抹茶 作り方的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

くちどけなめらか！オーブンいらずの焼かない生チョコタルト

混ぜて冷やして固めるだけ😆🍫

■材料（5人分/20分)
※冷蔵庫で冷やす時間は含みません。
・ビターチョコレート：200g(4枚)
・生クリーム：120cc

＜タルト生地＞
・ビスケット：100g(18枚)
・牛乳：大さじ3杯

＜トッピング＞
・ココアパウダー：適量
・ミックスベリー：適量
・ミント：適量

■下ごしらえ
・パウンドケーキ型(16cm×7cm)の内側にラップを敷きます。
・板チョコはひと口大に砕きます。

■作り方
①ビスケットをフリーザーバッグに入れてめん棒で粉状になるまで砕き、牛乳を加えてしっとりさせます。

②①をパウンドケーキ型に入れ、スプーンの背で押して敷き詰めます。

③ボウルに板チョコレートと生クリームを入れてラップをかけ、レンジ600Wで1分30秒加熱します。取り出したら、なめらかになるまで混ぜます。

④②に③を流し込み、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて2〜3時間冷やします。

⑤ラップごと型から出して切り分け、ココアやミックスベリーをトッピングして召し上がれ♪

■コツ・ポイント
タルト生地は、型の角までギュッと詰めてくださいね。ラップを使って上から押さえるようにすると、手も汚れず楽チンです。チョコレートを混ぜる時は、泡が立たないよう丁寧にゆっくり混ぜるとなめらかに仕上がります。チョコの種類を変えたり、ココアパウダーのかわりに粉糖や抹茶パウダーをかけたりすればアレンジが広がりますよ♪

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※今回は音声なしでお送りします🎤

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材料
☆ホットケーキミックス　150g
☆卵　　1個
☆牛乳　50cc
☆抹茶　小さじ1
・あんこ　適量

手順
1. ☆をすべて入れて混ぜる
2. 温めたフライパンを濡れたふきんの上に30秒ほどおいて温度を安定させた後、生地を広げる
3. 弱火で焼き、表面がぶつぶつしてきたら裏返し、さらに1分ほど焼く
4. 温かいうちにあんこを乗せて半分に折り、10分おけば完成！

作ったらコメント欄にぜひ写真を載せて教えてください♪

《Be 簡單好煮意》Vol. 27. 日式抹茶芝士蛋糕 （１８ｃｍ）

[材料]
朱古力曲奇（用作底層） 8～10塊
無鹽牛油 30g（放在室內溫暖處，使其變軟）
忌廉芝士 200g（放在室內溫暖處，使其變軟）
纯乳酪 200g
淡忌廉100g
砂糖 50g
抹茶粉 1大茶匙
檸檬汁 1/2個分
冧酒（自選） 1大匙
明膠粉 5g
水（明膠粉用） 30cc
朱古力曲奇（表層裝飾用）10塊
鮮奶油（外層用）適量

[作り方]
1. 把朱古力曲奇（8~10塊）放入密實袋，用棒打碎至粉狀。
2. 倒入已自然溶解的無鹽牛油（30g）並再次密封膠袋，用手搓至均勻。
3. 把搓好的曲奇碎倒入鍋裡，並將其平鋪在鍋底上。
4. 把以下材料放入另一容器攪拌均勻
忌廉芝士 200g
砂糖 50g
纯乳酪 200g
淡忌廉100g
檸檬汁 半個份量
冧酒（自選） 1大茶匙
抹茶粉 1大茶匙

5. 把明膠粉5g 放入 30cc水中溝勻。再放入輕微波爐以500w加熱30秒。
6. 把加熱好的明膠粉放入4的容器中一起攪拌。
7. 把已攪拌好，一半份量的蛋糕漿倒入碎曲奇的容器裡。
8. 再把適量的朱古力曲奇折斷，並放入蛋糕漿上。
9. 把剩餘的話1/2蛋糕漿倒入容器。並放入雪櫃1-2小時。
10. 從雪櫃取出後，用刀起出蛋糕。
11. 放上鮮奶油及5塊半折的朱古力曲奇便完成

本視頻由 Beauty Exchange HK 提供
菜式設計與烹調: Hiroko Nakamura - Cooking Class Aoikotori
攝影師: Mitsuhiro Nakamura
翻譯: Ken Law
後期制作: Dave Yip

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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、フレッシュないちごをたっぷり使ったいちごのレアチーズケーキを作りました。
レアチーズにはサワークリームを入れて濃厚な口当たりに。
サワークリームの替わりに、無糖のヨーグルトやマスカルポーネチーズに置き換えても美味しいです。

I made a non-baked cheese cake with lots of fresh strawberries today.
I put sour cream to let the cheese taste richer.
It is also good if you make with yogurt or mascarpone instead of sour cream.

