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吃魚好健康
（林杰樑醫師及譚敦慈護理師撰稿）
近來有吃深海魚導致汞中毒的案例報告讓大家對於食安恐懼又加深了，其實吃海魚能有效降低得到乳癌、前列腺癌、胰臟癌及大腸直腸癌的機率，同時也有助於心臟血管疾病、氣喘、腎臟病的防治，只要正確的吃魚是健康的。
吃魚的注意事項
1、 選擇巴掌大的小型魚(放在盤子看到頭尾)。
2、 不吃魚頭及內臟。
3、 生魚片最好每周不要超過六片。
4、 魚以清蒸為佳。
5、 煮湯則湯越少越好。
6、 選擇台灣新鮮盛產的魚種。
7、 魚油含量高的魚：如鯖魚、四破魚、竹筴魚
8、 吃海魚要得到保健效果，不要高溫及油炸烹調才能獲得真正的健康。
寒流一波波
(林杰樑醫師及譚敦慈護理師撰寫)
寒流一波波
一鍋熱騰騰的火鍋是溫暖人最好的選擇。
但是火鍋長時間多種食材熬煮也容易造成身體負擔。
曾有研究証實有些火鍋煮到90分鐘左右亞硝酸鹽飆升近10倍，易增加中毒及致癌風險，且火鍋多種食材煮久後湯中易含高鈉、高磷、高普林、高油脂對腎臟病、痛風、代謝症候群及心血管疾病病人傷害大，所以吃火鍋務必遵守下列守則才能溫暖又健康。
1、 火鍋料儘量選擇不加工的食物如新鮮魚、蝦、貝、肉，少食魚餃、蝦餃、花枝餃、丸子等再製品。
2、 肉類要選擇瘦肉或去油脂不要選擇雪花及培根等。
3、 儘量多吃新鮮蔬菜，較易含硝酸鹽的青菜，如：莧菜、青江菜、小白菜、小芥藍、白蘿蔔先以清水川燙過再放進火鍋。
4、 採用鴛鴦鍋一邊放清水一邊放高湯可高湯煮熟後再以清水刷一下減少鹽份油脂攝取
5、 煮食過程中加水不加高湯。
6、 喝湯把握煮食前半小時(磷、鈉、亞硝酸鹽較低)，喝湯勿超過一碗約300 ㏄。
7、 沾醬加水稀釋
8、 儘量不用醃製菜當湯底，如：泡菜、酸白菜、酸菜、榨菜。若用醃製菜則先燙過，可以減低亞硝酸鹽含量。
9、 湯不是營養含量高，而是易累積毒素，所以儘量不要喝湯。
10、當次吃完勿隔餐再吃。
11、少用美耐皿餐具，以減少三聚氰胺的暴露。
12、吃火鍋時搭配白開水及無糖茶，不要搭配含糖及碳酸飲料。
13、進食中多吃芭樂、柑橘類水果減少亞硝酸鹽傷害。
14、生熟食務必分開，食材務必煮熟。
15、糖尿病、痛風、腎臟病、三高族群和心臟血管疾病以洋蔥湯或白水取代高湯。
林氏高湯食譜
高湯（一）
香菜一把、芹菜葉一碗先燙過撈起後再加水熬煮
高湯（二）
黃豆芽、洋蔥、海帶、蕃茄、蘿蔔加水熬煮。
高湯（三）
洋蔥切絲燙過撈起加水熬煮至洋蔥溶解
林氏醬料：
1、 醬油半碗
2、 蘿蔔泥一大匙
3、 蔥花一大匙
4、 水1-2碗
5、 煮沸後再加2匙水果醋。
醃肉法：選擇全瘦里肌肉片以蛋白及少許地瓜粉略醃
自製健康丸子法：
以雞胸肉、花枝、蝦打成漿，並加入少許高筋麵粉及地瓜粉
以順時針方向攪拌至黏稠均勻。
《向時代，歷史，宇宙說話》疫情中致台灣重大傷病患者
她，She，才四十二歲，兩個小孩，一個七歲，一個五歲。去年七月醫生宣告她得了最惡的乳癌，兩個乳房全部切除，之後進行六次化療：接著一年半持續以人工血管注射標靶藥物治療。她的癌細胞走的是血液，如果轉移，直接到腦部、子宮、卵巢⋯⋯
她的頭髮已經掉光，目前正在進行標靶藥物治療。每次注射之前，她得躺下來，頭部放著冰枕，因為標靶藥物會導致她全身疼痛高燒難耐。
她每次痛苦到極點的時候，總是湧上兩個念頭。一個想死了，解脫：一個是孩子們送她出門至醫院祝福的表情。「媽媽，我愛妳！媽媽，加油！」
總是在淚眼婆娑中，她結束了一切的掙扎，身體的，心理的。
我問她害不害怕感染新冠肺炎？會不會怨怒政府把她排在台灣人口順位近五百萬人次之後？
她的回答：我沒有力氣抗爭，這是老天爺的安排吧。對於我的孩子們，我已盡力為他們活下來。
「但如果這是我的命運，我只能默默接受。」
事實上，她在今年疫情來襲時，知道自己免疫力低下及醫院內感染的風險，已經各寫四封信給孩子們。
第一封信，她若不幸染病。第二封信，她若離世，沒有機會向孩子們道別。
第三封一年後給孩子們的信：對不起，讓你們成為沒有媽媽的孩子，希望孩子永遠記得媽媽的愛，如天上的星星。在黑暗中你們認真尋找，媽媽就在那裡，永遠永遠的陪伴你們。
最後一封信，當他們三十歲時，才能看到。媽媽希望你們長大成人以後，珍惜生命的不容易，在乎身邊的人，若有了成就，媽媽替你們高興之餘，永遠不要忘記比你們困苦的人。
寫完給孩子們的信，她，開始靜靜地過日子。
隔段時間進出醫院，若遇到全身防護衣的醫療人員，向他們鞠躬感謝。她偶爾會聽一些音樂，她說在「文茜的異想世界」廣播節目中，她愛上了Loenard Cohen ，尤其他往生前的那首歌曲：「You Want it Darker」。
