搬屋入伙分開的八卦，YOUTUBE和Yahoo名人娛樂都在討論

幾年前，我啱啱搬入嚟而家住緊嘅新屋。
但發現我同豆姐成日都病，又瞓得差，我懷疑風水唔好。
　
於是我有日喺客廳對住空氣講：「哈哈！邪靈！睇嚟你唔知我咩料！我只需要打一個電話，你就死硬！」
　
無錯，我叫咗公嚟幫手。
　
「阿公～新屋入伙我特登帶你嚟睇吓，仲依足你吩咐拜晒四角，但唔知點解呢…有啲衰嘢唔知驚！竟然仲敢留喺度！」我一邊講，一邊啤住客廳嘅空氣。
　
「你隻眼咩事？」阿公。
「無事…」我。
　
點知，阿公一入屋就不停狂咳，又打乞嚏。我當場橙軀一震！
　
「阿公你係…係咪畀隻厲鬼捏住條頸！睇嚟黑符要出動喇！」

「你冷靜啲先…」阿公捂住口鼻行入房。
　
「係啊！呢間房呢，每次我行入嚟都聞到煙味，但明明屋企無人食煙，又大清潔好多次，仲噴咗空氣清新劑…」我再啤住空氣：「一定係有嘢喺度搗亂啦！」
　
「你等等我，我下次再上嚟。」阿公。
「咩話？！連阿公你都搞唔掂？！」我。
　
之後阿公仲同豆姐講：「妳今晚嚟我度瞓一晚。」
　
就係咁，阿公將留低我一個人喺呢間有厲鬼嘅屋企…
間屋空蕩蕩，我又再次聞到煙味…
　
「對唔住囉…」我對住空氣講。
　
第二日，阿公上到嚟，拎咗件法寶。我以為係高科技嘅法器，點知阿公話…係一部空氣淨化機。
　

後來發現原來屋企有好多細菌，可能上一手業主成日喺屋企食煙，結果煙味搞到長期留咗喺房。
　
「你屋企唔係有鬼，成日病係因為有好多細菌。」阿公
　
「無可能！我做足清潔！」我。
「你個單位空置得耐滋生咗好多細菌，上手業主食煙留低咗煙味大清潔都無用，新屋裝修又會有甲醛 ，個人自然唔會健康啦。」
　
呢部Aurabeat 空氣淨化機，有專利AG+銀離子空氣消毒淨化技術可以殺滅 >99.9% 流感病毒、>99.9999% 真菌、>99.99% 金黃色葡萄球菌、 >99.98% 大腸桿菌及 >99% 空氣懸浮細菌。
　
「無可能㗎！一定係厲鬼！阿公你係咪畀鬼上咗身？放馬過嚟啦！殺啊！」我嚎叫。
　
「殺你個頭！呢部空氣淨化機真係可以殺死得到由美國權威病毒生化實驗室 MRI Global 以新冠病毒 (COVID-19) 實機測試證實， 可以在 15 分鐘內消滅 >99.9% 新冠病毒。」
　
估唔到，阿公開咗部空氣淨化機半個鐘，間房嘅煙味完全消失晒。
　
到底點解空氣淨化機可以吸走埋煙味？！後來我查過，原來煙味嘅來源係空氣間嘅粒子，就好似汗味或其他臭味一樣，汗水嘅成分係水、鹽、尿素、蛋白質、油分。
　
本來係無氣味嘅，但空氣既細菌會分解蛋白質同油脂，分開出氨同硫酵，呢個先係汗味嘅來源。而Aurabeat 空氣淨化機亦可以過濾空氣嘅臭味粒子，所以連煙味都無埋！
　
就係咁…
我得到咗一件入伙禮物。
嘻嘻。

#Aurabeat #科研銀魔法 #細菌病毒通通殺 #AGplus #銀離子 #專利技術 #消毒殺菌 #抗疫 #新冠病毒 #covid19 #空氣淨化機 #FDA認證 #司徒健南 #香港品牌 #科研實證

