今早收到 Mr. Low 的电邮。
他写着:“您太棒了, 为您这位人间菩萨感动和骄傲。Keep in touch, if coming to Australia for holidays, send me an email. Low。”
读了,眼泪又在眼球里打转了。
**
Mr. Low 是我生命的大恩人。
(每一次说到这里,心里还是很感恩的。)
已经进入乐龄的他,目前留居在澳洲。都不曾联系。
他或许不知道,也或许忘记了:
要不是当初他愿意相信一个完全没有相关文凭的人都可以胜任青少年辅导工作,
要不是当初他肯在面试里花了四个小时,测试我的英文能力、华文能力、辅导想法、人生想法,人生态度等等这一切;如此用心地询问我,进而录取一个完全没有专业文凭的我成为辅导中心员工的一分子,(要做到这样,需要很大的坚信 faith )
要不是当初他鼓励我要修读辅导硕士来进取自己,没有文凭是不可以的,
要不是当初他愿意动用中心的财务借给我念辅导文凭,让我慢慢偿还贷款,
要不是当初有他,我真的没有办法走到今天。
也没有今天的冯以量。
更加没有什么“把爱带回家”、什么“关爱青少年的生命”、
更加不可能有什么“善终、善别、善生”。
他永远都不知道是他打开那一扇门,
让那在外徘徊很久的年轻以量,可以名正言顺地从义工变成一名职业助人者。
那一步,那一扇门,现在看来,
还是很重要的一步,很重要的一扇门。
可惜,我和他的缘分不深。
我加入新加坡辅导中心的时候,他正在忙着许多事务,
一年多后,他就离开新加坡,移居澳洲。
可是,那一段短短的日子里,他给于我的机会,是好珍贵。好珍贵。
就是把我从那彷徨的道路里,走进一个大殿里继续学习辅导,服务群众。
不是所有人都如此幸运拥有这样的机会。我非常珍惜这样的机会。也非常感恩有这样的提拔。
也就是因为这个原因,我很乐意提拔后辈。因为,爱及关怀需要继续传承。
如今我从那 28 岁的小伙子变成 42 岁的 Uncle,这一路走来,我把 Mr. Low 以及许多给予我机会的恩人放在我的心里。不常联系,不过对他们的感恩一直都在。一直都在。也不会忘记。 是不会忘记的。
这也为何,我常觉得我如今拥有的一切,不是自己一个人完成的,不是自己一个人创造的。背后有太多太多的人给予我的厚爱。真的。 不是像坊间同行里他们所描述的那个冯以量很嚣张。 你们不认识我,所以说我嚣张。我不介意。我不怪那些说我坏话的人们及同行。
然而,我心里对着这些曾经扶持我的恩人,一直存在着很深很深的感动。
**
今早,我给 Mr. Low 一则电邮,如此回应着.......
Hello,Mr. Low,
how nice we still can keep in touch. :)
如果您把我看成是人间菩萨,那您一定也必是其中一个。
是你把我带进助人行业的哦。
你是我生命中一个很重要的贵人。
这份心意及这份感恩,我一直都收在心里。
很感恩你当初愿意让一个完全没有专业文凭的人重新开始。
现在我不只是一个专业的助人者,
我也正在培训很多很多的助人者。
这一切,其中一个重要的生命点,
就是可以在新加坡辅导中心开始重新做起。
谢谢你当年的提拔。
文字已经无法表达我对你如何感恩。
I am now currently staying in KL and Singapore. and I am sure one day, if i drop by your town, i will certainly contact you.
Please take good care, Mr. Low. I wish you are well there.
cheers
Yee Leong
***
最后我想对大家说:
心中有爱的人,都是人间菩萨。包括你我他。
谢谢 Mr. Low 的身教,得以让我传承这份爱。
我很珍惜,也很感恩。
以量
23 September
照片摄于纽西兰。以量摄影。2002年。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1,900的網紅張偉晉Regent CHEUNG,也在其Youtube影片中提到,Regent Cheung 張偉晉 - I'm Not The One (Official Music Video) 導演: Rhyno Chan 監制 : K.Lokman 攝影 : Danny Chan 燈光 : Bobby Chan 剪輯 : Rhyno Chan 美術指...
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我不介意你慢动作 在 Lohxwei 流沙包妈 Facebook 八卦
教育孩子有没有参考书可以跟随?
