每年11月份，台東的空氣裡飄散著酸甜橙香，肚臍橙的季節像是一年一度與好友的聚會一樣，今年我們勢必得再見一面的，是吧！
每一年都是媽媽私藏的農家名單，早早已預訂好要分送給親友們的數量。「今年我們總共叫了540斤唷。」她輕描淡寫地說出嚇死人的數字，真的不要小看主婦們呷好道相報的力量，堪稱最有人情味的團購網。
「這種外皮像被火燒過的痕跡，雖然不好看，但就是這樣的才好吃。每年冬天，就等著他們的收成，這兩年老夫妻休息了，還好兒子媳婦承接了他們的果園，不然我們就再也吃不到了。」
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肚臍橙一年才收成一次，一次產季最長不超過兩個月，栽植不易、果樹又需要5年長成才能收，越來越少人種了，產量一直都無法提升。說真的台東人都搶不夠了，如果趁著臍橙產季來到這裡，請記得品嚐。
#主婦的私藏口袋名單絕不輕易外流
#這點跟團購主還真真是不一樣呢
#就別再問了
#我們還得回家跟媽媽吃飯呢
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《不專業料理分享》
夏天鳳梨、冬季肚臍橙，餐桌上的酸甜果味隨著四季輪轉，怎麼一晃眼過年就又快要到了😮。怕一下子就過了臍橙季節，心血來潮把美味鎖在果醬裡。
--#肚臍橙蘋果醬🍊—
1. 將臍橙用鹽巴搓洗外皮，洗淨曬乾。
2. 細心避開內層白膜，刨下外皮切絲，小心臍橙皮薄不易處理；果肉要費心地去除纖維、白膜，只留下晶瑩多汁的果肉。(這次冰箱裡剛好還有一顆朋友送的蜜蘋果，乾脆就一起加進去。)
3. 外皮以鹽巴搓洗，再用清水反覆沖洗，可去除苦澀味，洗後瀝乾。
4. 糖的比例隨人（這次1000g的果肉配 220g的糖），將冰糖或砂糖跟果皮先以中火熬煮，等到稍微濃稠時，加入一大匙檸檬汁後，再將全部果肉一同加入慢煮。
5. 此時，因水分較多，無須持續翻攪，等到水分稍微蒸發後再加入一大匙檸檬汁，然後偷偷倒入一匙喜歡的酒香，我這次加入手邊剛好有去年的梅子酒，讓果醬的層次再多一些。
6. 然後又變得更濃稠時，就得不斷攪拌，最後再加入一點檸檬汁讓酸味明顯，滋味會更加討喜。
7. 裝罐後（果醬罐記得事前煮沸消毒），成品完成！辛苦的你將會得到一罐美麗又迷人的肚臍橙手工果醬，而僵硬痠痛的肩頸則讓果醬更加彌足珍貴。
🙋♀️心得：
1. 因果醬偏酸，所以鍋子避免使用不沾鍋，建議用導熱佳的不銹鋼鍋。
2. 中火開下去，真的不用怕燒焦。
3. 檸檬汁一定要加，每加一次濃稠的程度好像又快一些。
4. 花費快4個小時才完成，我回想每次烤吐司都還抹厚厚的一層果醬，真是奢侈。
5. 人生一定要自己做一次手工果醬，你會更感謝那些願意賣手工果醬的人。
