巧兒灶咖需要各位巧手們的幫忙! + 私藏食譜分享
自從臉書大神一月中宣布大砍所有粉絲團的觸及率後,我覺得我這種不好笑又不注重生活分享的粉專之後也差不多要一路走下坡惹。看到辛苦寫的知識貼文、拍的照片、食譜因為臉書的政策改變而石沈大海,沒有行銷資金可以下廣告提升觸及率,實在是有種小蝦米無法對抗大鯨魚的無力感。
從粉絲團成立以來,從來沒想過需要呼籲大家設定「搶先看」的選項,因為我很單純的覺得只要把內容做個更好、影片拍得更好、食譜寫得更仔細就可以讓大家看到我的努力,所以每一篇內容我都不敢怠懈,研究翻書寫文章、成品不夠完美就重做、影片拍得不夠好就重拍,希望可以越做越好,可是現在這種一分耕耘一分收穫、默默做有一天就會被看見的想法好像不再適用了,因為臉書的演算法已經不給你時間慢慢耕耘下去了(唉,痛心)。
如果你覺得巧兒灶咖寫的內容曾經對你有幫助、我的食譜有為妳解惑、有帶給你一點點生活上的樂趣跟開心的話,我可以請大家幫我個忙,將巧兒灶咖設成搶先看嗎?至少以後還是看得到我的貼文,讓我繼續運轉下去為大家服務吧!
為了感謝每一位願意支持我的巧手們,我有準備了一個很特別的食譜,是我自己測試十幾個布朗尼食譜後所寫的私藏「終極布朗尼」配方,巧克力濃郁、外皮有點脆脆的,口感卻嚼勁十足非常好吃,原本想說未來出書時可以放在書裡面(遠目)。最近天氣冷,剛好又想起這份美味的食譜,今天想說當成回禮送出去。只要先將巧兒灶咖設搶先看,並在下方留言「#想吃暖暖布朗尼」我就會私訊你食譜檔案,是我的小小心意,再拜託大家了~跪跪
*如何設搶先看?到巧兒灶咖動態時報首頁,下拉「追蹤中」的選項,點選最右側設定為「搶先看 / See First」。
同時也有20部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre,這集的『食,不相瞞』,我們來考一盤美式經典:酥皮軟芯的巧克力布朗尼(Fudgy Brownies)。 巧克力布朗尼是很多朋友的最愛喔,而軟芯的布朗尼,更是有廣大的鐵粉支持,他的作法非常簡單,材料也不複雜,基本上就是一個料理盆,把材料往裡面加加加、攪攪攪,從頭做到...
「布朗尼食譜」的推薦目錄:
- 關於布朗尼食譜 在 巧兒灶咖 - Ciao Kitchen Facebook
- 關於布朗尼食譜 在 樂事 Facebook
- 關於布朗尼食譜 在 Yui's 料理自學小天地 Facebook
- 關於布朗尼食譜 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube
- 關於布朗尼食譜 在 BrianCuisine Youtube
- 關於布朗尼食譜 在 BrianCuisine Youtube
- 關於布朗尼食譜 在 食譜更新!脆皮布朗尼不甜不膩from食不相瞞 - Dcard 的評價
- 關於布朗尼食譜 在 布朗尼食譜carol-推薦/討論/評價在PTT、Dcard、IG整理一次看 的評價
- 關於布朗尼食譜 在 布朗尼食譜carol-推薦/討論/評價在PTT、Dcard、IG整理一次看 的評價
布朗尼食譜 在 樂事 Facebook 八卦
【樂事好煮意-小倆口的浪漫食光😘】
誰說浪漫一定要人擠人?😬
零失敗「洋芋脆片布朗尼」食譜 👍
灑上洋芋脆片,口感保證勝過餐廳甜點
倆人一起親手做更幸福!❤️❤️❤️
↓ ↓ ↓PO這道94閃↓ ↓ ↓
#濃濃布朗尼最適合曖昧期或熱戀期情侶
#保證不暗黑的閃光料理
#tag男友叫他學也是不錯
#樂事好煮意
#樂事洋芋片入菜
更多樂事創意料理>>https://goo.gl/08KRQ8
布朗尼食譜 在 Yui's 料理自學小天地 Facebook 八卦
#用玉子燒鍋做的巧克力布朗尼
#食譜中所有的材料都可以在超商買到
#沒有玉子燒鍋的趕快來買一把
➜https://reurl.cc/O04ymD
這兩天被大家敲碗到不行的 #巧克力布朗尼 影片來了~
完整食譜➜https://reurl.cc/W31ja9
有看我前兩天限時動態的人就知道我們在說什麼
會讓大家這麼驚豔並且瘋狂敲碗是因為
我是 #用玉子燒鍋做的
用玉子燒鍋做的‼用玉子燒鍋做的‼
所以哪怕你家沒烤箱也沒關係
如果沒烤箱也沒玉子燒鍋,你可以先來這邊買一把😆
➜https://reurl.cc/O04ymD
誰說玉子燒鍋只能拿來做菜!!
