【這是我八年來第一次全文轉po別人的文章,作者是小燈泡的媽媽,是位讓我非常非常尊敬的母親,我只希望這篇文字能被更多人看到】
「當下,血肉模糊,我知道我已經挽回不了。咚...的一聲,我知道他解脫了,我跟她說『寶貝,結束了』 」
除了家人給我看的記者會影音檔和文字檔之外,其他新聞我還無力消化。謝謝媒體工作者完整了呈現了記者會裡我的發言。當下,不知道為什麼,是哭不出來的,直到做完筆錄。
我真的好想她。
直到陪三個孩子們踏進他們四個一起睡的房間,突然,我就崩潰了,姐姐也終於在此時開始放聲哭泣,我們聊了好久好久,我一整晚,腦海終究只有『如夢一場』我多麼希望明天醒來,發現這是一場夢,小燈泡就跑來撒嬌。
我真的好想她。
認識我的人都應該瞭解我,我凡事盡心盡力,我凡事問心無愧,我理性,我樂觀、我也堅強,於此,我奮力的獨自的拉住犯罪者,我真的很盡力。
走都走了,我真的很希望能喚回些什麼,喚回些愛,喚回些什麼,讓她值得!
我真的好想她。
請大家幫我,好好抱抱你們身邊最愛的人。很用力的、緊緊的、深深的,抱抱他們,告訴他:『我愛你』
有時候,真的是命。
週六,早上姐姐學校園遊會,我們全家出動,小燈泡看到他之前的幼幼班老師、同學,那天下午David是要帶姐姐回花蓮掃墓的,前一晚,臨時決定帶小燈泡一起回去,小燈泡看到了好久不見的親戚們。那一天,我們下午只有三小時,原本想回家休息的,但我們去了共學,小燈泡跟他的朋友們玩的很開心,很多爸媽也幫我們拍了很棒的照片。那一天,小燈泡見到好多好多的人,或許就是上帝在安排他做最後的道別。
我真的好想她。
今早,平常晚起的小燈泡,在姐姐出門上學前起床,樂的跟我說他今天很早起,有跟姐姐說byebye。早上,難得的只有我們兩個的時光,騎了他愛的摩托車載他出門處理事情,回家,他拿著水果,坐在大窗邊的臥榻上,看著窗外,我問他:你在幹嘛?小燈泡說:『我在吃水果看風景呀!這裡的風景好美,這個世界好漂亮』或許,就是在做他最後的回顧。
只可惜,我們早上還在討論下個月生日要訂什麼蛋糕,要邀請誰一起慶祝。只可惜,差三天生日的我們,沒辦法一起慶生了。
我真的好想她。
還好,昨晚我抱著他跟她說我愛他,按摩著他直到入睡。還好,我們年初有出國旅行一趟,帶他去了想去的迪士尼,帶他坐了飛機。
或許,上帝硬是在我懷第三胎的時候,把小海豹也擠進來,讓我有個跟小燈泡這麼像的小海豹,是要讓日後小海豹能替小燈泡陪我。
我,真的很想小燈泡。
在這個少子的年代,我沒有因為我生了四個孩子上電視,卻因為我少了一個孩子上電視,好像,有那麼點諷刺?
謝謝大家的關心,我真的知道,謝謝大家提供的各種資源,我們需要時間消化、整理,謝謝大家,請不要打電話給我和David,你們的訊息我都有看到,我需要時,我絕對不會客氣,我知道這時候不靠你們,還要等什麼時候?
我現在只想要鑑定趕快結束,還給我小燈泡,讓她屍首合一,讓我抱抱他,好好跟她說話。我真的好想你,寶貝!」
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,【濃縮斑蘭葉汁】材料: 新鮮斑蘭葉100克 (約20大片) 清水 200克 【做法】 1) 斑蘭葉清洗乾淨,剪成細片後倒入攪拌機內,加水打成糊狀便可隔渣取汁。 2) 用紗布過濾並壓出葉汁,然後倒入乾淨玻璃樽,放雪櫃冷藏及沉澱24小時。 3) 之後葉汁分離成兩層,下層沉澱便是濃縮葉汁,倒走上層清水...
