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我在永春市場，感謝大家的支持。
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#1118決戰北門
https://youtu.be/VCwR9CNi-v8
柯文哲行動競選總部園遊會｜光榮城市
日期：11/18 (日)
時間：園遊會14:00，晚會17:00
地點：北門廣場（捷運北門站 1 號出口）
活動頁，手刀按參加
https://www.facebook.com/events/270457453655734/
假期除了醫院輪排的duty和一些必要的醫學會外，最近還常和先生一起去外縣市參訪， 展開我醫學專業之外的學習之旅…
先生昨晚回來， 突然跟我說：「佩琪，很多人都跟我說帶妳出去很加分耶！」
「喔喔！ 是這樣嗎？ 那很好啊！」心想當然加分啦 ，我會把他換洗的衣物打點好，他要的常備藥隨身攜帶，帶我出去當然安心又加分囉！
我除醫療專業外，還有做30年老媽子的經驗，每年還會幫他賺三百萬，供應他衣食無缺， 哪一點不幫他加分！
最近有個節目問來賓說：「 會選擇誰跟自己在荒島上度過餘生？」印象中沒人選他，但要是有人問我，我一定選他，因為有醫生專業啊， 想想自己2011年生病了，有人在旁照顧不是很好嗎？
不可否認的， 最近和他到外縣市參訪，頻頻被問到「選總統」這議題，對這議題，我一直是跟他這麼說的 ：「覺得可以幫人民過更好的日子， 那就去做吧！你在什麼職位，對我沒差，尊重你的決定」， 他也對外說：「太太陳佩琪不論我做什麼決定，都會支持我 」，這也是我對他人生重大抉擇時的一貫態度。
到外縣市參訪， 偶爾有機會坐下來聽他演講， 讓我印象最深刻的是這個 :
「有一隻兇狠、勤奮的貓， 每天早上7：30就準時喵喵喵進倉庫工作，十點多才下班，日復一日，年復一年，每天勤奮工作， 絕不懈怠，嚴防老鼠偷糧，幾年下來，倉庫的餘糧變多了，除夠過冬外，也讓大家生活變好了，有餘結，還可以還掉過去欠的債。」先生常說市政沒什大學問，只要「 該做的事做， 不該做的事不要做， 認真做」，這樣就對了。
選舉是選賢與能， 期待讓人民的生活能更好，但去年的地方選舉 ，先生卻頻頻被問到「台灣價值」，我不知道為什麼，是不是有「台灣價值」生活就會更好？
我在醫院是小主管， 偶爾有機會主持會議，去年下半年和先生嗑瓜子閒聊時，常聊到和會議有關的這一段…
2018年九月，柯黑一號議員在他們的黨代表大會上，闢哩啪啦的用情緒性的語言罵了先生有的沒的一大堆，他看到有麥克風靠近時就開罵，支數越多，罵的越起勁 ，可能是同溫層取暖的效應吧，沒人阻止他，甚至主席、與會者和罵人的人聽了還都很高興， 親綠的報紙於是下了這個標題：
《王世堅罵柯文哲毒奶 蔡英文掩嘴偷笑》
【〔記者／台北報導〕民進黨今天召開全國黨代表大會，王世堅在會中發言鏗鏘有力，他說「當柯文哲敢違背台灣價值的時候，全體台灣選民都要站出來教訓他。」 此話博得台下黨代表滿堂彩，紛紛鼓掌稱好，連黨主席蔡英文都忍不住掩嘴偷笑。】
「統獨議題」本是每四年總統大選時發作一次就好，等到選票X到手，當選了，這些議題就自然消失了，趕快聲明要「維持現狀」就好。 記得三年前政黨輪替時，總統自己說她當選後「沒人需要再為自己的政治立場而受人質疑」，只是去年只是個地方選舉， 就迫不急待地拿出這招來抹紅別人，且誠如先生說的，是「全國性、有系統性的」全面抹紅，自己黨的台北市長提名人竟還辦了個以「台灣價值」為訴求的「柯黑大遊行」…