无论单身时候还是现在作为母亲,其实我们都一直在学习。我很喜欢看各种各派不同的育儿理论,通过不断实践和学习来充实自己。因为育儿的时候,其实也是在育自己。
现在的父母都很喜欢上网看育儿心得,包括我在内,我很喜欢看网上的教育分享。
但是我有时会被一些莫名其妙的文章吓得
让我怀疑自己不是好父母
『吼骂孩子,让他一生都有这三种人格缺陷』
『以下五种方式,会毁了孩子』
『巧克力对三岁以下的孩童来说是毒药』
『做好这七样,孩子才会赢在起跑点』
『千万别跟孩子讲这几句话』
这一类的文章都会用很耸动的标题,写很武断的文章。除此之外我也看了很多很多其他育儿专家所写的文章。但是,Herm...怎么说呢
在看完排山倒海的文章之后,我才领悟到,育儿是没有教科书的,更没有SOP可以跟随,没有一种方式可以100%直接套用在孩子身上。
.
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很多人会说,别用条件交换来教育孩子,会照成孩子习惯讨价还价,也会暗示孩子更喜欢被交换的那样事情。
但是啊,我觉得条件交换是可以有的。要看情况,#也要看被交换的是什么
孩子难免会一叫三不应,或是硬硬就是要跟你耗时间,耍赖不肯做。我觉得适当的条件交换,可以鼓励到孩子。
比如说最近流沙包在房间的时候,很喜欢爬去床边自己开关电灯。流沙包婆婆觉得站在边缘很危险,不给她碰。但我是觉得,只要教好她注意脚下不要踩空,手要扶好墙壁就可以了。条件是,她不可以碰另一个插头的开关。
#这对她来说是有趣的事情,当她完成之后会觉得自己很棒。
所以当她偶尔耍赖不肯上厕所,不肯换衣服、或是怎样叫都不要去洗澡的时候,#我会用这件事情来鼓励她。
👩 “我让你自己去开灯,不过开了灯你要去洗澡哦”
👧 “好!”
👩 “先上厕所,等下你可以自己去关灯”
👧 “OK!”
父母不用催到生气,孩子也可以有满足感
Why Not?🤷
不过,比起『条件交换』这一个称号,我更喜欢称之为『先后次序』、『Can & Can't』或是『做些有趣的事情』
再比如流沙包每天都有半个小时++的TV time的,但是她知道一定要吃完晚餐之后才可以看。所以当她又没有好好吃饭的时候,我会提醒她,一定要吃完or吃一定的量,才能够看电视,#这是先后顺序的原则。
条件交换可以有吗?当然可以有啊~只是 #父母要把握好其中的细节和原则,不让孩子得寸进尺就可以了。
∝∝∝∝∝∝
之前和大家介绍过 道德狂魔、键盘狂魔、正能量狂魔,这次我想和大家说说 #育儿狂魔。
🙋我自首,我曾经是育儿狂魔。很多东西都sikit sikit pun tak boleh。不容许别人打破一丁点的育儿规则,我会很介意~
但是现在看回头,觉得那时的自己太偏执了。
👉流沙包八个月大时吃的面包是我自己做的,我偏执到不要用糖和盐来做面包🍞
👉两岁前几乎不给她吃市售的鱼丸,我觉得吃了会伤害健康
👉流沙包两岁左右和别的小朋友一起出门玩时,看到别的小朋友都在吃pepero,我一条都不准她吃。当别的父母给孩子们看电话时,我也完全不准她看❌
👉老公在流沙包两岁半的时候第一次泡很薄的Milo给她喝几口,我生气了很久。
(还有许多数不清的大大小小例子)
事后我反省,我这么严格,美其名曰为她健康着想、为她好,其实她会开心吗?
