尾牙˙打牙祭
早期市場採「雙方互相交易」的方式，因此稱作「互市」（市為交易之意），後來因為古文字誤寫的關係變成「牙市」，也因此生意人祭拜土地公的「互祭」，後來也就同樣誤稱為「牙祭」。
另一種說法認為早些年民間生活儉樸，吃東西多以粗飽為原則，因此都要等到祭祀時，才會比較有大魚大肉。而肉類由於容易塞牙縫，就好像特別為牙齒準備的食物一樣，因此便稱為「打牙祭」。
食尾牙面憂憂
扣掉農曆正月不作牙，一年共有廿二個作牙的日子，然而一般民間多半只作「頭牙」跟「尾牙」。
在農曆二月初二稱作「頭牙」，而十二月十六日便是大家所熟知的「尾牙」了。民間各大小企業公司行號，多半會在尾牙這天宴請員工聚餐，並舉辦抽獎，犒賞員工一整年的辛勞。
根據習俗，若是有老闆想要趁此時解雇認為不適用的員工，只要把雞頭朝向那個人的位置，便是暗示過完年後不用再來上班了。當然也有老闆為了避免尷尬，乾脆就不發尾牙請帖該員工。
食頭牙撚嘴鬚
然而並不是「尾牙」沒被雞頭對到，就保證沒有問題，因為習俗上員工在過年後若是沒有受邀參加「頭牙」，通常也代表離職之日不遠。
因此若是吃到「頭牙」，代表今年工作有著落，與吃尾牙時那種緊張擔心的心情截然不同，因此民俗上就有了「食尾牙面憂憂，食頭牙撚嘴鬚」的趣味說法。
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