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很ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的焦糖布丁蛋糕食譜來了!!
食譜在這裡：https://ciao.kitchen/creme-caramel-cake/
小小的一口中可以吃到焦糖凍; 軟到直接融化在口中的布丁層
以及鬆軟如空氣一般的蛋糕層～三種滋味一次滿足，
味道上有蛋香味、蜂蜜甜味的焦糖的苦甜味，
吃起來冰冰涼涼、不甜不膩，一口接一口。
蛋糕陷阱有點小多，所以影片試做過程發生各種高矮胖瘦的怪奇版本我都保留下來了，一一跟大家分析每次改進了什麼地方，文章內有tips整理。
蛋糕模具使用 Cuitisan不鏽鋼保鮮盒『玉璽6號』，這個size容積、尺寸都適合，又是直角型剛好是我要的～
收納方法：蛋糕吃不完直接再翻轉一次就可以收回盒子內放冰箱超級方便，當然手邊有方形、圓形模具也可以做。
保鮮盒： 酷藝師不鏽鋼保鮮盒 抗菌&可微波&烤箱 Cuitisan 🔖食譜內有優惠代碼唷
【焦糖雞蛋布丁自己來】
做焦糖布丁的小關卡很多，但材料簡單而且用電鍋就可以完成，
實在是很適合挑戰看看。這次找到了很合用的玻璃布丁杯，
一定要來和大家分享一下我的心得，
這次分享的配方已是減糖版了喔，希望大家會喜歡
文章中有細細說明如何闖關成功做出完美的布丁，請一定要看一下
❤注意的小事項可以看這兒：https://reurl.cc/exENNW
材料：（此份量可做6杯布丁）
焦糖層：
白糖：100g
熱水1：10g
熱水2：30g(有粉絲反應很容易煮過頭變硬，此份量可改成50g喔)
布丁層：
全蛋：5顆
糖：90g
全脂牛奶：480g
動物性鮮奶油：50g
很ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的焦糖布丁蛋糕食譜複習~
食譜在這裡：https://ciao.kitchen/creme-caramel-cake/
最近這個布丁蛋糕的影片在YouTube上的點閱率飆升，應該和被關在家的孩子們和熾熱的天氣有很大的關係吧！妳也需要來一顆冰涼的布丁蛋糕嗎？
小小的一口中可以吃到焦糖凍; 軟到直接融化在口中的布丁層
以及鬆軟如空氣一般的蛋糕層，三種滋味一次滿足，
味道上有蛋香味、蜂蜜甜味的焦糖的苦甜味，不甜不膩，一口接一口。
蛋糕陷阱有點小多，所以影片試做過程發生各種高矮胖瘦的怪奇版本我都保留下來了，一一跟大家分析每次改進了什麼地方，文章內有tips整理。
模具使用 Cuitisan不鏽鋼保鮮盒『玉璽6號』，這個size容積、尺寸都適合，又是直角型剛好是我要的～當然手邊有方形、圓形模具也可以做。
收納方法：蛋糕吃不完直接再翻轉一次就可以收回盒子內放冰箱超級方便，不要用鏟的...蛋糕一定會攔腰折斷 （相信我😅）
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✓時間：2021/06/08 （二）12pm 截止
✓心得分享：https://bit.ly/3hYiW1F
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✓本次優惠僅限台灣，統一在06/02、06/09、06/16依序訂單出貨。
頂層是水晶焦糖凍、中層是布丁，下層是蛋糕，
因為不喜歡焦糖液一脫模弄得蛋糕體濕軟軟的口感，
覺得這樣QQ的焦糖涷布丁蛋糕好好吃！
冰涼涼的好好吃
找不到合適的模具可以用嗎？
文章中有分享怎麼樣用手邊的容器來換算材料份量喔
詳細食譜說明：https://lehome.com.tw/SW01
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使用容器：MUJI琺瑯容器/深型.中 約寬11.5×深19×高7.5cm
烤箱先用上/下火：150/150先預熱烤箱
水晶焦糖層：
黑糖：10g
砂糖：25g
冷水：8g
熱水：65g
吉利丁：8g（約3片）
網路上有很多是用吉利T做的食譜，
如果你吃素或手邊只有吉利T那你可以找找其它食譜的用量
布丁層：
砂糖：60g
水：100g
牛奶：150g
全蛋：5顆
鮮奶油：100g（和牛奶一起加入）
白蘭地：10g
（這是為了去除蛋腥味，也可以用萊姆酒代替或直接省略）
蛋糕層：
牛奶：35g
