拍攝中途自己突然變換造型
製作人笑到拍攝畫面抖動 (他NG、我鎮靜)
這道風味道地的 ★徳式扭結麵包★
黝亮焦糖色肌膚、誘人炭燒芝麻香氣
出爐拿在手上，就是熟悉的經典氣味
完整影片、配方已在官網發佈
#啤酒良伴
#午茶鹹味點心
#戴護目鏡加口罩更前衛
扭結麵包 在 BrianCuisine Facebook 八卦
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine，也在其Youtube影片中提到，#東歐麵包 #貝果 #德式麵包 扭結麵包又稱為《椒鹽捲餅》，有著特殊心型，中間有個交錯繞結，還有那烤到發亮的深褐色外皮，以上都是由外型來辨識Pretzels誘人的靈魂。如果要從質地上歸類，它與起源於東歐的貝果、中式蒸包子(Bao)、饅頭都歸屬同一家族，特色就是低含水率 (通常是53%~56%) 與低...
「扭結麵包」的推薦目錄：
- 關於扭結麵包 在 BrianCuisine Facebook
- 關於扭結麵包 在 carol自在生活 Facebook
- 關於扭結麵包 在 瑞士。瑰娜 All About Switzerland Facebook
- 關於扭結麵包 在 BrianCuisine Youtube
- 關於扭結麵包 在 有口福 Youtube
- 關於扭結麵包 在 有口福 Youtube
- 關於扭結麵包 在 哪裡能買到brezel扭結麵包 ？ - 美食板 | Dcard 的評價
- 關於扭結麵包 在 扭結麵包-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年10月 的評價
- 關於扭結麵包 在 扭結麵包-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年10月 的評價
- 關於扭結麵包 在 卡仕达扭结面包怎么做_美食吧 - Pinterest 的評價
扭結麵包 在 carol自在生活 Facebook 八卦
暖心烘焙：跟著Carol動手做麵包 （六月班）
2017年/06/26 - 2017/06/27 ( *此課程必須連續2天上課 )
千層麵包三種變化
1.可頌
2.丹麥吐司
3.水果丹麥麵包 (含卡士達醬做法)
貝果麵糰二種變化
1.德國扭結麵包
2.果乾貝果
詳細說明及報名請至學學文創網站 :
http://www.xuexue.tw/institute/inst_course_detail.asp…
扭結麵包 在 瑞士。瑰娜 All About Switzerland Facebook 八卦
#黃金單身漢找愛❤️ 說起來很奇妙，瑞士媒體戲稱的「垃圾電視節目」（Trash-TV）在當地大受歡迎，其中討論度最高的就是「單身漢」，以及姐妹作「單身女」。
它們都是約會實境秀，差別在於尋愛的主角性別不同。節目內容大致上就是20～22位候選人與主角在氣候溫暖的國度進行約會活動，並在每一集淘汰失敗者，最後主角必須決定交往的對象。
為了獲得主角的青睞，候選人往往使出混身解數，也會與競爭者爭風吃醋，因此節目呈現了一種 #求偶大亂鬥，並不時發生「光怪陸離」的事。不過，因為實境秀的台詞大都是事先套好的，所以我們不用對候選人奇怪的言行太認真。
瑞士（德語區）民眾不是喜歡，不然就是討厭這兩個約會節目，反應兩極。不過數字會說話，實境秀的收視表現頗佳，上一季「單身漢」首集收視率便高達20.6%。在節目中亮相成爲成名的捷徑，男女主角通常會晉升為名人，日後不時受邀出席公開活動，而報章雜誌也熱衷報導電視情侶的大小事。
