大家敲碗的新家廚房來了!
第一張照片是設計師寄給我的裝潢完工照,第二張起是入住三個月後(每天煮三餐)的今天拍的。看得出我這個白色收納控病得有多重吧?
當初廚房設計完全配合煮夫大白需求,前一陣子大白回日本換我掌廚,發現冰箱那側的備餐檯使用率太低,總覺得少了什麼。靈機一動來個小改造,請木工師傅幫我在背牆裝上磁性美耐板(跟客廳角落可塗鴉的儲藏室牆面同材質),再掛上幾個磁性置物架,早餐穀片和三明治都在這裡準備,常用的調味料、料理小工具、廚房紙巾、保鮮膜也都吸在牆上,不佔空間又方便拿取,果然實用一百倍!
(心中默念:錢沒有不見,只是變成我喜歡的樣子)
買這間房子時最大的遺憾就是廚房不夠大,又位在全家採光最差的陰暗角落,白天也要開燈,切菜才不會切到手指。但白色系多少會有放大和打亮空間的效果,在鏡頭下看起來比現場實況寬敞明亮很多。
白色廚房並沒有大家想像中那麼難維持,我家天天下廚,三餐都在家吃,已經連續煮了三個月還算乾淨整齊,煮完順手擦一下、把東西歸位就習慣成自然。連水槽都大膽選了白色花崗岩,意外的比不鏽鋼水槽容易清理也不顯髒。
向我妹借來暫用的陳年大同電鍋因為顏色不搭又髒髒舊舊,只有煮飯時才從廚櫃裡搬出來(我每兩三天才煮一次白飯,一次煮多一點分裝冷凍起來),但大同電鍋根本用不壞,是要找什麼藉口買新的啦吼。
同時也有32部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,此影片關於碳鋼鍋的開鍋使用清潔保養 Mauviel 畢耶鍋 de Buyer 法國 部落格:http://goo.gl/I0SC6r 更多免費影音食譜歡迎加入粉絲專頁「夢幻廚房在我家Dream Chef Home」~https://www.facebook.com/pig61106 背景音樂提供~黃...
廚房紙巾 整 箱 在 詹姆士 Facebook 八卦
最近開始
我想陸續分享一些料理的小常識
讓大家對於食材的挑選、處理、保存和運用上
有更多方便的小撇步~~
大家也可以留言給我 告訴我你們遇到的困難
有機會 我就以影片的方式跟大家分享
今天 就先從『魚』開始吧!
#姆士流【請問詹姆士X魚料理篇】
📍Q.挑魚步驟Tips📍
1. 魚鱗完整,顏色鮮明,眼睛透亮
2. 魚肚油脂多,魚肉有彈性
3. 魚鰓鮮紅色
📍Q.魚該如何冷凍保存Tips📍
1. 廚房紙巾揉成團狀,放進魚肚裡,解凍時可以吸收水分
2. 用廚房紙巾將魚包住,再用保鮮膜密封,與空氣阻絕
3. 魚放入夾鏈袋中,利用吸管讓夾鏈袋呈現半真空的狀態,再放進冰箱保存
廚房紙巾 整 箱 在 Facebook 八卦
#注意留言處 ⚠️
每年的中秋節,無論到哪都能感受到濃濃的烤肉味,
但今年因為疫情,這個景象應該不復見了…..
但怎麼能這樣就不過中秋!還是要有儀式感啊🤟🏻
所以我們依然居家烤肉預備備😬
準備好的牛肉和炸雞翅或薯條,
怎麼能少了廚房紙巾?!
