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已記不清這是第幾年…
我只知道，第一次與你邂逅就愛上了☺
每年在這個日子，我會捧起你熱熱的臉
被香氣環繞著，對你傾訴滿滿的情意💕
🤵我中意你！
（還有呢．．．？）
🤵還想吃了你！
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天未破曉，萬物皆未醒，唯獨長洲海傍有一大牌檔，已是一陣沸沸揚揚。
只見爐火熊熊正盛，爐頭發出蓬蓬響聲，上面擺了宛如一個成人般高的鋼煲，熾熱在滾，頓時一室氤氳如雲。慢慢，炊煙輕飄至窗外，更是裊裊。好奇，就探頭一瞥，才知煲內熬着是粥。那一口綿滑，那一道掛羮，才足夠道明小島老店的火候。
這一煲粥，已在長洲熬了81個年頭，古早味粥香，隨風飄逸三代。字號名叫黎恩記，由祖母於街邊推車仔賣粥開始，直至父母在大牌檔找個鋪位，1991年搬到熟食市場來。今天傳到第三代黎穎森（阿森）手中，絲毫不易，說來話長。
小小的店，是現時香港極少數沿用火水爐煲粥的餐廳。熬一鍋粥，別人用煤氣爐、電爐，調校時間掣，不消一小時就出爐。但在此大牌檔，他們就必須花兩倍時間，超過兩小時，慢工出細貨才行。阿森凌晨三時半回到店內，先花一小時煲水，另一小時則是煲粥，猛火滾起米水，米爆開後，再轉慢火煲，須好好控制火候，避免滾瀉。其間更要人手用棍不停攪拌，以防黐底。所以熬一煲看似簡單的粥，卻花上數之不盡的心機。
舊式人才明白，因為用火水爐，全是明火，當火水放電泵，以高壓從爐頭中噴出火焰，火力十足，勝在夠猛火，就能把米粒爆開，俗稱「爆花」，讓米膠瀉到水中，送來濃郁的米香，煮出來的粥更是滑溜綿密，怎樣說，就是有種不能取代的風味。看他費掉雙倍的心神，做好一件事，好像很愚蠢，卻其實在守護一種碩果僅存的老味道。
爐頭具備，卻不能缺良米。黎恩記的粥，用上兩種米，泰國絲苗和珍珠米，混合起來，黏性剛好，而且原粒煲，才煲出一種獨特的米香。坊間粥店，或會放皮蛋、乾瑶柱、豬骨等等，但他選擇了添一點腐竹，較崇尚自然，貼近原味。阿森認為，這才像早餐的味道。他分享道，粥怎樣才好，要水滾、米靚、腐竹好，再配上猛火，執著每個細節，缺一不可。
粥煲好了，煙雖散，但人情卻繾綣。阿森於加拿大大學畢業後回港，在測量師行工作。大約1998年左右回來幫忙，從父母手中接過老店。「當時我好掙扎，新加坡有家公司聘請我過去，人工福利很好，我跟媽媽說，她卻着我回來幫忙。她說，否則兩代人的手藝便失傳。」他聽罷，思前想後，仍然拿不定主意。直至有次，他穿得西裝骨骨，卻目睹爸爸推着手推車，辛勤工作，才感到於心何忍，自此立下決心：「是這碗粥養大我，我一定要做好的食物，繼續服務街坊。有些家業，一定要守。」語畢，他的眼神堅定不移。往後，歷經多少艱辛、汗水、燙傷，都付笑談中。
意想不到，處處是遊客的長洲，還容得下一所人情味的街坊食店。看餐牌，一目了然。長洲艇仔粥，有六樣餸，魚片、魚餅、碎牛、魷魚、豬皮、花生，不過$22，大大碗，料頭十足。豬膶粥如是，七至八塊豬膶，生滾的，才賣$24。豬紅粥用鮮豬紅，原煲煮。油條選用日本麵粉，自然發酵，需事前準備，怪不得爽脆香口。
食材如此豐盛，他卻未必轉嫁於消費者身上：「我白粥四五年也沒有加價，今年也不會加價。腸粉、米粉幾年也沒有加。」阿森拍拍心口，全因為他從父母身上，學到一份做生意的老哲學，凡事憑良心，講人情味，不辭勞苦，不怕蝕底，這樣做生意，才能做得久遠。
對於阿森，除了獲街坊讚好，員工更是對他讚不絕口，說他為人隨和慷慨，今年甚至請員工去台灣旅行。「我爸爸媽媽教我的，如果員工真的用心用力幫你，我不介意分享我們的成果。」他只是謙虛笑笑道。
日月如梭，彈指間，流過的時間彷彿在見證，那個曾經後悔屈就於大牌檔的漢子，如今決定了，要把老店揹一世。
編採：葉雙
攝影：鄧廣基
黎恩記
地址：長洲海傍街熟食中心地下9及11號鋪
電話：2981 1111
