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【#轉角書摘：🥩🥔🥦二戰飲食記憶】
「將近5年，每個星期的菜色都一樣……我們什麼都不想，反正吞下去就對了。」在二戰期間，大眾成天排隊領取配給食物，苦思下一餐的著落。「為勝利耕作」（Dig for Victory）成為全球性運動：人們在每塊閒置土地上種植馬鈴薯，因為除了容易生長之外，同時具有營養價值。英國政府甚至推出「馬鈴薯皮特」（Potato Pete）卡通人物，鼓勵家庭主婦多用馬鈴薯做料理，並出版專門食譜書。
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戰爭期間的飲食記憶是怎樣的？一名曾駐澳洲的美軍戰鬥機駕駛員曾如此回憶：「罐裝牛肉、像冷膠一樣濃稠的燉羊肉、口感似橡膠的脫水雞蛋、斯帕姆午餐肉、吃起來如砂礫的黑麵包，還有各式各樣的馬鈴薯料理──水煮馬鈴薯、炸馬鈴薯、烤馬鈴薯……馬鈴薯蛋糕、馬鈴薯濃湯、馬鈴薯餡餅等」──數也數不盡的馬鈴薯，這就是戰爭的滋味。
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#歷史 #書摘 #二次世界大戰 #戰爭 #美國 #英國 #德國 #日本 #同盟國 #軸心國 #食物 #料理 #戰爭的滋味 #WW2 麥田出版
【日本在五年內軍力大暴增，糧食需求也成了可怕的無底洞】#精選書摘
記者清澤洌結束九州的巡迴演講後，在日記中寫下：「我在火車上往窗外看，在田裡耕種的只有婦女與孩童，偶爾會看到男性，但他們年紀都很大了。」耗盡農業人力資源的，與其說是軍事徵召，不如說是戰時工業。
日本國內的軍力在一九四一到一九四五年之間從一百萬成長至三百五十萬，他們消耗的稻米也從十六萬一千噸增加到七十四萬四千噸，這相當於一九四三年商船設法穿過美國封鎖線偷渡而來的全部貨量。
#戰爭的滋味 #戰爭 #日本 #糧食
#Openbook選書小組每週精選
#精彩扼要的短書評
👉小物會（時報出版）#將情感關係時間味覺記憶等無形存在化為物件 #留住生命中流逝的點點滴滴
👉倒數五秒月牙（聯合文學）#延續越境的核心命題 #將性認同與情感架構在跨文化的背景 #將情感的向度超越時間的座標
👉致不在場的他們與遲到的我（時報出版）#一本寫給文學遺產的致敬之作 #一切生命與敘事的推動 #都來自不在場之人的牽引
👉金色大人（獨步文化）#江戶時代的生機死念交錯起伏 #穿透無力改變的現世網羅
👉開膛手傑克刀下的五個女人（方言文化‧Babel Inside）#追回受害女性的生命史 #向案發之時的主流價值觀提出控訴
👉山林書籤（商周出版）#跟著生態學家讀植物知識 #安居又冒險樸實又滿足
👉如佛一樣生活（正好讀書）#靜心生活飲食之法 #為現代清心生活尋得提點法門
👉戰爭的滋味（麥田出版）#糧食與政治文化的交互形塑 #以全球性的視野重新認識二次大戰
#我們覺得這本書很棒喔
#有興趣的話請你也可以讀一讀
更多選書評語請參考👇👇👇
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為什麼分手後當朋友很危險？甚至最後還可能傷害了自己？
熊仁謙提出南方哲學『人生輪』理論，帶你理解到唯有透過『行動』上的明晰，才能破除頭腦自以為的『認知』，最後才能真正的改變『慣性』。讓本集帶領正在經歷失戀的你，真正走出後分手時代。
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《第二場：期待勒索大革命》
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《 戰爭的滋味 》蛋白質與卡路里點燃第二次世界大戰戰火. Watch later. Share. Copy link. Info. Shopping. Tap to unmute. ... <看更多>
