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本土戲劇一哥陳昭榮從去年在臉書創阿榮嚴選這個品牌之後，他選得食物品質很受肯定，這次他們選的日好台式臘肉不使用化學防腐劑及亞硝酸鹽的情況下來做的臘肉，他的風味是讓我喜歡，還有超特別的臘肉干貝醬跟年糕，這次我選了自己在家料理跟帶去朋友家分享，很好料理味道也好唷 #宅配美食 #日好台式臘肉 #究好豬 #日好 #阿榮嚴選 #臘肉干貝醬 #食譜 #伴手禮
https://jumpman.tw/…/2013-10-…/2018-05-09-13-46-46/1217.html
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XO 醬好像美味魔法，只要一小勺， 立即讓家常菜變得不平凡，拌食、烹調佳餚美味無窮！運用低溫熬煮的方法，提引食材的鮮味，不用擔心滾油危險和炸焦名貴食材。挑選較少加工的天然食材製作，送禮有心思又大方得體，吃得更安心﹗
Homemade XO Sauce Recipe 自製 XO 醬【好香﹗】無所不能萬用醬 低溫慢煮不油炸
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MASAの料理ABC the VIDEO－season1-EP3 海鮮鬆軟大阪燒
～ふんわり海鮮お好み焼き～
season1-EP3
[ 2個份 ]
低筋麵粉 Cake flour—100g
鹽巴 Salt—少許
山藥泥 Japanese yam paste—50g
牛奶 Milk—100cc
柴魚片 Katsuo bushi—2g
高麗菜 Cabbage—200g
雞蛋 Eggs—2個
蝦子(小) Prawns(S)—16～18片
中卷(小) Squid(S)—1尾
豬排醬 Tonkatsu sauce—2大匙
美乃滋 Mayonnaise—2小匙
海苔粉 Aonori—少許
柴魚片 Katsuo bushi—適量
[ 做法 ]
1. 把低筋麵粉過篩後加入鹽巴。
2. 把柴魚片捏碎放進去。
3. 山藥泥磨成泥放入麵粉裡面。
4. 倒入牛奶後攪拌好。
Q. 加入牛奶會不會有很重的奶味？
A. 不會。跟其他材料混在一起不會有很明顯的奶味。可以享受多一層濃郁味！
＊不過如果不習慣可以用日式高湯喔！
5. 把高麗菜切成小塊。
6. 中卷切成小塊。
＊加入干貝也很不錯喔～！
7. 把半量的高麗菜，半量的麵糊，8～9粒蝦仁，中卷，一個雞蛋放入容器裡面。
＊因為材料混在一起後很容易出水，會變成太稀。記得每個分開混合做喔！
8. 平底鍋開小火，塗一點油。倒入步驟7. 用木鏟均等成型，加熱到金黃色（大概3～4分鐘）
9. 大阪燒翻面，蓋起來小火繼續燜3～4分鐘或金黃色。
10. 蓋子拿掉，再一次翻面小火繼續燜3分鐘。
11. 上面塗豬排醬，擠美乃滋，撒海苔粉，柴魚片。
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＊食譜網站：www.masa.tw
＊食譜書：www.masa.tw/masas-book
＊鍋具：BEKA Titan 單柄平底鍋 24cm
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房
佛跳牆 | 自發蹄筋教學 | 著名年菜詳細教學
本說明後段有食材配方列表, 方便您列單
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佛跳牆全部食材配方列表如下:
主食材:
干貝 8粒
乾香菇 5朵
乾栗子 8粒
蒜頭(去皮去頭尾) 10粒
鳥蛋 8粒
芋頭塊 5塊
豬肚 150克
魚翅(已發好) 50克
魚皮(已發好) 200克
蹄筋(已發好) 200克
筍乾 150克
豬腳塊 2塊
雞兩節翅(去尾翼) 8支
雞小腿 8支
豬排骨 8塊
肉類醃拌料:
蛋 1顆
醬油 1大匙
地瓜粉 2大匙
湯頭調味料:
蔥 2支
豬油2大匙
醬油1大匙
蠔油1小匙
高湯 800 cc + 水 1200cc (或直接用水2000cc代替)
鹽 1小匙
冰糖 1大匙
味精 1/2小匙
雞粉 1小匙
白胡椒粉 1/4小匙
烹大師鰹魚風味粉 1小匙
烏醋 1大匙
五加皮藥酒 1大匙
自發蹄筋全部食材配方列表如下:
沙拉油1000cc
乾蹄筋10條
清水1鍋
水50cc
#年菜 #佛跳牆 #自發蹄筋 #朋哥下廚房 #pengercuisine
材料：干貝150公克、紅蔥頭150公克、蒜頭130公克、蝦米80公克、紅辣椒100公克、鹹魚50公克、金華火腿60公克 ... ... <看更多>
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