因此,我放宽了一点心胸。当小玩伴的父母们开手机给自己孩子看时,她想看的话就让她一起看。
那天我也让她吃了一颗🐻熊熊造型的巧克力马卡龙。因为姨姨说想要请她吃,问我可不可以,我说好的,但是只许一颗。事后我也告诉流沙包,要好好谢谢姨姨,因为妈妈平时是不给你吃的。
她双手捧着那颗马卡龙,细嚼慢咽地品味,间中还问我要不要try一口,吃完还笑了很久。
#她很开心很可爱
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其实
久久吃一块巧克力不会怎样
偶尔怒吼孩子也是正常的
一点点盐巴是OK的
看一下电视也不会变傻
父母自己斟酌就好
#退一步并不是万丈悬崖
#退一步是可以海阔天空的
#没有一种方式100巴仙适合孩子
#他们不是木偶
#但也别太放任啦
#尽信书不如无书
#流沙包妈妈育儿
👉ig : bit.ly/GoldenCustardBunIG
我不介意你慢动作 在 YuanYuan 刘元元 Facebook 八卦
【那不单是育兒,那是人生原则】Part 2
#文很长_懒惰看的可以直接滑到最后看结语😂
Jovie会把她和我儿合照设为她手机屏幕墙纸之外,偶尔也会给我看看她远在菲律宾小儿子的照片。这两个月下来,我们虽不至于无话不谈,但也常会分享各自的生活背景,譬如她会告诉我在她家乡,妇女会收集新生儿的第一泡尿,留给妈妈洗头防产后掉发;我也会告诉她家里那些照片中和Sir合照的不是别人而是还没发胖前的我。
除了会主动做好家务,Jovie也很乐意看顾林宝。连果酱都发现孩子会咿咿呀呀跟着Jovie唱ABC歌,看到她时也会开心眯眼笑。在家时,林宝只是扁个嘴,哭出第一个音节前她已经上前抱哄;出门时,她更是表示可以不要用婴儿推车,觉得就让她手抱孩子没问题的人。(大家知道我育儿路上要训练孩子独立的最大阻力在哪了吧)
尽管有些朋友看见Jovie比我更溺爱孩子后,会稍微提醒我:不要有事没事都抱着孩子,也不要剥夺他自行入睡的权利,但林宝生母生性慵懒,可以陪孩子长大同时有人帮看孩子,根本求之不得,前提是不要踩到我的两颗地雷:睡觉和进食。(咦可是新生儿生活不就是吃和睡吗)
事情就发生在宗教集会导致疫情爆发新闻出街的前一晚,果酱爸妈到KL处理家庭事务,我们从中午汇合后一直到晚餐时间,都相安无事。到了餐馆后,我意识已经差不多是林宝要睡觉的时间,请Jovie不要再抱着孩子,让他睡在carrier里,直接把整个提篮带下餐馆就好。
而Jovie在平日有个答话惯性,先否定才确定。
一如既往,Jovie把孩子往怀里揣得更紧,说没关系她可以抱着。我试着用不同方式告诉她,别担心,之前我们外出用餐时宝宝除了喝奶以外都能安稳睡在提篮,她则脱口而出说不不不他会哭他会哭他会哭。我提醒她上次外出晚餐时林宝就整顿饭睡在提篮里啊,而她却只是抱着孩子皱着眉头。说了三次后,老娘耐性被耗尽,(对,老娘同样的话说第三次就会想拔枪)我就用了这两个月相处以来最严厉的语气表示:把-孩-子-放-进-摇-篮
Jovie一脸委屈把林宝放摇篮后,开始用哀怨眼神忧心忡忡一直看着他。中途因为餐厅冷气不强,开始有点热的他发出咿咿呀呀的讨抱哭声,我都回应他对啊大家吃饭在餐桌旁要坐好哦。哭了大概三次后,我才把孩子抱起。但明显已经到了睡觉时间的他开始闹性子,左扭右扭一番,Jovie忍不住多次伸手要抱孩子,接过孩子后在餐桌旁开始一晃一晃的抱睡模式。
回家路上,林宝在摇篮里一路睡到回家。她一路抿嘴不说话,我知道是时候需要好好沟通,于是在她翌日也闷闷不乐一整天后,我今天趁孩子午睡时跟她聊天。
“Jovie,我觉得我们需要谈谈。”
她点点头,看起来像是知道我要说前晚的事,也显得有点紧张。
“我想先让你知道,平日我虽然看起来什么没设什么规矩,但对宝宝晚上的睡眠和接下来用餐礼仪,我是在意的。
家里玄关鞋架旁的手推车,是我故意挑的高景观婴儿车,它能让宝宝坐得比较高,好让他开始吃辅食品时,能和大人坐同样的高度,在餐桌旁用餐。所以我们一直都让宝宝习惯一个概念,吃饭时,要坐好。万一他真的不喜欢那个手推车,我们还有另外在外用餐的婴孩餐椅。所以从提篮、手推车,到在家和在外的餐椅,我们一一准备,就是要让宝宝记得,在餐桌旁要坐好这件事。
第二件事,是关于态度。
作为父母,我非常感谢你很疼爱孩子,平日即使大家说不要常抱孩子,但你会因为不想宝宝哭,而想尽办法抱他哄他,我都看在眼里(说到这里我居然眼眶泛泪adui)。那晚之后你不开心,我们也都知道。抱歉我对你说话语气比平时重,所以现在我来跟你说明我有点动气的原因。