做甜點一樣超好用啦!!
而且完全不沾黏~
疫情期間,每天都宅在家乖乖防疫,非不得已真的是不敢貿然出門
不能去泡咖啡聽,那就自己在家做甜點來吃唄
我今天就是走一個 #簡單好操作的路線
因為疫情期間我真的不大敢隨便出門採購
最遠只敢走到巷口超商,就把架上能用到的食材都給他買回來了
超商買不到可可粉沒關係,那我們就用苦甜巧克力取代
沒有蘭姆酒香草精沒關係,那就不要放啊😂
沒有烤箱沒關係,我們用玉子燒鍋煎
什麼!沒有玉子燒鍋,那你還不趕快來買一把(這句剛剛是不是有講過?
➜https://reurl.cc/O04ymD
好啦~你要改成平底鍋當然也是也可以
但不能用太大的鍋子(直徑15公分以內的差不多)
不然麵糊一分攤,蛋糕就被你做成煎餅了
這個食譜你也可以自己變化口味
加一根香蕉泥就變巧克力香蕉布朗尼,一舉兩得
再說一次
整個食譜材料都是我走到巷口7-11買到的,完全的超商取材
要說這是一個 #疫情限定的低配版布朗尼 我想絕對不為過
但味道和口感絕對過得去,一點都不含糊
重點是只需要10分鐘左右的時間就可以完成
真的是超簡單又好做!!
疫情期間想吃蛋糕但不知道該怎麼辦的話
就跟著我的步驟一起做做看吧
今天,你也來試試看用玉子燒鍋做的「巧克力布朗尼」吧
🎞收藏「玉子燒鍋版巧克力布朗尼」影片👉https://youtu.be/9mwUR6Efwdk
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【材料如下】
低筋麵粉 ...50克
糖粉 ...50克(可以自行減少)
無鹽奶油 ...100克
雞蛋3顆
核桃 ...適量(可省略)
苦甜巧克力 ...一包(重量80克左右就可以,最好選用75%以上的黑巧克力,大波露不考慮)
【玉子燒鍋版巧克力布朗尼的做法如下】
❶ 第一個步驟先隔水加熱融化奶油及巧克力,融化好之後可以先放一旁備用,如果是冬天的話下面的熱水就先不拿掉,持續保溫,避免作業時間太長會再次凝固。
❷ 準備一個大一點的容器準備來調麵糊(我是用康寧Pyrex耐熱玻璃單耳量杯),加入三顆雞蛋(全蛋)及過篩後的糖粉拌勻,拌勻後加入剛剛融化好的巧克力醬,再次拌勻,再加入過篩後低筋麵粉,攪拌均勻即完成麵糊。(可以在麵糊裡麵加入一點核桃,不喜歡也可以直接省略)
❸ 將爐火開到最小,要用最外圍的那一圈火,不是中間那團母火喔!!直接將麵糊倒進鍋中(上方可以放一點核桃做裝飾,如果不喜歡的人一樣可以拿掉),等到麵糊的四周凝固,明顯有變乾的樣子,表面還有微微的麵糊會流動,這時候就差不多要翻面了,完成翻面後回到爐上子大概2-3分鐘後就可以起鍋了。放涼後切塊就可以開吃了~
圖文食譜➜https://reurl.cc/W31ja9
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布朗尼食譜 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨!大家好,我是 Cassandre,這集的『食,不相瞞』,我們來考一盤美式經典:酥皮軟芯的巧克力布朗尼(Fudgy Brownies)。
巧克力布朗尼是很多朋友的最愛喔,而軟芯的布朗尼,更是有廣大的鐵粉支持,他的作法非常簡單,材料也不複雜,基本上就是一個料理盆,把材料往裡面加加加、攪攪攪,從頭做到底,然後拿去烤就完成了,很適合在家動手作。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/qZioU8pYfBI
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軟芯布朗尼(Fudgy Brownies)怎麼作呢?