戚風蛋糕脫模時間 在 琳達公主的廚房筆記 Facebook 八卦
今天終於有時間把4/1直播的「咖啡戚風蛋糕」出爐和脫模的影片剪接好。
這是答應大家要分享的食譜:
蛋黃糊材料(我的烤模是直徑8寸,高3寸):
牛奶 70克
即溶咖啡粉 8克
鹽 1/8小匙
沙拉油 50克
低筋麵粉55克
蛋黃 4個
蛋白霜材料:
蛋白 4顆
細砂糖 65克
檸檬汁 1小匙或塔塔粉1/8小匙(可不加)
(170°C烤10分鐘,改160°C烤25分鐘)
做法請看 4/1直播影片: https://goo.gl/eqiugT
(最近實在太忙,沒空剪濃縮版,有興趣的人就看直播影片,不想看喇滴賽就快轉,很方便)
關於戚風,我曾經花了一小段時間研究它,戚風是我們家最喜歡的蛋糕種類,我做戚風蛋糕比其他種類的蛋糕機會多,加上常常有人問我戚風的問題,所以我試過寫一篇關於自己烤戚風蛋糕的心得筆記。
不過這一篇寫寫又停停,寫寫又停停,然後就被我擱置了,然後就忘了。
那天直播烤戚風後,我想起這篇擱置的文章,不知道有沒有人有興趣想看我更多的心得筆記?
有興趣的話出個聲讓我聽見,如果很多人想看的話,我就努力擠出時間繼續完成它。
不過這篇我只寫基礎戚風蛋糕,那些什麽燙麵啦、水浴法啦,咖啡改抹茶啦,低筋換高筋啦,減糖又減油行不行啦..等等的不在這篇討論範圍。
戚風蛋糕脫模時間 在 奧地利寶盒 Facebook 八卦
黑芝麻醬戚風蛋糕
一抹窗前的冬日光,一整屋子的芝麻香。
留在案頭邊的那盞濃茶,與我一起等著今冬的初雪,一層層的覆蓋春夏秋。
掌握蛋白霜製作與烘焙兩大重點,就能順利完成你所愛的黑芝麻醬戚風蛋糕。祝福操作成功,祝福週末愉快。
◼︎ ◼︎ ◼︎
• 圓形活動底戚風蛋糕烤模: 直徑20公分(8寸),1個
• 烤箱預熱溫度: 180°C,上下溫(建議提前預熱至少20分鐘)
• 烘焙溫度: 170°C,上下溫
• 烘焙時間: 40~45分鐘
• 可完成1個圓形戚風蛋糕
** 可用7寸烤模,蛋糕會較為飽和,會爆開得較美。**
◼︎ ◼︎ ◼︎
【黑芝麻醬戚風蛋糕 食材】
(*雞蛋與鮮奶以冷藏溫度為準,依食材使用順序列出*)
~黑芝麻蛋黃糊_依食材使用順序
• 無糖純黑芝麻醬(先拌勻):80g
• 植物油(我用玉米油): 20g
• 全脂鮮奶(冷藏溫度): 75g
• 雞蛋蛋黃(大號,冷藏溫度): 5個(約90~97g)
• 中筋麵粉: 85g
~蛋白霜_依食材使用順序
• 雞蛋蛋白(大號,冷藏溫度):5個(約175~185g)
• 鹽: 1g
• 細砂糖: 100g
◼︎ ◼︎ ◼︎
【黑芝麻醬戚風蛋糕 製作步驟】
~黑芝麻蛋黃糊
全程使用打蛋器,手動操作。依序加入:
1.)黑芝麻醬 + 植物油:拌勻。
2.)加入全脂鮮奶:拌勻。
3.)一次加入5個蛋黃:拌勻。
4.)最後分2~3次篩入中筋麵粉:拌勻。完成的黑芝麻蛋黃糊是濃稠的膏狀質地,厚實而有點硬度。如果不夠均勻,還有粉粒,先不要著急,等加入1/3蛋白霜的時候再拉拌,就能拌得滑順。
* 麵粉必須是最後加入。如果在中間步驟加入,都會有拌不開與拌合不均勻的問題。
~蛋白霜
* 製作蛋白霜所使用的所有器具,用品,容器,雙手,攪拌棒,都要確定是乾燥無油的。避免用油污的抹布擦拭任何製作蛋白霜的用具。
* 全程使用電動攪拌機,線狀球型配件,機械操作。依序加入:
1.)容器中倒入所有蛋白。電動攪拌機,中低速開始攪拌,加入鹽,持續攪拌約1~2分鐘,蛋白呈現粗泡狀態。
2.)分3次加入糖,持續以中低速操作,我是用KA-4速。每次加入糖後攪拌約1分半鐘到2分鐘,再加糖。(攪拌間要停機將底部與容器邊緣的蛋白與中央的蛋白霜拌勻,特別注意容器底部。)
