今天要寫鍋子和料理組的試用文,我又不是專業的大廚,我只是一個跟狗一起吃飯的人類,平常除了電鍋之外,我根本沒有什麼鍋子,我真的只有電鍋還有一個烤箱,有一天有一家賣廚具的廠商問我有沒有開火,我說我都煮狗飯和狗一起吃,所以他們就寄了廚具給我,我先貼介紹給大家看,感謝天公北終於有文字了!
啊時間是5/5-5/11。
MULTEE】鑄鐵媽媽鍋_晶鑽色+贈矽晶防燙G2手套
★ 萬用鍋:煎、煮、炒、炸、燉、蒸、鍋物!
★ 可加購20cm蒸籠,蒸、煮一次完成。
★ 鍋底圓環漣漪紋設計,提高加熱效率。
★ 導熱均勻溫和、鍋即是盤。
★ 琺瑯鑄鐵鍋不含全氟辛酸、通過SGS檢驗、享保固10年。
這鍋子滿好用的,有點重很厚實,煮滾了之後蓋起來熄火可以保溫超久,這點我覺得很讚,而且滾的滿快的,我都煮好狗飯之後滾了關掉火,然後他過了好一陣子還是熱熱的,而且我用了快半年都還是很新很漂亮,我覺得是很好用的鍋子,唯一不滿意的是他們給我奶黃色的,有時候沒開燈看起來好像裸體的肉色,不知道他們是不是故意的。
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★ 任何鍋款皆適用,矽晶鏟面不刮傷鍋具
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喔幹這個超好用,大家可以自己點進去看,一定要買那個鍋鏟,他超安靜而且不會衝撞鍋子發出很吵的聲音,我覺得比一般那種鍋鏟好用太多了,而且又很輕,然後湯勺也很好用,他前面是平的,可以把湯汁刮下來不會浪費,這兩個一定要買,其他的就隨便因為我沒用掉,但我覺得材質真的滿好的。
他網站有很多介紹,大家可以去看看,料理工具組真的很輕,如果你老木有媽媽手之類可是又要煮飯,可以買一支給他用,真的很好用那個鍋鏟!
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Multee摩堤_琺瑯鑄鐵鍋&節能家電
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過88萬的網紅HOOK,也在其Youtube影片中提到,我使用的所有廚具:http://bit.ly/33vdWXB 鍋寶現在有HOOK專區,江女士一定會很驕傲! 謝謝鍋寶主動提供廚具給我,還教我怎麼做菜 當發現我什麼都不會的時候,又再寄了洗米機給我 痛哭流涕!我的廚藝之路,由鍋寶守護我! 合作邀約請洽:互可工作室 西西 Email:info@h...
摩 提 媽媽鍋 在 Facebook 八卦
順便深層養鍋的日式炸豆腐&不同鑄鐵鍋的挑選原則
#文長慎入
#大古排油煎鍋及輕量coco湯鍋本日結團
下單連結~https://gbf.tw/vob8j
真的是屢試不爽,越到結團日前,大家越會把疑難雜症提出來(是跟我一樣有糾結到最後一刻得再次確認高CP無誤的症頭?)
好好好,就讓有職業病的蘿老師一一來詳解,然後順便還教大家一道好吃又可以順便深層養鍋的日式料理~揚出豆腐,做法請參考
https://lorina.pixnet.net/blog/post/29968501
今天我隨口問了一下小志先生,我看他很愛拿大古的排油煎鍋跟湯鍋做料理,到底是為什麼?
他說,這兩咖『重量輕好使』,是讓他喜歡最重要的原因。再來就是他喜歡鑄鐵煎鍋是因為鍋夠熱,煎排餐的效果最好,而這咖煎鍋的面大,要煎東西一鍋搞定很方便。至於湯鍋也是因為輕可以當一般小湯鍋用,而且煮我們兩人份的麵剛好。
接下來就是回答問題時間
第一個問題先來回覆最新的一個
沒買過大古鑄鐵很想買來玩看看,但又怕跟家裡一堆staub、LC、Turk 重疊性太高,老師可以介紹詳盡一些嗎?