我超依賴五月花這款厚棒廚房紙巾的,
廚房可以沒有抹布,但真的不能沒有廚房紙巾啊啊啊啊
它吸力超強!很大張,無論吸水或吸收油都是很方便,
而且不容易破很強韌!只要一張輕鬆抵過他牌三張☑️
像我這種超級潔癖鬼,常常邊煮飯就邊打掃😂
隨手撕一張厚紙巾就開始先擦瓦斯爐跟中島,
即使濕了還是非常耐用,東擦擦西擦擦真心超好用👏🏻
像這樣家庭必備的生活用品,
推出優惠的特別日子肯定就要立馬囤貨,
我在廚房有一整個收納櫃都是放廚房紙巾🤣
相信我,我有多方比較過,這一局📣五月花壓倒性勝利😌
大家趕快買起來吧🗣
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#五月花 #五月花厚棒廚房紙巾
#StayHomeStay厚
廚房紙巾 整 箱 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的評價
此影片關於碳鋼鍋的開鍋使用清潔保養 Mauviel 畢耶鍋 de Buyer 法國
部落格:http://goo.gl/I0SC6r
更多免費影音食譜歡迎加入粉絲專頁「夢幻廚房在我家Dream Chef Home」~https://www.facebook.com/pig61106
背景音樂提供~黃小翔 https://www.youtube.com/user/suhuguitar
開鍋:
1.先用熱水徹底清潔鍋子內外,燙過之後的鍋子變熱,倒掉水分後即趁熱毛孔張開時用廚房紙巾來回用力擦拭,去除表面蜂蠟.可重複2~3次!
2. 當大部分蜂蠟去除後,將鍋中倒入或刷上ㄧ層薄薄的食用油,覆蓋表面即可.開火加熱直到冒出白煙即可關火。去除(倒掉)油之後,用廚房紙巾將整個鍋子擦拭乾淨,放涼後即完成開鍋.
3. 介意的人可在使用前用熱水再次沖洗ㄧ下(千萬勿使用清潔劑喔)。
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廚房紙巾 整 箱 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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親子丼
材料:
雞腿排 1支
洋蔥片 80公克
青蔥片 20公克
雞蛋 2顆
白飯 1碗
丼飯醬汁(1人份醬汁):
柴魚高湯 10大匙
醬油 2大匙
味醂 2大匙
作法:
1. 雞腿排內側用刀劃開斷筋;所有丼飯醬汁材料混合,備用。
2. 熱鍋不加油,將雞腿的雞皮向下入鍋煎至兩面金黃,取出切小塊。
3. 鍋底雞油留用,放入洋蔥片炒軟,加入1份丼飯醬汁煮滾。
4. 放入雞腿肉煮滾約2分鐘,放入青蔥片、淋上一半的蛋液,小火煮至蛋液略凝固,再淋另一半的蛋液至表面蛋液略凝固後立即關火。
5. 最後淋至白飯上即可。
咖哩豆腐丼
材料:
板豆腐 400公克
咖哩塊 40公克
洋蔥片 50公克
水 400cc
豌豆苗 適量
白飯 1碗
作法:
1. 板豆腐切正方塊。
2. 熱鍋,倒少許油,放入板豆腐煎至表面金黃焦香,取出備用。
3. 再放入洋蔥片炒香,倒入水煮滾後,放入煎過的豆腐塊和咖哩塊,轉小火燒煮至濃稠狀後關火。
4. 盛至白飯上,搭配豌豆苗。
韓式厚切牛排丼
材料:
A
白飯 1碗
煎好的牛排 1份
泡菜 適量
B
韓式辣椒醬 4大匙
涼開水 4大匙
糖 1大匙
香油 1大匙
作法:
1. 韓式辣椒醬和一半涼開水拌開,再加入其餘涼開水、糖、香油混合拌勻。
2. 將煎好的牛排鋪在飯上,擺上泡菜、淋上適量醬汁。
青蔥骰子牛丼
美味秘訣:靜置讓肉汁均勻更好吃
材料:
牛排 1片
鹽 適量
黑胡椒粒 適量
熱白飯 1碗
細蔥花 適量
生蛋黃 1顆
作法:
1. 熱鍋,放入適量沙拉油(或奶油),將牛排放入,煎約2分鐘至表面變色後翻面。