營業時間：平日6:15am-12:30pm、星期日6:15am-1pm（星期三休息）
詳情： http://bit.ly/2UOSf19
有些歌，小時候未必能理解箇中意義
人大了，便懂了❣️
#許靖韻 #AngelaHui #悲傷回憶情歌 #小背心
#今晚唱飲歌2 #今晚唱飲歌 #AngeLadys
Lyrics 歌詞
《 #愛得太遲 #古巨基 》
我過去 那死黨 早晚共對 各也紮職以後 沒法 暢聚
而終於 相約到 但無言共對 疏淡如水
日夜做 見爸爸 剛好想呻 卻霎眼 看出他 多了皺紋
而他的蒼老感 是從來未覺 太內疚擔心
最心痛是 愛得太遲 有些心意 不可等某個日子
盲目地發奮 忙忙忙其實自私
夢中也習慣 有壓力要我得志
最可怕是 愛需要及時 只差一秒 心聲都已變歷史
忙極亦放肆 見我愛見的相知
要抱要吻要怎麼也好 偏要推說等下一次
我也覺 我體質 彷似下降 看了症得到是 別要太忙
而影碟 都掃光 但從來未看 因有事趕
日夜做 儲的錢 都應該夠 到聖誕 正好講 跟我白頭
誰知她開了口 未能挨下去 已恨我很久
錯失太易 愛得太遲 我怎想到 她忍不到那日子
盲目地發奮 忙忙忙從來未知
幸福會掠過 再也沒法說鍾意
愛一個字 也需要及時 只差一秒 心聲都已變歷史
為何未放肆 見我愛見的相知
要抱要吻要怎麼也好 不要相信一切有下次
相擁我所愛又花幾多秒 這幾秒 能夠做到又有多少
未算少 足夠遺憾忘掉
多少抱憾 多少過路人 太懂估計 卻不懂愛惜自身
人人在發奮 想起他朝都興奮
但今晚未過 你要過也很吸引
縱不信運 你不過是人 理想很遠 愛於咫尺卻在等
來日別操心 趁你有能力開心
世界有太多東西發生 不要等到天上俯瞰
《 #耿 #汪蘇瀧 》
從前座位右邊
總是你的側臉
時光變遷
好像沒人能倖免
留言冊也忘了留言
你喜歡我嗎
我曾問過你吧
你回沒回家
紙條拆開了嗎
我們都很傻
傻到一起相信永遠會到達
你在微笑嗎
還有沒有牽掛
你還有遺憾嗎
你敢不敢回答
又是一年盛夏
會偶爾想我嗎
你還有遺憾嗎
為什麼不說話
我真討厭長大
學會了隱藏自己情緒的辦法
也許這是結局
我們不能一起
也許是我沒那麼好的運氣
陪你淋你想淋的雨
就笑一笑吧
擦一擦眼淚吧
你會恨我嗎
至少別忘了吧
其實每個人
都有屬於自己心裡的朱砂
只不過
有些人假裝忘了吧
你還有遺憾嗎
你敢不敢回答
又是一年盛夏
會偶爾想我嗎
你還有遺憾嗎
為什麼不說話
我真討厭長大
學會了隱藏自己情緒的辦法
默默守著電話心裡的淚一直下
那是耿耿於懷
傷疤未結痂
你還有遺憾嗎
你敢不敢回答
又是一年盛夏
會偶爾想我嗎
你還有遺憾嗎
為什麼不說話
我真討厭長大
要怎樣讓你相信我說的謊話
《 #學不會 #林俊傑 》
你的痛苦我都心疼 想為你解決
擋開流言 緊握你手 想飛奔往前
我相信愛 能證明一切 夠真心 會超越時間
多付出 也多了喜悅 讓幸福蔓延
總是學不會 再聰明一點
記得自我保護 必要時候講些 善意謊言
總是學不會 真愛也有現實面
不是誰情願 就能夠解決
一次爭吵 一個心結 累積著改變
內心疏遠 足夠秒殺 外表多濃烈
才發現愛 不代表一切 再真心 也會被阻絕
這世界 天天有詭雷 隨時會爆裂
還是學不會 少浪漫一點
拼命著想的事 未必帶來感動 或被感謝
還是學不會 解釋我最傷 最 累
痛死都不願 怪誰
把每段癡情苦戀 在此刻排列面前
也感覺不埋怨 只懷~念
總是學不會 再聰明一點
記得自我保護 必要時候講些 善意謊言
不是學不會 只是覺得 愛太美
值得去沉醉 流淚
《 #明天以後 #林峯 #泳兒 》
女：曾流行情歌雖則都繼續播
可惜今天無緣一起高歌一趟
唱沒結果 再合唱亦沒結果
男：明明從前是我傻 求求你姑息我
填詞人替我寫出的痛楚
期望你開口唱吧 合唱歌那可得我
女：當初你 拋開我
（男：我獨唱一次認錯）
女：你為何盲目地高歌 （男：唱下去不理為何）
合：消失的激情還要熱播
誰人仍然是你記住的一個
女：失去的 戀愛難以勉強
男：開一句聲 聽著情歌總可滿足一秒遐想
