在2013年我們到香港邊玩邊拍自助婚紗的時候
香港朋友帶我們到深水埗的添好運吃超平價又美味的港點
那時候第一次吃到已經驚為天人😍
後來雖然有開到台灣來
但是那不是香港添好運啊!
添好運的海外經營權早賣給快樂蜂集團
所以如果只吃過台灣添好運,就覺得「米其林一星也不過如此」的人
請你一定要吃過道地香港的添好運再說!!
而且並不是香港的每一間添好運分店都有獲得米其林一星喔!
香港預掛行李的地方有添好運我知道
但那邊永遠很多人
內行的就知道要搭地鐵到「深水埗」吃!
我們昨天到深水埗的時候算蠻早的
很幸運的完全沒有排到隊,即刻有得食!
坐在我們旁邊的中國人吃到一口腐皮捲,大叫:「有香菜!!」
我跟拍公默默交換了一個微笑的眼神,表示:「嗯嗯,等一下不用點腐皮捲了」😆
世事永遠沒有憨人所想的那麼簡單!
結果叉燒腸粉裡滿滿的香菜啊啊啊啊!(拍公抱頭痛哭)
「哇靠!而且還是大根大根連梗一起的香菜!!」拍公邊說邊用筷子把香菜挑出來
鄉親吶,香菜控請儘量點腐皮捲跟叉燒腸粉,都給你們吃!
跟我們一樣不吃香菜的也必須牢記
腐皮捲、叉燒腸粉、牛肉丸都有大量香菜!!
不愧是米其林全球最平價的一星餐廳
雖然有香菜,那腸粉皮、醬還是很威
我還是呼嚕呼嚕吃光光!
燒賣更是必點!我們他媽的好吃到點兩籠!🤣
那個燒賣吃起來有像香菇雞般濃郁又多汁的口感
點綴枸杞帶一點恰到好處的甜更是畫龍點睛
燒賣控拜託快來!
蝦餃也是太威了!
嗯齁以西啊蓮香樓!(不好意思啊蓮香樓)
添好運的蝦餃實在太優秀!
那個皮!那個蝦!Q彈飽滿太美味了啊~~🤤
這個也是會忍不住就點兩籠
誰要只吃兩顆啊哼哼!不過癮啊😆
春捲炸得好酥好好吃,重點是不油膩
咸水角也是港點裡台灣比較少見的
小巧可愛,鹹鹹QQ的也很好吃
還有超級無敵必點的就是「酥皮叉燒酥」
像菠蘿飽一樣的外皮帶點甜味
跟裡面的叉燒搭配得超級安安猴啊!
那個酥皮好溫柔好輕盈好好吃!
來添好運要是沒點這道等於沒來過添好運啊😎👉🏼
豉汁排骨超級威!
我跟拍公喜歡吃豉汁排骨!但台灣好多人做得很普通無味難吃
添好運的豉汁排骨超夠味!
這才叫豉汁排骨啊!台灣的是在吃麼豉,嘖🤣
總而言之,到香港吃港點的順序可以參考我們這樣
先到蓮香樓感受老香港道地茶樓推車氣氛
再到添好運吃好吃美味的港點
這樣的順序才會覺得漸入佳境
如果顛倒過來的話⋯⋯
就算蓮香樓再怎樣老香港味,你可能都會覺得...
嗯,不好說,大家自己心知肚明就好😌💕
深水埗還有非常知名的就是大南街
除了很多老港片會來這裡取景
最有名的大概是變形金剛第四集,麥可貝有去大南街取景
咳,不好意思啊,麥克貝去拍電影之前
我們已經先去同一個地方拍婚紗了喔呵呵呵呵(是咧唱秋什麼啦🤣)
當我們吃完添好運,想走去大南街重溫拍婚紗時的場景
那個差兩步走到大南街的轉角時的心情與期待
拍婚紗時的畫面和回憶一下通通湧上心頭
結果一到熟悉的大南街
登愣......
經典橫來橫去的布行招牌幾乎全拆光了⋯⋯
頓時一片落葉🍂飛過,烏鴉也啊~啊~啊的取笑我們
什麼叫做「人物依舊,景色全非」就是這個情形...
