折田 菓 舖 外 送的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

上週六，我畢業了大約2年擔任固定班底的超級超級愛のWTO姐妹會(八大電視官方粉絲專頁)😊✨
然後因為最後我想要見到大家，隔天的週日我企劃了WTO大家族的聚餐！
因為有一些人住的地方比較遠，或隔天一大早有考試等等，當然沒有辦法每一位都來參加了…
可是！在百忙之中特地抽空而來參加的超級美麗又幽默的我們主持人莎莎姐開始，每次都會讓我們外國新住民發揮個性的很棒的製作人們，不管在錄影或休息時間一直開開心心聊天的很溫馨的其他新住民們，跟大家像這樣能一起來聚餐，真的非常非常高興呢😍💕
還有，雖然當天無法來參加，可是特別給我訊息或送給我禮物的新住民們，真的謝謝你們😭
我是真的非常幸福的女生。
能成為WTO大家庭的成員，然後把親愛的日本以及最愛的家鄉愛知縣一宮市能介紹給台灣的朋友們，能認識到了這麼棒的每一位朋友們，真的是非常充實的2年了❤️
之後我會在日本繼續支持WTO的大家😊🌸
當天我們聚餐的地方就是在劍南路捷運站正對面的日式居酒屋「北安町」🏮有美味的菜、種類豐富的飲料，還有非常熱情的服務！北安町的各位，真的感謝您們😭
因為有您們的配合，當天的聚餐能變成很美好的回憶了！阿里哥頭～🙇‍♀️💕
我真的很愛很愛WTO～～～～～～😭❤️❤️❤️

先週の土曜日、約2年間出演させていただいた大好きなレギュラー番組を卒業しました😊✨
そして、最後にみんなに会いたくて、翌日の日曜日にご飯会を企画！
遠くに住んでいたり、次の日テストがあったり、1人1人とても忙しいメンバーなので、もちろん全員集合はできなかったけど…
それでも！忙しい中わざわざ時間を作ってくれた最高に美人で面白い司会の莎莎姉さん始め、いつも私たち外国人メンバーの個性を最大限に活かしてくれるスタッフの皆さん、収録中も休憩中もとっても仲良しな大好きな他の外国人メンバーのみんなで、こうやって最後にご飯に行けて本当に本当に嬉しかった😍💕
当日は参加できなかったけど、個人的にメッセージやプレゼントをくれたみんなもありがとう😭
私は本当に本当に幸せ者です。
WTOファミリーの一員になり、大好きな日本、愛する地元愛知県一宮市を、少しでも台湾の皆さんに紹介できて、こんなに最高なメンバーに出会えて、本当に充実した2年間でした❤️
これからは日本から、WTOファミリーのご活躍を応援しています😊🌸
ご飯会の会場は、MRT劍南路駅前にある日本居酒屋「北安町」さん🏮美味しいご飯に、種類の多いドリンク、そして何より最高のサービスを提供してくださった北安町の皆さんには本当に感謝しています😭
皆さんのご協力があったからこそ、本当に最高の思い出になりました！ありがとうございました🙇‍♀️💕
WTO大好きすぎる～～～～～～😭❤️❤️❤️

🏮北安町 居酒屋
📮北安路817-1號

莎莎公主(鍾欣愉)
Atsushi - Wto姐妹會
Makoto (WTO姐妹會)
Kyoda （wto姐妹會）
開朗先生 - 노해랑의 Mr. Happiness
김이주 ZUZU
那三牛
Wto 夢璇～
Sayulog
酷的夢- Ku's dream
魯芝善 RHO JI SUN（對不起，妳送給我的禮物已經打好包寄送日本了，沒拍到照片😭）
日式甜點 折田菓舖
Lucas Paixão 盧卡斯の漫畫
Best Of Taiwan
Hiroto的『日語なるほど研究室』【渡邊紘人-Watanabe Hiroto】

#法式甜點裡的台灣：味道、風格、神髓，台灣甜點師們的自我追尋

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連續數天和編輯、設計一起奮戰到凌晨後，稿子終於在昨天送進了印刷廠。想起來之前似乎沒有仔細和大家聊過這本書的架構，決定先來分享一下比較詳細的內容。

📌 從清末與日據時代開始，帶你從頭了解法式甜點在台灣萌芽、生根，乃至繁盛的歷史。

📌 以超乎你想像的深度與詳盡，訪談共 #18組 甜點主廚、品牌及職人，從他們的養成經歷、日常工作出發，探討其創作哲學，談「#何謂台灣味的法式甜點」、「#如何做一個在台灣的法式甜點主廚_職人_品牌管理者」；另有 #2篇產地拜訪，深入了解台灣香草、可可生產者的挑戰之路。

