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手持式 在 好味小姐 Lady Flavor Youtube 的評價
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手持式 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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白斬雞
祕訣：
1. 剁除雞腳
煮時不易撐破腹部
2. 放入和提起3次
讓水流入雞腹中，內外熟度一致
3. 浸泡取代大滾
保持外皮完整不破、口感鮮嫩
材料：
土雞 1500公克
蔥段 30公克
薑片 40公克
米酒 60公克
作法：
1. 土雞剁除雞腳。(要剁在關節下，水煮時皮不易往上縮)
2. 煮一鍋水至滾(水量要能蓋過雞)，放入蔥段、薑片和米酒，放入土雞。抓住雞頭，反覆放入和提起3次，讓腹腔灌入熱水，讓腹腔溫度與表面一致。再讓雞完全浸入水中，煮滾後關小火，微滾5分鐘(皮不易破裂)。
3. 關火，浸泡約40分鐘至熟。
4. 取出土雞，撈除蔥段、薑片和浮末，雞湯留用。
搭配醬汁
辣椒醬
材料：
辣椒 80公克
檸檬汁 20公克
細砂糖 20公克
鹽 1/2茶匙
作法：
將所有材料放入調理機中，打碎即可。
蔥油醬
材料：
蔥段 80公克
沙拉油 80公克
鹽 1茶匙
作法：
1. 將蔥段放入調理機中，打碎。
2. 熱沙拉油，沖入作法1的蔥碎中，再加鹽拌勻即可。
薑油醬
材料：
薑塊 100公克
沙拉油 80公克
鹽 1茶匙
作法：
1. 將薑塊放入調理機中，打碎。
2. 熱沙拉油，沖入作法1的薑碎中，再加鹽拌勻即可。
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
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手持式 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
夏天吃沙拉，消暑又健康
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千島醬（蔬菜棒）
小秘訣：番茄醬後加，更易打勻口感好
材料：
A
全蛋 1顆
沙拉油 150公克
白醋 20公克
細砂糖 50公克
鹽 2公克
B
番茄醬 100公克
酸黃瓜末 20公克
洋蔥末 20公克
作法：
1.先將材料A放入調理機中，攪打均勻。
2.再放入材料B攪打均勻即可。
凱薩醬（雞肉生菜沙拉）
小秘訣：加入鯷魚，增加鹹香味
材料：
雞蛋 1顆
沙拉油 150公克
檸檬汁 25公克
鯷魚 20公克
蒜頭 20公克
第戎芥末醬 30公克
細砂糖 15公克
鹽 1/2茶匙
白胡椒 1/2茶匙
帕瑪森起司粉 15公克
作法：
將所有材料放入調理機中，攪打均勻即可。
和風沙拉醬（海鮮沙拉）
小秘訣：加蘋果醋增加果香味
材料：
柴魚醬油 120公克
味醂 50公克
蘋果醋 30公克
芥末籽醬 30公克
作法：
將所有材料放入調理機中，攪打均勻即可。
優格醬（水果沙拉）
小秘訣：用蜂蜜取代糖 風味更香醇
材料：
優格 200公克
蜂蜜 50公克
檸檬汁 20公克
鹽 1/2茶匙
作法：
將所有材料放入調理機中，攪打均勻即可。
法式油醋醬（起士番茄片）
小秘訣：讓油充分乳化 口感更細緻
材料：
紅酒醋 100公克
初榨橄欖油 100公克
巴西里末 2公克
蒜末 30公克
細砂糖 30公克
鹽 1/2茶匙
黑胡椒粒 1茶匙
作法：
將所有材料放入調理機中，攪打均勻即可。
胡麻沙拉醬（山藥小黃瓜沙拉）
小秘訣：用白芝麻醬 香氣濃郁苦味低
材料：
蒜仁 15公克
洋蔥片 20公克
醬油 80公克
白醋 15公克
細糖 15公克
芝麻醬 50公克
作法：
將所有材料放入調理機中，攪打均勻即可。
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天天買菜 天菜網
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