#蓋瑞 【做菜大小事】
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開始研究煮菜後，才發現許多廚師油都加超多，詹姆士奧利佛(James Oliver)、戈登拉姆齊(Gordon Ramsay)都是很好的例子。
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戈登拉姆齊十分愛加奶油，從他的完美炒蛋便可窺知一二。
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「今天來教大家怎麼做出最完美的炒蛋。」接著，他拿出了三顆蛋和一整條奶油。
「把蛋和奶油放在鍋內，放在火爐上邊煮邊攪拌，千萬別事先就拌好蛋！」接著他丟了三大坨奶油進去鍋子。
「加熱一下後，快速拿下火爐繼續攪拌。」於此同時，他再挖了一坨鮮奶油進去。
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這還不是他加最多奶油的一次，我曾經有一次看他炒蛋時，蛋和奶油的比例大概是1比10，比起奶油炒蛋，更像是蛋炒奶油。
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試做他們的料理常常得自己改食譜，不然絕對熱量爆表。拉姆齊除了炒蛋外大概都在可以接受的範圍，但奧利佛的橄欖油真心不是蓋的，幾乎沒有一次會少加。
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「首先，我們加一點點橄欖油。」然後就可以看到奧利佛用手拿起橄欖油順時針甩了至少15圈，一整瓶橄欖油，齁搭啦！
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料理方面，奧利佛的煮菜模式實在是很難被複製，菜和肉都隨性的亂切、用手直接擰碎食材再不洗手東摸摸西摸摸，起司和果醬都直接用做菜中的手去拿，是不打算保存了嗎？
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所以，每次我看著奧立佛的15分鐘上菜系列心中都默默搖頭，以他的料理方式，上菜15分鐘，善後大概要1小時吧......
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前天做的低碳午餐，有柳松菇、香菇、豆包、豆腐、雞胸肉和兩種起司塊的辣料理，最後鋪一片波蘿伏酪切片乾酪灑上三星蔥花就完工了。
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不像主廚們的高油高熱量料理，我做的這種就很適合減肥，搭配上運動增肌減脂效率絕對超好。
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不過，吃完後我沒有運動就是了。
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#持續與粗腰奮鬥