在我們發愣的時候
旁邊店家的拉布拉多好可愛的在門口
主人雖然長得好像很兇
但是我過去問他:「請問我可以摸摸牠嗎?」
他又非常開心的說:「當然可以!牠很乖的嘛!要影像都可以~」
邊說他就邊走進去開餅乾罐
拿了一片.....
什麼!?芒果乾!?🤣🤣🤣🤣🤣
他示意我可以用芒果乾餵牠,這樣牠就會乖乖跟我握手讓我們拍照🤣
可是...
老闆,我比較想要把芒果乾丟給我們家黑貴賓
我們家這隻看桃看面黑貴賓最愛吃芒果乾了哈哈哈哈哈哈😆
當然我沒有丟給拍公啦!(丟搞膩😏)
很開心有吃到超好吃的添好運
還有跟超可愛的拉布拉多玩得很開心
雖然大南街已經面目全非
但人生就是這樣
我們還是得欣然接受有些事情消失就回不來
但仍然會有意外的驚喜豐富我們的人生😉💕
同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,人在高興時,特別好胃口;人在悲傷時,還是會肚子餓。何況開工前、收工後! 凌晨一點半的堅尼地城,港鐵收工,車輛停泊,百店沉睡中,唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐,開始煲粥搓麵粉做點心;蒸籠白煙漸漸升騰,溫潤香氣飄呀飄,縈繞城西近三十個寒暑,撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。 「我們來到西環的時候,它是一個菜欄市場...
拉 布 腸粉 香港 在 東森新聞 Facebook 八卦
#鬼斧神編: 大家有吃過這家嗎?
布拉腸粉+原盅蒸飯!港式大排檔繼承父手藝飄香
#港式 #大排檔 #香港 #美食
拉 布 腸粉 香港 在 方健儀 Akina Fong Facebook 八卦
2018.4.27 U Magazine Local Gourmet
呢間粥檔好有趣,名叫「東莞佬」,賣嘅係甜嘅「竹蔗茅根粥」。
《甜甜哋竹蔗茅根粥》
很多人問我,像我這類靠把聲工作的人,如何保持聲帶健康?我想了又想,確實在過去二十年,沒有甚麼護聲秘技,唯一可以分享,是多年來每逢公幹或旅行,我都習慣到超市買盒竹蔗茅根精。因為你未必知道自己能否承受外地新奇刺激的食物,煎炒煮炸容易令我喉痛聲沙。每晚入睡前用熱水沖杯竹蔗茅根精滋潤喉嚨,便不怕失聲手停口停了。
這個多年來出外搏殺的良伴,在我心目中的形象,從來都是甜甜的、黃黃的、很易入口的透明液體。我從來沒有想過,竹蔗茅根精可以有別的呈現方法。直至有一天遠征上水,在石湖墟熟食中心的一間粥檔,我在餐牌上看到了既熟悉又陌生的名字:「竹蔗茅根粥」。
這間名叫「東莞佬粥品」的粥檔,已有50多年歷史。負責人吳先生說,「東莞佬」其實是其伯爺,竹蔗茅根粥在其鄉下非常普遍,香港則較少有。與白粥不同,竹蔗茅根粥的顏色乃橙啡色,因為內有羅漢果及紅蘿蔔,還有玉竹、黃豆、龍眼肉、果皮等,沒有肉類。主角之一竹蔗因為太硬,煲好後要撈起。
廣東人吃的通常是鹹粥,但此粥因放了羅漢果而微甜,吃一口跟喝竹蔗茅根精一樣感覺清潤。不過吳先生說,未必人人接受到甜粥,有些新顧客吃兩口後可能停手,但老街坊識食的,一定食竹蔗茅根粥,而且很快售罄,要吃請早。
如果你想吃鹹粥,可以試試同樣有降火之效的菜乾豬骨粥。跟市面的不同,粥內還放了「旺菜」,增添整個粥的鮮味。用湯匙由底滔上面,你會發現材料比白粥更多,物有所值。其他粥品看似普通,但內裡殊不簡單,例如粥店必備的艇仔粥,這裡奉上時,面頭灑上大量油炸鬼碎,粥內除了魷魚豬皮外,還有豬肚絲。再再再再普通一點的皮蛋瘦肉粥,這裡堅持「一碗一個皮蛋」!