鑄鐵鍋有不同形狀大小、不同塗層,這都會影響到適合製作的料理。我家裡最多的鍋就是鑄鐵鍋,覺得最實用的幾款我分別介紹
💖 LC&staub白琺瑯/黑琺瑯圓鍋(22、24、26cm)
這系列的鍋,我煮湯為主,尤其是需要久熬的湯,像是牛肉湯、骨頭湯、羅宋湯等,白琺瑯的小缺點就是容易吃色,需要用特別的清潔劑清洗,staub鍋蓋的特殊釘點設計,煮湯還是略勝一籌。
💖排油煎鍋(LC方單柄、staub雙耳圓、大古雙耳圓)
這系列的鍋,特別適合想要有高溫炙燒,肉質外酥香內多汁的效果,或是逼油後油脂能留在溝槽中,讓料理清爽不油膩。像是牛排、鴨胸、雞腿、海鮮類的整尾鱸魚、鮭魚、干貝、鮮蝦等,蔬菜類的像是花椰菜、櫛瓜、菇類、蘆筍、茄子等煎過也會多一股香氣。
出場率最高的還是大古,原因就如同上面說的又大又輕且保有鑄鐵鍋蓄熱好的特性。我們拿來一鍋煎海陸餐或蔬菜,還是拿來做pizza跟免揉麵包都很方便。LC鍋邊深度最淺,所以通常是煎戰斧牛排(骨頭才不會卡住),先煎後入烤箱的料理會用。staub雖最美但最不常用,因為真的很重。
💖LC媽媽鍋&staub魚鍋及蜂巢鍋&大古coco鍋
這四咖的共同點就是都適合做先煸後燉或是無水料理。我這四咖的大小容量跟深度也不一樣,魚鍋28cm媽媽鍋26cm用途比較類似,通常是大份量的燉肉、滷肉或煮麻辣鍋會用。蜂巢鍋24公分又淺一點,所以像是壽喜燒、花雕鍋這種湯少一點、邊煮邊涮的料理會用。coco鍋因為大小深度容量,使用上的變化多一些,除了上面說的燉鍋湯鍋(但就大概是2-3人份),也可以當炸鍋(鍋小深度深用的油可以省一些)跟煮飯鍋(鑄鐵鍋煮飯真的是一絕,可以煮到3.5杯米),使用率其實是最高的。
還有其他形狀跟造型的鑄鐵鍋,因為使用率真的低非常多,所以就先略過不介紹。
Q2:木蓋對於台灣潮濕的氣候會不會容易發霉生菌?
我在瑞典氣候乾燥沒有這個問題,廠商那邊的回覆是『確實很多客人買木蓋產品前都會問這個問題,我們也都是告訴客人洗淨後自然風乾即可,後續都沒接到客人反應有發霉喔』
Q3:無塗層鑄鐵鍋可以煮酸性食材?
新鍋子初期可以多烹調油脂含量高的料理,用完盡量養鍋,除了把鍋養好前酸性食材先不要用(大概至少連續使用兩個星期以上,然後有深層養鍋過),其他都還好
Q4:日常養鍋跟深層養鍋的不同?
日常養鍋就是每次用過就上油(就像我們每日基礎保養上乳液),深層養鍋就是定期敷面膜的概念。只是我為了懶,通常都用炸物來取代深層養鍋,養鍋又可以順便吃好料。詳細說明如下
💖日常養鍋
#好比每日擦乳液
每次使用完畢後,確定擦乾/烘乾鍋身+塗上一層薄油
💖深層養鍋
#好比定期敷面膜
若想要有更好的不沾效果,建議做「深層開鍋處理」
1.先用菜瓜布或鬃刷將鍋內洗淨烘乾。
2.準備約半碗的食用油倒入鍋內。
3.使用油刷或菜梗將鍋子內部塗滿油。
4.以最小的火力燒約20-30分鐘,需不定時將鍋內均勻塗佈油質。(小叮嚀:此時請記得將抽油煙機打開,鐵鍋開蓋,且不要遠離。)
5.將鍋內多餘的油倒出,即可直接使用。
Q5:如果一段時間沒使用,鍋子出現鏽斑怎麼辦,還能用嗎?
