

他是老闆岑俊傑，卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立，最初在土瓜灣，後來搬至西環，兩叔姪拍住上製餅，六七年前，年約七旬的岑兆卓打算退下火線，由於兩名女兒無意接手，餅店續交阿傑打理。

入行前，阿傑只是普通打工仔，在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲，面臨失業，徬徨之際，叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹，叫他回去幫手，「咁我又無工開，咪試吓囉。」就這樣，放下測量尺，拿起麵粉棒，由低做起，成了餅店學徒。

十幾年過去，學徒變成老闆，身份變了，責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣，但阿傑直言壓力好大，不信自己有能力傳承，又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到，如果不接手，餅店就結束，便捨不得，硬着頭皮撐下去。繼承了餅店，也繼承了傳統，每年堅持手做月餅，未曾間斷，因為單靠機器做不到最佳口感，惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐，要數最受歡迎的，定是招牌五仁月。

五仁月製作工序繁複耗時，加上口味複雜不及蓮蓉討好，這年代沒太多人懂欣賞，市面也較少有。但阿傑自知小店，做蓮蓉月不夠大品牌鬥，倒不如專心做自己最耍家的五仁月，期望殺出一條血路。

$500斤欖仁做餅

他也真的跟足傳統做，五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻，只挑最高質素。欖仁最貴，只買西山出產，質量最好，今年約$500一斤，每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴，不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本，阿傑卻不這樣做，因他深信客人食得出，亦過不了自己那關，只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香，核桃焗完更要以人手把外衣捽走，以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應，何不使用呢？「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味，所以到最後都係唔用，自己辛苦啲啦，嘥啲時間啦！」

除了果仁，金華火腿更是麻煩，斬件後去走肥肉，蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼，再把肉塊拆絲，放機器中打成肉鬆才能使用，如此工序，又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度，畀啲老人家食，食落去好似食咗支牙籤咁，打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉，即肥豬肉，份量少卻效果大，加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉，又是工夫，切粒加入酒和糖醃過夜，才可辟走臊味。他又下桔餅，要先搣成小顆粒才可用；檸檬葉又要切成碎，樣樣都是工夫竇。

材料備好，好戲才來，要把大盤散收收的材料黏合，得落糕粉，即熟糯米粉。而開糕粉必需用水，此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水，粉落太少，餡硬如磚；粉落太多，又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序，「做到叫救命㗎！」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉，慢慢撒在材料上，再加水，加點麻油、糖、玫瑰露，着手搓捏。只見他一聲不吭，專注的搓呀搓，力度時重時輕，從容自若，手法純熟，就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會，餡料搓成小球，棒球般大小，非常足秤。餡料做好，開始做皮，糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製，用砂糖慢火煮稠，得花三四小時，要有耐性睇火，否則煮過頭變硬，不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日，絕不可以沾到水，不然會「返砂」，即糖又凝結回砂粒狀。

堅持人手打月餅

月餅皮搓好再分成小球，包好餡料就可以入模。一按一壓，用力在枱邊敲兩敲，月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆，但其實壓模時力度要得宜，用死力會塞實餅模，不易敲出。敲打也如是，太用力會打鬆月餅結構，太細力又敲不出來，好考技術。月餅旺季，日打數百個，阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅，放上鐵盤，餅與餅之間留合宜空間，月餅才能平均受熱，入爐前再髹上兩層蛋液，以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐，三層分為三段火力，焗月餅還得搬爐，先用大火焗出皮色，再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐，校好時間就會熄火，阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化，一切全憑經驗。

約四十分鐘後，月餅終於出爐，餅香四溢，令人垂涎。卓越的月餅，色澤均勻，表皮偏褐色，側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度，以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好，太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食，最基本要求，睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否，要看側皮是否帶青，淺黃色都不合格。餅焗不透，除了影響口感，裏頭仍有水分，自然就容易發霉。就連食月餅都有學問，建議最好「涼一晚冷氣」，讓內餡回油，口感更潤。

五仁月怎樣為之好食，未必人人都有相同答案。坊間的五仁月，總是硬邦邦，味道偏鹹，又或是果仁太少，口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅，只見餅皮透薄，餡料分佈平均。吃來潤而不膩，夾雜香脆果仁，軟硬適中。細嚼慢嚥，滲出橘子般的清甜，又有絲絲金腿鹹香，味道均衡，層次分明。有質量，自然有客人支持，難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料，每年一到中秋，就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影，求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」，只要阿叔出現，客人就認為月餅質素一定最好。

口硬心軟叔姪情

曾經有客人向阿叔投訴，指姪兒接手後，月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航，「佢咪話，『唓！呢幾年你食嘅餅咪又係佢（阿傑）整嘅！』」對客人評價，阿傑往往一笑置之，並不會放在心上，認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年，都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身，但卻非常緊張中秋，最重視月餅出品，每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助，畢竟年紀已長，不能操勞。阿傑一貫幽默，指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」，每日都要留意着股市狀況，通常收市才看到他。語音未落，門外有位老人站在餅櫃前，正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」，回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓，甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅，五分鐘過去，仍一言不發，阿傑慢慢走到他身旁，隨即揚聲挑剔，「呢件髹得唔夠蛋漿啦，睇吓啲字！」及後又着阿傑一同走到焗爐，繼續指點。工作上，即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛，諸多挑剔，沒半句讚賞，有時又嫌姪兒手腳慢，「佢就他他條條（做餅），以我咁嘅年紀，舊年我嚟幫佢開工，我快過佢好多！」

愛之深，責之切。阿傑心底裏其實毫不介意，「長輩啊嘛，咪留返啲空間畀佢?囉！」年少時期父親離世，阿傑早已當阿叔是「半個老竇」，對他敬而重之。 男人老狗嘛，都是口硬心軟。儘管在百般刁難，但看着阿傑做的餅，岑兆卓面上不時流露着笑容，堅定地說：「我哋呢個（五仁月）夠膽去打擂台㗎！」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手，阿傑當然不敢做壞招牌，「始終間舖係阿叔開，我點都有個責任維持住，真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅，沒有阿叔十成功力，「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗，如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢，我就覺得，我有啲自大囉！青出於藍，我應該未去到呢個境界」，謙虛的他總在自嘲，「學到呢門手藝呢，就係對於一個以前讀書唔得嘅人，總算攞番啲技能喺身，唔使話將來靠乜搵食啦，呢樣真係要多謝阿叔嘅！」岑俊傑自知做唐餅不能發大財，已是夕陽行業，可自己不是搵錢至上的人，縱使前路難行，只要仍有能力，他都堅持守住招牌，保住阿叔的心血。

夕陽西下，他繼續走進餅房默默打拼，把僅有的傳統味道，傳承下去。

撰文：張芷澄
攝影：謝致中

卓越食品餅店
地址：西環皇后大道西183號地下
電話：2540 0858
詳情： https://bit.ly/2lD1lkP


足本訪問：https://bit.ly/2QLEAYo
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