我沒追「單身漢」，還曾經因為轉台看一下被先生唸😅。但是，每次推出新一季的節目，電視便會強打廣告，相關新聞也會在報章雜誌大量曝光，讓我不得不關注一下。最近，大家便把焦點放在新一季男主角Patric Haziri的「頭髮」上。這位29歲的單身漢，走頹廢風格，留了一頭長髮。
Patric Haziri是二代小開。他出身自土耳其烤肉串與扭結麵包世家，因此媒體為他取了一個「扭結麵包王子」的綽號。😂
你看實境秀節目嗎？我在底下整理了歷任瑞士「單身漢」與「單身女」的照片及資料。我很好奇，哪一位是你的菜？😁
我在IG帳號發佈即時訊息 https://www.instagram.com/gwenasuisse
#我的著作 社畜也可以很優雅 https://pse.is/JG69X ；瑞士不一樣 https://pse.is/HB27D ；瑞士不簡單 https://pse.is/FBJW9
扭結麵包 在 BrianCuisine Youtube 的評價
#東歐麵包 #貝果 #德式麵包
扭結麵包又稱為《椒鹽捲餅》，有著特殊心型，中間有個交錯繞結，還有那烤到發亮的深褐色外皮，以上都是由外型來辨識Pretzels誘人的靈魂。如果要從質地上歸類，它與起源於東歐的貝果、中式蒸包子(Bao)、饅頭都歸屬同一家族，特色就是低含水率 (通常是53%~56%) 與低膨脹率。最終造成三者外觀差異則在於「扭結麵包 (Pretzels)」操作過程，需要浸潤過鹼水 (Lye)，才得以顯現它特有焦糖色澤，並在烘烤後留下特殊芝麻堅果炭焦氣味。正統「貝果」在入爐前，多會經過燙麵程序，促使外皮變得Q彈且帶有嚼勁，而 「中式蒸包子(Bao)」、饅頭，則是採用水浴蒸熟法，與前兩者的烘烤方式大為不同。
扭結麵包在歐洲德語系國家，是街頭常見點心基本款，不算是餐桌上搭餐的正統麵包。這樣風靡全球的扭結麵包 (椒鹽捲餅)，已經流行了數百年，只是確切起源目前並無資料可考，不過其特有外型符號，則多被認為與宗教有著緊密連結性。在德國它更經常與啤酒同桌登場。想做出道地色澤的Pretzels，就一定要搭配鹼液 (Lye) 才能辦得到，運用的是，鹼液能迅速分解麵團表層裡的蛋白質 (特別是表皮緊繃的麵筋更是)，將它轉化出胺基酸，並參與梅納反應後在表皮留下鮮明紅棕色，不過就算使用的Lye食用級鹼液，但它依然是PH13的強鹼物質，因此操作時必須嚴守全程配戴橡膠手套，且最好能搭配護目鏡預防噴濺的規定，一定不可與皮膚直接接觸。
鹼液食用安全顧慮：
只需讓鹼液在烤箱內經高溫反應完全，就沒有食用上的安全疑慮。如買不到食用鹼粉 (鹼液) 的狀況下，退而求其次可採用較高量的烘焙小蘇打粉與滾沸熱水取代，入爐前採類貝果的燙麵法予以修正，只是這樣的替代方案，雖可促進褐色反應，但依然無法在表皮留下特有的亮澤焦糖色。
[ 材料 ]
高筋麵粉：300克
全麥麵粉：100克
速發酵母：3克
清水：130克
濃縮奶 ( Evaporated milk)：100克
麥芽精：5克
鹽：8克
室溫無鹽奶油丁：20克
食品級鹼粉 (Lye)：15克 (或烘焙小蘇打粉80克)
常溫水：500克
裝飾粗鹽：適量
★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=10420
扭結麵包 在 有口福 Youtube 的評價
用這道德式鹹派來慶祝啤酒節吧！ — 想到慕尼黑啤酒節，你可能會想到兩件事：啤酒和豐盛的食物。這個德國巴伐利亞州的傳統舉世聞名，每年十月都吸引了許多忠實的群眾前往參加。
大家都知道慕尼黑啤酒節要喝啤酒和享用扭結麵包。但如果把德國傳統食物的酸菜和香腸一起入菜，效果會更完美。在下面的食譜中，我們將示範如何用德式酸菜、紐倫堡香腸和夾心扭結麵包做成一道豐盛的蛋糕，來慶祝慕尼黑啤酒節。聽起來很不可思議吧？乾杯！