平日我并不介意多抱孩子给他安全感,哪怕他曾经一度可以自己入睡,到现在倒退到总要在睡在大人身上才睡得安稳,我也不会强制要他独自睡床,反正他长大后总有离开父母怀抱的一天。但是为人父母者,我们有责任教导孩子规矩和manner这件事,哪怕过程中他未必能马上接受,那么强调重要性和陪伴他一起练习,就是我们的责任。
更重要的是,有一种处事态度,是我希望可以从小灌输给孩子的。哪怕有些事不能一次到位做好,甚至过程可能会不舒服,也不要马上否认事情的可能性,而说出我不能我做不到这样的话。只要我们知道【#为什么需要这样做】或【#这样做的重要性】, 那么踏出第一步,慢慢练习,即使尽力后真的做不到,也对得起自己。
譬如上次我们问你Sir的黑色领带在哪里时,或许是出于惯性你会脱口而出说No, No Have,表示你没有看过,但我用一分钟就在挂满腰带的衣架上翻出领带,而那衣架就竖在你刚才烫衣的位子前方。这不是什么错误,或许是过去的生活习惯使然,因此我们不会因为这样而怪你;但我们也需要提醒你,有些事情在我们努力做好之前,不必急着否定它的可能性。
在育儿的路上,接下来我们有很多事要教宝宝,除了在餐桌旁坐好,还有戒奶戒尿片,我们也可能会不成功,他甚至也会抗拒,但作为大人,我们就需要引导他能独立自理生活,所以那些需要反复练习的事,更不能因为他一时抗拒而完全妥协。这一次,他能在餐桌旁坐三分钟那很棒,那么下次我们就告诉他,你上次坐了三分钟,这次只要多坐三十秒就比上次更棒咯。
#我们聆听他的不舒服,#但也会为他的努力而鼓掌,#更会陪同他一起成长。育儿是这么一回事,人生也一样;在新尝试面前,别人或许会告诉你这不行,那个做不到,但只有你自己踏出第一步尽力后,才有资格说出能与否。”
说到这里Jovie的眼眶里也有微微泪水,她表示理解,也对前两天自己的闷闷不乐而道歉。我们只差没有抱在一起为育儿和人生原则大哭 🚬
【有些事我可以妥协,#但永远不会是_明知事情很重要_提及在努力尝试前就先自我否定。】
图为准备接受婴儿界三大酷刑之打预防针前,被Jovie抱着的林宝兄。
林宝的IG账号:Lambor_bb
我不介意你慢动作 在 張偉晉Regent CHEUNG Youtube 的評價
Regent Cheung 張偉晉 - I'm Not The One (Official Music Video)
導演: Rhyno Chan
監制 : K.Lokman
攝影 : Danny Chan
燈光 : Bobby Chan
剪輯 : Rhyno Chan
美術指導: Melessa Xp
曲/詞/編/監 : Eva Chan @7starsmusic
髮型設計 : Fanny Tai @ Queen Salon
化妝 : Melessa Xp
Featuring : 陳曼青 VelaBlue 小雷 Lil'Lei
特別鳴謝 : A-Ling/Bboy A-Shawn/Melessa Xp/Season Chan/羅小白 SWhite/Samuel Wong/Ivan So/Priscilla So/Henry Kung
合作公司 : Zookeeper Coffee/IGoalMedia Creative Ltd./Musicas Studio Ltd./Money & Fame/7StarsMusic/American Eagle Outfitters
Rap
記得第一次見面 / 你個樣笑得好甜
你嘅一動一靜 / 完全喺我視線入面
我發現 / 我好想同你可以繼續發展
可以同你日見夜見好嗎 / 我終於攞到你嘅電話號碼
我開始Whatsapp你 / 同你講下笑話 / 曖昧一下 /
然後講咗我嘅真心說話 / 我鍾意咗你 / 我哋不如一齊啦
故事有一部份跟住我嘅預期發展 / 我地每一日 / 真係過得好甜
你從來無介意我有無車 / 有無樓 / 有無錢 /
但係所有最好一定留返比你先
你對我嚟講 / 簡直係大過個天
我對你嘅承諾 / 亦都一一兌現
但係偏偏 / 我對你咁好 / 竟然都會話變就變 / 話變就變
Chorus
I’m not the one to hold you anymore
沒有你我會怎麼過
I loved you with all my heart
但是結果 時間到了看得清楚
無論再努力但結果 難堪都只得我
承受心裡愛過 不會再記起我