Fw: [推薦]《戰爭的滋味》，請珍惜食物。 作者: fatisuya(原文連結). 2年. https://0rz.tw/2CJnK. 本書從一開始發布出版資訊，即已引起我的注意，因為它要說明的主題， ... ... <看更多>
戰爭的滋味 在 [心得] 戰爭的滋味- 看板Warfare - 批踢踢實業坊 的八卦
書版的閱讀心得，算是相關也轉過來讓大家參考一下
網誌好讀版：https://yodalee.me/2021/11/tasteofwar/
書名 戰爭的滋味：為食物而戰，重整國際秩序的第二次世界大戰
原書名 Taste of War: World War II and the Battle for Food
作者 Lizzie Collingham
譯者 張馨方
出版商 麥田出版
出版日 2021-01-28
ISBN 9789863448457
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udn 導讀 https://global.udn.com/global_vision/story/8664/5321955
我是看了 udn 的導讀後決定要購入，買來厚厚一大本，花了大概兩個月看完吧。
全書 750 頁，有 165 頁寫滿了參考書目，對作者研究整理的工夫致上最高的敬意。
這本書是從<食物>的角度切入來看二戰，和一般普羅大眾常見的二戰角度略有不同
以下我列出幾本我覺得和這本書略有相關的書籍：
書名 未竟的帝國：英國的全球擴張
原書名 Unfinished Empire: The Global Expansion of Britain
作者 John Darwin
譯者 黃中憲
出版商 麥田出版
出版日 2015-01-08
ISBN 9789863441854
戰爭的滋味首章解釋的德國開戰緣由，與本書有部分些許相關
但這本書我個人不是很推，看完我覺得沒學到什麼。
書名 黑土：大屠殺為何發生？生態恐慌、國家毀滅的歷史警訊
原書名 Black Earth: The Holocaust as History and Warning
作者 Timothy Snyder
譯者 陳柏旭
出版商 聯經出版公司
出版日 2018-06-08
ISBN 9789570851236
和戰爭的滋味在德國/東歐的章節有類似內容，在動機的部分和戰爭的滋味首節相似。
相關電影包括：
* 波蘭：戰地琴人
* 日本：謝謝你，在世界角落中找到我
* 英國：模仿遊戲
應該還有一些俄國（列寧格勒圍城戰）的電影有類似的片段才對。
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食物對人有多重要應該是不需贅述的，俗語人生開門七件事：柴米油鹽醬醋茶
全部都跟食物有關，甚至你還依稀分得出重要性的排序：
* 少了茶大概不會怎麼樣，畢竟那只是生活裡的調劑。
* 少了鹽醬醋這些調味料呢？首先是食物會變得索然無味
平常的食物容易入口是因為我們有充足的調理，食物短缺之下調味品、副食品
都會更難入手。更嚴重的是，副食品如蔬菜水果裡面其實含有許多人類必須的營養素
避免人罹患腳氣病、壞血症的營養不良的疾病
在肉蛋缺乏的情況下，發酵調味料如味噌也能提供不少必要蛋白質。
* 油是人體重要的能量來源，事實上人類很難光靠碳水化合物滿足身體的能量需求
油脂和蛋白質也能帶來令人滿足的飽足感，
這讓我想到小時候要是晚上肚子餓了，有時候會偷偷去冰箱，拿一片片裝的起司出來吃
最近我又試了一次，一片起司跟一杯牛奶
如果是在家工作可以撐一整個早上，那個飽足感真不是蓋的。
* 泛指主食類的米，是食物的最底線，連最基本的熱量都無法滿足