【妄想症女孩】（３）
　
（１）https://bit.ly/2WcpAsI
（２）https://bit.ly/3uj3KjW
　
「我意思是，素清才剛去世，我們昨天還穿著去殯儀館的西裝，儀式剛完你就離開，說要開始將這份劇本拍出來，這樣太突然了…」
　
「會很突然嗎？」唐老闆。
　
「當然啊，要不是我在舞台劇有相熟的團隊，一日時間哪有可能齊集所有工作人員，再加上這份劇本…任誰都會怕被詛咒牽連啊。」牛佬差點就把「現在找到女主角所有人都鬆一口氣因為詛咒只會應驗在女主角身上」這句話衝口而出。
　
「是這樣嗎…那真是謝謝你了。」唐老闆。
　
牛佬鼻孔擴張，生氣得耳朵幾乎像火車般噴出煙霧：「你明白嗎？！舞台劇不是你想像中這麼簡單！」
　
唐老闆錯愕了一下，眼神深邃地望向別處，似是回憶著往事，驀地露出淺笑：「素清說過，只要肯踏出第一步，老實地朝目標進發，不管走多少冤枉路，最終都會走到終點。」
　
牛佬是素清的哥哥，用去世妹妹的說話來說服他，自然沒法反駁。
　
牛佬重重嘆一口氣，便回到排練室，他明顯感覺到整個排練室的氣氛變了，大家都假裝忙著手頭上的工作，連最喜歡偷懶的小白都拿起道具使勁地擦拭乾淨。
　
終於，他找到令氣氛突變的源頭。

女主角林嘉善回來了。

＊（下一頁）＊
　
從小時候我就意識到，這個世界上有些人會特別幸福，亦相對地有些人會特別不幸，我彷彿像個「厄運病源體」一樣，以我為中心點不斷將厄運擴散開去，感染著周遭的人。
　
我的父母第一個受到感染，在我很小時候就意外去世了。父母的兩個家庭召開了家庭會議，討論應該由誰來接受我的撫養權，我坐在一旁聽著他們將我推來推去，這邊說經濟狀況負擔不了，那邊說已經有兩個子女照顧不來。