I’m not the one to hold you anymore
別要再見去刺激我
寂寞人尤其難過
獨在被窩 聆聽那最痛心的歌
時日過慢慢讓痛楚 如紙張般撕破
然後找到那個 擁抱愛絕對真心對我
Rap
由從前親密戀人變成今日嘅陌路人
我唔識得去分 / 當日嘅你 / 究竟邊一句先至係真
你仲話同我旅行 / 同我結婚 / 共渡餘生
究竟乜嘢原因 / 唔再理我感受
突然執嘢走 / 留低兩隻狗 / 毫無保留 / 拋低一句分手
就咁行咗出呢個門口 / 然後 / 然後你已經再無回頭 /
你決定要走 / 我又何必再出醜 / 你唔再愛我 / 我始終都要接受
我會接受 / 我會接受你嘅貪新棄舊 / 我會接受 / 佢嘅身家可能比我豐厚
可能比我高 / 可能比我好 / 可能比我對你更加服侍周到 / 可能乜都好
可能我拍馬都追唔到 / 不過講到尾 / 我仍然真心想你好
Repeat Chorus
Be Reasonable is now in:
iTunes
https://itunes.apple.com/hk/album/im-...
3music
http://3music.three.com.hk/#item-inde...
JOOX
http://www.joox.com/#/albumDetail?id=...
MusicOne
http://www.musicone.com.hk/#album/227...
Soliton
Audio: http://goo.gl/z789Ga
MV: http://goo.gl/H62z8Z
MOOV
Audio: https://moov.hk/share/appshare.jsp?pa...
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Playlists:
《釘城娛樂台》
https://www.youtube.com/watch?v=rLkK7...
Regent @ 2013 康王舞动中国
https://www.youtube.com/watch?v=8Ejah...
Regent @ ATV《亞洲星光大道5 跳舞吧!》
https://www.youtube.com/watch?v=Y7Aua...
Regent's Dance Video
https://www.youtube.com/watch?v=PgLgz...
Regent @ Radio Show
https://www.youtube.com/watch?v=LWKZN...
Regent @《挑機》
https://www.youtube.com/watch?v=WyCna...
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我不介意你慢动作 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的評價
今天要做的万用巧克力酱其实就是巧克力甘纳许,这个神奇的东西只需要2个材料,就可以做淋面蛋糕,巧克力酱,巧克力塔的內馅,还有巧克力奶油霜,甚至还能做成松露巧克力哦,它的实用性太高了,是我最常做的巧克力酱了。你一定不相信它的做法有多简单,一起来试试看吧。
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
PS:关于巧克力甘纳许的制作方法很简单,但是内含的原理比较多,这些我会在下面的注意事项里解释清楚,大家有兴趣的话可以看一下。
食材:
质地比较软的巧克力甘纳许比例为巧克力:鲜奶油是1:1,这个质地适合制作需要放在冰箱冷藏的巧克力酱,巧克力淋面蛋糕,巧克力奶油霜,巧克力塔, 松露巧克力。
巧克力豆(我使用的是60%可可含量)200g
动物性鲜奶油 200g
质地比较硬的巧克力甘纳许比例为巧克力:鲜奶油是 2:1,这个比例适合做可以放在室温保存的松露巧克力,还有质地比较硬的巧克力奶油霜,这个质地可以拿来制作婚礼蛋糕和3D立体造型的翻糖蛋糕。
巧克力豆(我使用的是60%可可含量)200g
动物性鲜奶油 100g
ingredient:soft chocolate ganache, the ratio is 1:1
chocolate chips (I use 60%cocoa)200g
heavy cream 200g