我在醫院偶爾輪到主持會議，深知醫生都很忙，遇到有人腦筋不清楚，在會議上做了大篇幅浪費大家時間的情緒發言時， 早早就不客氣地請他坐下了：「請問你想表達什麼？ 簡明扼要地跟大家講結論就好， 會議是大家的時間，不是個人的舞台。」一個公開讓媒體採訪的執政黨會議，卻有人發洩這種情緒性的謾罵，竟也不見有人阻止，記得曾跟先生說到這件事， 他倒是一副無所謂的樣子：「就讓他繼續罵， 看他怎麼消耗自己，消耗掉這個黨。」當然我更時時提醒自己，維持一個會議的時效與尊嚴的重要性。
#有種冷叫做長官覺得你冷
#制服長短袖換季員警自己做主
昨天（10/22）我針對警察制服換季制度，提出「員警自主決定穿長、短袖制服」的建議，也獲得高雄市政府警察局長肯定，承諾要積極辦理！
#不合時宜的政策需要更有彈性
台灣季節性變化不定，常會有基層員警被迫穿長袖在大太陽下揮汗執勤，或是穿短袖卻得受氣候溫差所苦。甚至巡邏時，外套還得被要求統一穿或不穿，我更聽到員警想穿非當季制服，還得個別報備主管的狀況。
雖然NPA 署長室去年已有派令，授權分駐(派出)所、隊、分隊主管，得視氣候溫度情形彈性決定穿著，但每個人的體感、習慣和執勤地氣候都不盡相同，對冷熱的耐受度不同，如果硬性規定穿著長短袖，不但會造成基層中暑、感冒，還可能影響執勤表現。
#穿著性別長相不影響專業
#認同分享留言刷一排愛心
因此我在質詢時提出「值勤人員可依照個人需求，自主取捨制服長、短袖」的建議，而劉局長也爽快承諾，將會積極辦理！
對局長的回覆我給予肯定，我認為專業不分穿著、性別、長相，如何在工作崗位上發揮專長與熱忱，才是基層所期待的。所以我說局長，現此時通報給他發下去，讓大家刷一排愛心，按一排讚，認同請分享！
#如果要COS成月光刑警畫面太美先不要
#但希望高同遊能再見特殊刑事課
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太子新填地街尾段，晚上黑森森，唯獨路口三間食店人聲鼎沸、光如白晝，是打冷老號陵發相連三鋪。舊日，浴德池在旁邊，隔籬上海街、砵蘭街霓虹舞動，麻雀館、舞場、卡拉OK……燈紅酒綠漸黯然，陵發至今64年，愈做愈旺。經營老店的魏家三兄弟年過花甲，早已衣食無憂，但仍兢兢業業，要讓92歲的老父見了開懷。古有70歲老萊子，為了逗樂雙親，穿上彩衣，扮作小孩跳舞。戲綵娛親，有力又有心，於古於今都是一種幸福。
陵發相連三個鋪位，左右兩鋪招呼客人，座無虛席；中間鋪是明檔廚房：一碟碟切好的鵝掌翼、凍魚大眼雞烏頭、鹹菜花生蜆仔肉陳列檔前；砧板師傅在起鵝片；熱盆韭菜豬紅炆門鱔炆春菜冒着白煙；滾油炸蠔餅、明火燴蠔仔粥，不消幾分鐘就上桌來。「打冷，好似快餐，即叫即有。」老闆魏鎮南說。
以前打冷講求快，他謂求求其其放鹽放糖去吃就算；現在打冷高級了，講求醬料和調味。磨豉醬、普寧豆醬他選最靚最高級的，蝦醬從大澳入貨，連豆瓣醬買貨回來也再加工；豆腐雞腳自家炸好或炆或滷，保證新鮮。
「我們做事，最緊要放一個心下去。」南哥說。這裏的滷水鵝注重濃郁肉味，藥材只是添香。大廚黃師傅透露，一煲滷汁歷史悠久，他03年從老闆手上接過來一直保養至今。凍魚鮮甜不柴，也是沿用傳統方法在魚水中慢慢浸熟。所謂「魚水」，即用浸過魚的水，加鹽加薑，魚就不會浸淡了。
