之前只有分享過涼拌小黃瓜
今天老金廚房分享 #小黃瓜kimchi #오이김치
kimchi種類很多
但通常可以被叫成kimchi是發酵過的、被鹽巴醃製過的才叫做kimchi
沒有經過鹽巴醃製和發酵過的就叫做涼拌囉
我們吃小黃瓜是為了它的脆脆又很清爽的口感
但通常被鹽巴醃製小黃瓜馬上出水
一出水小黃瓜就軟趴趴了⋯⋯
所以變成沒有脆脆感
今天分享的影片裡面有分享
#如何克服維持小黃瓜的脆度
我想應該這是小黃瓜kimchi 的重點了
我這版本真的水超少
已經做了10天多但也沒有什麼水出來
所以覺得吃得更清爽了
我這份量是8條小黃瓜份量喔
若想要減一半就把我的醬料通通都減半喔
📌準備物
8條小黃瓜
分3等分 一條手指頭差不多的長度
再切十字架但一定要留1公分左右的底部
準備800ml水跟2湯匙鹽巴煮滾
把切好的小黃瓜泡在鹽巴熱水裡面大約20分鐘左右
10分鐘一次翻面更好喔
📌準備蔬菜
韭菜
紅蘿蔔
洋蔥都切成比小黃瓜小的長度
📌醬料
8湯匙辣椒粉
4湯匙鯷魚露
1湯匙蝦露
2湯匙糖
一湯匙蒜泥
攪拌攪拌
把蔬菜全部放進來
這時候已經感覺到很沒有水分
我就是要做很沒有水分的小黃瓜kimchi
攪拌蔬菜之後把料塞到小黃瓜裡面
不要塞太多喔不然會爆炸😛😛😛
做完放進密封盒裡面
⚠️注意泡菜味會很重所以寶貝們像我一樣保鮮膜包起來再蓋蓋子這樣在冰箱也不會有泡菜味喔
一天要放在常溫讓她發酵
覺得有酸酸的味道出來可以放進冰箱裡面了
我覺得過了3天之後覺得更好吃
寶貝們也試試看
記得一定要配熱呼呼的白飯真的其他都不需要了👍👍👍
我要跟寶貝們報告2件事🙏🙏🙏
第一
老金團購的可以微波的不鏽鋼
因為韓國疫情太嚴重了
每天都上上下下1~2千的確診案例
所以他們運作很不順因此延遲交貨的時間
還沒收到不鏽鋼的寶貝們也應該收到通知了
真的很抱歉🙏 太久我真的覺得很抱歉寶貝們
不過等老金收到的產品一定會滿意的😭😭🙏
第二
寶貝們冰晶面膜團終於開跑囉~
因為上次4月團購結束後來好多寶貝們陸陸續續來要面膜團🙏
今天終於帶來了,面膜真的千千萬萬保證好用
想試試看或需要補貨的寶貝們請
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面膜不用等馬上出😛😛😛
也要跟親朋好友分享喔😘
#金老佛爺廚房
#深夜食堂
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過130萬的網紅MASA's Cooking ABC,也在其Youtube影片中提到,◆MASA頻道訂閱↓ http://www.youtube.com/channel/UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA?sub_confirmation=1 ◆食譜↓ 這次我們要做 ”折起來的“飯糰 有的朋友們 在海外的SNS上應該有看過吧 看起來是跟おにぎらず 免捏飯糰一樣四方形的 ...
小黃瓜kimchi 在 小鱷魚kimchi寶寶的傻笑日記 Facebook 八卦
來給大家爆個料~
Kimchi 小時後的腸胃很弱
除了腸胃處方的飼料以外吃了可是 全 都 烙 賽!
