平底鍋也能煎出好吃鬆餅的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

【團購：茶家有機鬆餅粉】
#平底鍋也能煎出好吃鬆餅
#不含鋁
#離心機分離不燻製
#德國有機認證

應大家要求，年前陸續一直有媽媽問他們家的鬆餅粉想要再開團，3月10日-16日確定開團了唷！他們家的鬆餅粉，真的比一般市售的好吃，平底鍋也可以製做，重點是未使用再製澱粉，也沒有用含鋁泡打粉，不經過燻製，是用離心機分離，對人體比較健康，也有經過iso、haccp、德國有機認證，小寶貝也可以吃，但是相對的，因為不是化學方式延長保存期限，所以未開封只能放12個月，若這次有開團成功，是最新製造的一批，保存期限到明年2020/2月底。

團購價一盒600克250元（分成三小包），250不是最便宜的價格，但是保證是最新出廠的，網路上有人只賣240，可是保存期限很短，所以請大家自行評估唷！

❤成份
德國有機認證麵粉、糖、奶粉、奶油粉、鹽、無鋁泡打粉、香草籽、β-胡蘿蔔素

❤簡介
★失敗率低，平底鍋也能做出好吃鬆餅
★德國有機麵粉，天然好吃，小寶貝也可以吃唷
★未使用再製澱粉，也沒有用含鋁泡打粉，不經過燻製，用離心機分離，對人體健康
★經過iso、haccp、德國有機認證，小寶貝也可以吃
★若有成團，最新製造的一批，保存期限到明年2020/2月底

另外，他們家的鬆餅粉，如果家裡沒有鬆餅機的人，用平底鍋也可以做哦，有買過的媽咪們都知道，做出來的水準不比專業鬆餅店差，真的比一般賣場賣的鬆餅粉的好吃，最後提供平底鍋做法給大家參考~

❤平底鍋做法
材料：
1. 茶家經典鬆餅粉(200g)
2. 鮮奶(100c.c.)
3. 雞蛋(1顆)
4. 食用油(10c.c.) 建議用橄欖油比較好吃!

作法：
將上述所有材料攪拌均勻後，熱鍋，調整火候至中文火(讓鍋內受熱均勻才能煎烤出完整的鬆餅)，倒入適量的鬆餅液煎烤，等表面起泡再翻面煎烤至鬆餅變膨鬆(長高)就可以吃了

❤團購網址：http://www.obodo.com.tw/
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【團購--茶家「有機」鬆餅粉】
#平底鍋也可以剪
#絕對不使用含鋁泡打粉

在家用平底鍋也能煎出好吃鬆餅的茶家有機鬆餅粉又來啦！真的比一般市售的好吃，平底鍋也可以製做，重點是未使用再製澱粉，也沒有用含鋁泡打粉，不經過燻製，是用離心機分離，對人體比較健康，也有經過iso、haccp、德國有機認證，小寶貝也可以吃，但是相對的，因為不是化學方式延長保存期限，所以未開封只能放12個月，這次開團最新製造的一批，保存期限到明年2020/4唷。

❤成份
德國有機認證麵粉、糖、奶粉、奶油粉、鹽、無鋁泡打粉、香草籽、β-胡蘿蔔素

❤簡介
★失敗率低，平底鍋也能做出好吃鬆餅
★德國有機麵粉，天然好吃，小寶貝也可以吃唷
★未使用再製澱粉，也沒有用含鋁泡打粉，不經過燻製，用離心機分離，對人體健康
★經過iso、haccp、德國有機認證，小寶貝也可以吃
★若有成團，最新製造的一批，保存期限到明年2019/10/15

另外，他們家的鬆餅粉，如果家裡沒有鬆餅機的人，用平底鍋也可以做哦，有買過的媽咪們都知道，做出來的水準不比專業鬆餅店差，真的比一般賣場賣的鬆餅粉的好吃，最後提供平底鍋做法給大家參考~

❤平底鍋做法
材料：
1. 茶家經典鬆餅粉(200g)
2. 鮮奶(100c.c.)
3. 雞蛋(1顆)
4. 食用油(10c.c.) 建議用橄欖油比較好吃!

作法：
將上述所有材料攪拌均勻後，熱鍋，調整火候至中文火(讓鍋內受熱均勻才能煎烤出完整的鬆餅)，倒入適量的鬆餅液煎烤，等表面起泡再翻面煎烤至鬆餅變膨鬆(長高)就可以吃了

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珍珠奶茶也能做鬆餅! 一口就愛上它!
更多做吧！噪咖系列►►http://bit.ly/1Rp3EKP

