【霹靂|下戲日常】35
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【霹靂|下戲日常】19
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攀 玉 趾 在 Facebook 八卦
#食況轉播 #承Sho
傳承,有傳才有承,作為東京米其林二星餐廳「傳 Den」的高雄姊妹店,「承 Sho」之單名,必須這樣理解才完整。
與法式餐廳「Liberté」落腳於同一高雄建案「定潮」內,承一開幕也大熱,與Liberté一起推升高雄fine dining能見度。
傳在日本享有高人氣,主廚長谷川在祐主打「fun dining」,打破日本料理嚴肅拘謹的框架,平易近人、輕鬆易吃,趣味玩心處處埋藏,深受外國客人歡迎,不僅摘米其林二星,在亞洲五十最佳餐廳、世界五十最佳餐廳的表現都很強勁,排名最高曾來到亞洲第二(2018年)與世界第十一名(2019年)。
承在高雄,卻呈現一副古典方正的模樣,傳的頑皮DNA暫時被隱藏起來了,取而代之的是本格派和食。由長谷川在祐的副手藤本詳一(Shoichi Fujimoto)坐鎮,我感覺藤本主廚還在試水溫,踮起腳趾那樣地小心翼翼,日本食材存在感仍強,調味方式、菜色設計也打安全牌。
櫻花蝦什錦揚是輕快的開場,東港櫻花蝦、百合根、紫蘇構成的軟酥薄脆,簡單綴以德島酸橘和櫻花蝦海鹽,搭佐Suntory Premium頗適口;北海道黑毛和牛,油軟如蠶絲,覆於柴魚高湯滷煮過的蕪菁上,芡汁亦標準柴魚,春菊與菊花增添冬春之交季節感;生筋子御飯,飯只是為了襯托連著卵巢外膜、未經鹽辛處理的北海道鮭魚卵,藤本主廚特製的海苔醬瀰漫溫柔鹹鮮,頗搭偏辛口、旨味濃的「矢野酒造」竹の園 Naturally純米酒。
二道魚料理不錯:來自長崎縣五島列島的平政魚,品質優異,肉脆肌彈,鮮美活跳,藤本主廚切得偏厚,疊了幾塊,先嚐鮮魚本味,漸次往下品嚐清脆帶鹹的醃蕪菁、酸香引味的椪醋和蝦夷蔥,由淡入濃安排妥當,佐以「宮坂釀造」真澄純米吟釀也很好,花果香與柔和酸十分幫襯白肉魚。當季肥美的澎湖鰆魚,用西京味噌醃二天,再以上火式烤爐逼出油脂與脆皮,熟度適中,甘醋醃燕巢蜜棗與芥蘭菜清脆解膩。
看見花團錦簇的沙拉碗,必須會心一笑:傳的招牌沙拉果然來了。這也必然在地,用上十八種蔬菜,水菜、玉米苗、羽衣甘藍、紅酸模、皇帝豆、牛蒡等等,施以生鮮、風乾、醃漬、油炸、煎炙諸種處理,不過以昆布鹽調味,就光彩綻放,滋味生輝。
一碗粕汁,明確點出冬末意象,以白菜和蛤蜊做湯底,白味噌與酒粕調味,甘美暖稠,鱈魚白子增添奶滑綿密,鹽漬過的北海道真鱈緊實有味。
傳的釜飯有名,承也跟進,那晚除了南投放牧黑豬飯,還可加碼雲林口湖鰻魚飯,當然是加了。釜飯現身是場秀,不論是碧綠耀眼、奶油撲鼻的豬肉釜飯,或者肥厚碩大、炙香洋溢的鰻魚飯,都是相機先食此起彼落。南投放牧黑豬先以高湯低溫調理,再切成丁狀與草菇一起用焦化奶油炒香,上桌前拌入大量南投細香蔥,入口噴香鮮鹹;鰻魚飯則採關東做法,先蒸再烤,照燒醬僅是高湯與清醬油,切碎再拌入牛蒡絲與山芹菜,吃著溫雅柔和。米是山形縣越光米,期盼藤本主廚未來使用台灣好米。
不免問藤本主廚,未來是否會加入傳的玩心,是否會使用更多在地食材?他回答是與是,他要繼續花時間探索高雄市場與台灣。我理解,他扛著金字招牌,不敢輕舉妄動,承本身的割烹設定也偏輕鬆(套餐訂價NTD2900),不是高不可攀的日本料理。不過,承儼然已成目的地餐廳,藤本主廚與團隊勢必要跨出舒適圈,台灣的水不那麼燙,我們歡迎冒險心。
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攀 玉 趾 在 PILI 霹靂布袋戲 Youtube 的評價