我自己的經驗是,可以倒一些蛋殼、鹽巴下去增加摩擦力、或倒可樂下去刷,另外還有一招可以讓鏽斑掉比較快的做法是,敷上一層番茄醬,靜置20-30分鐘,然後刷洗乾淨後,再深層養鍋就好囉
以上,為蘿老師嘔心瀝血碎碎念分享
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這款媽媽鍋的特色,來給你們介紹介紹💅
❤️丹麥DISA技術:先進自動化鑄造系統,打造一體成型完美鍋身
❤️鍋身彩釉琺瑯:手工打造獨一無二漸層色調
❤️內層霧黑顆粒粗面琺瑯:粗面黑琺瑯適合炒、炸、煎烤,增加酥脆口感
❤️把手設計符合人體工學:向上斜角15°,省力好拿
✅對於廚房顏色搭配有重度挑剔者,有四色可選
✅容量2.3L,適合3~5人份
✅寬口低面,燉煮一級棒
✅圓弧鍋身,翻炒好順手、油炸好省油
✅搭配304不鏽鋼蒸籠(可另購),蒸、煮一次完成
✅導熱均勻溫和
✅琺瑯鑄鐵鍋不含全氟辛酸、通過SGS檢驗。
✅萬用鍋:煎、煮、炒、炸、燉、蒸、鍋物
♦️型號:SE-02295
♦️尺寸:約長33x寬26x高13cm(含鑄鐵蓋)
♦️容量:約2.3L
♦️重量:約4.2kg
♦️產地:台灣設計、台商大陸製造(丹麥DISA技術)
♦️保固:10年(正常使用下)
⭕️內容物:24cm鑄鐵媽媽鍋 (單蓋:附鑄鐵蓋)
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摩 提 媽媽鍋 在 HOOK Youtube 的評價
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延伸閱讀
【一週摩斯】https://www.youtube.com/watch?v=CxXO5wIYOg0&t=3s
【一週沙拉】https://www.youtube.com/watch?v=woL4JpKWyio&t=2s
【一週巴克】https://youtu.be/iWyI-rJy14g
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【一週便利商店】https://youtu.be/-8QZV39CwXQ
【一週泡麵】https://youtu.be/E8CR7tttT9o
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#一週挑戰 #一週自己煮 #一週媽媽
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摩 提 媽媽鍋 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
Tefal法國特福 法國原裝進口
讓廚房空間變更大→ https://goo.gl/8uHhne
詳細食譜內容→https://bit.ly/3crSpo9
POINT
鹹豬肉要醃得入味,替豬肉按摩不可少
用米酒洗過的豬肉,不但入味又能延長保存不易變壞
材料
五花肉 800公克 pork belly 800g
米酒 適量 cooking rice wine q.s.
醃料
花椒粒 1大匙 sichuan pepper 1tbsp.
粗黑胡椒粉 1大匙 ground black pepper 1tbsp.
蒜末 4大匙 garlic 4tbsp.
鹽 1.5大匙 salt 1.5tbsp.
五香粉 1茶匙 Chinese five spices 1tsp.
作法
1. 客家鹹豬肉要選用肥瘦相間的五花肉,口感才會好。烹調前不用自來水洗,改用米酒先搓洗過,不但洗去雜質,更能提味,還能延長保存不易變質。
2. 接著加入花椒粒、粗黑胡椒粉、蒜末、鹽與五香粉。均勻塗抹在五花肉上。
3. 要醃得入味,按摩不可少,輕輕搓揉醃過的五花肉,讓風味能快速滲入肉中,還能讓肉質變得柔軟細緻。
4. 蓋上蓋子,放入冰箱中冷藏約1天,讓醃料徹底入味。
5. 可以多醃一些起來保存,醃好的鹹豬肉分裝冷凍保存,可以放三個月。
烤鹹豬肉
材料
客家鹹豬肉 1條 salted pork
蒜苗 適量 green garlic
沾醬
白醋3大匙 rice vinegar 3tbsp.
蒜末1大匙 garlic 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
作法
1. 客家鹹豬肉最簡單的吃法就是直接烤,先將鹹豬肉表面多餘的醃料去除,放入烤箱中,以200℃烤約30分鐘,高溫烘考是重點,表面才會焦香,內部肉汁不流失。
2. 烤好後的鹹豬肉切片,搭上蒜苗片沾混合好白醋醬好吃又不膩,酸酸甜甜的醬汁讓五花肉提味又解膩。
蒜苗炒鹹豬肉
材料
客家鹹豬肉 300公克 salted pork 300g
辣椒片 1支 chili
蒜苗片 2支 green garlic
作法
1. 熱炒點必點的蒜苗炒鹹豬肉作法與材料都很簡單,先將切好片的鹹豬肉放入鍋中,不用加油,乾煸出鹹豬肉本身的油脂,經過醃漬五花肉的油脂香而不膩,用來拌炒更能提升風味。
2. 煸出油後,加入辣椒片與蒜苗片炒勻,加入米酒提味就能上桌囉。不用多餘的調味,醃過鹹味與鮮味都足夠。
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楊桃美食網
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摩 提 媽媽鍋 在 屎嫂程程 Youtube 的評價
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