3.)最後加入糖攪拌後,會見到蛋白霜上方出現慢慢從不明顯的紋路變成較為明顯的紋路,並有絲亮的珍珠光澤,停機,先拌勻再檢查,球型配件拉起時,蛋白霜是略有硬度的鷹嘴狀小彎勾。
* 製作蛋白霜,全程都使用中速攪拌,完成的蛋白霜密度比較穩定,質地細緻。如果使用的是冷藏蛋白,操作時間約8~9分鐘。如果使用的是室溫蛋白,時間比較短。
* 以高速攪拌完成的蛋白霜,氣孔比較大。
~戚風蛋糕麵糊
1.)將1/3份量的蛋白霜,直接加入黑芝麻蛋黃糊中。我用打蛋器切拌,直到均勻。
2.)將黑芝麻蛋白蛋黃糊全部倒入蛋白霜中,用矽膠刮刀或是打蛋器,邊轉容器,邊從底往上,從外往內拌合。注意底部的蛋白霜。完成的麵糊狀態與質地,均勻有光澤,濃稠會流動,舉起刮刀時落下的麵糊會有折痕。
3.)麵糊入模。烤模放在烤盤上方,麵糊倒入烤模後,先震一震後,用小竹籤在麵糊中來回劃圈去除麵糊中的氣泡。完成後,入爐烘焙。
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【烘焙】
• 烘焙溫度: 上下溫170°C(入爐後調降溫度至170°C)
• 烤箱位置: 烤箱中下層。烤模放在烤盤上
• 烘焙時間: 40~45分鐘
• 畫線時間: 10~12分鐘時,需等蛋糕上方全面結薄殼才畫線;留心蛋糕中央如還是濕軟的,就需延長時間等中心結殼。
• 畫線用具: 我用的是刮鬍刀的刀片。
• 畫線方式:取出蛋糕畫線,烤箱門要關上。
• 可以不畫線讓蛋糕自由成型。
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【出爐】
蛋糕應該烤到至少從邊緣到中央略微上色程度,表層不黏手,輕壓會回彈不留指壓痕。
蛋糕出爐後在工作檯上重震一下,震出熱氣後,立即倒扣。至少等40分鐘,最好一小時,等蛋糕完全冷卻後再脫模。
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【脫模】
沿著蛋糕與烤模邊緣,用四隻手指輕壓蛋糕後馬上鬆開,幫助蛋糕剝離烤模。從底部均勻用力向上推,將蛋糕推出烤模。
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【享用】
黑芝麻醬戚風蛋糕適合在冷卻後,放入蛋糕盒中,烘焙隔日再享用,蛋糕中的糖會中和與滋潤黑芝麻本身帶有的微微苦麻,蛋糕有更佳的滋潤度,也有更深濃的黑芝麻香氣。
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【寶盒筆記】
*
戚風蛋糕的製作有兩大重點:1.)蛋白霜2.)烘焙。
蛋白霜打發到位,烤箱預熱達溫。
讓戚風蛋糕不軟腳,不歪腰,不皺皮,不內縮,不塌陷的唯一方法,就是將戚風蛋糕烤熟烤透。
*
使用立式的電動攪拌機,在打發蛋白霜時,一定記得要停機將周圍與底部的蛋白與中間的蛋白攪拌一下,才不會只有中央部份的蛋白霜打發成乾硬,而底部的蛋白還是流質狀態,這樣的蛋白霜不夠均勻,彈性不足,濕度高。混合成麵糊後,麵糊的狀態如果水水稀稀的,需要比較長的烘焙時間才能將蛋糕中的水氣烤乾,並將蛋糕烤熟。
*
打發蛋白是以實際蛋白霜的狀態來判定。所提供的攪拌時間是參考值。
*
使用球型攪拌配件拉起蛋白霜時,如果拉起的蛋白霜細長,超過3公分,蛋白霜上沒有紋路,看得到細小的泡沫,是濕度較高的蛋白霜。適合黑芝麻醬戚風蛋糕的蛋白霜需要到達稍微偏乾,蛋白霜還要繼續打發,直到拉出較為堅挺的小彎勾。
*
黑芝麻醬會沈澱,在秤重前,應先仔細的攪拌均勻再上秤。
使用冷藏的雞蛋製作的蛋白霜,以中速打發時雖需要較長的時間,蛋白霜的質地更穩定而細緻。
