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🔥真的太晚發現你了!!
肥滋滋又充滿脂香的烤鴨平價又美味~
上次看到格友分享說烤鴨好吃又便宜就立刻訂位，後來到Google看評價，發現合菜的評價蠻兩極的，一開始還有點小擔心，還好烤鴨和合菜都表現得很好，看到結帳金額，立刻又訂了下個月再吃一次烤鴨!
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本週的對決除了餓，還非常厲害，因為我們終於訂到傳說中全台灣唯一的米其林三星餐廳頤宮！並且吃到了頤宮中最招牌的烤鴨料理，隨便一小口就要台幣200塊，比A5和牛還奢華阿～特別感謝欸你這週要幹嘛的妹妹與弟弟陪我們一起吃，兩位都超會講的！
推好康，看連結👍齡予再朝聖台北最划算最好吃的 #華國飯店烤鴨
很抱歉留下的照片只剩還沒片的烤鴨⋯還有 #隱藏版超好吃即食牛肉麵/酸菜白肉麵⋯
因為齡予看到好菜一上桌馬上掃光忘記拍照了😭😭😭
真是好吃！吃烤鴨齡予第一選擇就是 台北華國大飯店
推薦必吃華國烤鴨獨家三吃吃法：1當然是 #餅皮包烤鴨配六種醬料 2. #窩窩頭鴨鬆 3 #芋頭鴨米粉湯
嘴刁的齡家也滿意～回味無窮～一吃成主顧🤩
現在 #線上旅展優惠73折優惠：帝國會館人氣必點烤鴨四人套餐 (原價NT$3,520)，現只要2580
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拍攝器材:Sony A7m3、 RX100 m5、GoPro Hero 7 Black
收音器材:Rode Pro Plus、Sennheiser ClipMic digital
剪接軟體:Adobe Premiere、Sony Vegas 13
📍三牛牛肉麵
高雄市左營區勝利路85號
📍仁武香雞排
雄市仁武區仁和南街47號
📍佳東北烤鴨
833高雄市鳥松區本館路188-1號
📍南華中日複合式料理
高雄市新興區南華一路53號
我最喜歡”仁武香鷄排“
雖然三牛牛肉麵的清湯清甜順口+鍋砂大小的CP
但仁武的鷄排與魷魚
便宜又好吃 那個咬勁與皮香
真想再吃一次!!!
感謝田鎬這半個高雄人介紹美食
假使高雄看不夠就看看鹽埕區的美食吧👇
https://youtu.be/yY2mjCNJWjE
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「飲食業看似很蓬勃，奈何有一個斷層，金融風暴及沙士期間，令很多人不敢入行，又或入不到行。我認識很多出名的粵菜大廚，很想把手藝承傳下去，奈何想承傳又有心做的人不多。」恩延飲食負責人劉達峰說。
粵菜傳統就是心機工夫，燜燉扣菜式都是手工作，看似基本實際花心思。奈何租金高昂，人才凋零，很多粵菜館中菜館，因人手不足，又或減省成本，棄傳統做法，使用現成醬汁湯底、半加工食品，水準自然參差不齊，「為何要這麼辛苦熬湯？為何要辛苦炸完後再燜？用現成滷水汁便可以。但傳統食品不是那回事，吃的是心機工夫，如果千篇一律都是那些現成品，不用山長水遠找來吃，你說是不是？」恩延飲食另一負責人陳嚴順說。
陳嚴順與劉達峰是師兄弟，粵菜出身，曾在不同酒家、酒店、私房菜工作過，做到大廚、副總廚職級。二人最為明瞭飲食業請不到人的困難，令很多繁瑣粵菜，因人手不足而不再製作，發展停滯不前。「 我們以前小時候很簡單，不讀書便去學一門手藝吧，像我十三、四歲已在廚房工作。但現在工種選擇多，做一個保安已有不錯薪金，何需如此辛苦做廚房，由早上十時開工至晚上十一時。中菜明顯有斷層，缺乏人手，又要考慮成本、租金，加上廚房細小，難存放食物，太繁瑣的食物自然不會做。」劉達峰說。