融化無鹽奶油：25g
低筋麵粉：20g
全蛋：2顆
糖：30g
（蛋糕層是泡沫所以很輕，可以直接倒在市溫的布丁層上，它會浮在上面）
可以吃的樹!!!莓果果凍蛋糕
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份量: 12-14份
準備時間: 60 分鐘
烘培時間: 10 分鐘
總時間: 70 分鐘
冷卻和等待時間: 360 分鐘
難易度: 中等
所需食材:
透明果凍部分:
3 l 水
200 g 糖
兩顆檸檬汁
180 g 吉利丁
綠色果凍部分:
150 ml 鮮奶油
10 g 糖
1 包 香車葉草果凍液
棕色果凍部分:
300 ml 鮮奶油
150 g 黑巧克力
7,5 g 吉利丁
20 g 糖
其它:
3 個 圓形彈簧烤盤（直徑：16 cm）
1 個 一口杯（直徑：3 cm）
1 根 雞尾酒吸管
1 根 普通吸管
75 g 藍莓
75 g 覆盆子
一小撮 薄荷
竹籤
保鮮膜
作法:
1. 對於透明的果凍，將所有食材放到鍋中，然後慢慢加熱。加熱期間，用橡皮刮刀小心地攪拌，否則會有太多氣泡使果凍變的渾濁。
2. 將保鮮膜夾在彈簧烤盤的底部和環之間，這樣之後就不會有任何東西從鍋中溢出。將莓果和新鮮薄荷放在彈簧烤盤裡。然後倒入一些冷卻的透明果凍液，接著將其放進冰箱約半小時。
3. 半小時候，倒入透明的果凍填滿彈簧烤盤。
4. 用透明果凍將第二個彈簧烤盤完全填滿。
5. 第三個彈簧烤盤也裝滿透明果凍，但比第二個烤盤低約 1.5 cm）。現在，將3個彈簧烤盤放進冰箱中約4小時。
6. 綠色果凍部分，將食材放入鍋中，然後慢慢加熱攪拌，接著讓果凍冷卻至約30°C。
7. 從冰箱中取出第三個彈簧烤盤，將冷卻的綠色果凍倒在硬化的透明果凍上。現在，用幾根竹籤在表面上刺孔，如影片所示。然後將烤盤放回冰箱約30分鐘。
8. 對於棕色果凍部分，將食材放入鍋中，邊加熱邊攪拌直至吉利丁溶解。然後讓果凍冷卻至約30°C。
9. 待綠色果凍在冰箱中凝固後，用一口杯切出綠色果凍層的中間部分。
10. 然後，用雞尾酒吸管在完全透明的果凍中心刺三遍。建議將手指按在吸管的頂部，這樣就可以輕鬆地將內部拉出。
11. 用普通吸管在不同方向刺入，但僅刺到水果，不要刺穿過。從所有彈簧盤上取下，帶有莓果的果凍層保留在底部。
12. 放上完全透明的布丁層，請確保兩層的切割路徑彼此相符合。
13. 最後，將綠色果凍放在頂部，綠色部分朝上。將巧克力果凍倒入洞中，使其流入吸管刺出的通道。
14. 一切就緒，把果凍蛋糕翻過來。上桌前，用一些新鮮水果裝飾表面。
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焦糖布丁蛋糕小小的一口中可以吃到焦糖凍、軟到直接融化在口中的布丁層以及鬆軟如空氣一般的蛋糕，味道上有蛋香味、蜂蜜甜味的焦糖的苦甜味，不甜不膩吃起來清爽。
最後成品超美！蛋糕超級Q彈，做完會忍不住很幼稚地一直亂晃它，非常有治癒感...
食譜與秘訣：https://ciao.kitchen/creme-caramel-cake/
食材 / Ingredients
焦糖凍 / Caramel Jelly
35 c.c. 水 / water
65 g 砂糖 / sugar
1/4 小匙 鹽 / salt
40 c.c. 熱水 / hot water
4 g 吉利丁片 / gelatin sheet (2片）
蜂蜜布丁 / Honey Custard (Pudding)
50 g 砂糖 / sugar
12 g 蜂蜜 / honey
150 g 全蛋 / egg
20 g 蛋黃 / yolk
350 g 全脂牛奶 / whole milk
戚風蛋糕層 / Castella Cake
2 顆 蛋黃 / yolk
10 g 蜂蜜 / honey
35 g 全脂牛奶 / whole milk
25 g 無鹽奶油 / unsalted butter
30g 低筋麵粉 / cake flour
30 g 砂糖 / sugar
2 顆 蛋白 / egg white
*I will be very grateful if you can help translate to English subtitle. Thank you.
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#焦糖 #布丁#蛋糕三重奏