說到真材實料,「東莞佬」粥品以外的油器也是親力親為,絕不是工場取貨。自己油炸鬼自己炸,非常脆身。腸粉也是自己布拉,比臉蛋更滑,再放入我喜歡的甜醬多芝麻,簡直口水直流。
「東莞佬」每天由清晨六點營業至下午三點,經常坐無虛席,這裡長年受街坊歡迎,我當然要請教吳先生有何煲粥秘技,生鬼的他即哈哈大笑說:「水滾煲兩個鐘咪得囉!冇秘技㗎喎!不過,最緊要係真材實料!」這就是成功之道。
拉 布 腸粉 香港 在 飲食男女 Youtube 的評價
人在高興時,特別好胃口;人在悲傷時,還是會肚子餓。何況開工前、收工後!
凌晨一點半的堅尼地城,港鐵收工,車輛停泊,百店沉睡中,唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐,開始煲粥搓麵粉做點心;蒸籠白煙漸漸升騰,溫潤香氣飄呀飄,縈繞城西近三十個寒暑,撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。
「我們來到西環的時候,它是一個菜欄市場呀、屠房呀,做半夜三更為香港服務的基層市民(生意)。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局,廳面五六張枱,走廊擠多幾張;沒電視,沒電腦收銀;牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示:「夜深時分,請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。
店雖說三點營業,但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐,當作休息。」樓面阿姐三點才上班,「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假,否則坐滿晒學生,企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。
不一會,蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角,跟他打招呼:「食住先。」
鄭先生取了一籠粉卷,回敬:「新鮮熱辣!」
沒一刻鐘,又走進兩個外籍男,未坐下就去揭蒸籠,顯然是識途老馬。說時遲,做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱,自得其樂:「我自己沖(茶),喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開,「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔,低頭不動,掛着「請勿打擾」的漠然。
這時,六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱,都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港,一班巴打來搞餞行。主角Evric說,大一時師兄帶他來,他又帶師弟來,自己快升大四了。
怪不得新興和附近港大的師生關係密切,有時以點心贊助學生活動;牆上就有幾張港大屬會的感謝狀,當中還有前校長徐立之的簽名呢!
年輕人鬧哄哄,在廚房的阿興伸頭瞄一瞄,「呀!司機、學生,都是熟客,他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假,主力調校食物味道的他,要分身去炸春卷、炸鮮奶。
兄弟班,個個賣力
廳面盡頭,是無遮無掩的開放式廚房,供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸,做好甚麼就賣甚麼。點心出籠,林哥就速遞到點心角,客人自選自取;三點後也有阿姐用托盤巡場;五六點開始人多插針難入,大聲公輝師傅不時引吭叫賣:「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友,古法炮製喇!」「大大件抵食呀!」
懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣,坊間已經少見。
「我們一向以來都是自己做點心,做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人,在茶樓、酒店做過點心師傅,1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓,經營15年,因為政府收樓被迫結業。
做飲食,哪裏有人需要吃東西,哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場,廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街,重新掛起新興的招牌,開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次,五六年前才落腳現址士美菲路。
「我由上環水坑口入行,做了60年,到厚和街(前一個鋪址)無再持牌了。」阿興接手後,海叔仍然朝朝3點必露,坐鎮收銀,做到上午11點返家瞌一瞌,下午3點又回來,都是為阿仔着想:「現在請人艱難,我就幫他打理一下。」
阿興說,現在一盤生意由他和幾個股東拍檔,「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」
他指各人一直出心出力,也因為是股東拍檔,大家沒計較,當年才能捱過沙士難關。
63歲的華哥人很害羞,是阿興的拍檔之一,入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心,我幫他打工時咁做,佢畀啲股份我,我又係咁做。」他本身住天水圍,海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅,他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日,雖然辛苦,但係開心嘅!一班拍檔合作咗幾十年,有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興,負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手,肚餓時就走開一陣去醫肚,很快又回到崗位上。兄弟班,個個賣力。