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/oktoberfest-pie/
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所需材料：
酵母麵團部份：
50 g 奶油
1 塊新鮮酵母
500 ml 38°C溫水
2 茶匙糖
3 茶匙鹽
470 g 低筋麵粉
425 g 中筋麵粉
鹼水部份：
30 g 小蘇打
500 ml 水
酸菜餡料部份：
600 g 德式酸菜
1 湯匙孜然
1 個洋蔥，切丁
250 ml 啤酒
1 顆中型馬鈴薯
2 湯匙糖
鹽
黑胡椒
此外：
100 g 起司絲
300 g 紐倫堡香腸
作法：
1. 首先準備酵母麵團。將新鮮酵母和糖溶解在溫水中，加入鹽、軟化的奶油和兩種麵粉後，用手持攪拌器的攪揉棒混合。5分鐘後，將麵團放在工作檯上，再用手揉10分鐘。然後將麵團放在塗了油脂的碗中，蓋上乾淨的布後，放到溫暖的地方讓它發酵1.5個小時。
2. 將麵團分成二份，將其中的一份揉成圓形。將另一半麵團桿平，鋪在一個塗了油脂的耐高溫深盤或鍋子中，再讓麵團發酵30分鐘。
3. 用叉子在麵皮上刺一些洞，然後放入上下火210°C烤箱中烤12分鐘。然後讓烤好的麵皮稍微冷卻。
4. 現在來製作酸菜餡料。先在鍋子中倒入油，並放入洋蔥，然後加入德式酸菜、啤酒和孜然後，用慢火煮10分鐘。然後加入磨碎的馬鈴薯，並用鹽和黑胡椒調味再煮5分鐘。之後關火讓它冷卻一下。
5. 把香腸放在平底鍋裡煎。然後在烤過的麵皮裡，鋪上一層酸菜餡料。
6. 把一部份的香腸分散擺在酸菜上，並用剩下的酸菜蓋住香腸。
7. 將剩下的麵團再分成兩份，桿出兩條長條形狀。在一條上方撒上起司絲，並將麵團捏緊密封成起司夾心長條麵團。
8. 在另一條長麵團上，擺上切成小塊的香腸，並將麵團捏緊密封。
9. 將起司夾心的長條麵團旋轉成一個圓圈，放在酸菜邊緣。
10. 將另一條香腸夾心的麵團做扭結麵包的形狀，放在酸菜中間。
11. 將小蘇粉打和水煮沸成鹼水。小心：它會起很多泡沫！
12. 等鹼水稍微冷卻後，用它來刷在兩條麵團上。在麵團上撒上海鹽後，放入上下火220°C的烤箱中烤14分鐘。
有了這個豐盛的下酒派，可以多喝1、2公升啤酒了！慕尼黑啤酒節雖然每年只有一次，但是不要慶祝過頭了唷！好好享受這道美味的德式鹹派吧！
慶祝啤酒節的心，已經在蠢蠢欲動了嗎？這一道圓蛋糕之蝴蝶脆餅佐香腸版食譜也非常合適！https://www.yokofu.tw/hearty-gugelhupf/
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扭結麵包 在 有口福 Youtube 的評價
芝心結食譜
所需材料(8人份):
披薩餅皮
100 g 火腿切碎
100 g 莫札瑞拉起司
1 顆蛋
100 g 帕馬森起司
作法:
1. 將現成的披薩麵皮攤開，切成相同寬度的八等份長條狀。
2. 在每個長條形麵皮上，撒上火腿碎丁和莫札瑞拉起司絲。盡量讓材料置中。接著將麵皮兩邊捏起黏合，使內餡包覆在中間。
3. 將長條狀的內餡麵團繞成結狀，擺在烤盤上，表面刷上蛋液。烤箱200°C 烤10-13分鐘即可。
扭結麵包 在 扭結麵包-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年10月 的八卦
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在國外幾乎天天必吃，英文叫prezel，德文叫brezel，中文不知道名字（感謝樓下補充：叫紐結麵包），外皮脆、韌、撒著粗鹽，內裡柔軟，咀嚼起來有麵團的 ... ... <看更多>