下面是巧克力布朗尼的作法與食譜:
☞ 份量為18*18*5cm的方形小烤模(可切出九塊6*6公分的布朗尼)。
📌 烤模尺寸換算方式:
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料 / Ingredients
* 無鹽奶油 85克 / unsalted butter 85 g
* 苦甜巧克力 100克 / bittersweet chocolate 100 g
* 無糖可可粉 15克 / cocoa powder 15 g
* 細砂糖 100克 / granulated sugar 100 g
* 黑糖(或二砂/黃砂糖) 50克 / brown sugar 50 g
* 香草精 8克 / vanilla extract 8 g
* 鹽 1/2茶匙 / salt 1/2 tsp
* 蛋 2顆 / eggs 2
* 中筋麵粉 40克 / all-purpose flour 40 g
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✎ 做法/Instructions
1. 先將巧克力分成兩部分切碎,60g 做甘納許,40g拌入麵糊
2. 將奶油以中火加熱融化,然後趁熱淋在60g的巧克力碎塊上,靜置兩分鐘,接著攪拌至完全融合滑順(巧克力奶油甘納許)。
3. 起一中大型的料理盆,打入兩顆雞蛋,加入白糖和黑糖(黑糖可以用二砂/黃砂糖替代),以打蛋器打發。
4. 蛋糊要打發到膨鬆顏色變白。
5. 加入鹽與香草精,拌勻。
6. 加入巧克力甘納許,拌勻。
7. 篩入麵粉和可可粉,輕拌(Fold)到看不見乾粉即可,不要過度攪拌。
8. 最後將40g的巧克力碎塊拌入,麵糊即完成了。
9. 將烤模底部與四面抹上Butter,鋪上烘焙紙,同時烘焙紙的底部也要抹上Butter(這樣布朗尼就不會沾黏)。
10. 烤箱預熱 180° C,烤20分鐘。
11. 烤好後,把布朗尼留在烤盤上完全放涼,即可切片收工囉 ^^
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#布朗尼作法
#簡易甜點食譜
#巧克力甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱:
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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布朗尼食譜 在 BrianCuisine Youtube 的評價
開玩笑,有誰能不愛布朗尼(Brownie)呢?除非你是不愛巧克力!!布朗尼幾乎是所有北美咖啡館都必賣的重要甜點清單之一,你可以說它是美式烘培裡相當具有代表性的一道也不為過。也因此只要教到甜點烘培的書,很難會不示範這道甜點作法。對於不萊嗯來說,自己所偏愛的Brownie是略微帶有濕潤口感的,當然她還要在一口咬下去的那一瞬間,就能能品嚐得到巧克力的濃郁香氣。
自己從研究布朗尼(Brownie)開始,其實早已嘗試過不少種配方,而這份要推薦給大家的『不萊嗯版本』是真正完全的獨家。它的特別之處就在於配方裡添加了Syrup(我用的是黃金玉米糖漿),當然你也可以用所謂的轉化糖漿、楓糖漿或是蜂蜜來取代Syrup,因為糖漿(Syrup)的作用不僅只是增加濕潤口感而已,它還能讓巧克力比重高的烘培甜點穩定度增加,保存時間也會拉長些,希望妳會喜歡!
[ 材料 ]
64%巧克力(A):150g
無鹽奶油:130g
室溫蛋:3顆
白砂糖:80g
玉米糖漿:50g
低筋麵粉:70g
香草精:1茶匙
無糖純可可粉:15g
64%巧克力(B):60g
蘭姆酒:15g(約1大湯匙)
[Recipe]
Using 20cmX20cm Pan
60%~70%Dark Chocolate (A):150g
Unsalted butter:130g (Room temperature)
Eggs:3 (Room temperature)
White sugar:80g
Corn syrup:50g
Cake flour:70g
Vanilla extract:1 teaspoon
Coco powder:15g
60%~70%Dark Chocolate (B):60g
Rum:30g
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布朗尼食譜 在 BrianCuisine Youtube 的評價
這稱得上是不萊嗯早期發表過「美式經典布朗尼」的進階升級版,如果之前你已經非常喜歡原版風道,那麼這份巧妙融合奶油乳酪的布朗尼新配方,就在入口瞬間,保證能讓你嘴角上揚、心底湧現歡呼聲,因為她真的是太好吃了!也算是在眾多布朗尼食譜中值得讓人收藏、一做再做、用為收買刁嘴饕客的心頭好。
同樣融合了黑巧克力與可可粉的醇厚風味,以接近磅蛋糕的混拌手法保有布朗尼的微札實口感,而蜂蜜的添加為組織體保留了足夠的濕潤度及柔軟度。比較美式多數Brownie配方,多採用極大量砂糖的配方做法,這份配方則因使用苦甜黑巧克力的關係,所以甜度上不易讓人覺得膩口。而穿梭在濕潤巧克力蛋糕體間的奶油乳酪,則為品嘗的人帶來了驚喜且意外的風味層次,雖彼此在視覺上如此的黑白分明,但卻在口中融合出密不可分的完美甜點品嘗體驗,你一定要試試不萊嗯為大家創新這份「奶油乳酪布朗尼」的驚喜。
完整配方與操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=6099
Music by BENSOUND http://www.bensound.com/royalty-free-... Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0 http://creativecommons.org/licenses/b... Music promoted by Audio Library https://youtu.be/gnvwBNvVfuU
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