早安～這麼冷的天來分享 #干貝鮮蝦粥做法 ，還有一些煮粥的常見問題👉
⭕️準備
大蝦洗淨剝殼去腸泥，北海道干貝退冰，用酒醃一下（清酒最好，我剛好用喝剩的白葡萄酒，米酒也行）
⭕️作法：
1⃣️冷凍白飯一碗，配上約兩碗水，加一包高湯包（如果沒有可以加雞湯喝骨頭湯，清水當然也行但滋味會差一些喔）
2⃣️用中火煮至沸騰，然後👉撈取浮沫，這樣煮出來的粥比較清爽，煮到你喜歡的濃稠度，加入干貝與鮮蝦，看到變色就可以關火了。
3⃣️吃之前記得要加白胡椒粉跟一點麻油（香油），香氣十足，灑上蔥花或芹菜末超好吃的😋
以下是一些網友時常問我煮粥的問題，分享如下：
👉生米煮粥
如果使用新鮮的米可以先將米先浸泡一下，讓水分充分進到米粒中，這樣可以活化米粒中的澱粉酵素，幫助澱粉轉化，吃起來口感較為甘甜，也會比較快煮熟喔！
👉水的比例
很多人說生米煮粥更好吃，不過我們家只有孩子吃白米，所以通常是剩下的白米冷凍起來（我是勤儉持家的媽媽😜）
以白飯下去煮粥，１碗白飯的量就加約２碗的水，若用的是白米煮粥，１碗白米的量，就要加比２碗稍多的水，水的比例部分，大概是1:10～1:13依個人喜好。
如果喜歡吃比較清稀一點，水多放一些，相反的，想吃濃稠一點水就放少一點。
㊙️在煮粥之前，最好一次把水放足掌握好比例，不要中途添加水，否則粥的美味度（黏稠度及濃郁度）都會打一點折扣，但如果不小心火太大要加水的時候怎麼辦呢，就是記得「一定要加熱水🉑」
👉粥煮好後，最後再讓它燜個５分鐘左右，可增加鍋內的米粒及水的平衡性，粥的口感會更好。
👉鹹粥
我婆婆喜歡用爆香佐料煮鹹粥，例如芋頭粥、螃蟹粥都是婆婆的拿手好菜。爆香佐料如紅蔥頭、魚板、豬肉絲...後用高湯如雞湯、骨頭湯跟生米或白飯一起熬煮，同時在粥熟時加入海鮮如干貝、蛤蜊、蝦子、這種不要久煮的材料，台式粥品真的很好吃，冬天到了婆婆時常煮鹹粥，我再分享做法給大家喔。
#煮粥詳細做法 #干貝鮮蝦粥
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