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#黑芝麻醬戚風蛋糕8吋
#奧地利寶盒的家庭烘焙
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戚風蛋糕脫模時間 在 飲食男女 Youtube 的評價
【濃縮斑蘭葉汁】材料:
新鮮斑蘭葉100克 (約20大片)
清水 200克
【做法】
1) 斑蘭葉清洗乾淨,剪成細片後倒入攪拌機內,加水打成糊狀便可隔渣取汁。
2) 用紗布過濾並壓出葉汁,然後倒入乾淨玻璃樽,放雪櫃冷藏及沉澱24小時。
3) 之後葉汁分離成兩層,下層沉澱便是濃縮葉汁,倒走上層清水便可使用。
貼士: 用嫩葉打成的汁,約10小時便會出現分層的沉澱,色素較青綠;老葉汁則需要較長時間沉澱,色素較墨綠。另外,建議不要放於雪櫃門以妨礙沉澱效果。葉汁必須冷藏,約保存5天。
材料:
(A) 蛋黄糊
蛋黃(6隻大) 100克
砂糖 50克
幼鹽1/8茶匙
米糠油 30克
椰漿(馬來牌) 120克
濃縮斑蘭葉汁 30克
低筋麵粉 110克
(B) 蛋白霜
蛋白(6隻大) 210克
白砂糖 95克
【所需工具】
攪拌機、剪刀、紗布、闊口玻璃樽
22cm圓形中空戚風蛋糕模、焗盤、電動打蛋器
【做法】
1) 預備工作:分隔蛋黃、蛋白,蛋白先放雪櫃冷藏備用;低筋麵粉過篩、隔水加熱椰漿。
2) 先做【蛋黄糊】:蛋黃+砂糖+幼鹽拌勻,順序倒入米糠油及半份椰漿拌勻,然後倒入麵粉拌勻至沒有粉粒,再倒入餘下椰漿及斑蘭葉汁攪拌成順滑糊狀待用。
3) 預熱焗爐上下火150℃,中下層放網架。
4)【蛋白霜】用電動打蛋器將蛋白打出大氣泡後,分3次加入砂糖續打至九分發(硬性發泡)。
貼士:蛋白霜要打得硬一些,因為蛋黃糊含水量高,需要靠紮實蛋白支撐蛋糕的組織
5) 蛋白霜分幾次拌入蛋黃糊中,拌勻後即時倒入戚風蛋糕模中,用筷子插入麵糊來回劃動,刺破糊內大氣泡,再在枱面輕敲兩下後,送入焗爐中下層或底層。
6) 溫度及時間:上下火150℃~40分鐘,改160℃~5分鐘,再改180℃~5分鐘,烤好後便可取出。
貼士:溫度先低後高,全程大約50分鐘。為減低底火熱力,蛋糕模加墊一個焗盤同步入爐,可減低蛋糕過熟,更可避免蛋糕底上凹。
7) 出爐後在枱面敲兩下後,立即倒扣,大概1-2小時冷卻後,以脫模刀沿模具周邊劃一圈幫助脫模,之後用手將蛋糕從活底上分離出來。
貼士:戚風蛋糕出爐的必須動作,連敲兩下可排出蛋糕內熱濕氣,倒扣可減低蛋糕過度收縮。 蛋糕賞味期:室溫2天,冷藏5天
示範:Cannes Cheung
拍攝:陳秉謙、王瑋彤
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戚風蛋糕脫模時間 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款好濕潤好柔軟的美味甜點:巧克力雲朵蛋糕。(Chocolate Cloud Cake by Richard Sax)
Chocolate Cloud Cake, 也有人稱作「巧克力雲頂蛋糕」或「浮雲巧克力蛋糕」,這個雲朵不全然只是用來形容它頂上的香緹奶油像極了飄浮的雲朵,同時也用來傳達這個蛋糕吃起來那慕絲般的質地,彷彿在雲端起舞那種愉悅輕盈的感覺,則更為貼切。
此款蛋糕不僅有個討喜的名字,如果你試做一次,就會發現它的做法也是簡單到令人會心一笑喔。
容易取得的食材,簡單的製作步驟,即使某個程序有個小失誤,也不影響它最後的美味 (或許外觀會有一點影響)。
但是表面那層酥皮在出爐降溫後,中間會慢慢凹陷裂開,反而有一種隨性自在的粗獷感,然後往凹陷處填上香緹奶油,再撒點可可粉跟巧克力刨絲,一樣讓人垂涎,小小失誤又何妨!
