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#新開幕・ 岩嶼塘工作室 Salt and Sugar Studio 🥖🥑
#爸爸媽媽休假去系列 III
你們吃過美式早午餐，但這間絕對跟你想像的不一樣啊!
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這間是從美國加州回來的三位主廚開設的美味料理，在南寮一處靜謐，小庭院的空間，有著晚餐無菜單料理，以及最近開始試營運的早午餐。
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美國牛小排、清新酪梨早午餐開放式三明治，配上炒薯片，還有我超級推薦主廚當日現做的肉桂捲，淋上主廚自製黑糖醬，再來一杯手沖咖啡，天啊～我覺得這間我可以來十萬次，哈哈。
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/ 早午餐試營運目前已結束，正式開幕時間請看文內哦
/ 前後都有花園，可以帶小孩來吃邊放風
今天吃肉桂捲了嗎？
https://www.biteamap.com/blog/post/saltsugar/
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新竹私廚料理中，佔據我心中最愛的前幾名 岩嶼塘工作室 Salt and Sugar Studio 推出甜點新品牌 「Salt Sugar」販售各種線上預訂可購買的肉桂捲、費南雪! 不但延續著美式作法，製作出滿滿肉桂香氣的肉桂捲，還有自製淋醬 : 黑糖肉桂醬、乳酪起司醬，兩款可以加購！
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目前已經開放線上預訂囉！跟我一樣是肉桂控的朋友，千萬不能錯過啊！（如何訂以及更多甜點口味選擇，請看文內）
【#點心加持愛心加倍】公益互助計畫
今年夏天，我給自己一個艱難的任務：幫社團法人新竹市智障福利協進會的暑照營張羅 60 位身障孩子的點心，總共有 25 天，而且必須向在地店家募集，不能跟既有支持者募款再購買。
我前前後後傳訊給超過 150 間位於新竹市的甜點店和烘焙坊，想說能有個 10 間回覆就很不錯了。一開始真的沒什麼人回，沒想到陸陸續續有店家回訊詢問細節，甚至還有說想要一口氣贊助三、五天的！
真的很感謝最後有 23 間的店家響應這次的行動，免費提供點心給暑照營的孩子們，讓他們能夠享受更愉快的午茶時光。
令人感動的是，這些店家大部分都跟我沒有面對面接觸過，而且我事前也沒有答應會回饋他們什麼，但他們還是願意分享愛心給這些孩子。
所以我決定讓這個計畫達到互助的目標：只要店家有意願，我願意協助每間贊助的店家宣傳，在粉專上發文介紹美味的點心，讓更多人看見他們回饋社會的用心。
#為了介紹甜點只好犧牲我的肚子
#拜託各位善心大德不用再提醒我變胖了
#等計畫結束我會開始減重
響應店家名單：
艾比兒甜點 (艾比兒甜點-東門店)
瑪露連 嫩仙草 新竹門市
林家芋泥球
草本茶-金山店
三巷43市集
5Q 手工粉圓
5q手工粉圓 站前店
森續 甜點烘焙坊
MANO MANO
BONNE NUIT 晚安點心坊
三家工坊
弘予紅豆芋園 -南寮甜品
樂芙雞蛋糕
友善豆花
透光棉花
岩嶼塘工作室 Salt and Sugar Studio
Marble Bakery Café
紅豆村-新竹店
182の雞卵燒
霍格華茲烘焙坊
提雅諾精緻烘焙-Tiano
小舞台烘焙坊
早點出發
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2016年10月26日，兩條慕名於狗牙嶺之險要嘅友仔，膽粗粗展開初次登嶺。