📌 由 #5個不同主題，深入分析、論述、談討「#台灣味」成形的可能途徑。重新梳理 #飲食與 #身份認同 間千絲萬縷的關係。

📌 來自專業甜點師、職人和品牌經營者們，對下一代甜點師們的真摯寄語。

5個主題的說明與受訪者詳列如下：

1. #法式甜點在台灣：簡述西洋點心與法式甜點從清朝末年海關紀錄開始的早期發展，到西式烘焙業在台奠基，至台灣與日本、法國間的交流，爾後獨立小店蔚為風潮的歷史。並以三篇訪談探討台灣法式甜點店的風格與路線差異，反映本地產業概況及人才養成的軌跡。

緒論
1-1. 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou｜創辦人、總監林淑真（Susan Lin）
1-2. Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊｜負責人、主廚李依錫（Hugo Lee）
1-3. 187巷的法式甜點咖啡、 187巷的法式 烘焙/料理/烹飪教室｜創辦人謝美玲（Linda Hsieh）

2. #台灣甜點師的養成：回顧台灣餐飲與烘焙教育的發展，探討甜點師們「出國進修」取得技術、知識的動力，以及回國開業，成為「文化中介者」的過程與意義。近年流行的「自學開業」風潮也涵蓋其中。本章訪談中，四位甜點主廚以迥然不同的學藝過程和作品風格，呈現甜點師們既是法式甜點文化的學藝者與接收者，也是具能動性的生產者與傳播者。

緒論
Column 1. 世界廚藝與餐旅學校的建立
2-1. Season 敦南旗鑑店 、SEASON Cuisine Pâtissiartism｜創辦人、主廚洪守成（Season Hung）
2-2. Salon de Marie Antoinette 瑪麗安東妮手工法國點心工作坊｜創辦人、主廚 吳庭槐（Ting-Kwai Wu）
2-3. 全統西點麵包 Chuan Tung｜經營者、主廚陳星緯（Hsing-Wei Chen）
2-4. TERRA 土然巧克力專門店、九日風、在欉紅 red on tree｜創辦人、主廚楊豐旭（Danny Yang）

3. #台灣味_台灣風格的形塑：從台灣不同群體間對身分認同的焦慮談起，探討「何謂台灣味」追尋的核心。本章訪談從四組不同品牌、職人的創作哲學及作品風格中，思索「台味」是否能成為可供辨識的風格；去除台灣味框架後，「我的甜點」又該自何處生根、在哪裡站穩腳步。

緒論
3-1. 菓實日 Kajitsu Pâtisserie｜主廚曹羽君、品牌主理人高韞豐（Evan Kao）
3-2. Quelques Pâtisseries 某某｡甜點｜主廚賴怡君（I-Chun Lai）、品牌主理人 Lynn Lin
3-3. HUGH dessert dining｜主廚鄭為修（Victor Cheng）、應庚宏（Kent Ying）
3-4. One Tree Hill Taipei｜主廚甘碧華（Katia Kan）、執行長林衍成（Yen Seng Lim）

4. #國際甜點人在台灣：台灣當前餐飲市場發展活絡、國際交流頻繁，但究竟是什麼吸引外籍專業人士在台開業或受雇呢？外籍主廚製作的甜點算是台灣的甜點嗎？當他們有國際曝光時，我們能說這是「台灣之光」嗎？而當台籍主廚在異國料理餐廳製作出既合乎道地精神，又融入本地飲食文化的作品時，是否又該否認「這不是台灣的甜點」？本章訪談中，三位不同國籍的甜點主廚在各自的崗位，展現他們與台灣相互豐富彼此的努力。

緒論
4-1. 日式甜點 折田菓舖｜創辦人、主廚折田將大（Masahiro Orita）
4-2. Taïrroir 態芮**｜甜點主廚賴思瑩（Angela Lai）
4-3. JL Studio**｜甜點主廚韓慧婷（Una Han）

5. #台灣味的國際化：「被世界看見」一直是所有台灣人的焦慮根源。若在國際上擁有一席之地是理所當然的目標，究竟有什麼方法能夠腳踏實地地向前邁進？目前在國際賽事上，台灣職人們都屬於被評鑑的標的，是否有一天，我們能成為制定標準、擁有詮釋權的一方？本章的數位受訪者從不同的角度出發，給出關鍵的答案。

緒論
5-1. 好食光 Keya Jam｜主理人柯亞（Keya）
5-2. Yu Chocolatier 畬室 法式巧克力甜點創作｜主廚鄭畬軒（Yu-Hsuan Cheng）
5-3. JADE LI Chocolatier｜主廚黎玉璽（Yu-Hsi Li）
Column 2. 產地拜訪：喜樂可可咖啡園｜園主張凱晃、陳美芳
Column 3. 產地拜訪：香草騎士 Vanilla Knight、香草農夫 Taiwan Vanilla Farm｜創辦人、主廚味正琳
5-4. COFE、土生土長 On the Ground｜顧瑋（Wilma Ku）

後記：#寄語未來的甜點師，在「熱情」以外

這不是一個容易的寫作計劃，但我終於堅持把它完成了。接下來幾天，我會再陸續和大家分享寫作的心路歷程與前輩們的傾情推薦。

記得設鬧鐘， #9月7日就是它終於要和大家見面的大日子❣️

#yingspastryguide #yingc #台味甜蜜蜜