#抹茶巴斯克乳酪蛋糕
做了我愛的抹茶巴斯克乳酪蛋糕，再泡個好濃好好喝的抹茶牛奶，一秒到日本啦！🎌疫情期間在家也可以來個抹茶控下午茶❤️
最近很喜歡用 “靜岡小柳津抹茶粉”，覺得顏色很美，茶香味很濃而且不會苦澀。這款的65號是一番茶，也就是春天所生產的茶的頂級茶，苦澀味相對於其他抹茶粉少了非常多，不管是做烘焙還是飲用的風味都非常好～也是台灣少數農藥檢測有過關的抹茶粉喔！這款的14號我覺得也很好入手，算是抹茶粉入門款，表現也很出色，對比較不愛抹茶味或對小朋友來說也較能接受。
我自己是習慣用14號泡抹茶牛奶，65號和14號會交換使用做點心。另外記得抹茶粉使用的時候要先用少許水先溶化，再進行加入其他食材等動作喔。
食譜先分享，影片再等等我😉
#抹茶巴斯克乳酪蛋糕食譜 /可做一個6吋蛋糕/
1. 抹茶粉10克+溫水40克，先攪拌均勻成膏狀備用。
2.奶油乳酪250克切小塊，放置室溫退冰至常溫，軟化狀態，加60克糖粉，攪拌至滑順無顆粒。
3.全蛋液2顆，（一次加入一個蛋），攪拌至蛋液完全吸收。
4.加入動物性鮮奶油 110克和之前準備好的抹茶，攪拌均勻。
5.加入過篩的低筋麵粉10克，混合攪拌均勻
6.烘焙紙揉成團狀，打開鋪在6吋蛋糕烤模裡面，這樣比較好鋪在烤模裡。
7.倒入乳酪蛋糕糊，放入預熱好200度C的烤箱烤35分鐘。記得放涼後，冷藏過夜，再享用更好吃喔！
❤️烤出來的蛋糕在放涼的過程會慢慢往內凹，是正常的。
❤️記得冷藏後再享用，風味更加！
❤️每台烤箱不同 ，請自行調整烤箱溫度與時間
⭐靜岡小柳津抹茶粉我在這邊買的：
https://bit.ly/3ygS4Qr
抹茶巴斯克 在 [食譜] 斑點抹茶巴斯克乳酪蛋糕- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
自從2年做了巴斯克乳酪蛋糕後,這蛋糕一直深得我心啊!
原因很"簡單".就是"簡單",只要把所有材料"喇喇咧"就可以完成!
做過好多次的巴斯克乳酪蛋糕,
從原始版本的"精製糖+麵粉版"進化成
減醣卻不減胖的"無麵粉+羅漢果糖"版(因為好吃到不會只吃一小片)
配方中的全蛋版再改成提高蛋黃比例的版本.... 多次到家人都吃膩了!
這次就挑戰抹茶口味巴斯克乳酪蛋糕吧!!!
看到成品....傻眼阿!!!!居然變成有顆粒感的抹茶巴斯克乳酪蛋糕
應該是未等奶油乳酪軟化就開始打的後果
之前做原味時,為了有更滑順的口感,曾經試著過篩,但看到篩網上面的殘留覺得好浪費,又
把它倒回去
原味的顏色都淡淡黃黃的,所以顆粒感的奶油乳酪很容易被忽略
抹茶版本的就不是啦!!!
成品很明顯地看到滿滿奶油乳酪顆粒,這算意外變成斑點抹茶巴斯克乳酪蛋糕吧!!!(自我
安慰)
但冰過後依然好好吃阿!!!
心得:
1.如果想更漂亮,兩件事不能省""奶油乳酪要軟化""+""烤之前要過篩"""
2.抹茶控的我覺得下次要再提高抹茶粉比例!
食材:(6吋2顆)
奶油乳酪500克 蛋黃4顆 全蛋2顆 羅漢果糖100克 鮮奶油200克 抹茶粉20克
步驟:
1.奶油乳酪軟化加糖打勻
2.蛋黃全蛋分次加入打散打勻
3.加入鮮奶油打勻
4.抹茶粉過篩後打勻
5.放入烤箱上下火230度烤35分鐘(請依自家烤箱脾氣調整)
寫了好多次""打勻"".但我就是打不夠勻.還自以為烤完奶油乳酪應該會消失.
結果....歹誌謀哈尼甘丹啦!
(是為了斑點斑點阿!!!偷懶的好藉口)
有圖有真相部落格
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