生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味~

◎材料：
珍珠奶茶、低筋麵粉、泡打粉、無鹽奶油、鹽、蛋黃、蛋白、砂糖、冰淇淋、鋁箔紙

◎做法:
【圓形模具製作】
1.剪出一段鋁箔紙，利用玻璃瓶捲出圓型模具

【食材備用】
1.將珍珠奶茶，奶茶/珍珠分開
2.蛋黃蛋白分開，蛋白放至旁邊備用

【麵糊製作】
1.蛋黃4顆 + 少許鹽 + 融化奶油20g + 奶茶80ml，攪拌拌勻
2.再加入低筋麵粉120g + 泡打粉1茶匙，攪拌拌勻

【蛋白打發】
1.蛋白4顆 + 40g砂糖，打蛋機打成硬性發泡，倒回麵糊攪拌均勻

【下鍋烹煮】
1.平底鍋塗上少許奶油，放上圓型模具，倒入8分滿麵糊
2.最小火煎至表面發泡後翻面，麵糊熟後即可起鍋。

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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款超級膨鬆柔軟、邊緣煎到酥脆，好吃到會邊吃邊笑的紐約名店風「美式鬆餅」(藍莓鬆餅與原味鬆餅/blueberry pancakes)。

世上的鬆餅百百種，不過今天想要跟大家分享的是美式鬆餅。如果沒有花時間去研究，會想說煎個鬆餅有什麼難的？答案是不容易呀！尤其是要找到好吃的食譜，煎出恰如其份的焦色，然後溫熱噴香的滋味在嘴裡釋放，一口就定江山。

我們這次的食譜是複刻自紐約排隊名店克林頓街烘焙店 (Clinton St. Baking Co.) 最受歡迎的美式鬆餅配方，它們家的鬆餅曾多次被媒體評選為全紐約最好吃的鬆餅冠軍，仔細研究了它們的配方，發現還真的有一些小撇步跟人家不同，例如攪打蛋白霜為鬆餅帶來如空氣般的口感，而正是因為這種不小看鬆餅的態度，讓他們精進了做法，將鬆餅提升到膨鬆有彈性，外圈略為酥脆的完美口感。

不僅是鬆餅好吃，他們對於沾醬也不馬虎，不是淋淋楓糖漿就了事，特製的楓糖奶油醬(Maple Butter)跟藍莓淋醬(blueberry compote)，讓鬆餅的美味更提昇，到底有多愛鬆餅才能發想出這樣的完美組合呢？(笑)

這支影片除了分享如何做出紐約最美味的鬆餅 ，也會示範如何調製麵糊跟煎鬆餅的小技巧。小小一片鬆餅學問還真不少，再次應證「愈簡單的東西愈難」的道理，有很多小細節無法拍進影片裡，但之後會透過文字細細分享，喜歡美式鬆餅的朋友一定不要錯過哦。


📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio

這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：敬請期待
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美式鬆餅佐楓糖奶油醬 怎麼作呢？
下面是這道美式藍莓鬆餅佐楓糖奶油醬的做法與食譜：

☞ 份量：8～10片鬆餅 (使用1/4杯量杯挖勺)

✎ 材料 / Ingredients
📍 鬆餅
中筋麵粉 160g
牛奶 220g, 室溫
泡打粉 6g
細砂糖 70g
鹽 2g
無鹽奶油(butter) 58g, 切成小塊
雞蛋 2顆，室溫
香草精 2g

📍 楓糖奶油醬
楓糖漿 160g (約1/2杯)
無鹽奶油110g, 冰的切成小塊  (約1/2杯)

📍 藍莓醬
新鮮或冷凍的藍莓 178g, 1杯
細砂糖  22g, 2大匙
檸檬汁 5g, 1茶匙

✎ 做法 / Instructions
📍 鬆餅
1. 準備一個大型料理盆，將麵粉與泡打粉一起篩入，再加入總份量一半的糖和鹽，以打蛋器混合均勻
2. 另準備兩個中型料理盆，將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分開。在裝蛋黃的那一盆裡加入香草精跟牛奶與融化的奶油(melted butter)，攪拌均勻，備用
3. 將蛋白以中速打發一分鐘，接著把剩餘的糖分三次加入，打發至中等的軟性發泡即可，不要打過頭
4. 把蛋黃牛奶液倒入麵粉盆中，用打蛋器沿著盆邊翻攪，然後把打蛋器豎直，用搗拌的方式混合(手法請參考影片)，拌到乾粉跟濕料都混在一起，看不見乾粉即可，這時會有一些結塊沒關係，不用攪到很光滑的質地，我們需要這種結塊，它是鬆餅膨鬆的美味關鍵
5. 接著，加入一半的蛋白霜，力道緩慢輕柔的將他們混拌， 一樣是不要過度攪拌，加入剩餘的蛋白霜拌勻，表面有些許的蛋白霜殘留也無所謂哦
6. 📌 電烤盤煎：將烤盤預熱至190°C(或195°C). 先舀小半勺麵糊來測試，我們預設第一面煎3分半，時間到翻面再煎3分，若上色漂亮，表示溫度跟煎的時間都OK.
📌 不沾鍋或鑄鐵鍋：若是用完全平底的不沾平底鍋或鑄鐵鍋(抹薄油)來煎，可先以中火加熱，待鍋子燒熱後再轉成中小火，一樣是先舀半勺麵糊來測試溫度和煎烤時間，不過要留意鍋子會蓄熱，會愈煎愈熱，所以要隨時觀察看上色情況，來調整火力跟時間。
7. 正式來煎，使用 1/4 cup 來舀麵糊，當表面出現氣泡時，先不要急著翻面，要等氣泡破掉形成孔洞再來翻面，我們是第一面煎3分半，另一面煎3分鐘，或直到兩面都呈金黃色即可
8. 重覆上面的動作把麵糊都用完，也可以舀好麵糊後在表面放上藍莓來製作水果風味的鬆餅，但藍莓煎的時候果汁會流出，所以每煎完一片都要擦拭鍋面
9. 將煎好的鬆餅放在盤子上，先撒上一點糖粉，再舀幾勺藍莓果醬，最後淋上楓糖奶油醬，就可以享用了，如果一次煎的量較多，可以把煎好的鬆餅放在以50c預熱的烤箱裡保溫