而他，He，不到五十歲：他的心臟主動脈三年前剝離，手術沒有完成：目前他的血管瘤已經大到5-6公分，隨時有爆裂死亡的風險。他本來準備五月底動手術，但疫情來了，醫院先是內部感染，醫生只好推遲他的手術。他，希望手術前能打一劑Moderna ，為了避免感染，加上他有血管攻擊史，但依照政府的政策，他年齡太輕，他是重大傷病患者，他必須再等一下，可能幾個月，才有「權利」注射第一劑疫苗。
幾個月的等待，賭的是他的心臟不會破裂，死亡之神會不會抓走他。
不平嗎？
他反而勸我放下。他説：這個世界本來有很多權力構成的悲劇，我們只能臣服於命運。
於是彷佛預見未來的坎坷，他用鋼琴錄下了和天堂的對話。如果有來生，如果有靈魂，他彈奏李斯特但丁神曲，他演繹蕭邦夜曲。那裡有地獄、有天堂、有人間，無論在哪裡，總有一樁又一樁不幸的故事，奏響著命運。
今夜銀河在夜裡流瀉著銀光，那是老天爺為他們流下的淚水嗎？
當我説掌權者沒有理由如此冷漠對待他們時，他們説：文茜事情已了結。 你也是一個病人，平靜吧！
或許他們是對的。或許我的不放棄，才是對的。
在這裡，愛，已撞上生命的礁石，在權力面前，日日沈沒。
所有的苦難，所有的創痛，所有的憂傷，已使社會變得愈來愈沈靜。
我們都漸漸明白了，沒有什麼好驚訝，承認我們不是先進民主人權國家吧！不要再掙扎、不必再論述。
所有的人，最後只能接受國家權力傲慢的審判。
如今審判庭上站著的，已非昔日我熟悉的政治犯，而是台灣重大傷病者，他們有抗癌的鬥志，他們卻可能是無法躲過染疫的疲病之人。
他們不是沒有活下去的渴望，而是沒有力氣再奮戰。他們抗爭的敵人是癌症、是心臟血管疾病，是生命的消亡：他們不是政治的抗爭者。
他們是生命的烈士。
知道他們的故事，我寫了一段文字送給他們：
我流著淚給你們寫信
我在樹林站立，為你們祈禱
假如我能摘下星星
一定把它送給你
假如星星變成疫苗
一定把它送給你
你愛著生命，與疾病度過沒有間隔的時光
就像在湖底裏憋氣，
在疫情蔓延時刻能憋多長就憋多長
你愛著生命，忍受所有治療的煎熬，
難以言喻的疼痛
哦，那不是煎熬，而是為愛而產生的力量
願老天垂憐
願掌權者聽你們的呼吸聲
你們一直沒有淒厲哀號
你們的力氣已經交給了疾病
在愛戀這個世間與看透生死之間，
你們焦著，你們猶豫
空氣裡些許恐懼
生命中隨時出現喪鐘
你們仍愛著，咬牙地忍受著
永不停歇
在黑暗中，渴望一絲絲的曙光。
腦中風為國人十大死因第4位，就連專門治療中風的醫生都無法逃離它的毒手。一般中風後就半身不遂，這位醫師在中風後恢復神速，竟然2個禮拜以後，就能返回工作崗位，恢復門診，病人完全看不出他曾生了一場大病。他是怎麼辦到的？想要「通血路」，他說「代餐食物」不能吃，運動也不是有動就好。最後，如果不幸真的中風了，現在有一個新技術：「微導管機械取栓術」，和傳統的方法相比，術後能恢復功能、生活自理的病患人數提升2.5倍，減少中風後遺症，增加病人存活率。這是一個怎樣的方法？播出日期：2019/04/20
★節目來賓★
雙和醫院影像醫學部主任 陳啟仁教授
中醫師 邱顯學（前高雄長庚中醫針傷科神經學組主治醫師）
博仁綜合醫院心臟血管外科 蘇上豪主任
營養師 許瓊月 營養師
醫藥記者 洪素卿
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有沒有發現最近天氣冷，腳麻的次數也增加了?有些人走一走腳痠，會停下來捶一捶小腿肚? 你可能認為是血路不通，休息一下就沒事了，其實這可能是腳中風的早期警訊！沒錯，腳也會中風，而且一旦腳的血管阻塞超過6個小時，組織壞死，嚴重必須截肢，甚至危及生命！今天專家教你一招，來判斷身體哪裡有問題。到底是姿勢不正確，或者是血管狹窄、還是栓塞?甚至連動脈、還是靜脈有問題，都可以分辨得出來!同時，不只教你一招立刻緩解腳麻痠痛，還要每天三分鐘給「足」保養，養好雙腳帶我們走更長遠的路！播出日期：2019/01/19
★節目來賓★
博仁綜合醫院心臟血管外科 蘇上豪
基隆長庚外科副教授 江坤俊
復健科醫師 堡醫師
中醫師 吳明珠
藝人 芳瑜
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冬天好發 #腦中風 和 #心血管疾病 ，小心猝死！
振興醫院心臟醫學中心心臟血管內科醫師黃建龍建議，
冬天應避免做3種運動，並提醒4個 #護心飲食原則 。
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