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【最後1天！2020台東慢食節最終場 11/15等待「有種」的你】
台東慢食節《有種餐桌》，11/14起一連2天，在 #鐵花新聚落 ，有種登場！
今年以《有種餐桌》為主題，將台東 #代代留種 的傳統作物當成食材，透過達人的巧思與巧手，獻上「最有種」的風味餐，有延續傳統風味的 #小米壽司 、原生種木虌果研發的 #德國麵疙瘩 、 #洛神米釀紅藜冰淇淋 及 #法式油芒千層酥 等40個店家的「有種」料理，值得大家細細品嚐。
慶鈴特別到場與鄉親一起品嘗「有種」料理，並恭賀今年慢食評鑑得獎店家、榮獲最高榮譽的三星獎Sinasera 24與烏尼囊工坊。
錯過昨天精彩絕倫的 #台東慢食節 嗎？今天下午3點，2020最終場的 #台東慢食節 《有種餐桌》，在 #鐵花新聚落 ，歡迎大家一起來有種！
想發掘更多台東有種美食，快上：
發現台東慢食
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一個食譜，三種變化
🔎 更多美味的食譜： https://www.youtube.com/有口福
🔎 完整食譜：https://youtu.be/RpPg4opA8QE
【德國生活】講到吃這件事
從前還住在臺灣, 應該說是還是小姐的時代, 我是怎樣也吃不胖。 一餐可以吃光三大碗飯菜，外加零食飲料和點心。不喜運動, 郤仍保持纖細的身材和23吋的蠻腰，同事們在羡慕之餘, 也常常戯謔我是 『瘦田會吸水』，非常浪費食物資源。
曾何幾時， 這些往事郤只能回味。 來到德國17年, 長了10多公斤的肉。 當年飄洋過海來的四十箱量身訂製 OL 套裝和晚宴服, 現在没一件塞的進去, 最大的元兇, 當然除了年紀漸長體質改變和天生不挑食外, 得完全 『歸功』煮夫超高的烹調手藝。
我想我應該是很幸福的, 有個愛下廚的男人在寵愛。
只是下廚前各項食材的採買和酒足飯飽後的杯盤狼籍，常常讓我真心感嘆, 『要怎麼收穫, 得先怎麼栽!』還好我有洗碗機這個最佳清潔好幫手和一輛可以採買裝貨的小汽車。
記得應該是2005的聖誕節, 原本計畫好要去和婆婆團聚, 所以早在要出發前, 冰箱己經被我清理一空。 没想到人算不如天算, 連續好幾天的大雪造成高速公路大塞車逹一百多公里, 在我們預計要上路的前一天甚至許多返鄉人被困在天寒地凍的路上過夜。當時婆婆來電要我們不要勉強冒險開車上路，考慮的結果, 我們留在慕尼黑的家。
但冰箱是空空如也, 怎麼辦? 好客的煮夫還邀請同是 『有家歸不得』的好友小約根夫婦共渡聖誕 @@
此時嘮叨漫駡也無用, 也只能緊急上超市補貨, 只見各個超市人山人海, 只營業半天的商店、食物被横掃一空, 收銀前大排長龍， 我想過節時大概大家的情況都是一樣吧! 為了吃而忙碌，民以食為天，『呷飯皇帝大』啊!
那天在超市看到德國麵疙瘩 Spätzle， 油蔥炒麵的香味突然在鼻邊飄過， 立馬拿了兩包回家。還在盤算料理， 結果一如往常又被煮夫捷足先登， 燉了牛肉 Gulasch 下麵去了。知道老婆不喜純肉食， 又體貼的拌了蕃茄沙拉。
看到這一大盤譬美秋色又整整齊齊簡直可以畫邊線的傑作， 我忍不住又笑了。換成是我， 應該會非常隨興豪邁的把燉肉當場澆在麵疙瘩上吧 😁
祝大家用餐愉快 ！
煮夫下廚
攝影／蘇西
用自製的麵疙瘩變化出起司麵疙瘩、麵疙瘩煎餅和麵疙瘩瑪芬 — 德國料理除了豬腳外，還有一道非常出名的佳餚；麵疙瘩。這道料理起源於南德的施瓦本，然後逐漸盛行到全德國。想要享用這道美味的料理，不必親自飛到施瓦本。 只要按照今天的食譜，就可以在家中準備這道料理。但這還不是全部：有口福還要示範如何將起司麵疙瘩變成不同的樣貌呈現在餐桌上。
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/gnocchi
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德國麵疙瘩所需食材:
220 g 麵粉
4 顆 蛋
1 茶匙 鹽
肉荳蔻
2 公升 鹽水
粗的刨絲器
麵團刮刀
作法:
將麵粉、蛋、鹽和肉荳蔻粉混合在一起，製成可拉伸的堅硬麵團。
將水燒開，然後用刮刀將麵團通過刨絲器壓入滾水裡。
當麵疙瘩漂浮在水面上時，代表以煮熟。此時，可用有洞的勺子將其從水中撈出，並快速的瀝乾。
現在，可以用這些麵疙瘩來準備以下三個食譜之一。
小提醒：真正的施瓦本麵疙瘩僅由麵粉、雞蛋、鹽和水所製成。
1.) 起司麵疙瘩
所需食材:
麵疙瘩
25 g 奶油
1/2 顆 洋蔥 切丁
200 g 切達起司
100 ml 鮮奶油
鹽和黑胡椒
50 g 洋蔥酥
2 湯匙 切碎的蔥
作法:
將奶油放到鍋中融化，然後將洋蔥丁浸濕。接著加入麵疙瘩、切達起司和鮮奶油，並用鹽和黑胡椒粉調味攪拌直至配料混合均勻。待起司融化後，撒些炸洋蔥和蔥裝飾。.
2.) 麵疙瘩煎餅
所需食材:
麵疙瘩
2 顆 蛋
40 g 帕瑪森起司
黑胡椒
1 顆 煎蛋
油
蔥 切碎 裝飾用
做法:
2.1) 根據基本食譜準備麵疙瘩，並讓其冷卻一下。然後將其和蛋、帕瑪森起司以及一些胡椒粉放入碗中混合攪拌一起。
2.2) 鍋中倒油加熱，然後加入一些麵疙瘩混合物煎，直到麵疙瘩混合物煎完為止。你會得到一些麵疙瘩煎餅。
2.3) 將麵疙瘩煎餅彼此疊放，然後在上面放顆煎蛋，撒些蔥，完成。
3.) 麵疙瘩瑪芬
所需食材:
麵疙瘩
6 顆 切達起司塊 約25 g
6 顆 蛋
50 ml 鮮奶油
50 g 麵粉
鹽和黑胡椒
100 g 切達起司
50 g 小培根塊
2 湯匙 蔥 切碎
油
作法:
3.1) 根據基本食譜準備麵疙瘩然後冷卻。在瑪芬模具裡塗些油，並在每個瑪芬洞裡加入2湯匙麵疙瘩，然後放上切達起司，接著用剩餘的麵疙瘩填滿。
3.2) 將蛋、奶油、麵粉、鹽和黑胡椒粉攪拌均勻，然後將其倒入裝有麵疙瘩混合物的瑪芬模具裡。
3.3) 在上面撒些切達起司和培根丁，放進180 °C烤箱20分鐘。上桌前，撒些蔥裝飾。
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