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【廚房習作】來釀梅酒吧！
http://dearcaren.pixnet.net/blog/post/60462937
記錄一下今年度泡製的梅酒 <3 把自己這次做的梅酒種類和比例記錄下來，當作日後的參考；當然也很歡迎大家參考，但是會不會好喝我就不能掛保證了喔！ (XD) 看著一字排開的滿滿梅酒瓶，想像著3個月後的開瓶...
啊！現在就好想喝了啦～！
【廚房習作】自製摩洛哥風味醃鹹檸檬。 & 鹹檸檬香草馬鈴薯烤雞。http://dearcaren.pixnet.net/blog/post/58943614
8月底做的自製摩洛哥風味鹹檸檬開封了 <3 做了幾回烤蔬菜和烤雞都非常滿意它的風味。使用的是我很喜歡的黃檸檬，最近市場上新鮮的黃檸檬已經找不太到了，這時候就很慶幸自己在產季尾聲之際先醃了一罐起來，讓自家廚房秋冬之際還可以繼續檸檬飄香哪～ (^^)
很想再做些給朋友，如果大家知道哪裡還買得到黃檸檬請告訴我喔！ (感謝 <3 ) 不然也來用綠檸檬試試看如何～～ (思考中)
西班牙廚房記食 | 兩個人的三道菜的午餐
上星期，也不知道是從哪裡開始流傳起來的，在臉書上最常看到的一句話，就是：「一屋、兩人，三餐、四季。一生足矣！」
啊，可不是嘛！
想著想著，我就轉身進廚房，想給豪斯和自己做幾道菜。打開冰箱看了看，嗯，決定了，就來做魚香茄子、粉蒸肉、炒空心菜。我在廚房裡忙得很開心，不過太久沒做中餐了，沒想到這三道菜竟然花了我一個多小時的時間。
豪斯中午一點半回到家，看到「滿桌」的中餐很高興，拿起筷子大快朵頤一番，15分鐘後就吃飽洗碗盤去了。
我⋯⋯我⋯⋯我現在終於可以理解到當時老媽煮飯的心情了。花了這麼多時間做菜，結果享受菜餚的時間卻那麼短，完全不成正比。好在看豪斯有心滿意足，摸摸吃飽的肚子，再隨手幫我泡杯咖啡，我也就笑開懷了。
事實上，我沒很滿意今天的廚房習作，因為：
1⃣我們很愛吃茄子，中式細長型或西式短圓型的都愛。不過以後我可能會減少做紅燒茄子的機會了，因為用了很多的油，超級油膩的。
2⃣粉蒸肉很好吃，可是一時家裡沒地瓜，所以就拿了馬鈴薯鋪在下層；結果澱粉溶解後，粉蒸肉下方整個湯汁就像勾芡一樣黏乎乎的，也不太滿意。
3⃣空心菜很好吃，只是沙子很多，我洗了好久才洗乾淨！
不過，從台灣帶來的「池上米」超級好吃的，這可算是今天最簡單、最成功的一道菜（米飯也能稱菜？）。哈哈！
今天中午你們吃了什麼啊？
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不萊嗯(Brian)專注於甜點教學、特別是法式甜點(馬卡龍、檸檬塔、生巧克力塔..等)
檸檬塔應該是不萊嗯幾年前初學烘培時，一位甜點老師教學的第二堂課研習作品，當時學到的是需要在煮檸檬醬裡加上吉利丁片幫助凝固。那份配方及作法吃起來的口感與味道，就是普遍在台灣甜點店、麵包店裡買得到該有的樣子，雖然好吃但也不至於讓人驚豔。直到2014年初春第一次造訪了巴黎的LADUREE，除了點了她聞名全球的馬卡龍之外，還加點了她的法式檸檬塔，當我把檸檬內餡送進口中的那一瞬間才瞭解，原來這就是傳說中的法式檸檬塔呀！怎麼跟台灣版的差那麼的多！
在LADUREE吃過讓我驚豔的法式檸檬塔後、她入喉的口感就這麼一直停留在不萊嗯美好的味蕾記憶裡，回到Montreal後也就迫不急待地找出手邊食譜，試圖要做出那份記憶裡的美好的滋味，只是每一個新嘗試都以失望收場，就是無法重現那味蕾記憶庫裡的經典味道，直到幾個月後某天找到了法國烘培大師Pierre Hermé的出版食譜才瞭解，原來拿捏奶油及雞蛋使用的比例，才是影響口感的最終關鍵。而這份配方正是經過多次調整，最後成為店裡製作標準的不藏私完美比例，也是最接近我心目中LADUREE檸檬塔的口感，有機會你一定要試試。