炸蠔餅、蠔仔粥人人讚好。蠔肥量足，有的大似鵪鶉蛋；因着水域和品質，貨源經常改來改去。蠔仔粥鮮甜無比，靈魂在於湯底，用大地魚老雞豬骨螺片黃豆，熬足五小時出味來。
鹹雜仍是南哥親自調味，譬如生鹹菜，啤水兩小時，搓透撈糖，加入南薑粉、麻油添香；指甲大小的蜆仔肉工夫最多，女工逐粒逐粒揀，啤水啤到無沙無泥，南哥方入味，少有店家肯去做了。鹹雜或鮮香或爽脆，送一碗綿稠的潮州白粥，其味無窮，絕不比豐腴鬆香的鵝片遜色。
父親 大牌檔起家
70歲的南哥，四歲起就在檔口「掹人衫尾」幫父母招徠客人。話說父親魏林盛和平後由鄉下潮陽來港，最初給大牌檔運煤炭，又賣過經濟飯，1955年來到新填地街尾浴德池旁邊做起大牌檔，檔名「陵發」取「零舍發」諧音。最初兩枱八凳賣魚蛋粉麵；未幾在旁多開一檔「陵記」，開始打冷。
89年，陵發入鋪浴德池後面，多了「潮州白粥」四字，「冷字我們潮州話是人，打人打人比較粗俗，不如說食白粥，踏實些。」南哥解釋。05年，浴德池舊樓拆卸，搬到隔鄰三間自置地鋪。今天，陵發和陵記兩個字號依舊掛在店前，由他這個大哥和二弟魏鎮坤（Martin）、三弟魏鎮輝合力經營。
「阿爸在大牌檔賺了第一桶金就去了做物業投資，供樓供鋪。」Martin回憶。人稱「六叔」的父親，買下不少物業。「阿爸45歲已經退休，無做幾十年了，看着你們做。」南哥笑。當年在店，父親的角色是和事佬，夥計扭計、想不通，由他疏導勸解；店務全落在妻子和兒子們身上。
兒子 陸續回歸
73年，南哥和鄉里在父親佐敦道上兩個鋪位搞潮州菜館，間中返陵發幫手。為了子女升學，他87年移居加拿大，照樣做潮州菜。接着老二Martin 89年也移民去了，父親召回在匯豐做文職的老三來接力，舅仔負責廚房。
「媽媽那時是檔口的主力人物，洗切，整大腸，樣樣都是她做。阿爸只是深夜夥計收工去麵檔企三句鐘淥麵。」南哥說。96年，母親因腦瘤做手術，他返港陪伴，頂替母親在店幫手。幫着幫着，父親要求他留下來。一留，就到今天。
「阿媽最辛苦，永不退休。潮州女人又慳又勤力。」Martin也很疼惜母親，母親08年健康惡化，他回港侍奉在側。「我本擬阿媽百年歸老就返回加拿大，我老婆仔女全部在那邊。阿爸叫我留下，說：『阿媽走了，還有我你要照顧噃！』自小，阿爸都好疼惜我，我永遠不會逆他意思。」
事實上，父親心清目明，起居有家傭照顧，Martin還是回鋪了。「阿爸教我們做生意，今日生意好，明日生意不好，唔緊要，顧好出品，保持水準就得喇。」當年，他覺察有出品要改善，忍不住出手。從13歲起，他就在檔口幫父親，主力到街市入貨。回歸陵發後，他也負責早上收貨備料，在廚房幫廚，而最撚手的滷大腸至今仍親自炮製；傍晚開市他轉看樓面，做到凌晨才收工。
夜檔的艱難
雖說64年老字號，除了位處近70年歷史的舊樓，陵發鋪內完全不見殘舊痕迹，磁磚白牆異常光潔。「清潔那方面，阿輝夜晚就算夥計做完，他仍會再做兩三個鐘，夥計抹了他都用乾布捽過。」南哥很欣賞弟弟的勤快。
「用過的東西都爛掉了，現在最舊的是人，我自己都70了，兩個弟弟也六十幾。」南哥哈哈笑。當初，他帶領夥計做廚房，教會夥計就退出來。
每天傍晚，他五點半返鋪開檔，八點左右三弟阿輝回來接手開檔，他就跟樓面，在街上時站時坐，一眼關七。三兄弟各司其職，一埋位就無停手，整晚也沒交談一句。「三兄弟做事一定有摩擦，通常今日鬧完，明天就無事。也沒空去理，沒空去記，明天又開始了。」