人體會被逼迫<消化>自己身體來補足所需的能量，
也因此戰時各國，主要的食物都只剩下這類主食：米、麥、馬鈴薯、還有更多的馬鈴薯。
飢荒/Famine 這個字跟人類歷史是密不可分的
儘管常說人不呼吸三分鐘會死、不喝水三天會死、不吃飯三個月會死，
但真正因為窒息和渴死的人其實不多
畢竟沒事不會突然吸不到空氣，再怎麼乾旱多少還是找得到水喝。
食物就不然了，它不是一個隨處可得的東西，種菜要數星期才能收獲
馬鈴薯也要數月才能採收，提供熱量的食物又多是種子部位，
吃光了連下一季的食物都種不出來。
因為食物保存技術的限制、遠程貿易的限制、缺乏人工肥料、防病蟲害的化工藥品等等
古代對於食物的生產與分配的能力遠不及現代社會，這是真正如字面的看天吃飯
如果發生水患、旱災，很容易在接下來幾年面臨飢荒的威脅，
自古以來無數的飢荒曾經席捲各個文明，
無數的王國曾因為飢荒引起的民變而倒下。
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這本書聚焦在二戰時，參戰中的各國如何因應戰爭帶來的食物短缺
以及想方設法餵飽國民
開戰無可避免的會對生產的人力與機械、運輸與分配造成打擊
如何確保食物的生產、進口、分配就成了大問題；
畢竟士兵上戰場是<人被殺就會死>，但缺食物的話連殺都不用，什麼都不做就會死。
全書可以分成幾個部分：
1. 德國與日本如何為了應對國內糧食的困境，決定進佔東歐與滿洲。
2. 概論參戰各國及各地區因為戰爭的政策。
3. 參戰各國在戰時，實際的國民生活狀況。
4. 戰後對各國帶來的影響。
第一部分和大英帝國的海洋貿易有關，英國佔盡了海外的殖民地與控制貿易路線
等於掐死德國進口食物的生命線，讓德國在第一次世界大戰的末期嚴重缺糧
最終導致德國投降，在二次世界大戰的時候，希特勒決定不再重蹈覆轍
制定了一系列的政策希望將東歐變身為德國的糧倉；
日本則是國內的農村的貧困問題，起念進展滿洲與東亞
將農民輸出到東亞來改善國內的糧荒問題。
在第二章，作者用由奢入儉的方式，用各參戰國的糧食狀況進行排序
由上而下分別是美國-英國-德國-蘇聯-日本-中國。
第三章則是反過來，由日本-蘇聯-德國-英國-美國的順序
再次重溫各國領導下的人民如何生活（或生存）。
這裡面只有美國能夠達到糧食充足、幾乎完全的自由市場
英國透過糧食配給，堪堪讓國人都勉強不致挨餓
德國同樣實施配給，但配給量略顯不足
蘇聯食物不足以致必須犧牲部分農村人口和前線住民
日本和中國則是更加不足，在佔領區和國內都發生過嚴重飢荒。
從本書可知美國（其實應該還要加上加拿大）不只是民主國家的兵工廠
甚至還是民主國家的農場，英國、蘇聯、還有當時的重慶政府，
都是大力依賴美國透過租借法案提供的裝備和糧食，才能撐過戰爭
並利用糧食和裝備壓倒德國政府。
由於軍事行動和農業現代化兩者會相互競爭資源，例如：
* 人力：抓去當兵或留下來務農
* 機械：製造裝備或農用機具
* 化工：製造肥料或炸藥（兩者都需要氮的產製品）
受惠於強大的工業產能，美國不但能生產大批軍火，還能同時完全農業的現代化
大幅提升食物的產能，書中提及的生產數字真的會讓人目瞪口呆
光美國食物的零頭就能完全滿足英國配給所需。
另一方面，英國沒有美國這般強大的資源，則是靠大英帝國的海外殖民地補足所需的食物
讓紐澳多生產肉類、從冰島進口魚肉補充蛋白質，
儘管大西洋航線的損失在 1941 年達到高峰，在國內利用嚴謹的配給制度
還是能儘可能公平的把食物送到每個人的手上，讓人民不致於挨餓。
但在殖民地的人就沒那麼好運了，若是殖民政府願意加強管制，推行有效的分配制度
還能儘量避免飢荒的發生
但在印度、孟加拉與東非等地，最終都發生嚴重的飢荒
其部分後果包括殖民政府失去人民信任，間接在戰後導致大英帝國的終結。
