#拍手椰汁芋頭雞煲食譜來啦
是的，好吃到會讓人拍手拍手拍拍手的椰汁芋頭雞煲上菜!
早上趁拍公去加班，我趕緊到樓下買雞買菜
濕冷的週日完全不想出門
所以在家煮一桌最適合啦~😋
今天的重頭戲在椰汁芋頭雞煲
準備食材的部份我特別拍了一張(第三張照片)
這樣想跟著拍手一起做的拍友就可以看圖買菜囉😁
處理新鮮的大甲芋頭一直讓很多人有點驚驚
因為不小心就會手癢到一個受不了
來，免驚!
#切記手一定不能是濕的
也不用洗芋頭，反正皮都是要削掉的
所以我是戴著兩層手扒雞手套、兩頂安全帽(是要去搶銀行嗎?)
把芋頭的皮削掉之後
手套不用拔下來，繼續摸著芋頭切成大小適中的一塊一塊
這樣就好啦!完全不會手癢癢唷!
一隻大雞腿肉請老闆去骨、切小塊
我奢侈的用敘敘苑燒肉醬汁、米酒、味醂來醃雞腿肉
用充滿感情的雙手幫雞雞按摩
咳，這裡真的是認真的食譜謝謝
醃個20~30分鐘就可以
所以醃肉的時間就不用閒著啊~
來切香菇、蒜末、蔥段、蒜吶段(蒜吶就是食材照最右邊那根)
椰漿就是一般超市都會有賣的佳樂椰漿
小包裝一包200ml剛剛好唷!
好的，準備要來了哦!!
我用的是朝日的大咖平底鍋來做
先熱鍋之後，開中火
直接把醃好的雞腿肉皮朝下煎
逼出油脂也煎得兩面金黃之後先撈出來
火不用關
直接接著下芋頭
用剛剛逼出來的雞油來煎芋頭
煎到也是兩面金黃還散發出陣陣的芋頭香氣有沒有?
好，也先撈出來旁邊納涼
一樣火不用關
這時候鍋子裡沒什麼油了
先加一點點油
接著爆香蒜頭
再放白色的蔥段、蒜吶的蒜白段
還有香菇片也一起下去喇喇欸
喇出一個香氣之後
放入剛剛的雞腿肉、芋頭塊炒一下
來，放金蘭薄鹽醬油
這個醬油量不用太多，先1.5大匙~
加點紅砂糖進去(大約0.5大匙)
倒入一罐雞高湯(或是加入白開水)
加到可以淹到食材的八分滿
然後試一下味道
鹹度就是比平常可以接受的鹹度再鹹一咪咪就好
蓋上鍋蓋，中小火煮到滾
滾了之後也不用急著開蓋
再續滾個15~20分
這個時間就是可以在旁邊炒蕃茄炒蛋、地瓜葉的時間啦~
好，滾得差不多了
打開蓋子，轉大火來收汁
收汁不用再蓋鍋蓋唷
就這樣開著才會收汁
也讓所有的食材更入味
這個時候才加入椰漿
喇喇欸喇勻它
然後繼續收汁
會愈來愈哥有沒有!
就是要這樣哥哥的才賀呷啊~😋
但也不要收汁收得太過份
保留一點汁才可以攪飯啊!
「吼吼吼!真好吃!!這個芋頭熟度剛剛好!!
不會完全爛掉，有口感又可以入口即化，完美!!
雞肉好入味好好吃啊!!欸，厲害哦!真好吃!!」
拍公一邊吃一邊讚嘆，一匙一匙的一直挖來吃
飯好像有點煮太少了哈哈哈哈哈
這道菜已經可以算是我除了滷肉之外的第二道拿手菜了
當初是在市民大道上一間叫「香港茶餐廳」吃到的
覺得實在是太好吃
所以回家自己研究怎麼煮
「有比香港茶餐廳的好吃嗎?」我問拍公
「有哦!!大勝哦!」拍公很認真的再吃了一口才回答
表示他不是隨便說說的這樣😆
現在大甲芋頭正對時啊!
晚上就來煮這道蕭賀甲蕭療癒人心的椰汁芋頭雞煲
來溫暖全家人的心跟胃吧😋