2. 反面續煎2分鐘,撒上少許鹽、黑胡椒調味,再翻面,撒上少許鹽、黑胡椒粒調味後取出。
3. 靜置3分鐘讓肉汁均勻,再切或剪成方塊狀。
4.熱白飯鋪上細蔥花、擺上骰子牛後再放上生蛋黃,食用時拌勻。
鮭魚蓋飯
料理祕訣:
淋橄欖油烤,表皮酥脆 魚肉水嫩。
材料:
A
鮭魚片 1片
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
白酒 適量
橄欖油 適量
B
白飯 1碗
市售鮭魚卵 適量
蛋絲 適量
蔥絲 適量
作法:
1. 鮭魚片兩面均勻抹上鹽、黑胡椒粉、白酒,醃漬約1分鐘。
2. 取一烤盤,淋上橄欖油,放上醃好的鮭魚片,表面再淋橄欖油,放入預熱好的烤箱中,以上、火250℃,將鮭魚片放入烤箱中, 烤10分鐘至魚肉熟後取出。
3. 烤好的鮭魚片用筷子和叉子挑去魚骨頭,切成大塊。
4. 白飯盛至碗中,撒上蛋絲和蔥絲,鋪上鮭魚塊和鮭魚卵即可。
歐姆燒肉丼
材料:
豬五花肉片 200公克
雞蛋 3顆
鮮奶 2大匙
起司絲 60公克
烤肉醬 適量
作法:
1. 雞蛋加入鮮奶攪打均勻。
2. 熱鍋不加油,放入豬五花肉片乾煎至兩面金黃焦香,刷上烤肉醬後關火。
3. 另熱鍋,倒入1大匙油,轉中小火,倒入鮮奶蛋液,快速攪拌讓蛋稍微凝固。
4. 撒上起司絲後,輕輕將蛋往內翻折,將半熟蛋液包裹在內,整形成橄欖狀蛋包,關火。
5. 將煎好的肉片鋪至白飯上,再放上煎好的蛋包即可。
蒜片骰子牛丼
材料
牛排 1片
鹽 適量
黑胡椒粒 適量
蒜片 適量
白飯 1碗
作法
1. 熱鍋,倒入適量的油,放入蒜片以小火煎至表面金黃。
[TIPS.蒜片要小火慢炸不易變苦,且更酥脆]
2. 取出蒜片放在廚房紙巾上均勻攤開吸油放涼。
[TIPS.蒜片要盡快鋪開,不易持續變黑;蒜片不重疊,讓水分好散發,保持口感酥脆]
3. 熱鍋,放入適量沙拉油(或奶油),將牛排放入,煎約2分鐘至表面變色後翻面。
4. 反面續煎2分鐘,撒上少許鹽、黑胡椒調味,再翻面,撒上少許鹽、黑胡椒粒調味後取出。
5. 靜置3分鐘讓肉汁均勻,再切或剪成方塊狀。
6.熱白飯擺上骰子牛後再撒上蒜片即可。
同蒜片骰子牛做法,撒上起司絲。
即為起司骰子牛。
鮭魚炊飯
材料:
A
鮭魚片 1片
米 3杯
水 2.5杯
中型番茄 1顆
洋蔥丁 60公克
蒜末 1大匙
米酒 1大匙
鹽 1小匙
B
海苔絲 適量
蔥花 適量
作法:
1. 白米、水放入電鍋內鍋中,鋪上鮭魚片、番茄、洋蔥丁、蒜末和鹽、米酒。
2. 電鍋外鍋加1杯水,放入內鍋,按下開關,蒸至開關跳起,取出鮭魚片,把米飯翻鬆拌勻。
(TIP: 用「切拌」方式翻鬆飯,米飯Q彈蓬鬆。)
3. 蒸好的鮭魚片用筷子和叉子挑去魚骨頭,剝成碎肉。
4. 蒸好的米飯盛至碗中,鋪上鮭魚肉,撒上海苔絲和蔥花即可。
玉子燒丼飯
材料:
雞蛋 10顆
白飯 1碗
蔥花10公克
調味料:
味醂 50㏄
柴魚汁 50㏄
鹽 1/2茶匙
作法:
1. 將雞蛋打散,加入所有調味料均勻調和成蛋液。
2. 玉子燒鍋底抹油加熱,倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底,用小火慢煎,有氣泡鼓起時,用竹筷戳破以防厚蛋有空隙產生。
3. 煎至蛋液略凝固時,將半凝固的蛋撥散拌勻,再將蛋皮由前往後對摺後,把蛋捲往前端推。
(TIP:將半凝固的蛋撥散,蛋熟得均勻。)
4. 鍋底再抹油,再倒入適量作法1的蛋液,並用筷子撐起鍋邊蛋捲,讓新加入的蛋液流入下方,確實佈滿整個鍋底,煎至半熟時,再將蛋皮摺起,推向前方鍋邊,重複上述步驟直到蛋液用完,即成玉子燒。
5. 白飯盛入碗中,撒上少許蔥花,蓋上玉子燒,淋上日式醬油,撒上蔥花即可。
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