類似於英國與殖民地的關係，德國則是把飢餓輸出到東歐和西歐的佔領區
甚為可惜的點在於，德國對佔領區採行強制徵收、以及強制移入德國農民的方式，
激進的政策反而無法將東歐轉化成帝國的糧倉；
基於意識型態，德國也無法好好善待來自東歐的廉價勞力，
反而採取類似集中營的殺雞取卵政策
在缺乏長遠規劃之下，食物短缺打擊到德國的工業生產，最終輸掉戰爭。
東歐和蘇聯受到德國的攻擊，國內糧食的狀況又更為糟糕
著名的列寧格勒圍城戰就導致數以萬計的平民因飢荒而死。
令人讚嘆的是，人類 - 或者說所有的動物 - 在經過數百萬年的演化之後
對於缺乏食物的承受力其實遠比一般人想像得還要強大
蘇聯早些年挺過了農場集體化造成的飢荒之後
在二戰時早已練就一身本領，能從松針煮湯攝取維生素 C
採集蝸牛、野菜等來獲取最低限度的能量。
但也是因為讓人餓死的速度實在太慢，才導致德國直接採行屠殺的方式來大規模消滅人口
最後則是日本，受到美國海軍的全面封鎖
日本在戰爭末期海島上的部隊、戰俘、國內各大城市都遭遇嚴重的缺糧，
部隊則因軍方沒有制定（或制定了卻辦不到）運補的計劃，必須就地生產糧食
或寄望攻陷敵運基地之後能獲得敵軍的戰利品； 如此樂觀的計劃當然不可能達成；
最終無論是新幾內亞、緬甸，缺糧都嚴重打擊日本的戰鬥意志
國內也在飢荒的邊緣宣布投降。
我們常有一種刻板印象，是整個德國在希特勒的高聲一呼之下，全面轉型為戰爭機器
全民一心貢獻心力為國效力
或是美國在珍珠港事變之後鄉民魂爆發，非得手撕德國日本外送民主才肯罷休。
看完本書發覺這兩種印象都不太正確，希特勒即便是一黨專政
在治理國家上仍然是德國政府的科層制，隨著戰事的進行與配給食物漸漸減少
德國人民也開始想方設法到鄉村取得食物，或者透過駐在法國等地的部隊<寄送>食物回家
無論怎麼說這都和所謂的戰爭機器相差甚遠吧。
美國則是面臨國內參戰意願低落的問題，歐洲戰場跟美國根本沒什麼關係
為什麼要為了支援遠在天邊的英國、蘇聯，反而讓美國實行配給制度呢？
鄉民魂爆發歸爆發，為了戰爭打擾我生活就不行，
也因此在支援英國的物資上面，要三催四請才達到配額也是常有的事。
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在第四章，作者則討論了戰後世界的糧食概況，二戰一方面造成嚴重的破壞
另一方面也帶來許多進步的變革。
凡舉農業的機械化、肥料與農藥的使用、育種技術、工業化飼養動物、食物冷藏加工
奶粉等長期保存技術、加工食品口味的改良，都是二戰帶來的變革
透過這些進步，歐美在戰後完成農業現代化並解決了食物不足的問題。
戰時的英國政策顯示出，透過政府的力量來確保國民都能取得保護性食物
如奶類、蔬菜、水果，能夠有效改善國民健康、減少兒童死亡率、孕婦死亡率
這一套政策在戰後獲得多數國家的採用，政府給予農業適度支持，
以合理價格收購農產品、在食物內添加必要營養素，調控市場的食物價格
讓多數國民不但吃得夠、也要吃得夠營養
即使在二戰過後 70 多年，我們仍然恩澤於二戰帶來的這些變革。
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這是一本看了會有許多收獲的書，唯一美中不足的一點，是對中國部分的描述偏少
可能是受限於史料，整體著重在美英德俄日五個國家，
把中國的章節抽掉也不會有太大影響。
我特別推薦在吃飯的時候搭配這本書，會突然覺得自己能吃著如此美味的食物
還能吃到飽，已經是無比幸運的事了。
※ 編輯: lc85301 (220.134.248.249 臺灣), 12/02/2021 09:37:02
馬：槍支砲彈都我搬的啦，Fxxk
英國連茶葉都要配給你就知道德國必輸無疑(?
東歐跟蘇聯真的是餓習慣了
餓著肚子還可以撐到逆轉德國，真的不愧是戰鬥民族
同樣條件英、美軍應該就直接投降了
... <看更多>