男：日後留戀你的聲線
女：恐怕未放下 明日更不堪設想 （男：而我不堪設想）
合：一千句 親愛的 恐怕時間到了無緣又遇上
男：我亦無辦法得到見諒
女：忘掉我聲音以後別惆悵 （男：沉默一刻我在惆悵）
合：始終無法合唱
男：祈求回頭亦太難 如何唱多一晚
無人饒恕我比悲歌更慘
女：其實你分手以後 這一天已經心淡
男：當初你 拋開我 我獨唱一次認錯
女：你為何盲目地高歌
合：消失的激情還要熱播
誰人仍然是你記住的一個
女：失去的 戀愛難以勉強
男：開一句聲 聽著情歌總可滿足一秒遐想
男：日後留戀你的聲線
女：恐怕未放下 明日更不堪設想 （男：而我不堪設想）
合：一千句 親愛的 恐怕時間到了無緣又遇上
男：我亦無辦法得到見諒
女：忘掉我聲音以後別惆悵 （男：沉默一刻我在惆悵）
合：始終無法合唱
女：你要試著放低我
男：我怕我以後還是唱沒結果 （女：已是結果）
合：以後得一個...
女：失去的 戀愛難以勉強
男：開一句聲 聽著情歌總可滿足一秒遐想
男：日後留戀你的聲線
女：恐怕未放下 明日更不堪設想 （男：而我不堪設想）
合：一千句 親愛的 恐怕時間到了無緣又遇上
男：我亦無辦法得到見諒
女：忘掉我聲音以後別惆悵 （男：沉默一刻我在惆悵）
合：始終無法合唱
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喂老友
我有一個WhatsApp群組，裏面有幾位中學時期老友，經常為蝶式與自由式哪個比較快等問題而鬧大交，甚至離開群組，不過過幾天又會厚著面皮地重新加入。好像只在老友面前才可以完全不顧面子。
識吓有一個、識吓有一個，朋友只肯定會越來越多，不過老友永遠得嗰幾個！
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《喂 老友》
曲：新青年理髮廳
詞：新青年理髮廳
編：新青年理髮廳
喂 老友我地有多久沒有 沒有再聚頭
喂 老友我地有多久沒有 開心飲醉酒
喂 老友我地有多久沒有 拮下對方然後發下嬲
喂 老友我地有多久沒有 擺出姿態慶祝入球
肥威依然係肥 豪仔佢家下充滿男人味
我地改變了不少
唯獨青山一個仍然一身孩子氣
從前喜歡周街踢住對拖
你陪住我 我陪住你 就係咁多
講講鍾意咗邊個 最討厭邊個
講講下講到扯火
嗰時我地未會驚過
年輕不錯 誰也任性 總會惹禍
一起上過的一課 最深刻一課
就是我們不經已變了大個
喂 老友我地有多久沒有 踩單車通處走
喂 老友我地有多久沒有 拿起背包旅遊
喂 老友我地有多久沒有 分享暗戀中的某某
喂 老友我地有多久沒有 沒有笑到淚流
忙碌依然未停 何時開始為了生活各自拼命
成長價值不菲 難道今天連碰面也要花費勇氣
從前喜歡周街踢住對拖
你陪住我 我陪住你 就係咁多
講講中意咗邊個 最討厭邊個
講講下講到扯火
嗰時我地未會驚過
年輕不錯 誰也任性 總會惹禍
一起上過的一課 最深刻一課
就是我們不經已變了大個
我好記得中四嗰一次 嗰件事
我衝左入男廁 再踢爆咗你度門嗰次
成班friend就因為咁望住你去痞廁
我死忍唔笑 佢地笑到失去理智
全世界就係因為咁樣靜止
我望住你你望我 我唯有問你有無廁紙
我知我知 嗰件事係屬於我太過大意
我都好後悔 點解會咁狗既嗰次
喂老友 你仲有無嬲我 當初係因為我猜輸左
如果世界真係有如果 你問我 再比我返到當初
我會知錯 因為嗰腳太細力囉 唔應該收貨
從前喜歡周街踢住對拖
你陪住我 我陪住你 就係咁多
講講中意咗邊個 最討厭邊個
講講下講到扯火
嗰時我地未會驚過
年輕不錯 誰也任性 總會惹禍
一起上過的一課 最深刻一課
就是我們不經已變了大個
喂 老友我地有多久沒有
已經很久沒有
特別嗚謝老友 (排名不分先後)：
肥威
豪仔
青山
我中意你很久了 在 我中意你很久了- YouTube 的八卦
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