當時除了烙賽以外還額外搭載挑食功能 🤦🏻♀️
就是剛回家第一個月的時候我沒給她教好
不吃飯就換給別的,只求有吃就好
結果完美輸出成一個「難養大王」
其實不吃飯最好的方式就是真的給她餓
書上都這樣寫,網上也這樣教
這些我都知道啊
但做起來根本一言難盡😭
因為完全就是在打心理戰💥
-
首先不吃飯會變瘦,變的Hen瘦 超瘦~😱
那時候Kimchi才三個月左右大
身體就那麼一丁點大
瘦了看起很命苦
好像我這個做娘的不給飯
看著好可憐
這不打緊
先熬過視覺衝擊,看起來變很可憐的階段後
就來到餓過頭 吐給你看的部分🤢
因爲這傢伙不吃就是不吃
這小朋友心裡一定是想著:
“你明明就還有別的好料
憑什麼叫我吃這鳥東西
我不吃!”
一餐兩餐過了
大王大爺們隨著時間開始感覺到有點餓了
或許會賞個臉沾個一兩口
接著又繼續進行節食抗議
兩天三天下來
胃裡都沒有東西可以消化
時不時吐個胃酸當家常便飯
這樣你還要堅持嗎?
對的,我要堅持住
身為一個集智慧與美貌於一身的家長
我,不能輸
心裡是這麼想....
但在每次瀟灑的把原封沒人動的碗收走瞬間
轉身就偷哭搥牆~~~~😭😭
為什麼,為什麼你就是不吃 (揍牆~
-
但 即便是這樣
我還是要堅持
因為,我,不能輸
-
因為前面鬥得太久
最後來到了精神分裂的階段
雙方都有點精疲力盡
如果這時候你妥協給了什麼加碼好料
只求大王大爺們吃一口
那你就完全前功盡棄了
他們的Os就是:
“我就說吧,你有好東西
早點拿出來咱們不就沒事了嗎?
既然你這麼有誠意,我吃了便是
下一餐一樣要給我變出好東西來喔!”
對,我輸了
我徹底的輸了(狂奔~😭😭😭
-
在經歷了幾次精神分裂又捲土重來以後
集美麗與智慧於一身的我
終於找到可以調整的方式🤟🏻
就是把餐數增加而每餐給的量更少~
然後零食什麼的好東西都給我消失
“這世上,不再有零食”
對這就是我當時的座右銘
(阿咪老師 麻煩給我個電影預告音效 謝謝)
同時進行冷戰 就是不跟Kimchi講話
只要沒到吃飯時間Kimchi都隱形
甩娃娃甩的多大聲
大吼大叫的多大聲
抓門抓的多賣力
抱歉,我聽不到🙉看不到🙈
因為你是隱形🐶
一放飯就是
“~哇 原來你在這 我前面都沒看到你欸”
飯一收走她就再度隱形👻
-
當時 我絕不在Kimchi面前吃東西
也不讓Kimchi聞到和看到其他食物
然後Kimchi吃個飯要敲鑼打鼓還陪玩唱歌🎤
我吃飯要閃的越遠越好
而Kimchi一天要吃四餐 有時還到五餐
什麼 好棒 好乖 好聰明 好可愛 臉好長(?!)
我畢生能用來形容美好的形容詞都給屎出來了
終於在Kimchi長到五個月大的時候
慢慢改善挑食的情況
我就這樣過著每5-6個小時就要餵一次飯的生活近兩個月
雖然也還沒完全矯正回來
處方飼料一樣不肯單吃
非要加個什麼小蔬菜才可以
但相較之前可以給我把拌著飼料要拐他吃的肉泥舔光
還留滿滿的一碗飼料在碗裡的情況
到後來可以吃光自己碗裡的食物
狀況已經好了非常多
感動的我都想滿大街的喊
“大家快看啊!我的狗,終於不挑食了~”
然後宴請路狗狂歡三天三夜的程度
-
一但挑食過,就是會時不時來一下的恐怖攻擊
Kimchi成長到現在,已經換成鮮食
還是會有一些自己很討厭不喜歡吃的食材
但是為了營養比例調整還是必須要讓她吃
每次要更換食材的時候都覺得超煩
年初的時候🧨
收到「MRE FOOD PLUS(寵物健康酵素)」的試用邀請
因為產品訴求中有提到改善食慾、毛色
看的我腦袋裡面燈泡狂亮
但這種類型的產品
有些會用加入香料、糖或是其他味道的成分
進而產生食慾變好錯覺
然後變成之後如果不加就不吃
完全本末倒置的操作
所以一收到我就率先拆一包自個吃
所以一收到我就率先拆一包自個吃
嗯,真的是沒加,沒啥味道啦😂
就是格格的膠狀酵素
我吃起來是沒多好吃😂
本來也不是設定給我吃的
結果
Kimchi愛吃~~可喜可賀 可口可樂
原本以為沒什麼味道
我們家三口應該不會主動想吃
結果意外的
第一次加在飯裡大家就湊過去先吃
接著吃2週以後我就變出Kimchi平常不是很喜歡的小黃瓜🥒
居然給我像餓鬼一樣掃台
在食慾的部分在Kimchi身上是有看見明顯的改善
但另外兩個平常食慾就好的跟什麼一樣
所以看不出來😂
再來就是有MRE有特別強調