租金人手是飲食業通病，當這兩個因素無辦法短時間解決，還可以做甚麼去改變？兩年前在機緣巧合下，劉達峰得知有老行尊經營的食物工場要結業。「食物工場本來是梁雄錕師傅經營，他今年七十多歲，在這行五十多年，是很厲害的粵菜老行尊，懂得製作很多傳統糕點。知道工場要結業，覺得很可惜，頂手價錢又不貴，我與幾位好朋友決定頂手來做。」劉達峰說。
對很多大廚而言，久隱於廚房內，能創業都希望站在幕前，直接享受食客掌聲。然而劉達峰卻寧願躲在食物工場裏，默默做幕後無名氏，他還找來師兄陳嚴順，以及城中富豪的家廚一起合夥經營，其中一個原因，只為改變粵菜水準參差不齊的情況，讓食客重拾粵菜滋味。「食物工場空間大，那些因為製作麻煩與費時的菜式，我們都可以幫他們先做好前期工夫，這樣就彌補了人手不足、沒空間存放的決口。食物煮好會以急凍包裝送到餐廳，他們只要做後期工序，又或加熱就可以，餐廳有更多選擇，變相令粵菜得以在不同餐廳裏承傳下去。」劉達峰說。
提到食物工場，總會想到一群女工在食物運送帶上的機械倒模工作，大量生產成本低，質素一般，感覺與好味道扯不上邊際。至於劉達峰的食物工場，其實就是一個中菜館廚房的格局。人手不多，就只有劉達峰與數位拍檔，不過他們都是粵菜有資歷的大廚，加上又說服了梁雄錕師傅留下做糕點顧問，代客生產食物，做法依足傳統製作，像滷水豬手、大腸、雞翼用的滷水，自家配方製作，每日添加新香料，舀去浮渣，令滷水愈陳愈香。「想得出的粵菜、糕點都可以找我們代工，小吃如泡椒鳳爪、泡椒雞翼尖、滷水豬手；車仔麵店的燜牛腩、滷大腸、鹹香豬肺等等，我們都會製作。」
食材選料認真，像車仔麵的燜牛腩用美國牛肋條，醬料如柱侯醬、麵豉醬用本地醬園出品，「我情願選來貨貴一點，但有質素保證，最多我們售賣貴一點點。一樣不好吃的食物，做出來有甚麼意義？」劉達峰說。
質素味道有保證，慢慢愈來愈多人找他們合作，像本地菇場找他們研發蘑菇醬；有榴槤專門店找他們研發榴槤甜品；城中知名烤鴨店，找他們代工烤鴨、獅子頭、烤鴨醬；婚宴酒家找他們供應燜扣鵝腳、鮑魚等。「像今年過年，就有店家找我們製作金莎奶黃糕，銷售成績很不錯。」劉達峰說。
食物成品不會見到他們的名字，吃的人亦不知道是出自他們手，為他人作嫁衣裳，值得嗎？「不需要介懷必須要做自己的品牌，如果有人欣賞你的時候，自然有人把它發揚光大。」劉達峰師傅說。
工場上了軌道，他們又有新發展。一個月前，在九龍城租了一個地鋪開設車仔麵店，「製作粵菜或去經營一個粵菜館，用很多高質素食材，未必是普羅大眾可以消費得起。但一碗三十二元有三餸的車仔麵，食客可以試吃。而且以前的車仔麵雖然用下欄食材，但全都是要花時間去燜燉扣，是心機食物，我們想做回以前傳統，有誠意的車仔麵。」劉達峰師傅說。
餸菜都是傳統粵菜的燜燉扣食物，像是燜牛腩、豬大腸、豬肺、豬手等等，說到尾其實只是想多一個渠道承傳粵菜味道，「希望平價之中都能吃出質素來，當然亦想把舊有的食物加以發揮一下，看看能否傳承下去。」陳嚴順師傅說。
嚐．千碗
地址：九龍城南角道33號B鋪
電話：2708 9268
營業時間：11am-10pm
詳情： http://bit.ly/2TXyDGK
平價烤鴨餐廳 在 北投平價烤鴨餐廳，原本不抱期待，結果？！獲得全家好評！ 的八卦
這間店我很想吃很久了，但是看評價總是覺得害怕，決定要前往時，並沒有抱多大的期待，沒想到竟然超乎期待非常多#北投美食# 烤鴨餐廳 #北方麵食#北投 ... ... <看更多>