如果沒人接收，我就會被送往孤兒院，大家如此煩惱，只是因為過不了良心責備，但他們的眼神很明確地告訴我，我是個麻煩的存在。
　
經過一番討論，最後由我母親的姊姊收留我，直至成年為止。在阿姨家裏生活，他們幾乎完全當我不存在，起居飲食我都由自己打理，當我們共處一個空間，他們便只會用眼神來談話，我非常理解他們的感受，所以整天躲在房間裏，當我在房間裏，才會聽到他們輕聲交談。
　
所以，如果我想得到幸福，就得靠自己「幻想」出來。
　
我的房間本來是一間雜物房，搬走幾件大型傢俱後，勉強騰出空間讓我生活，可能在阿姨眼中，我就跟雜物沒有兩樣。
　
在這個狹隘幽暗的空間，我可以盡情幻想出玩伴、朋友、甚至家人。在我的幻想世界裏，我的父母永遠不會死，也會永遠愛我。
　
這些幻想出來的小伙伴，陪伴我渡過艱苦的日子，在我成年的那一天，我便搬了出來自住，阿姨也沒想到我會這麼乾脆。長期幻想，逃避現實的後遺症是，我的思維漸漸傾向幻想的那一邊，現實對我來說只是痛苦的根源。
　
亦因為我將幻想出來的角色看成真實，令我的生活造成不便，我看過幾個精神科醫生，但他們都不明白…
　
我只想分辦出「真實」和「幻想」，而不是讓幻想消失。所以，我不久就放棄吃醫生開給我的藥物了。
　
我不知道自己到底是分不清楚幻想與現實，還是不願意接受現實。
　
在機緣巧合之下，我遇到一個演戲老師，他一眼就看上我有演戲天分，還不斷死纏爛打說一定要我試試看。
　
我並不討厭他，但當我跟他坦白說自己有「那個病」的事，希望他可以放過我，遠離所有人才是我這個厄運噴水池應該做的事。
　
「哈哈！有什麼關係！最好的演技就是沒有在演戲！因為你完全投入角色了！」
　
結果，我得到了更多演出的機會。老師是個有婦之夫，在外國有一個芭蕾舞老師的妻子，還生了一個可愛的胖寶寶。
　
每次老師展示女兒的照片，他臉上總是洋溢著幸福的笑容，而我總是將自己投射在他女兒身上，如果我是老師的女兒，那有多好。我對老師有著特別的感情，但我很清楚，這並不是愛情，也許只是渴望父母的愛。
　
有一次我終於禁不住脫口而出：「老師，我想見見妳的女兒，可以嗎？」
　
「這…不太好吧，哈哈，她啊～害怕陌生人。」
　
我提出要求時，我注意到老師表情微妙的變化，他害怕我會傷害他的女兒。
　
那次之後，老師便漸漸疏遠我，我「那個病」亦開始發作，將我與老師的關係在一夜之間徹底搞垮了。
　
「嘉善啊…妳…突然出現在我家門，這不太好。」老師。
　
「老師不是說過，可以隨時找你嗎？」
「但…妳會嚇怕我的家人。」
「我很可怕嗎？」
「我不是這個意思。」
　
「我一直對老師有特別的感覺，但我知道不是愛情，也沒有拆散你們家庭的意思，但最近，我終於找到原因了。」我熱切地說，彷彿小孩終於找到謎題的答案一樣。
　
「什麼原因？」老師冷冷地回答，不時回頭望向屋內。
　
「我找到一個師傅，他能幫人看前世今生，他說我的前世有一個未婚夫，但因為當年正值戰爭不斷的年代，我們才被逼分開…」
　
老師重重嘆一口氣：「這全都是妳幻想出來的吧？」
　
「不！那是真的！老師就是我前世的…」說到一半，老師打斷了我。
　
「嘉善，我不介意妳有妄想症，但有時候，妳該醒醒了，分清什麼是幻想，什麼是真實。」
　
說畢，老師便返回屋內，之前也沒再接聽我電話。
　
我不斷回想，到底我有沒有找到那個師傅，他是真實存在的嗎？連我自己也沒法給予一個肯定的答案…
　
（待續）
2000 like達標 故事繼續～！！
《HElllO》原著小說，10月22日同步出貨
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讀者投稿《宇宙最強老爺奶奶篇》超長篇

6299 背景- 係勁傳統的福建人，佢地亦在福建出生，之後落根香港，十幾歲先嚟香港。

62：吹水怪一名，成日同人吹，佢之前好有錢，成日拎本存摺比人睇佢幾有錢（個本存摺，實情係，佢曾經係有錢過，不過最後係已經被消户，但唔衰得，成日比人睇），佢自稱被人害，成間廠無左（實情係佢衰賭），自此，就唔做嘢等99養。