這次的配方源自於美國已故的知名美食作家 Richard Sax 的食譜書,書名是《經典的居家甜點/Classic Home Desserts》,能在居家做的糕點,自然是要美味與容易製作優先,對了,我們在甜度上有做了一些調整,讓味道更柔和些。
巧克力就像是一種黑魔法,總是千變萬化的演繹各種美味,這款巧克力雲朵蛋糕完全無麩質,口感輕盈濕潤爆表,非常適合做為家人或朋友飯後共享的甜點,推薦給大家(手比愛心)!
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:敬請期待
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巧克力雲朵蛋糕 怎麼作呢?
下面是這道經典巧克力雲朵蛋糕的做法與食譜:
☞ 烤模尺寸:6吋圓型活底模 (直徑15cm,高 6cm)
✎ 材料 / Ingredients
📍蛋糕
70%苦甜巧克力 113g
無鹽奶油(butter) 55g, 切成小塊並軟化
中大型雞蛋 三顆
細砂糖 100g
君度橙酒 10g (可省略,亦可改用白蘭地或蘭姆酒)
📍香緹奶油
鮮奶油 180g
糖粉 15g
** 另外準備可可粉跟巧克力屑,裝飾用
*** 香緹奶油的作法,可參考我們之前的藏雪戚風蛋糕:https://youtu.be/eksFY0RZbLg
✎ 做法 / Instructions
1. 在烤模底部跟周圍舖上烘焙紙,如果是使用脫模容易的活扣彈簧模,就只要舖底部即可,周圍不用舖紙 (✩烘焙紙亦可改用烘焙用白報紙,成品效果更好✩)
2. 準備一個耐熱盆裝巧克力。於小鍋中倒入水,水量不用多,以不碰觸到耐熱盆底部為主,把水煮沸然後轉最小火,將耐熱盆架上去,以隔水加熱的方式融化巧克力,一旦全數融化,立刻關火移鍋
3. 接著倒入軟化的奶油 (butter) 與巧克力糊慢慢攪至融化
4. 把兩顆蛋黃跟兩個蛋白分別倒入準備好的兩個打發盆,另外在裝蛋黃的盆中再加入一顆全蛋、總糖量一半(約50克)的糖以及君度橙酒,用打蛋器稍微打散打勺,但不要打發
5. 等巧克力糊已降溫,緩慢的加入蛋黃糊,同時一邊輕輕地攪拌,直到完全融合,質地會變成有一點稠的狀態,如果較稀,表示巧克力糊溫度偏高,在與蛋白霜結合前一定要讓它稍微降溫一下
6. 接著來打蛋白霜,一開始以中速攪打 1 分鐘,然後把剩餘的50克糖分三次加入,每加入一次糖,打 30 秒,最後再以“最低速“攪打 30 秒到 1 分鐘,打到有光澤、偏軟的軟性(濕性)發泡(總計時間為3分鐘到3分半。每台手持攪拌機馬力不同,時間上大家要自己抓)
7. 將打好的蛋白霜,分 2 到 3 次加入巧克力糊中,切記要以非常輕柔的翻拌手法操作,用刮刀從底部撈起翻拌,可以搭配適度切拌,拌到色澤一致即可
8. 把麵糊從20公分的高處倒入烤模中,倒入約六分滿就停手,用刮刀輕輕抹平表面
9. 烤箱預熱 175℃,烘烤18~22分鐘。若烤箱無法調整 5 度,可改用 180℃來烤,時間會稍微縮短幾分鐘,各台烤箱不同,請以家裡的烤箱為主,自己抓一下適合的烤溫和烘烤時間
10. 出爐後,先不要脫模,連同烤模在冷卻架上完全放涼,一定要等它「完全涼透」才能脫膜哦
11. 把打好的鮮奶油往蛋糕凹陷的地方堆抹,隨意的塑成雲朵狀,然後撒上一點可可粉跟巧克力屑,就完成了。可以放涼後享用,也可以冰過後再吃,但建議不要室溫保存,一定要冷藏保存
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影片章節 :
00:00 開場
00:31 食材介紹
01:09 前置準備(處理烤模)
01:41 隔水加熱製作巧克力甘納許
04:01 分蛋與製作巧克力蛋糊
05:51 製作蛋白霜
07:06 製作巧克力雲朵蛋糕麵糊、裝模與烤箱設定
08:57 出爐放涼
09:15 裝飾雲朵香緹鮮奶油與試吃
10:47 製作巧克力雲朵蛋糕技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#好家在我在家
#巧克力雲朵蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
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戚風蛋糕脫模時間 在 妹豬媽mujimacooking Youtube 的評價
沒有加塔塔粉/蛋白粉,也沒有加入雲尼拿香油!都可以做出可愛龍貓戚風蛋糕!