因為促進了營養的吸收
在毛髮和皮膚上也可以看到改善
所以在吃的第一天開始
我就做了一個簡單的紀錄
在第三週的時候
kimchi一身亂毛就變的比較有光澤✨
好像剛護髮完的效果😂
-
如果家有挑食鬼、髮質毛躁、禿頭困擾👨🦲
可以考慮試試MRE的專利酵素
現在想買的捧油不用親飛日本🇯🇵
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(網站有中文介面,日文文盲不用擔心)
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精打細算的家長要好好把握啦~
小黃瓜kimchi 在 我的C家廚房!Bon Appétit Facebook 八卦
過了中秋以後,🍂真的感到秋風起了。
以往每年秋季至初冬的時候,在距離我們✈️機程3個多小時的🇰🇷韓國𥚃,每家每戶都忙著做一項盛事,就是醃製越冬泡菜。這是為了度過漫長且❄️寒冷的冬天作好準備,可讓在大冷天也能吃得到蔬菜。現在比較傳統的家庭也是會自己動手去醃製泡菜,這不但是為了傳統得以繼承,也代表著對家人的愛。❤️
韓國餐桌上的Kimchi種類多不勝數,例如有:芥菜泡菜、蘿蔔泡菜、🥒小黃瓜泡菜等,其中最機本、最受歡迎的非「大白菜泡菜」莫屬了。酸、辣、爽、脆的口感和那鮮豔奪目的顔色總是吸引著我。
我喜歡用上整棵大白菜去醃製泡菜,不但可保存較長的時間,而且用途亦可以多元化一點,泡菜葉子的大小,也可以隨自己喜好去切割。香港的氣候比較和暖(直接一點就是☀️熱死人的天氣),但是製作泡菜上來有一點好處,就是發酵的時間很快可以達標。(食譜如下,謝謝😊😊)
#韓食 #韓式料理 #kimchi #泡菜 #大白菜泡菜 #KFOOD #簡易料理 #食譜 #自家產品 #foodie #料理 #教學
「韓國大白菜泡菜」
材料:-
清水.....................5杯
鹽.........................1杯
大白菜.................1棵
醃料:-
白蘿蔔(切絲)........200g
蔥(切段)................180g
韮菜(段)................160g
甘筍(切絲)............130g
韓國水梨(刨蓉).....1/4個
昆布濃湯...............1杯
辣椒粉...................13湯匙
蒜蓉......................4.5湯匙
韓國魚露...............4湯匙
韓國蝦醬(切細).....1湯匙
薑蓉.......................1/4茶匙
做法:-
1. 大白菜清洗淨,用刀於大白菜底部切一刀,然後用手撕半。
2. 將3/4杯鹽和5杯清水混合成鹽水備用;把餘下之1/4杯鹽平均撒在大白菜葉與葉之間,接著把大白菜浸泡在鹽水中5小時,直至軟身。
3. 用清水沖洗已浸泡好之大白菜3-4次,以去除多餘之鹽份,然後把大白菜放在篩上瀝乾1小時。
4. 醃料混合拌勻,然後將醃料平均地塗抹在大白菜葉上,置於室温一天,讓其熟成;然後放於雪櫃內儲存。
小貼士:-
1. 大白菜浸泡在鹽水中之時間,要視乎天氣而定。熱天一般4-5小時;冷天6-7小時。
2. 昆布濃湯制作方法:- 把4片昆布和清水5杯,以中小火去熬制,大約煮至餘下一杯之份量便可。
小黃瓜kimchi 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的評價
◆MASA頻道訂閱↓
http://www.youtube.com/channel/UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA?sub_confirmation=1
◆食譜↓
這次我們要做
”折起來的“飯糰
有的朋友們
在海外的SNS上應該有看過吧
看起來是跟おにぎらず
免捏飯糰一樣四方形的
但是製作的流程我覺得很有趣
所以這次決定跟大家分享一下
如果有興趣的話
喜歡的組合做做看
歡迎在FB上跟我們分享喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
