Search
位於市民大道居酒屋一級戰區的 #大黑居酒食堂 ,以豐盛澎派海鮮丼為招牌,不但料好實在,食材新鮮,店內的氣氛更是道地
店家為了滿足饕客們的要求,就算凌晨12點,也吃得到,新鮮的海鮮丼,這可是"大黑"的特色之一
店內所使用的魚種食材,大部份是由老闆與師傅,前往基隆"崁仔頂漁市"挑選而來,二人對於食材皆相當要求,"#大黑招牌海鮮丼"及"#月見蔥花鮪魚丼",就是店內招牌的海鮮丼,來這裡一定要"嚐鮮"看看啊!!!
http://alicehuang1199.pixnet.net/blog/post/400275974
#東區美食 #東區居酒屋 #捷運美食 #居酒屋 #松山美食
2019年初發現一家新開幕的 #頂級鍋物，以老母雞與白甘蔗為基底，不添加人工味精，再加入北海道干貝把海鮮的甘甜也帶進去，湯頭可以看到鮮甜的蔬果細火慢煮，24小時熬製入味，呈現濃郁的高湯色澤。
.
.
竹苑Shabu主打 #限量現流海鮮，可以現挑客製化的主餐，每日親自到基隆崁仔頂採購新鮮的活體食材，打造大安區的頂級 #台北築地市場，也有菜單上的雙人海陸套餐、雙人鮮肉套餐，各種精緻的選擇。
.
.
這次我們選擇「#刺鰭笛鯛魚＋#美國Prime穀飼霜降牛」的海陸套餐，不吃牛的也可以選擇搭配日本香草松阪豚，套餐肉品的份量是6盎司，最佳口感是涮六到八秒的粉紅色澤，滑嫩的肉質沾上胡麻醬或是柑橘醬油都很合適。
.
.
入座後已經看到桌上擺滿精緻小菜，這些都可以做續盤，清爽的 #蜜蓮藕 跟 #冰釀梅漬番茄 都很開胃解膩；除了原本就供應的熱菊花普洱茶之外，飲料有三種選擇：冰冬瓜茶、熱洛神花茶、冰枸杞菊花蜜茶，都是有帶糖的飲品。
.
.
前菜是燉煮至軟嫩入味的 #日式燉牛頰，有好入口的紅蘿蔔搭配帶有Q彈的筋及頰肉的牛，好吃到好想續盤吶～#刺身 使用當日最新鮮的漁獲來做生魚片，厚度剛好是入口飽滿的尺寸，油旗、挪威鮭魚上背肉、鮭魚肚，口感都非常新鮮好吃無腥味。
.
.
直接端上桌的鍋物是已擺好數十種 #新鮮蔬果 的鍋底，色彩繽紛可以感受到日式竹苑的頂級用餐饗宴，建議煮滾後先吃水果玉米、青菜，這兩種不宜久煮，直接吃就可以嚐到食材本身的甜味。
.
.
副食有新屋芋香米、#日本山藥麵、手打烏龍麵，還能加價升級成 #海膽蓋飯，就是我們本次吃的這碗，厚舖上一層 #馬糞海膽，加上日本進口的閃亮亮魚子醬、高級的金箔，敢吃紫蘇的人可以搭配，加上逼啵的鮭魚卵，簡直美妙～～
🍠日本山藥麵也很推薦，淡紫色的麵條經過湯頭煮過後，Q彈帶有水份的滋味，非常簡單的美味！完全不需要沾任何的醬料～
.
.
🐟我們的海鮮盤終於上桌，本次重頭戲是「#赤鳍笛鯛」，俗稱的紅雞母是白肉的魚種，看的到主廚精細的刀工，將新鮮的魚片與骨頭分離，乍看下還是一整隻完整的魚，實際上已經處理到我們可以一片一片優雅的涮煮，入口後發現他肉質鮮美甘甜，而且沒有什麼魚刺耶！
.
.