【龍貓戚風蛋糕】
做法分三個階段
A.蛋黃麵糊部份 (蛋黃、油、牛奶、低粉)
B.蛋白霜 (蛋白、糖粉)
C.混合
【原味蛋糕~材料 】
A.
蛋黃 1隻
米糠油/粟米油 10g
牛奶/水 10g
低筋粉 20g
B.
蛋白 1隻
幼沙糖 15g
檸檬汁 1滴
【原味蛋糕~做法】
1.加入A蛋黃、奶及米糠油及低筋麵粉,攪拌至無粉粒即可,製成蛋黃糊,先放置一邊讓它更穩定。 (所以蛋黃麵糊要先做)
2.加入B(不用一分鐘),再加入檸檬汁及半份糖打勻(約一分鐘)。
3.倒入剩下的糖打到打到企身,製成蛋白霜,備用。
4.取1/3蛋白霜放入蛋黃麵糊裏,用打蛋器輕輕拌至糊狀。
5.將拌勻的麵糊放入剩餘的蛋白霜。
6.用橡皮刮刀由底翻輕輕拌勻完成。
【天然竹炭粉蛋糕~材料】
A.
蛋黃 2隻
米糠油/粟米油 20g
牛奶/水 20g
低筋粉 40g
天然竹炭粉 半茶匙
B.
蛋白 2隻
幼沙糖 30g
檸檬汁 2滴
【天然竹炭粉蛋糕~做法】
1.加入A.蛋黃、奶、米糠油、低筋麵粉及天然竹炭粉,攪拌至無粉粒即可。同樣先放置一邊。
2.加入B.已雪的蛋白打至發泡(不用一分鐘),再加入檸檬汁及半份糖打勻(約一分鐘)。
3.倒入剩下的糖打到企身,備用。
4.取1/3蛋白霜放入蛋黃麵糊裏,用打蛋器輕輕拌至糊狀。
5.將拌勻的麵糊放入剩餘的蛋白霜。
6.用橡皮刮刀由底翻輕輕拌勻完成。
【合併~做法】
1.準備圓型模~我用18cm空心不粘圆模具。
2.將模打斜放,從高度倒入8成原味麵糊,用木筷子打幾圈。
3.打圈後,再高度倒入竹炭麵糊4成滿,將圓型模放平。
4.倒至8成滿完成,同樣用木筷子打幾圈。
5.接着輕摔模具,讓裏面的空氣跑出來。
6.用上下150度焗30-35分鐘。
7.倒扣放涼,
8.放涼後輕輕按壓四周邊位脫模完成。
【卡通裝飾~材料】
原味杏仁 2粒
圓型白朱古力 2粒
黑朱古力筆 1支
【做法】
1.脫模後,添加朱古力及杏仁做出可愛龍貓,完成。
【TIP】
想戚風蛋糕不會失敗必做的事:
1.雞蛋要室溫
2.蛋白分開後(放蛋白的腕子時,決不可以沾上任何一滴水及油,不然蛋白會打不起)
3.分開後因為蛋黃會先做,所以請先把蛋白放冰箱,保持低溫,打蛋白時穩定好多。
4.打蛋霜時,蛋白會直立起來才完成,但也要小心,不要打過龍,蛋白打到後面比較不易滑動。
5.混合蛋黃麵糊及蛋白霜時,要輕輕順時拌勻。
6.把麵糊從高處倒入模具裏/用筷子打幾圈及輕摔模具,都可麵糊可減少裡頭的空氣。
7.每家烤箱不同,焗的模具尺寸也不同,所以時間請自行增減。
8.焗好後請馬上取出、倒扣待涼脫模。(焗好後的蛋糕會縮、下陷,所以一定要倒扣。)
9.請記脫模一定要待涼才不會破掉。

戚風蛋糕脫模時間 在 (烘焙小當家)Chefmade學廚WK9191/KD9191蛋糕脫模刀/戚風 ... 的八卦
(烘焙小當家)Chefmade學廚WK9191/KD9191 蛋糕脫模 刀/ 戚風 海綿 蛋糕脫模 /ABS不刮傷/烘培工具材質: :食品ABS尺寸: :22*2.1*0.8cm包裝:盒裝顏色:黃色1. ... <看更多>