必須映!折韓式飯糰/映え必須!折り畳みキンパ
[2個分]
白飯 Steamed rice—70x2=140g
鹽巴 Salt—1/4小匙
白芝麻 White sesame—1/2小匙
[香腸&雞蛋]
香腸 Sausage—2支
雞蛋 Egg—1個
醬油膏 Thick soy sauce—1/4小匙
萵苣 Lettuce—2張
海苔片 Nori—1張
[豬肉&泡菜]
五花肉 Sliced pork—100g
韓式泡菜 Kimchi—80g
雞蛋 Egg—1個
起司片 Sliced cheese—1片
小黃瓜 Cucumber—1/2支
*料理の名前&作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
*料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
*歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷):bigway1688@gmail.com
●沙拉油:泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具:THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具:THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM:
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat:
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材:いらすとや
#MASA
#飯糰
#便當
#包飯
#雞蛋
小黃瓜kimchi 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價
【蘿潔塔的廚房】夏天就是吃冷麵的好季節!泡菜冷麵,完美的湯底,簡單製作!
(文字食譜請看下方....)
★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
追蹤我的FACEBOOK: https://www.facebook.com/rosalinakitchen/
暑假已經過了一半,怎感覺日子很漫長XDDDDD
這麼熱的天氣人都開始懶散,想出去買吃的還要換掉睡衣、梳妝打扮一下才能出門,想一想還不如在家裡隨意的煮一煮~
這時候冰箱有泡菜就是無敵讚了!
這道冷麵最麻煩的就是要事先準備冰涼涼的柴魚高湯了,如果用冷開水替代也是可以的,只是味道沒有這麼好。
好幾次我很懶,隨便弄一弄,孩子也都吃得很開心,哈哈~
只有嘴很歪的持家男抱怨沒高湯XDDD
######
泡菜冷麵
準備材料:
柴魚高湯 500-600ml
日式素麵 一把100g
泡菜汁與泡菜 一小碟 50g
辣椒粉 適量
魚露 10-15ml
糖 一小匙
檸檬汁 半顆
雞胸肉絲 半份
豆芽菜 適量
香菜 適量
小黃瓜絲 適量
番茄 5顆
柴魚高湯的製作:
1.1000ml的水+10克的昆布浸泡一個晚上。
2.將昆布水煮到快沸騰,取出昆布,鍋中的昆布水持續煮滾後關火,等溫度下降,放入20克的柴魚片,蓋上蓋子悶2分鐘。
3.開蓋,過濾掉柴魚片,取用清湯,然後在湯中加入一匙醬油、一匙清酒、一匙味醂,完成。
高湯製作完成後,可以冰在冰箱保存5-7天左右。
影片示範請看這裡:https://youtu.be/Bd6UF0KaNh4
作法:
1. 準備一個湯碗,放入泡菜汁,加入一匙的糖、一點點的辣椒粉,10ml 的魚露、半顆的檸檬汁,50克的泡菜,將準備好的柴魚高湯沖入湯碗中,就完成湯底。
2. 放入煮好的麵、汆燙好的雞肉絲,小黃瓜絲、豆芽菜、小番茄、香菜葉,檸檬角。
3. 撒上一點辣椒粉、白芝麻 完成。
#韓式泡菜冷麵#冷麵#泡菜料理#低脂料理
小黃瓜kimchi 在 索艾克 Youtube 的評價
▼文字食譜在下方喔▼
台式醃黃瓜、台式泡菜、熱醃櫛瓜
蔬菜箱買回來,用不完放到快壞掉?