▷Ingredients(φ15cm round mold):
■Rare cheesecake
100g biscuit
30g melted butter
200g cream cheese
90g sour cream
30g sugar
30g milk
6g gelatin
80g strawberry puree
200ml heavy cream
15g sugar

■Strawberry puree
220g strawberries
30g sugar
10g lemon juice

■Strawberry jelly
150g strawberry puree
35g water
5g gelatin

■Lemon jelly
200g water
10g lemon juice
40g sugar
7g gelatin
strawberries


▷材料（15cm丸型1台分）：
■いちごピュレ
苺　２２０ｇ
砂糖　３０ｇ
レモン汁　１０ｇ

■レアチーズ
ビスケット　１００ｇ
溶かしバター　３０ｇ
クリームチーズ　２００ｇ
サワークリーム　９０ｇ
砂糖　３０ｇ
牛乳　３０ｇ
粉ゼラチン　６ｇ
いちごピュレ　８０ｇ
生クリーム　２００ｍｌ
砂糖　１５ｇ

■いちごゼリー
いちごピュレ　１５０ｇ
水　３５ｇ
粉ゼラチン　５ｇ

■レモンゼリー
水　２００ｇ
レモン汁　１０ｇ
砂糖　４０ｇ
粉ゼラチン　７ｇ
いちご

▷作り方：
１．クッキー100gを細かく砕き、溶かしバター30gを加えて混ぜ、型に敷き詰める。

２．クリームチーズ200g、サワークリーム90gを柔らかく練って砂糖30gを加え更に混ぜる。

３．牛乳30gに粉ゼラチン6gを加えてふやかす。湯煎に当てて溶かし、②に加えて混ぜる。

４．いちごのピュレを作る。いちごは水で洗ってヘタを取り、角切りにして鍋に入れ、いちご220g、砂糖30g、レモン汁10gとともに火にかける。水分が出たら火からおろしてフードプロセッサーなどでピュレ状にする。

５．いちごのピュレ80gを③に加えて混ぜる。残りは冷ましておく。

６．生クリーム200mlに砂糖15gを加えてゆるく泡だて、⑤に加えて混ぜる。ビスケットを敷き詰めた型に流し入れ、冷凍庫で１時間冷やす。

７．いちごゼリーを作る。水35gに粉ゼラチン5gをふやかして湯煎で溶かし、いちごのピュレ150gに混ぜる。表面が固まったレアチーズに流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。

８．レモンゼリーを作る。水100gに粉ゼラチン7gをふやかしておく。

９．鍋に水100g、砂糖40g、レモン汁10gを入れて沸騰直前まで温める。⑧のゼラチンを加えて溶かす。氷水に当てて冷やす。

１０．いちごを洗って半分に切り、いちごゼリーの上に並べる。冷やしたレモンゼリーを半分くらいまで注ぎ、冷蔵庫で30分冷やす。

１１．残りのレモンゼリーを注ぎ、更に冷蔵庫で２時間冷やし固めて完成。


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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html

Who is HidaMari Cooking?
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お仕事のご依頼はこちら
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道具や材料の購入先：
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
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道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪

今日は、チョコレートをたっぷり使った
レアチーズケーキのレシピを紹介します＾＾
日本ではあまり馴染みのないチーズとチョコの組み合わせですが、
これがとっても合うのでぜひ作ってみてください♪

チーズケーキにはレモンを入れて、そのままでもおいしい味付けになっています。
レモンが入るとさっぱりして食べやすくなりますよね。
なるべくそれぞれの層が同じような厚さになるように
チョコの量、型に入れる量を記載しましたがこれは目安でどうぞ^^

いつもレアチーズは丸形に入れるので、今日はパウンド型に入れてみました^^
分量は15cm丸型1台分とほぼ同量です。

仕上げにグラサージュをかけましたが、これまた苦戦（笑）
でも1回目（こちらはガナッシュ）よりはよくできた??
もうちょっと練習がんばります（笑）

▷材料（7×16cmパウンド型、または15cm丸型1台分）：
■チョコレートレアチーズケーキ
チョコレート　１２０ｇ
生クリームA　５０ｍｌ
クリームチーズ　２００ｇ
グラニュー糖　１５ｇ
牛乳　３０ｍｌ
粉ゼラチン　５ｇ
レモン汁　大さじ1/2
生クリームB　１０５ｍｌ
グラニュー糖　１５ｇ

１．チョコレート120gを刻んでおく。

２．生クリームA 50mlをレンジで60℃に温め、チョコに加えて溶かしておく。

３．クリームチーズ200g、グラニュー糖15gをよく混ぜる。

４．牛乳30ml、粉ゼラチン5gを混ぜてお湯で溶かす。③に加える。

５．レモン汁大さじ1/2を加えて混ぜる。

６．生クリームB 105ml、グラニュー糖15gを緩めに泡立てる。⑤に加えて混ぜる。

７．型に150g入れて平らにならす。冷凍庫で10分冷やす。

８．チーズに②のガナッシュを85g加えて混ぜる。
⑦の上から170g流し入れ平らにならし、冷凍庫で10分冷やす。

９．残りのチーズとガナッシュを混ぜて、一番上に流し入れる。
冷蔵庫で一晩冷やす。

■チョコグラサージュ
チョコレート　３０ｇ
水　小さじ１
粉ゼラチン　１ｇ
ココア　１０ｇ
グラニュー糖　２５ｇ
生クリーム　４５ｍｌ

１．チョコレート30gを細かくしておく。

２．水小さじ１に粉ゼラチン1gをふりかけてふやかしておく。

３．小鍋にココア10g、グラニュー糖25g、生クリーム45mlを加えてダマのないように混ぜる。

４．中火にかけて砂糖が溶けるまで煮詰める。（焦げやすいので絶えずかき混ぜる）

５．火から下ろして60℃程度まで冷ます。

６．濾しながらチョコに加えて混ぜ溶かす。

７．レアチーズを型から外し、グラサージュを上からかける。

８．好みでココアパウダー、ピスタチオを飾って完成。

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2


▷濃厚テリーヌショコラの作り方：
https://youtu.be/MF6MBMibqYc

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