#衣鳳der鏡面蛋糕初體驗
#青年創業家_陳淑盈🧁🍰
隱身在埔心鄉間小路的法式甜點店La chérie pâtisserie 醚頌坊甜點，是由青年創業家陳淑盈一手打造，本身學餐飲的她，畢業後北上發展，因為無法忘懷故鄉的美好，決定返鄉發揮所長，讓我們在南彰化也能品嚐到跟其他都市同等級的美味甜點。
衣鳳很榮幸能跟淑盈學習「鏡面蛋糕」的製作，看似簡單的作品，卻淺藏繁雜的功夫，與細膩的情感。大家快跟著影片與衣鳳一起來學習超療癒的鏡面蛋糕是如何做出來的！
📝鏡面蛋糕準備食材與作法
牛奶：45g
沙拉油：30g
低筋麵粉：55g
蛋黃：55g
蛋白：105g
砂糖：45g
1、先將沙拉油牛奶拌勻
2、加入過篩麵粉攪拌後
3、再加入蛋黃拌勻
4、蛋白打至起泡加入砂糖
5、打至硬性發泡
6、取1/3蛋白與麵糊拌勻
7、再倒回蛋白拌勻
8、入抹倒至烤盤中
9、入烤箱180/150烤25-35分鐘
📝淋面部份準備食材與作法
白巧克力：300g
吉利丁片：7g
牛奶：115g
動物鮮奶油：115g
砂糖：100g
水：70分g
白色色粉：2g
1、吉利丁冰水泡軟
2、厚底平底鍋中將牛奶、動物鮮奶油、糖、水煮至103℃。
3、加入切碎的白巧克力拌勻
4、離火，加入冰水泡軟的吉利丁片、白色色粉，均質機充分混合併去除氣泡。
5、使用時的最適合溫度為35℃，用前先輕輕拌勻。
📝鏡面蛋糕完成步驟
奶油適量
食用珍珠糖適量
水果餡料（依個人喜好酌量）
食用色素（準備自己愛好的顏色）
1、將烤好的蛋糕取出切三等份
2、每層均勻塗抹上奶油及水果餡料
3、最後蛋糕表層均勻塗抹上奶油
4、送至冰箱冷凍後再取出
5、製作淋面顏色：選擇深淺不同之同色系，各自攪拌均勻後，再混合ㄧ起不攪拌。
6、將混合好的顏色，由中心點倒入蛋糕表面使其產生漸層。
7、最後撒上珍珠糖粒，鏡面蛋糕就完成了！
#埔心醚頌坊
#鏡面蛋糕輕鬆動手做✨✨
#協助人才回流重視地方生機
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