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=2147
法式檸檬塔製作常見問題彙總：http://www.briancuisine.com/?p=3594
[ 材料 ]
9吋甜塔皮(油酥塔皮)：1份350g
黃檸檬(萊姆)汁：170g ( 約3~4顆檸檬)
白砂糖：220g
黃檸檬皮：3顆
全蛋：4顆(室溫)
無鹽奶油：270g(切成小丁狀、放置成室溫)
[ Recipe ]
Lemon juice：170g
White sugar：220g
Lemon zest：3 lemons
Whole Eggs：4
Unsalted butter：270g(Room temperature)
愛情能令你離開香港嗎？
今年26歲的香港女生Katie，父母分別在她18和20歲時相繼離世，男朋友之後亦與她分手。
在雙重打擊下，她似乎沒有對愛情失去信心。因為自己對韓文有興趣，在學習的過程，她透過「語言交換」手機應用程式，認識了當時在港工作假期的南韓男生李光善。
「我覺得佢心地好好，而佢亦好識關心人。」漸漸地，Katie被李光善的善良吸引。兩個人都愛喝綠茶牛奶、喜歡吃米線、喜歡看書，各種共同愛好把兩人的距離逐步拉近。
韓劇般的浪漫情節
雖然母語不同，但坐在一起靜靜地看書，已經可以是他們的共同語言。拍拖短短半年，已到談婚論嫁的階段。
「當日佢知道我父母都已經走咗嘅時候，佢就當場喊咗出嚟。」Katie很自卑，起初不敢向李光善坦言家事，害怕他會介意並離開。但男方沒有介意之餘，更藉此承諾給Katie一個溫暖的家：「她的父母不在，我想給她一個家，因為我愛她。」李光善用普通話腼腆地說，更答應Katie結婚後留港生活，但可惜，生活往往卻是計劃趕不上變化。
遠嫁南韓 不如想像中美好
結婚後，李光善的父母卻要求兒子回到南韓，接手家族的民宿生意，他無奈之下向女友表示要回到南韓生活，Katie雖然感到愕然，但「嫁雞隨雞」，最終亦在去年跟隨丈夫移居南韓慶州。
「佢哋屋企喺慶州做民宿，對住海又有海鷗，第一次去到會覺得好靚、好舒服。」但實際長住下來，Katie的幻想破滅了，因為房子位置偏遠，每次買東西都要個多小時車程，而且當地人不愔英文，溝通比較困難：「嗰度大部分人都唔識講英文，我初初去到嘅時候，有啲嘢要去聯絡政府部門，佢哋係唔識英文，變咗大家係雞同鴨講！」
除此之外，文化上的衝擊亦令她更厭惡當地：「南韓人係好鍾意隨街吐痰，但佢哋覺得無問題，喺香港只有阿伯先會咁做，不過佢哋連後生嘅靚仔靚女都會隨街吐痰！」
「所以去到先發現，唔係想像中咁美好，雖然大家都係亞洲人，好似好協調，但原來真係有很多事係協調唔到，我要去適應。」
心中最愛還是香港
生活上的不便、語言的障礙、文化的衝擊，再加上典型的婆媳關係，都令Katie無時無刻想回香港：「佢媽媽性格比較急躁，例如喺廚房，叫我幫佢攞辣椒，但我聽唔明，我就望住佢，跟住佢就愈講愈大聲，重覆用韓文講辣椒、辣椒！」
「由我結婚開始我就想住喺香港，由頭到尾我都係想留喺香港，而不係去咗嗰度覺得唔好，所以先想返香港，因為我一直都覺得，自己嘅地方最好，有朋友、親戚，又有好嘅工作，唔想放棄咁多。」她由衷地說。
適逢回歸廿一年，當很多人都想移民離開香港的時候，今集《港。故》就帶大家看看，一個遠嫁南韓卻仍心繫香港的90後港女故事。