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攀 玉 趾 在 靖玄錄9-攀玉趾退場,終極冥帝再現 - YouTube 的八卦
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攀 玉 趾 在 靖玄錄5末-玉佛爺對攀玉趾 - YouTube 的八卦
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攀 玉 趾 在 [霹靂] 霹靂靖玄錄第9、10章劇情快報- 看板Palmar_Drama 的八卦
海宇外,王者降臨,戰火燎原,霸辭驚響,夜之王者,黑幕之下,未飲一敗!風雲兒風雲
斬出,滌瑕快劍絕塵快劍化變莫測,但見王者指威輕吐,兩人頓感泰山崩前,雄力無邊,
隨即反震其身,滌瑕快劍竟是首露敗相,面臨海宇之主強悍威能,風雲兒、滌瑕快劍會有
生命危險嗎?
死亡三角洲內,半個時辰之前,攀玉趾潛入海中,欲尋先人凰覺留下之物,正當攀玉趾尋
得之際,摧心巨能驀然散出,死鐘敲響!軒昂劍龕感受危急,自行化現,擋下第一波死亡
巨能;僵持間,攀玉趾不欲神器陷危,氣貫劍龕,直入死淵深處。
禁忌長城外,風月主人手握韜光,全盤在握,就在此時,赫見消失已久的終極冥帝,自遠
空逕向長城而去!極端衝擊下,長城開裂,終極冥帝拆分四散;同時殛心能自長城縫隙外
洩而出,竟似有目標直向遠方而去,風月主人靜觀一切發展,他又將採取何種行動?
絕風壺內,天絕險關請君入彀,玉佛爺計殺天扇子!面對氣流閉塞,天扇子絕式難以發揮
,玉佛爺勢取上風;雙方激烈爭戰間,殛心能霎然而至,天扇子竟是首當其衝,頓時心血
逆流,真氣凝滯而昏厥,見機不可失玉佛爺立即陰狠掠掌,欲下殺手,天扇子危在旦夕,
誰來救援?
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宇之主。
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死亡海中,風雲兒深入虎穴,欲查義父攀玉趾身亡線索,卻不知死神已然在側!肢接瞬間
,鱗獸雄渾內元,竟令風雲兒五內翻騰;察覺鱗獸威能強悍,風雲兒再遇鱗獸宏力而至,
倏然昏迷,危急間琴狐以柔卸剛,亟欲救援風雲兒,卻逢殛心能再次爆發,逼命時刻,兩
人又將如何逃出生天?
宮燈幃內,復生的錄瓊海,成為罪鱷九凶牙,劍戟森寒指殺劍子仙跡,豁青雲隨護在側,
不敢大意!一者多方進逼,巧式連環動嵯峨,一者力守方圓,奇招迭出舞墨陽,雙方旗鼓
相當間,驚見錄瓊海詭鱗浮現,元功陡升,豁青雲玄劍在手,他能保護劍子仙跡安好無缺
嗎?
世外仙境,九天虹橋,位屬苦境四大雲棧之一,流雲悠悠,忘憂離愁;風月主人手排推背
圖順序,正待竹幽人來訪,雙方談論間,竹幽人一論南域殺與救兩段傳奇,滌瑕快劍絕塵
七快劍的為救而殺,以及風月主的超軼七玄經為殺而救。
荒野上,天扇子蓄太真一氣,念守靜虛,心篤無為間,霎時天扇子如陷雲深不知之處,只
感黃雲繚繞,同時兩玄掌撲面而至,竟是意外身影!日月經天,江河行地,劍通天地,大
道之行,占雲巾、琴狐聯手誅殺,天扇子又將如何應對?
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夢。
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天扇子被雲巾跟琴狐追殺?
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