99：個老公叫佢落街買煙就買煙，買馬就買馬，唔敢反抗個老公，原本都無咩打過工，但個老公無收入，被迫出社會打工養家。

C6: 香港出世，尚算正常。

C6細佬：廢青一個，仲好天真相信佢老豆爛船都有3分釘，不學無術，都唔知讀左幾多年先大學畢業，最正係成日覺得自己好叻好醒。

1. 初次見面

我初初第一次見我6299，佢地就同我投訴，話我老公，出左社會做嘢，一豪子家用都無比過佢地兩老，當年我老公岩岩畢業，入左四大銀行做MT,以當時的人工成1.5萬一個月，其實已經好好，個次見面後，我就問我老公，點解你一豪子都唔比佢地，甘不孝，當時我老公就話你遲下就會明，點解我唔比家用，之後大約半個月左右，我老公話，今晚我屋企人叫食飯，不過佢事前同我講明，全都係由福建直送，全部講福建話，我問心堅唔想去，飯局開始啦，足足3台人，我同我老公，就全程好似答台食飯甘，好啦，到埋單個陣，我6299，就同班人講，我個仔好呢咖，一畢業就入左某大銀行，今晚佢請，埋單$7000，之後我老公就look card, 我老公同我講，其實呢3台人，我無個係識ga,我就好奇問，呢班係咩人，老公話問左99，係62之前做生意的同村兄弟👬⋯⋯仲要由我老公畢業開始，呢張單就交比我老公埋，如是者，持續成年，因為支出大，所以我老公唔會再另比家用。後來，老公都被我催眠到，甘樣個個月請班3唔識7的人食飯，好無謂，過左一年倒，我老公終於say no唔再比。

2. 置業

我同老公，打算一齊買左樓先結婚，由於我的職業關係，我當時識好多地產agent,當時個agent 介紹左個筍盤比我，當年4M買到將軍澳地鐵站上蓋3房，當年時值要成5M, 平成1M , 甘我地就決定入市，由於我做個間bank，員工息口堅抵，但規定左，未婚員工只可單名買，先可以拎到呢個優惠，所以我地就用單名買，我地當時計過，兩個做9成按揭，絕對無問題，可以上到會，所以我地都無打算要4大長老出一豪子，但買完呢層樓，我地就要儲返3、5、7年錢先結婚，由於呢個決定真係好大，買得呢層樓，我地兩個都好似認定左對方甘，所以就約左4大長老見面，見面個陣，我媽突然話，洗咩做9成按揭，我比150萬出嚟，買左樓，就結婚啦，唔準同居（我係獨生女），之後我62就出聲，其實我都可以出小小嘅，不過一定要加埋我個仔個名！之後我呀媽就問我62，甘你出幾多？老爺就話要計計先，甘我地見甘理想，我就比細訂，之後我地都照申請9成按揭，因為都唔打算用4大的錢，到比大訂前我媽過左150萬比我，我見我媽已比錢我，我就問我老公，62又話出錢嘅？錢呢？之後我老公就話，算啦，反正我地有能力，做咩要佢地錢，當時我就覺得好古怪，就迫我老公講，原來62返到屋企就同我老公講，佢可以出到5萬，呢下，堅嬲到爆，之後我都算，無錢唔緊要，唔好拎呢樣嘢嚟死沖，死要面子啦，如果當年我真係一心打算靠我呢個62，我諗我已經撻左訂，樓都買唔成🙈

3. 入伙

入伙時，我見我62甘煩，所以我就分開男女家食算，個時我都已經比返曬錢我媽，無要過佢，我99就好似審犯甘，問我屬咩，之後我就答左，我99第一句就答，你同我地相剋，之後，佢地兩老就同我老公用福建話講嘢，佢地以為我唔識聽，但之前我在英國讀書，我同學識福建話，當時無嘢做咪學下，所以我識聽6-7成，當然我老公知，但6299唔知我識，我6299同我老公講，佢同我地相克，我地要一齊住，幫你教下佢，仲有，你地第時離婚，一定要將層樓分一半，在律師樓簽定離婚協議⋯⋯本身我已經相反台，同埋我老公已經叫左佢地收聲，之後就不歡而散，之後我就同我老公講，既然未結婚，就講離婚，我唔會同你結婚，仲有，如果我媽真係出左150萬，你老豆先出得個5萬，有咩資格講分層樓一半先，咩道理呀！之後我地冷戰左成2星期，之後我老公話，父母我無得簡，佢地係甘，唔代表我係，之後我地就和好啦，過左大慨半個月左右，呢兩老突然殺上我地屋企，指指點點，又話張床點擺好，又話細佬訓邊間房好，之後就話，你知我地住緊個度，分分好好似隔離甘會冧樓，所以我地賣左層樓啦⋯之前咪同你地講左要一齊住，教下你點做生抱，同埋第時你地生個男丁，我地可以湊，你又唔洗請工人，益左我地甘。。。

