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#5分鐘做冰淇淋 /健康、無加糖、無奶蛋/❤️❤️❤️
大家這幾天過得還好嗎？有被小孩搞瘋嗎？💦😅我昨天晚餐後坐在沙發上累到一個不行~竟然就昏睡過去~~~前幾天還有點亂，一邊幫海頓搞定學校的事情（感覺簡直變成他的小秘書了現在)，一邊工作，還要弄三餐~~漸漸希望能上軌道，秉持著在家相忍為國的心情，不要對小孩和老公要求太多🤣，放鬆深呼吸，加油，來吃冰淇淋吧🍦
最近又開始芒果季，大家還記得我這個超簡單食譜嗎？疫情在家不能出門，天氣又熱想吃冰或吃點心，我覺得做這個超適合，簡單、健康又好吃！只要香蕉和芒果（或香蕉為基底，搭其他水果也可以）。水果先冷凍(放freezer)，凍硬就可以打，就有像義式冰淇淋gelato口感的冰淇淋囉！吃完有鎮靜的作用喔❤️😍😁
#健康冰淇淋
#無添加
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#芋頭酥 #芋頭麻糬酥
是不是又到了該來複習中秋節點心的時候了？！週末特別花時間，寫了好長一篇同學們在製作包酥類點心時可能沒注意到的地方，再配合芋頭酥影片複習一下，希望大家都能做出完美的芋頭麻糬酥喔~
1. 很多人會問油皮油酥為什麼不需要鬆弛？是的，我的配方很好操作，真的不需要等鬆弛，我自己就是像影片這樣油皮包油酥後擀捲，切半後就直接擀圓片包內餡了。如果你的習慣是要等鬆弛也是可以。
2. 油皮油酥擀捲兩次的步驟，兩端的尾端要輕盡量擀到底但要維持不要擀破，這樣不會有太多顏色不均的部份，尤其是成品的頂端。
3. 擀捲記得要夠長，捲起來多層，到時候烤出來才有層次。
4. 擀皮成圓片的時候記得“中心點”很重要，所以請看我的手法示範喔，中心點在擀圓片的時候跑掉，或後面包起來已經歪掉沒有調整回來，整個烤完也會歪歪的。
5. 擀平成圓片特別注意不要擀太大片，太大片的皮包餡的時候會造成內餡不在中間，這點很多同學會忽略了。
6. 記得❗包酥類的點心，內餡都不能太濕，不論是芋頭餡、紅豆餡....等等，否則會烤裂。
7. 收口一定要仔細捏緊！
8. 烤的時候請不要開旋風，畢竟芋頭酥是個比較高挺造型的點心，旋風烤了也容易歪。
9. 老生常談，也是最重要的一點，包酥類點心像是芋頭酥，是一個需要練習的點心，要包的好看，真的要靠多次練習，所以前幾次做不好千萬別氣餒喔！影片我都有把重點提出來，可以多看幾次反覆練習，都會越做越好的。
詳細食譜今年不細打了，看好多朋友照我的配方制作出很棒的芋頭酥、蛋黃酥、四喜酥..等等各種酥，很棒喔👍離中秋節還有段時間可以練習，加油！
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#平底鍋起司麵包 /一次發酵/ ❤️
這是很簡單就能完成的一款麵包，而且超好吃的啦！起司包好包滿，熱呼呼吃的時候會牽絲！😍👍（順便預告，攪拌機7/15這禮拜四即將開團喔！）
食譜：
1.高筋麵粉200g+速發乾酵母粉2g+細砂糖20g+鹽2g+水140g，水份依照麵粉吸水性不同自行調整。
2.攪拌約5分鐘後，加入已室溫軟化的無鹽奶油20g，繼續攪拌10分鐘
4.麵糰分割成8等份，整圓
5.擀平成圓片，翻面。包入比薩用起司（mozzarella cheese），收口確實捏緊，稍微拍平
6.發酵。最近天氣熱（33度）放陽台約半小時就可以烤了。
7.用平底不沾鍋，以小火乾烙。兩面都煎上色，麵糰有熟就可以起鍋。
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甜點師要如何克服心魔，做出自己都愛的料理呢？
柯p辦不到的事情，拿拿摳竟然辦到了!!
同場加映，厭世劇場「大甲媳婦爭奪戰」
食譜份量約10-12顆
芋頭餡：切塊芋頭 270g、無鹽奶油 15g、二號砂糖 45g、鹽巴 一撮、鮮奶油 適量
油皮：高筋麵粉 30g、低筋麵粉 60g、無鹽奶油40g、糖粉 15g、冰水 35g、鹽巴 一撮
油酥：低筋麵份 120g、無鹽奶油60g（常溫放置30分使用）、紫薯粉 15g
**無鹽奶油可同重替換成豬油或無水奶油，口感會更酥脆**
甜點沙龍 - 芋泥盒子蛋糕
https://youtu.be/MDwMejc4ZQ0
夏日芒果捲 - 厭世劇場 婆媳戰爭
https://youtu.be/QuXQ4jmsFWs
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我的臉宛如鍋上奶油，用了半年小金塊真的很喜歡💓
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它的粉體摸起來有夠美妙
像是在常溫放置的奶油
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光澤感非常細膩
毛孔修飾到5-6成左右
整體妝效是貴婦奶油肌的夢幻感覺
持妝一整天都不暗沉！
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質地水潤好推 也不黏
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像是你原先的皮😂
如果你T字會出油
使用小酪梨會更有感
因為它的控油效果 評價也不錯
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=7463
美式派皮配方：https://www.briancuisine.com/?p=4940
巧克力卡士達醬：https://www.briancuisine.com/?p=7422
[ 材料 ]
美式派皮：350g
巧克力卡士達醬：120g
葡萄乾 (或蔓越莓乾)：90g
雞蛋：1顆
35%動物性鮮奶油：20g
表層白砂糖：適量
這份巧克力風味餅乾食譜，是將過去已經示範過的兩道配方「美式派皮」及「巧克力卡士達醬」予以結合，然後以螺旋造型呈現。當然你不一定非要用巧克力風味的卡士達醬不可，我過去就介紹過的原味 (香草) 卡士達用為捲心內餡也別有風味。不過以其他卡士達配方、感覺過稀的質地就不適合。美式派皮之所以適用於這樣的配方，全然就是源自其烘烤後能產生酥鬆、乾爽的質地特色，相當接近類千層派皮的那種蓬鬆感，也是不萊嗯自己家中隨時都會多做一些、存放冷凍庫的基礎派皮之一。
如果你原本就偏愛蘭姆葡萄乾餅乾的味道，那麼捲心內使用的葡萄乾，可預先以朗姆酒 (Rum) 浸泡後使用 (90克葡萄乾約需要40g Rum浸泡)。我可以向你保證，她的酥鬆餅乾質地絕對比起任何蘭姆酒餅乾，都要厲害很多，而捲心內包藏的巧克力卡士達，他所帶來的濕潤口感與酥鬆餅乾體，產生了完美的協調平衡作用。「巧克力卡士達螺旋酥餅」是份，適合常溫保存的點心 (常溫約有7~10天保鮮期)，特有的螺旋造型本身就夠吸睛，如放進小禮盒做成伴手禮，絕對讓人目光第一個就想拿起來吃！