📍 楓糖奶油醬
1. 將楓糖倒入一個有深度的小鍋，以中小火加熱
2. 待楓糖溫度上升微熱尚未小滾前，加入奶油，攪拌到全數融化即可，留意不要煮到沸騰

📍 藍莓醬
1. 把藍莓、砂糖跟檸檬汁倒入小鍋中，以中火加熱
2. 煮滾後改中小火，持續以小滾狀態煮4～6分鐘，或煮到質地變稠但仍有流動性即可關火
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:20 前置準備(處理乾粉與分蛋)
03:14 製作蛋奶糊
03:49 打發蛋白霜(中度軟性發泡)
04:48 製作美式鬆餅麵糊
06:17 煎出漂亮的原味美式鬆餅和藍莓鬆餅
08:28 製作楓糖奶油醬(Maple Butter)
09:53 品嚐紐約最好吃的美式藍莓鬆餅
11:22 製作美式鬆餅技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#紐約排隊名店美式鬆餅
#好家在我在家
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

舒芙蕾鬆餅是我最喜歡的甜點之一，之前去了兩次『成真咖啡館』，點了店內招牌 – 舒芙蕾鬆餅，澎澎漂亮的外型，吃進嘴裡，帶有空氣感，軟綿滑順，也吃得到奶香味，真的是念念不忘啊！ 回家就手癢想要自己試試看了！

特別選用『乳香世家』全脂鮮乳，濃醇香的口感，單喝就好好喝，拿來做舒芙蕾鬆餅，可以增添乳香氣，讓舒芙蕾鬆餅更加完美！ 乳香世家使用獨家專利脫氧技術，減少氧化對鮮乳風味的影響，並保留完整的營養，讓鮮奶喝起來會更像現榨的一樣。而且，乳香世家還榮獲Monde Selection世界品質評鑑大賞的金獎，美味得到世界級評鑑的肯定，值得試試看喔！

接下來，就讓我們用乳香世家做舒芙蕾鬆餅與拿鐵咖啡，讓自家變身為『成真咖啡館』吧!

舒芙蕾鬆餅食譜如下：Ingredients
蛋黃鍋 yolk pot
蛋黃 yolk 2顆
鮮奶 milk 26g
低筋麵粉 cake flour 32g
沙拉油 oil 5g

蛋白鍋 white pot
蛋白 white 2個
砂糖 sugar 26g

裝飾用
水果/打發鮮奶油 適量

1.將蛋黃打散，加入『乳香世家全脂鮮乳』攪拌均勻，再加入沙拉油，攪拌均勻
2.加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻，蛋黃鍋就完成了
3.將蛋白打發，砂糖分2-3次加入，直到蛋白霜呈現彎鉤狀就可以了。
4.1/3蛋白霜加入蛋黃鍋裡面，大致攪拌均勻。
5.加入所有的蛋白霜，用翻拌的方式讓麵糊均勻。
6.平底鍋加熱，刷上一層薄薄的油，倒入適量麵糊，之後再疊1-2次麵糊，讓舒芙蕾可以高一點。
7.蓋上鍋蓋用中小火煎4-5分鐘，之後翻面再煎4-5分鐘，就完成了！
8.搭配鮮奶油,還有水果,奶油一起吃，就非常好吃！

拿鐵部分很簡單，只需要將乳香世家倒入奶泡機裡面，之後就有細緻且奶香味十足的奶泡，倒入咖啡裡面，就是滔哥最愛的拿鐵。 順口香醇的奶泡，也不會搶了咖啡的風采，超棒的！


夏日時光，這麼好吃又奶香味十足的舒芙蕾，搭配上香醇順口的拿鐵咖啡，在家也能是咖啡館，一定要試試看喔。

👉乳香世家鮮奶哪裡買? 各大超市與便利店，都有販售。
👉乳香世家官網: https://reurl.cc/x0ZReZ
#乳香世家 #成真咖啡館 #舒芙蕾 #拿鐵

《成真咖啡✖️乳香世家》影片: https://www.youtube.com/watch?v=bCMZ1Vlbv2w