For a firmer chocolate ganache, the ratio would be 2:1
Chocoalte chips (60%cocoa) 200g
Heavy cream 100g
Tip:
1. 优质的巧克力原材料才能做出来好吃的巧克力酱,质量差一点的巧克力会用便宜的植物油取代天然的可可脂,口感较差。视频里我所使用的牌子是:Ghirardelli的 60%可可的黑巧克力豆,我也推荐Callebaut,如果使用其他的牌子,尽量选用50%-60%可可含量的巧克力,这个区间的可可含量是巧克力味道比较浓郁,同时一般人比较容易接受的苦甜程度。高于65%以上用于烘焙的话,不是很喜欢黑巧克力的人会觉得太苦,低于50%可可含量的巧克力,巧克力味道不会很浓也会比较甜。
2. 不同可可含量的巧克力融化后凝固的速度是不一样的,使用可可含量越高,凝固的速度越快,假设你使用的是50%的可可含量的巧克力豆的话,你的巧克力酱凝固的速度就会比我视频里所使用的60%时间慢哦。
3. 如果买来的巧克力原材料是一整块的话,要先用刀把巧克力切碎再使用哦,这样才能更好地融合。
4. 这个视频里的巧克力和鲜奶油的比例是 1:1,制作出来的巧克力甘纳许是比较软的质地,也就是你放在室温里,它是可以搅拌的,制作出来的巧克力奶油霜,或者松露巧克力是需要放冰箱冷藏的。如果你想要制作比较硬的状态,可以用巧克力:鲜奶油比例为2:1,这样可以制作出比较硬的奶油霜或者松露巧克力,是可以放在室温下保存,比较不容易融化。
5. 煮鲜奶油的时候,煮的程度是锅边缘冒泡泡,但是还没有完全沸腾,这个时候就可以停止加热了,不用煮到完全煮沸。
6. 在鲜奶油倒入巧克力的时候,不要立即搅拌,让鲜奶油完全盖过巧克力,然后先静置5分钟左右再搅拌,这样可以更均匀的融化巧克力。
7. 刚制作好的巧克力甘纳许,是液态的,这个时候可以做巧克力酱,淋在冰淇淋或者其他甜点上做装饰,也可以做淋面巧克力蛋糕。
8. 在室温放置2小时,巧克力的状态会变比较凝固,这个时候可以拿来做巧克力奶油霜,也可以用打蛋器打发,打大约4分钟,就会变成口感更轻盈、入口即化的奶油霜。
9. 在室温放隔夜或者放在冰箱两三个小时,这个时候巧克力甘纳许会比较凝固,这样的状态就可以拿来做松露巧克力了, 做松露巧克力的时候,我会用巧克力:鲜奶油2:1的比例,这个比例做出来的巧克力会口感会更硬一些。
10. 在做3D立体蛋糕的时候,用巧克力甘纳许把蛋糕装饰完放冰箱两小时后,蛋糕会变成非常坚硬的外壳,这个时候就很适合拿来盖翻糖,做装饰。
11. 巧克力甘纳许可以放室温保存48小时,冰箱冷藏1个星期或者密封冷冻保存6个月,保存的时候需要用保鲜膜覆盖表面,避免表面结痂形成一个薄膜。
失败的拯救方法:
1. 如果鲜奶油过烫,可能会造成甘纳许质感粗糙,出现颗粒状。如果出现这种状况,可以把这个巧克力甘纳许隔热水加热,或者放到微波炉30秒,搅拌知道它状态顺滑位置。
2. 如果巧克力没有完全融化,鲜奶油已经不烫了,可以放到微波炉加热30秒,再取出搅拌。
3. 如果搅拌的时候出现油水分离的情况,可以试着加一小汤匙温水或者温牛奶,继续搅拌直到融合。
4. 如果巧克力甘纳许的质地太硬了,可以加温的鲜奶油搅拌,调整比例。
其他巧克力甘纳许比例:
1. 牛奶巧克力甘纳许: 使用牛奶巧克力的时候,因为牛奶巧克力内含的可可含量比较低,相较于黑巧克力,牛奶巧克力的糖和乳固体的比例比较高,不容易凝固,所以牛奶巧克力甘纳许的比例为,牛奶巧克力2.5:鲜奶油1。
2. 白巧克力甘纳许: 由于牛奶巧克力是完全不含可可粉的,只含有可可油脂,还有奶粉和糖,所以在要使用它制作甘纳许的时候,比例要更大才能更好的凝固,白巧克力甘纳许的比例为, 白巧克力3:鲜奶油1。如果因为鲜奶油太少,没办法充分融化,可以放到微波炉30秒进行加热。
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
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🎵Music provided by BGM President 🎵Track : Paesaggio Italiano - https://youtu.be/9PRnPdgNhMI
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