現在海叔不再在廚房勞神,「爸爸雖然88歲,但他真是一個很令人佩服的老人家,對工作好有熱誠,堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大,三個弟弟一個做冷氣,一個做煤氣,最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好,整嘢食覺得好開心,所以有興趣做。」52歲的他,看上去只像40,但入行已經30年,跟着父親研究點心。
靚料正貨 還得用心
從前爸爸日做16小時,阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多,率先回鋪開爐頭搞醃料,「好多食物要醃,又要煲粥,要早點回來,否則做唔切。我們的品牌是自家製,所以很多事都是親手去做的。」
不少行家慳水慳力,老早已從點心工場取貨;海叔搖頭:「在上面(大陸)的貨拿到來無咩汁,乾爭爭!」
「自己做嘅就靚啲,用料靚啲。在上面取貨不知道,人家做好給你,你看不到人家怎樣做,信心就是這些。」海叔舉例,白米他們入貨比別人貴30元一包,「一日用兩三包米就相差近100蚊,一個月相差幾千蚊。最好食先得,材料嘛!」
父親的信念,阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨,都不用雪藏貨,「食落唔同嘅!」他笑說。魚肉釀豆腐,魚肉爽彈帶陳皮香,烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸;豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮,皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨,他們貫徹「自家製」,不嫌工夫多,花時間。
棉花雞的魚肚,阿興表示用最貴的一種;咖喱金錢肚,他特別選用夠口感的厚身牛肚,整塊燉腍後裁成條,用秘製醬料醃透;吃起來惹味卻不油滯厚味。
點心都是街坊價,小點17元,頂點才25元。因為沒有炒爐,全店食物只能蒸或炸,50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過,用料絕不馬虎:除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮,鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來;配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩,是取貨20多斤游水大龍躉,抵鋪後才劏魚斬件,務求貨靚新鮮。
「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓,現在競爭愈來愈大,我們唯有盡量做好,咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻,跟父親如出一轍。
今天,莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵,新興已逾40年歷史,沒有爭利的驚濤,沒有賺淚的起伏,每一日也如今天:師傅密密手,每樣點心求快也求好:糯米包軟硬適中,加了蝦米吊味、花生粒添口感;腸粉用米漿新鮮即拉,夠薄夠滑;招牌流沙包皮薄軟熟,一咬爆汁,流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……
「做就個個(間間)都是那樣做,無話叻得過人,你自己調校的味道好些,你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎,但大夥兒的用心,全看在眼裏。
阿興人很隨和,只是做,沒埋怨。「跟街坊有份感情,每天都碰口碰面,個個從小吃到大,都很熱情、很欣賞你的點心,覺得有份滿足感,也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業,出來工作後也回來探班,他特別珍視這「金錢以外的東西」。
雖沒米芝蓮加冕,新興捧場客除了街坊大叔,更有不少後生仔女;牆上有E神、霆鋒的留影;CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名,中外遊客慕名而至,時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏,不必日夜顛倒。
「有些人都會問我:三點那麼早,開遲一點吧!其實都不想那麼早,但因為儲了一批熟客以及有口碑,他們每一天返工放工常常來光顧你,建立了一些感情,也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。
想了想,又補充:「太夜,真係好難搵嘢食。」他笑起來,帶點傻氣。
採訪:韓潔瑤 拍攝:關永浩
新興食家
地址:西環堅尼地城士美非路8號地下C號鋪
電話:2816 0616
詳情: http://bit.ly/2MUEwSs
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拉 布 腸粉 香港 在 果籽 Youtube 的評價
【飲食籽:識飲惜食】
這年頭最常聽到的消息,是一間又一間的老店捱不住貴租而「被結業」,扎根大坑三十多年的康記粥店正是其中之一。因為康記,我想起街坊老粥店中,身懷絕活的老師傅拉出的布拉腸粉。這種有百多年歷史的飲食工藝,拉出透、薄、香、軟、熱的腸粉,小時候看着腸粉師傅澆殼粉漿到布上,不一會一拉一反,就拉出一塊腸粉皮,以為很簡單,如今才明白由調粉漿到做好一條腸粉,每個細節都是熟練的手藝。看着師傅的雙手在熱氣騰騰的蒸爐上飛快地幹活,辛苦嗎?老師傅只笑笑,繼續專注地趁熱捲腸粉。
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《果籽》 栽種品味,一籽了然。 https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
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拉 布 腸粉 香港 在 西DorSi偽中產生活態度 Youtube 的評價
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牛香園潮州牛肉店
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