🦐旁邊的海鮮也都很搶眼，來自各地的直送海鮮，#阿根廷天使紅蝦、#巨大牛奶貝、#東石鮮蚵、蛤蠣、基隆鎖管、日本生食級干貝，記得天使紅蝦不要久煮，接近生蝦的口感是最棒的，煮太久會有糊糊的感覺，可以用倒鉤的方式，將蝦頭煮熟可以吃到滿滿蝦膏。
.
.
最後是高級火鍋必煮的 #雜炊，竹苑特別準備了他店比較少見的 #地瓜條，使用納豆蛋、蔥花、海苔、地瓜條加上剛剛沒吃完的刺鳍笛鯛，煮起粥來真的相當的搭！鍋物煮了蔬菜、肉片、海鮮，粥是不需要特別調味就非常美味，最後還可以自行添加 #松露醬～奢華的很可以～
.
.
圓滿的收尾是 #薑汁芋圓、#紅豆紫米蓮子湯，不甜膩的甜品將食材煮得恰到好處，不會過於軟爛，Q彈的芋圓以及分明的紅豆都是可圈可點，撒上菊花作為點綴真的是添加了許多意境在裡面，也增加了淡淡的香氣。
————————————————————
一樓的用餐空間色系沉穩，以 #日式典雅 的風格呈現氣派的風格，使用竹簾巧妙隔開桌間的距離，地下室有三個大包廂，適合商務聚餐、家庭聚餐等團體大型聚會，空間規劃上相當隱密，有自己的包廂不怕被干擾，另外最大的包廂還有自己的衣櫃，可以免除外套、衣物被沾染氣味的設計。
.
.
六人包廂長桌 低消$10,000
八人包廂長桌 低消$12,000
十五人包廂圓桌 低消$20,000
(服務費需另計)
【當日餐點】
刺鰭笛鯛魚與美國prime穀飼霜降牛 $2880
【店家資訊】
🔍竹苑shabu
📍台北市大安區大安路一段31巷31號
平日17:30-24:30
假日11:30-14:30 | 17:30-00:30
📞(02)2771-3377
✔️在108/2/28前，憑公開打卡並按讚，還可免費享4盎司的頂級肉品，當天每個帳號可使用一次。
你準備要睡了，不眠的漁貨市場才正要從夜色朦朧中醒來。
「來！100、100。」糶手揮舞著數數的手指，售魚的吆喝喊價聲此起彼落...睡不著嗎？來台版築地市場逛逛！
>> http://bit.ly/2sWZpG6
從清朝就開始成形的基隆崁仔頂魚市一直是北台灣最大的魚貨集散地，魚種多樣而且數量豐富所以一向有著台版築地市場之稱。(文/攝影:王建棟)⠀
圖輯／台版築地市場 清朝就有了 >> http://bit.ly/2rUkUYi
📣 號外：小編每天會帶大家看看《天下雜誌每日一圖》，透過攝影畫面，邀請您再次和我們身歷其境採訪中。
🔍 追蹤天下雜誌IG看更多｜http://bit.ly/2sXpg0e
⠀
#幸福台灣味 #基隆 #崁仔頂 #魚市
前陣子跟朋友說，好想拍照喔，「那我們去基隆坎仔頂魚市場看看吧」身旁的在地人這樣說「這才是基隆」我們在一點左右到達市場，卡車，貨車，漁獲，魚販 ... ... <看更多>
基隆崁頂漁市主要是批貨給小盤或是餐廳的一次的量都不是一般家庭處理的了的而且 ... 了，購買模式跟基隆嵌仔頂相同類似，大多數也都是餐廳跟魚販去購買的，因為魚種那 ... ... <看更多>
崁仔頂魚種 在 Fw: [遊記] 基隆-崁仔頂漁市- 看板Keelung - 批踢踢實業坊 的八卦
※ [本文轉錄自 travel 看板 #1Y6EObpU ]
作者: fatlee (fatlee) 看板: travel
標題: [遊記] 基隆-崁仔頂漁市
時間: Fri Feb 25 22:22:25 2022
圖文網誌版: https://twpang.com.tw/blog/post/commadeon_fish_market_keelung
--------------------------------------------------------------------------
