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我一直很想做那種Buffet的烤牛肉，就是外層焦焦香香，然後切片下去會彎腰般的軟嫩，切面紅紅嫩嫩，但切的時候砧板上不會有血的那種烤牛肉。
之前買的Vermicular IH 鐵鐵電子鍋附贈的食譜裡有道類似的食譜，問題是肉不知道到哪裡買？
前陣子到美福去，總算在原肉區找到一整塊的翼板，帶回家自己切，要多厚有多厚。這下萬事俱全，來實驗吧！
先把鍋子切到中火熱到「煎烤OK」的燈亮起，就可以把厚牛肉每面煎1分鐘到焦香，鎖住肉汁。接著熄火，倒入事先用洋蔥、紅酒、蜂蜜、醬油等打勻的醬汁，改切成低溫70度，蓋上蓋子，設定60分鐘就好了。
一鍋到底的牛肉真的外層焦香，內裡好軟好嫩又不帶血，搭上洋蔥沙拉，淋上鍋底的醬汁，完勝Buffet烤牛肉。
作法醬汁等資訊我都放在照片中，請大家慢慢品嚐。
＃VermicularIH電子鑄鐵鍋
＃Braun手持式攪拌棒
＃美福牛肉
＃心世紀葡萄酒
***喝酒不開車，開車不喝酒***
今日晚餐：「台灣菜 X 法國酒— 心世紀葡萄酒10 週年作伙辦桌」。
→ 別開生面的活動。心世紀葡萄酒10 週年慶，熱熱鬧鬧酒展之外，還找來北台灣知名辦桌師傅林明燦，以台菜佐搭法國葡萄酒為主題舉辦晚宴。
果然有意思！雖說採訪場合不只一次見面，卻是首度吃到阿燦師的料理，直率樸實古早味，好生爽快。
尤其酒友們齊聚一堂，既定酒單之外，還有好多天外飛來共襄盛舉各路好酒不斷上桌。有趣的是，心世紀選酒上一貫優雅清新風格，從氣泡酒、白酒、紅酒、甜酒一路喝到Armagnac白蘭地，竟一一都能成功與台菜水乳交融，令我頗得啟發。大夥兒縱情暢吃歡飲，太盡興～ ☺
看了霧煞煞的酒標。
紅色的字寫著p'tite grumotte，
應該是很重要的訊息，但是看不懂。
查了一下之後，才知道原來是無籽小葡萄。
喝了一口之後，才知道原來是濃縮的感覺。
原來這一款酒，是挑選較小顆的葡萄，相對來講風味比較充足，口感比較濃郁，仍有相當足夠的酸度，就像我們吃到整個葡萄串較裡面的小顆葡萄，滋味相對濃郁。
這樣的一款酒，或許少了勃根地的影子，卻開啟了另一個新的天地，不再是以葡萄園作為劃分，而是以葡萄的果粒大小作為區別。
所以說，葡萄酒的世界真是好玩！永遠都有喝不完的酒，永遠都有學不完的知識。
#心世紀