當然佢地話搬入嚟，我就開始反擊，清清楚楚甘話比個家人知，其實層樓只係有我個名，你個仔只係做擔保人，一齊上會，之後我就掃曬佢地一家走，包括我老公，大不了，咪分手，我驚都未驚過⋯後來，佢地真係賣左層舊樓，當時賣得約200萬左右，我6299又玩嘢，之後問都無問過我老公，就買左另一層樓，價值約600萬，其實我6299根本就無錢，到左佢地兩個比曬3成大訂，先通知我老公，叫我老公幫佢地上會，其實如果我老公唔做我層樓擔保人，入息都夠批30年，由於，我老公當時求我，反正我有我呀媽150萬，叫我還曬佢，就可以唔洗佢做擔保人，佢就負責曬我所有的罰息，重新再做按揭契的錢，甘我就算，反正我呀媽都本身打算比錢我，甘我都唔想做到甘絕，一切就跟我老公意思做，始終個度都成200萬，唔係一個細數目，最終我6299就搬左入新屋，當然層樓係我老公供啦，名就寫左佢個廢物細佬度！當時個廢物細佬仲無限復活甘讀緊year 1，到最後仲由港大轉科轉系，轉到教院讀，足足用左都唔知6年定7年先大學畢業，後來，我同我老公都拉拉扯扯左3年，而我同老公，仍然保持財政獨立，佢有佢供樓，我有我自己供，各不相干，因為甘，我都無再理我6299 ，無見面3年，因為佢地太煩，我都無打算結婚，打算一直保持現狀就算。

4. 結婚

其實，都算係計劃之內嘅，因為我地兩個都鐘意小朋友，同埋加上我老公都應承左我，只要我唔鐘意，可以唔洗點見男家，但起碼都要通知佢地，況且，我地本身都打算，有左就會結婚，甘我老公就同6299講，我地打算結婚，同埋有左，之後，佢地兩個就不停甘話，一定係仔，之後就仲話，佢地男家一定要擺酒，仲起碼60-70圍先可以請曬佢地班福建幫，仲要圍圍起碼1萬1圍，先有面，但錢從何來？佢地話到時拆人情，你地實夠錢埋單啦，驚咩呀！自從上次屈我老公，供左層新樓，我同老公都已經唔會再信佢地！所以我同我父母講好左，我地旅行結婚算啦，到最後，我用左一個方法就令到個兩老，唔再講擺酒，就係我陀緊係女，之後個兩隻嘢，一聽到係女，即刻同我老公講，睇定啲先啦，你保證個女係你咖？之後，我老公終於忍無可忍，爆左佢地一獲金，最後，我老公仲出埋絕招，逼佢細佬供返層樓（佢細佬係中學教師，絕對供得起層樓，但都死唔供）就係唔比錢供樓，直到銀行出最後通牒，話再唔供就收樓，佢細佬先死地地供返層樓，同比返無供個啲期數比銀行，因爲佢地無估到我老公甘絕⋯自此，我地一家三口，終於可以安安落落甘生活，一年先見我6299一次，好在上天比我生個女，我先可以脫離個兩隻宇宙最強6299。

#退一步海闊天高
#我的極品四大長老

一聲鳥鳴，劃破長空。

拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的新型村屋，卻又顯得特別驕矜。

那是一千年以前的事兒。渺渺時空，茫茫人海，都從中原南下，先在江西再往廣東後遷居於此，得豐盛水土，自稱「客家」，勤儉刻苦，莫失莫忘，且保留了中原古韻。

天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」，某年風災後只剩下三層，靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井，那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉，只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士，寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室，門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」，仍舊雋刻在硃砂紅木上，以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易，正是千古江山，英雄無覓。


尋常巷陌中，那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑，一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前，然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。

惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏，一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾，罎罐碗碟、沙煲罌罉，銅皮木製陶瓷，公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋，有些是民國，甚至清朝時候製的，全是舊食具，也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥)，伸手把器笑謂：「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅，我唔保留就冇㗎啦！」

聯哥是這盆菜店第三代傳人，也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷，圍村生活一點一滴改變了，舊東西正在消失中，他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中，電話猛烈又急促地響起，幾乎是從早到晚響不停，原來不少識途老馬惠顧過他，從此愛上那獨有的圍村客家風味，每年如燕歸來，都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎！對唔住！」


一般盆菜店為增生意，多設外送。聯哥寧願賺少些錢，卻堅持傳統，規定只可在鋪吃，或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜，外送拎出去市區食，完全唔夾！要喺我哋條村食，咁先有風味！」他竭力保衛不單是一個失傳飲食，還有它的良美附景──

這天，就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋，但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做，係我至有！」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工，早在各有各活兒在忙，有的在巨型鑊前炒呀炒；有的將各款食物舀進銻盆，包上保溫錫紙；有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路，直抵盛宴氛圍。

顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋，傳統喺祠堂食！」
頂着七百多年的歷史，鄧氏宗祠的雕樑畫棟，青磚紅瓦，在風霜刀劍下，仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫，鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等，無法撼動的熱鬧場面，記載着族人的昌盛，如一樹繁花。

繁花散落處，是這個過萬呎的大地堂前，擺好的二十多圍筵席，喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙，同埋點丁燈，先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數，所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱，坐八個人，後期改為圓枱，人數再沒有規定。

開席了！祠堂門前的一根火苗，燃點藥引，數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開，硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下，驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋，祠堂門前燒炮杖，村兄弟聽到炮杖聲，就知道開餐，走嚟食。」

上菜講次序，先來的是湯，其他出場不分先後，離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿，消滯去膩，最後才是小盆菜。「食到咁上下，主人家會逐枱敬酒，都係最長輩嗰個行先，譬如結婚，就由老爺奶奶率領。」

鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋，味道其外，碗碗藏鄉情，像添菜，「主人家客氣啲，客人嚟到好似唔夠食，覺得唔好，會抽個裝食物嘅桶，譬如冬菇豬肉，睇吓邊啲唔夠，逐圍添加。」如有吃剩的菜，也會送給朋友親戚，充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的，主人家都會分給同巷，或隔離巷的鄉里，這份鄉土人情在城市裏，真正少見。

舊日請喜酒，取好事成雙，連餸菜也呈雙數，如「四簋」、「八簋」，但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音，有長長久久之意頭，才有九缽。其實九大簋還有一款飯，加起來共十款，就是飯菜齊備，十全十美，人生的圓滿就捧在一手間，見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅，請食盆菜已經好好。係富貴人家，捨得使，先請九大簋，請最好嘅俾人食！」

昔時九大簋食材貴重，主人家一頓飯宴，揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場，筵開百席是閒事，設流水席，大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇，相比今天這樣的場面，當年盛況，由衷地帶點悲壯。

一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立，唔似盆菜嘅食物混埋一齊，一菜一碗，比盆菜好食。」
簋，在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物，後來簋經過演變，叫兩杉四缽。「杉，係大碟。缽，即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝，唔好撈埋一齊。」

現時九大簋已全然以碗盛載，還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同，天熱煮清啲嘅好似梅子鴨，天冷煮南乳鴨，就濃啲。」口味的轉換，使人不易生厭。菜式獨立，百菜百味，使味蕾每次都有新衝擊，吃出其中的風味，這才是九大簋精緻之處。

近年在香港，大時大節吃盆菜愈演愈烈，愈趨普遍，但對吃九大簋，大眾多聞所未聞。

「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過，味道唔得，冇咗啦！美心啲大廚都嚟試食過，跟足啲餸推出，出晒報紙、電視，最後都係冇做。你唔係我哋圍村人，又唔係好似我做咗咁耐，係做唔到嗰種味！」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山，靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異，主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼，如村有魚塘，便有淡水魚。或者宴席主人家的要求，捨得出錢的，便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族，傾盡識才，續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款，陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜，加埋雞鴨飯，總共十款。」

