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今日晚餐：香菜玉子燒，婉玲姊之紅燒筋肉，PEKOE 脆瓜＆椒麻豆腐乳，蝦米絲瓜湯，饅頭。佐餐酒是日前沒喝完的法國薄酒來 Christophe Pacalet Fleurie Les Labourons 2018 紅酒。餐後甜點是巨峰葡萄。
→ 公公在山東出生長大，所以婆家吃飯總是饅頭與白飯並列，雙主食概念，公公吃饅頭、其他人則穿插享用。
當年，只把饅頭當早餐的我，一見頗覺新鮮，遂自家也偶爾模仿，尤其來不及煮米飯時，蒸饅頭似乎也快得多。然公公去世後，饅頭也漸漸少出現在晚餐桌上了。
今日忙得晚，偏偏肚子特別餓，拉開冰箱瞧見凍存的饅頭……心念一動，就上這個吧！久違了的吃法，好生懷念哪～
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我超級愛吃饅頭⋯ 尤其是那種很扎實又一層一層的山東饅頭，不論是蘸青椒牛肉的湯汁或是抹上豆腐乳的外省老頭吃法，都能讓我暫時忘了減肥這檔子事！還有還有⋯ 一顆饅頭只有一個的饅頭心，更是我的最愛，一大口咬下就有一股莫名的幸福感～ 現在這種外省饅頭已經不好買了，強力推薦我娘家附近的新店饅頭，我從小吃到大的好滋味。
🥇新店饅頭
台北縣新店市建安街40號(02)2918-9769
山東饅頭的饅頭心是人間美味呀！再沾著栗子燒雞肉汁一起吃的銷魂滋味，連吃貨二寶包也抵擋不住（太好吃）
#沾青椒牛肉絲是小時候的回憶
#我們家的吃法都很老頭
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#記得開啟CC字幕
簡單的鮮奶饅頭或夾入起司、蔓越莓
都可以利用假日時間在家動手作唷~
輕鬆零失敗的方法 趕快筆記起來!!
材料:(成品約8~10個)
中筋麵粉 500克
砂糖 30克(微甜口味)
鮮奶 260CC
(可替換開水、黑糖水)
酵母 5克
沙拉油 15CC
作法大致如下
一、手揉操作：
1.將牛奶微波加熱約至35度(手指摸不燙)加糖拌勻後
輕灑酵母粉待10分鐘後酵母微起泡,再倒入麵粉攪拌
移至工作枱再加入沙拉油,開始揉麵糰,手工揉麵蠻
累人的,揉的過程如果揉不動了就讓麵糰鬆弛5分鐘再揉
2.揉至光滑後靜置約5~10分鐘，就可以開始桿麵了
在工作枱上撒些麵粉防止麵糰沾黏，桿成一長方型折3折
(可重覆3次以上)再桿成長型麵片
3.麵片上噴一些開水就可以捲起囉!
4.分切8~10等份(我做的時候切了13個,饅頭個頭略小)
5.放入電鍋中,饅頭與饅頭間要留空間,發酵變大後才不會
黏在一起,外鍋放1杯熱水,使用保溫功能發酵(冬天約40~60分鐘)
6.使用電鍋發酵完成後,可以直接蒸約12~15分鐘就完成囉!
(1米杯水約蒸15分鐘)
二、麵包機操作(使用國際牌-105T)
1.將液體(鮮奶、黑糖水等)先倒入麵包盆中,接著加入麵粉
及砂糖最上面放置酵母、沙拉油後,使用行程30(烏龍麵模式)
2.行程30會進行15分鐘,嗶嗶嗶後再讓麵糰休息5~10分鐘再取出
3.在工作枱上操作如上述手揉部份就可以了
4.加入起司片分切後,把切口捏緊,這樣起司就不會外流了~
註：
1.蒸饅頭瓦斯爐使用中火,蒸約10分鐘時可掀小縫讓蒸氣散掉一些
(大火蒸容易讓饅頭過度膨脹，掀蓋時遇冷空氣就皺皺醜醜了)
蒸好後放置5分鐘再取出
2.饅頭的做法很多也有使用老麵的,這個食譜我們經常做當早餐,隔天
吃電鍋蒸一下,使用微波爐可在饅頭表面噴點水或放置一杯水一起微波,
才不會過乾!
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