從東涌抵達石壁水塘大壩後，沿平緩秀麗之石壁郊遊徑深入山野。然而遊走在一條如此「親切」的郊遊徑上，居然也能中伏！
幾經辛苦（？）終於抵達狗牙嶺登山口，從一開始便已經要手腳並用攀上岩坡。路徑時為開闊岩面，時為狹窄叢林，絕對充滿樂趣！
由於初登，攀到新的位置後，皆被身後之石壁水塘及前方之鳯凰山嶺所吸引而停下拍照，結果到了日落時份，仍滯於山坡初段，於是索性就地開壇，展開正式拍攝！
夕陽西下，黑夜轉眼降臨。被夜色困於陌生山嶺，進退維谷之際，竟然發現了一個莫大驚喜！！
這段影片紀錄了沿途狀況，行山資訊及夜間拍攝分享，歡迎 Like & Share~
注意：內含少量由心而發之粗鄙言辭，敬請家長陪同子女收看～
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石壁水塘銀河Timelapse:
https://youtu.be/QkhwfIHMK28
石壁水塘 日落Timelapse:
https://youtu.be/5daEsPEVoZo
【風景攝影日常】打風前夕上飛鵝 :
https://youtu.be/tSNtrbt1QP8
日本登山攝影之旅 - 長野行 Day1:
https://youtu.be/-2YfMK-k6gs
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阿零：土生土長香港人。既是攝影師，也是個跨媒體創作者。除了拍照，也創作攝影相關的影片和寫文章，並活躍於不同的交流平台。快來跟我交流吧！
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足本食譜： https://bit.ly/30n0l6v
還記得20多年前，姪女秀雯曾借了公司在大嶼山的度假屋給我，邀請了麥家多人去度周末。度假屋很大，除了有多間房間夠10多人住，還有大花園。花園面積約一萬呎，有一個足夠10幾人用的燒烤爐。三日兩夜的食物由我來安排，大家很喜歡燒烤，於是預備足夠食材做兩次BBQ。買了豬肉做叉燒和豬扒、排骨做燒排骨、大蝦、鱈魚、腸仔、金針菇等，尤其是牛仔骨，買了許多，用韓國方式來醃製。當年用來醃牛仔骨的有生抽、糖、味醂、韓國梨汁和麻油，兄弟子姪們都很喜歡。
多年後的今天再買美國牛仔骨，將醃牛仔骨的方法改良，因為多年前看過廚師用洋葱、紅蘿蔔、芹菜、生抽及水來醃鯧魚件做煙燻鯧魚。用幾款蔬果加水磨成醬汁，隔渣，加入味醂、醬油、生抽和照燒汁等一起醃過夜，用平底鑊煎香兩面，再加入醃肉的醬汁煮一會兒，又有另一番味道。
美國雪藏牛仔骨：Mini Store，灣仔灣仔道39號，電話：2575 7616。
材料（2人分量）：
1.雪藏美國牛仔骨 400克，1公分厚
2.椰菜 半個，300克
3.白芝麻 2茶匙
4.紹酒 2茶匙
5.芥花籽油 3湯匙
6.生粉 1湯匙
醃牛仔骨材料：
1.葱白 4條，拍扁
2.蒜頭 2粒，切片
3.中國芫荽 2棵，只用梗及根，拍扁
4.紅蘿蔔 50克
5.大蒜 50克
6.韓國南水梨 1/4個
7.冰水 3/8量杯
8.日本味醂 40克
9.日本照燒汁 60克
10.大孖頭抽 15克
11.紹酒 1湯匙
12.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/4茶匙
13.黃糖 1茶匙
做法：
1.牛仔骨融雪，融雪後沖洗，然後用毛巾索乾，每件1開2。
2.紅蘿蔔、大蒜及梨切大件，中國芫荽切4公分長，用打磨機，加入紅蘿蔔、大蒜、梨、冰水。高速打磨蔬果30秒至成醬汁，將蔬果汁倒過一個隔篩，盡量壓出所有汁。
3.牛仔骨放入鹽、糖、味醂、日本照燒汁、豉油、紹酒，攪勻。放入蔬果汁，攪勻。