來到基隆工作這麼久 很多朋友都根本胖說 [蛤~ 你到現在還沒有去過崁仔頂]
本地的朋友也跟本胖說[來這麼久 還沒有去過崁仔頂…找時間真的要去看看 不然真的說
不過去…(台語)]
趁著今天看午夜場電影的機會 出來已經凌晨 那就…順便來逛逛這個一定要來逛逛的基隆
魚市場崁仔頂魚市吧~
喊賣聲此起彼落 本胖從電影院走過來 路上冷清清都沒有人 很安靜
來到這裡後 簡直別有洞天 叫賣聲 超多盞的燈泡渲染下 就像是個不夜城
有的是用機車作牽引 有的是用貨車運送 中間車道剛好容納一台車通過
所以前面有魚貨在下的話 後面的車子就要先等了
這裡每一攤都是賣海鮮的(廢話 不然怎麼叫魚市場)
漁獲可是滿滿滿的 來這裡買魚貨都是以整箱 或是 整籠來進行交易的
魚貨量很大 用滑梯讓魚貨直接從貨車上直接”滑”入攤販上 還真的是挺方便的
一片70 大量買還挺划算的
一簍一簍的魚貨 魚皮 魚眼都可以看出他們的新鮮度
這個白帶雖然手沒有直接放上去 但至少有四指的寬度(跟當地朋友聊到 順便多學一點東
西)
好吧 還有很多本胖不知道的魚貨….不過每種看起來鮮度都非常足夠 擺出來的 品質都
有一定的保證
在燈光照耀下 閃閃發亮的樣子 非常的漂亮
還有魚大到放不下整個籃框 看起來也很過癮
這個形狀很好認 這個本胖知道 是鬼頭刀(有吃過他的魚丸)
不知道這些烏魚有沒有去卵去膘 色澤看起來也是相當不錯
阿嬤家還蠻常買回去做料理的
還有這個 超~級~大的剝皮魚 (想到去年剝皮魚大咬 好多人去釣它)
其他已經真空 或是 加工好的食品 這些用在火鍋店 或是 燒烤店也很方便
這蛤蜊好大一袋 看起來有夠壯觀 買回家吃應該會很爽~(應該是營業用的店家買回去)
過年不可缺的白鯧 怎麼可以少了呢~ 跟三五好友一起買一大盤 應該會很划算
送禮不可缺的烏魚子
另外比較大型的魚類 有些老闆會幫忙做支解的動作
記得在將太的壽司裡面有看過 說骨頭旁邊的肉很美味
除了上述的鮮魚外 這裡也有販賣活海鮮
像是這一尾顏色鮮明的明蝦 鮑魚 龍蝦(不過基隆在地有個品種 叫做水姑娘 我就不知道
要怎麼分辨了)
外國進口的海鮮這裡也有販賣(應該是帝王蟹吧)
有人的地方 就要有吃的 凌晨..就有美味的早餐等待攤商 以及 消費者
吃不習慣西式的早餐 沒關係 這裡還有台式的大麵炒 跟 排骨飯可以選擇
深夜的魚市場本胖見識到了 不少好貨都在裡面
不論是魚類 蝦蟹貝類 還有 活海鮮這裡都有
不過一次買都要大量買(外圍有些小批量的可以參考一下) 跟三五好友一起分享感覺會相
當的划算
當然如果小本開店 來這裡批些貨回去販售 餐廳使用也很不錯
崁仔頂漁市
地址： 基隆市仁愛區孝一路
一般來講都是星期一休息(01:00~07:00)不營業 有些農曆年的公休 依自治委員會公告為
準
--
跟著賤胖在台灣吃喝玩樂的故事~
https://twpang.com.tw/
台灣貪吃胖臉書粉絲團 (即時發布文山新店美食)
https://www.facebook.com/a12425/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.109.231 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/travel/M.1645798949.A.CDE.html
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: fatlee (49.216.237.255 臺灣), 02/26/2022 22:51:32
... <看更多>