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《港。故》：東網每周專題習作，講故事、講香港人的故事，請關注《港。故》fb：https://bit.ly/oncckonggufb
決定動手習作「糖漬柳橙片」，完全就是為了自己研發的柳橙磅蛋糕，後來發現，原來它也是屬於法式點心裡的一環呀！不過決心要製作「糖漬柳橙片」第一件需要克服的事就是，空出幾天都固定在家的時間(大約30分鐘即足夠)，雖然製作的技術性很低，不過需要多一點耐心，倒是成品有別於自己常做的烘培，讓人特別有成就感。
當然適合做成糖漬水果的不會僅有柳橙，應該是幾乎所有柑橘類品種都可以(如檸檬、葡萄柚、佛手柑等等)，製作過程中需要重複以糖漿加熱、靜置冷卻的程序步驟，讓糖逐步取代果肉裡的水分，最後僅留下風味及外型。大多數「糖漬柳橙片」配方沒教的魔鬼細節，就是需要在滾煮糖漿裡加入蜂蜜，糖漬數天後放進烤箱烘乾，還能讓最終成品不死硬，而是多了一些柔軟度。
操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=3033
Apr 8, 2015 - 記錄一下昨日花了一天時間泡製的今年度梅酒我超愛喝梅酒。但直到去年，才第一次嘗試自己做梅酒。 因為是初體驗，當時只少少的買了3斤青梅，上網胡亂的查 ... ... <看更多>
Hua以前曾經夢想過要開早餐店理由很簡單，因為我挺會做早餐的:P因為在家的時候，為家人做早餐長久以來好像是我的任務冏所以就練得一手好功夫，哈哈! ... <看更多>
廚房習作 在 [食譜] 廚房習作＊魷魚搵醬五味醬- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
圖文版:https://iwjkrcrjjq.pixnet.net/blog/post/34466255
台灣人吃什麼都愛沾醬~!
光是一些生活中常見的醬汁就可以出很多食譜了~
自己動作做醬料，比買超市現成的好!
雖然材料看似很多，但是其實作法超簡單!
之前在某一間店裡，吃到好~難~吃的五味醬
我心裡想...這麼簡單的五味醬，也能做的這麼難吃，也太利害了吧!
這個星期媽媽剛好買了魷魚~
我就奉命做了五味醬!
分享一下做法!
五味醬做法:
蔥1支 (切成細末)
薑 4-5片(可切成細末或磨成薑泥)
蒜頭 3-4瓣（切成細末）
紅辣椒１支
（不敢吃太辣可以去除籽籽再切成細末、辣椒會辣都是因為籽的原因）
香菜少許
（不喜歡可以不加，我知道很多人恨香菜，哈)
蕃茄醬 4大匙
醬油膏 2大匙
烏醋 2大匙
砂糖 2大匙
香油 1/2大匙
蠔油 1大匙
以上材料拌均即可~!
是不是超簡單捏
只要動刀的時候不要剁到指頭就好咧!~
備好醬料後來準備本尊魷魚
魷魚切一切，川燙後，泡冷水緊縮肉質!
就可以享用囉!!
不過說到切魷魚，學問好大~
其實我很想學魷魚雕花，雕的好的話，燙完的魷魚真的好美喔!
可是我雕的花都好醜...不知道是不是因為菜刀的關係 (牽託)
不過我家還是有一個雕花達人
就是己經上天堂的外婆...
想到以前我外婆在廚房，一個人靜靜的很有耐心的幫魷魚雕花~
超美的!! 燙起來的魷魚就像藝術品一樣的美!
可是小時候不懂的美，只會一直吃，哈哈!!!
現在想起來，那真的是要花費很多耐心跟時間來完成...
雕花雕的好，醬汁就可以沾的更多，更好吃呢~
看我雕的真的好醜 冏"
五味醬不只可以沾魷魚~
海鮮類的都適合!
我發現沾炸春捲也還不錯!
是一個很實用的沾醬呢!
以上分享囉!!
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