4.放入葱、蒜頭，攪勻。牛仔骨放入雪櫃最少8小時，隔夜更好。
5.用日本刨將椰菜刨成幼絲，浸冰水，放入雪櫃直至用前的15分鐘才拿出。
6.上菜前15分鐘從雪櫃拿出椰菜絲，倒走冰水，用沙律去水盆將椰菜裏面的水飛出。
7.拿出牛仔骨，醬汁留半份來煮牛仔骨。牛仔骨兩面撒上少許生粉。
8.在一細平底鑊放入沖淨的白芝麻，小火炒白芝麻至金黃便立即拿出。
9.平底鑊放入3湯匙油，油熱時轉大火，放入牛仔骨，每一面煎1分15秒。灒酒一茶匙，倒去油，放入半份醃牛仔骨的醬汁，中火煮汁至差不多收乾，約20秒。
10.上碟，撒上芝麻，旁邊放上半份椰菜絲。
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荔枝窩位於新界東北部，是昔日新界東北群村最富庶的鄉村之一。村落臨海而建，背靠攀背頂，因盛產荔枝而得名。荔枝窩歷史悠久，村名始見於1573年的《粵大記》。據1955年的紀錄，該村共有村民445名，全盛時期人口更達千人。荔枝窩背山面水，由於昔日海盜猖獗，故村民於村前興建十多門大炮以作防禦，如今廣場前仍立著兩尊大炮。荔枝窩的客家村落保存完好，當中九橫三直的排列、屋內左廁右廚的設計及其風水佈局等，都深受文化影響。此外，荔枝窩亦提供了重要的生境，共錄得八個品種的真紅樹及全港覆蓋最廣的日本大葉藻床；而銀葉樹林、白花魚藤及空心樹都是極富特色的物種。故此，荔枝窩是一個具傳統、文化、歷史及生態研究價值的地點。如要徒步前往荔枝窩，可由烏蛟騰走經三椏村到達；或取道烏蛟騰郊遊徑再經分水凹下降；也可選擇以鹿頸作起點，走經谷埔及分水凹前往。此外，村落附近亦建有碼頭，假日亦有渡輪服務接載遊人往返荔枝窩及馬料水。
鴨洲位處沙頭角以東，在沙頭角海和吉澳海之間，與細鴨洲、鴨螺春、鴨蛋排及白墩排等小島嶼與相毗鄰。鴨洲島外形扁平，北端較瘦長低矮，有一海蝕拱；南端則較高闊；兩端中間下陷；遠看形似眼洞、頭、頸及身體部位，猶如一隻半浮於海面的鴨子。鴨洲原是一條漁村，全盛時期居民逾千，漁船數十。自六十年代起，村民陸續遷居往海外謀生，現時只剩少數村民仍居於島上。鴨洲的岩石由多種沉積岩組成，包括角礫岩、礫岩及砂岩，是全港兩個擁有角礫岩的地區之一(另一地區為吉澳)。除著名的鴨眼洞外，島上還有其他風化而成的鴨腳、綿羊、和狗頭等奇石。2009年，鴨洲被納入中國香港世界地質公園的印洲塘景區。
印洲塘是位於香港新界東北部大鵬灣內的一個內港，以水面靜謐而著名。它由往灣洲、娥眉洲、吉澳等大島，以及三椏灣沿岸一帶所包圍，陸地之間只有陝窄的海峽連接附近海域：東面經直門頭到黃竹角海；南面經紅石門到黃竹角海；西面經青洲瀝到吉澳海；北面經橫門海到大鵬灣。由於大鵬灣本身已經受到新界大陸和大鵬半島的保護，再加上以上島嶼的保護，印洲塘波平如鏡，即使打風時亦不會有很大的風浪，是天然的避風塘。這亦是印洲塘英文叫做Double Haven的原因，意即「雙重避風塘」。香港另一個相似的例子是西貢半島和白沙灣半島之間的白沙灣，Hebe Haven。
岩嶼塘 x Salt Sugar 消費時間：2020/07 新竹市北區金雅三街95巷9號03-535-1771 早午餐：每週六、日10:00-15:00 私廚：星期三~ 星期日19:00-23… ... <看更多>
餐廳名稱：岩嶼塘工作室Salt and Sugar Studio 地址：新竹市北區金雅三街95巷9號電話：03-5351771 營業時間：早午餐時段:週六、日10.00~14.00 價位 ... ... <看更多>
岩嶼塘 在 [食記] 岩嶼塘工作室週末限定早午餐!好評分享! - 看板Hsinchu 的八卦
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