這頭新填地街尾，也曾有過霓虹不夜天，陵發不乏江湖捧場客。「回歸前，六幾年七幾年那時代的人很複雜，有時他們打打殺殺，周圍『吹雞』去哪裏哪裏打架，通常有好多在這裏傾大佬指示去做事，他們辦完事回來吃，吃完就走，又不會托你水龍（走數），打架出去打。」南哥在新填地喊打聲中打長大，只記住人家的好。「我們做夜檔好辛苦的，大佬知道我們搵食艱難，也會叫細路仔不要來搞事。」
沙士一役，百業蕭條；自從深圳24小時通關，才是夜檔的真正難關，「跳舞場客、卡拉OK，那些人一班班來消夜，現在都無了。」以前陵發開到凌晨五點；現在兩點已沒甚麼客人，不得不打烊了。
為父 心事
「如果不是阿爸，這裏散了。」嚴肅的老三阿輝提起父親，開始有點笑容，「阿爸對我好好，我傷風感冒看醫生看不好，他就拿藥給我。」
當年兩個哥哥移民，阿輝臨危受命，除了煮、切，甚麼都做，「阿爸教我做人做生意都要老實，兄弟間不要計較。」過去整整30年，除了農曆新年店休6日和每月例假，他不曾放心走開一天，「做飲食要親力親為，我病假一日都無請過；62歲了，歐洲都沒去過。」
「舊老闆六叔日日在窗口同我們打招呼。他眼和耳仔都好好，只是腳行不到。」做了近20年樓面的阿鄭指一指對面大廈說。原來92歲的六叔就住在店鋪對面，雖然要爬一層樓梯才有升降機，也不肯搬走。Martin替他找了一部爬樓梯輪椅回來，圓他的心願。
「阿爸好和善，講理由。以前我在店鋪跟人吵，他就會拉開我去飲杯茶，傾偈緩和一下，回來我就不覺一回事了。」Martin指，父親從八十年代已不過問店鋪事，現在每日望鋪，只是一種懷念、關心。
「看着兒子在做生意，他從樓上望下來都很開心。所以我們有煩惱事都不敢跟他說，只說開心事給他聽。」南哥補充。陵發生意上軌道多年了，客人常回頭，就算市道淡靜，來打冷的仍然絡繹不絕。「現在不做好似好可惜，阿爸又在，他那麼開心，惟有維持下去啦！做得幾耐得幾耐。」南哥身體大不如前，最近才入過醫院；但老父的心，他明白。
Martin和阿輝不約而同希望多做幾年退休去，一個想返加拿大享受晚年；一個想去見見外面的世界。而三兄弟的子女都無人想接手，南哥了解：「以前十五六小時我們一樣捱，回家只是一張床，睡下去，起身就出來鋪頭了。有了錢好像沒了家庭，我不想他們翻版像我一樣。」從前多辛苦他也甘心，「就是想仔女多讀書，到外面找好工作。」
潮州人出名慳儉，「賣花姑娘插竹葉，好嘢、滷水鵝自己捨不得食，要賣出去的。就算鹹蛋一隻都只食半邊，有時花生送粥，自己都是食粗嘢。」南哥一生習慣，吃飯「求其要快」，每晚夥計吃甚麼他就吃甚麼。這夜，他為自己加餸一碗「魚凍」，「即是結凍的魚，汁好似啫喱膏。鯇魚用豬肉汁煮了，又甜又鮮。我由細到大最鍾意食。」
珍饈不及家常菜，最堪咀嚼的，還是親情滋味。
撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩
陵發潮州白粥
地址：太子新填地街625-627號地下
營業時間：從缺
電話：6440 7169
詳情： http://bit.ly/2Llve08
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加上不整理我整個會強迫症發作（笑）
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♫Music - Realism
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