獨特。自家佳餚自家味
做九大簋，逐樣做，炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊，比起盆菜，工夫多，利錢低，但聯哥廿多年來，仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲，卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品，首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手，係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕，門鱔來價貴，外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海，舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚，所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」

再者，聯哥是元朗原居民，魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋，要煮出真正味道，他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬，係用黃豆加麵粉自己整；黃酒雞嘅黃酒，用糯米同酒餅自己釀；子薑菠蘿嘅子薑，每年六七月啱時候用醋嚟醃，味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂，更重要還有手藝。

「煮九大簋，主角係做小盆菜嘅炆豬肉，豬肉炆得好，啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹，成個盆菜都好味。」

他選腩肉和前胛，斬了件，燒熱巨鑊，下油，加入豬肉、香料、糖，之後加水。大灶火力猛，豬肉容易黐底，所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉，炆上一小時，來來回回翻廿多次。要懂得用力，不須太大力，順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟，才下麵豉醬和南乳，既不黐底，醬料香味發揮得最好。他還有秘技，就是炆好的豬肉，不要趕着吃，攤放兩至三小時，更臻入味。

眾望所歸的炆豬肉，樣子紅彤彤，乾淨利落，不見有油水蔓延，鬆軟不油膩，吃時展露山賊氣質一口吃掉，入口的瞬間，豬皮帶點嚼勁，豬油與醬汁完美的邂逅，令嘴角上揚的味道，毋須言語，就有口水直流的魔性！

宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉，手法技藝是傳承自聯哥父親，也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農，懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋，就會叫他來幫手。

「老竇完全係義務，永無托手踭，每次做完喜事，封番封利是仔，小小心意！唔會賺到錢。大家同村，你幫我、我幫你，人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起，就跟父親到祠堂煮九大簋，他充當小幫手，切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢，有得玩又有得食！」而父親負責掌勺，他看得多，慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞，鄉親為屏，長年累月浸淫在筵席的氣氛中，團聚的熱鬧、鄉里的恭親，種下對老鄉土深微綿邈的感情來。

九五年，其父因年邁而退休。「成條村都冇人做，我唔接手做，九大簋就會失傳！」他惟有繼承父親的衣缽，把手藝延續下去，也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。

「老竇係業餘，搵唔到食。我要開鋪，煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名，三日打魚，兩日曬網，大拍烏蠅。同村的人知道他的難處，也念起他兩父子經常為村出心出力，都不時帶朋友回村，藉詞宴客，特意叫聯哥煮九大簋，讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。

「最感激係同宗兄弟鄧達智，市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界，在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後，經過報道，盆菜開始廣受大眾認識，聯哥越見名氣，即使沒賣廣告，生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城，政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。

人情，就是人人為我，我為人人，交心而生。「老竇教我，對鄉親要好，因為同村都係兄弟，自家人，有力出力，有心出心。」他對父親的教誨，仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖，他一切都以村事為先，年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意，也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手，他從來都是義不容辭。

每朝六七點，天邊方呈魚肚白，沉睡的鄉村，巷弄後小門半掩，漆黑中廚房亮着一團燈光，冒出縷縷煙霧，傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影，汗涔涔地已提起鑊鏟，鏟挖着鑊中豬肉，繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早，一直做到晚上六七點，十二三個鐘㗎！但一啲都唔辛苦！」
他奮力以煙火、菜甜、肉香，留住屬於圍村風味的九大簋，以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶，透過節日、慶典，寄語一代又一代人的祝福，不忘祖、不忘根，如一根無形的絲線，把人與人拉近了。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙、魯雋華

屏山傳統盆菜
地址：元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話：2617 8000
營業時間：11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2UxOwEC

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