WFH關在家,餐餐自煮真的累爆,本週跟各位分享的家常漬物,學會後冰箱打開,就有酸甜冰涼的蔬菜佐餐。
除了當作水餃配料,拿來炒肉、拌成沙拉,吃法多多,在熱到沒胃口的夏天裡,格外清爽開胃,也可幫助蔬菜保存。
第二炮是酸辣漬物拌麵,是我很常吃的廢午餐,有點韓料感,用簡單醬汁就可調出滿足的一餐!
然後默默地破十萬了嗚嗚嗚
謝謝大家對中年 Youtuber 不離不棄,我們會乖乖地寫食譜,下週會有十萬特輯,拭目以待yo
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台式泡菜
食材
高麗菜 1/2顆,約600g
鹽 1 大匙
白醋 330g
糖 150g
水 180g
豆瓣醬 1大匙
蒜頭 6顆,拍過
辣椒 1/2根,切段拍過
做法
1.高麗菜一葉一葉剝開(剩下的比較好保存),用手撕成入口大小,菜梗另外切塊,分開加入鹽巴溫柔地搓揉一下,菜葉靜置30分鐘,菜梗靜置1小時
2.準備一醬汁鍋,混合白醋、糖、水、豆瓣醬,煮開後放涼備用
3.用飲用水(份量外)沖洗過,洗掉多餘鹽分,試吃一下鹹度,太鹹就再洗一下,擰乾備用
4.高麗菜與蒜頭、辣椒一起放入醃漬用的容器內,倒入冷卻的醃汁,密封冷藏至少一晚即可享用。
#容器乾淨且每次都用乾淨的筷子夾的話 #至少可放一個月喔
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台式醃黃瓜
小黃瓜 2根 約 250g
鹽 ½ 小匙
蒜頭 5顆,拍過
辣椒 1根,切段拍過
白醋 120g
糖 70g
香油 10g
作法
1.小黃瓜切大段後對切,菜刀拍到裂開、變成一半或條狀
2.加鹽抓醃過,靜置15分鐘讓小黃瓜出水
3.用飲用水(份量外)沖洗過,洗掉多餘鹽分,試吃一下鹹度,太鹹就再洗一下,擰乾備用
4.取玻璃容器,混合材料表剩餘的所有材料,攪拌一下讓糖溶解,放入小黃瓜拌勻
#試吃一塊看需不需要調整鹽、糖跟醋
5.密封冷藏30分鐘或一晚讓小黃瓜入味
可冷藏保存至少一週,但是第二天開始顏色就不會綠了
我自己都做少量
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熱醃櫛瓜
櫛瓜 約2條
水 70g
特級橄欖油 150g
白醋 100g
糖 50g
鹽 ½ 小匙
胡椒 適量
大蒜 8 顆,拍過
檸檬 1/2顆,取皮(可省略)
月桂葉 1片(可省略)
1.櫛瓜切成條狀備用
2.將醋汁的所有入鍋,加熱至微滾後轉小火,煮到砂糖融化後熄火
3.趁熱與櫛瓜混合,放到冷卻,試吃一下調整酸、甜、鹹
紅蘿蔔、地瓜、南瓜、馬鈴薯、牛蒡都可以這樣做喔
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第二炮 酸辣漬物拌麵
雞胸肉
麵條
自製漬物
醬油膏
醋或檸檬汁
麻油
白胡椒
蔥碎
做法
1.燒一鍋滾水,加一把鹽後,放入雞胸肉燙熟
#可改成任何你喜歡的肉類
2.雞肉燙熟後取出放涼,同支鍋子加入麵條,依照包裝指示煮到全熟
3.雞肉涼了切片備用
4.麵條煮熟後撈起瀝乾,加入醬油膏、醋、麻油拌勻
5.擺上雞肉和漬物,撒上白胡椒、蔥碎裝飾,完成!
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0:00 開始
2:18 台式泡菜
5:58 醃漬黃瓜
7:53 熱醃櫛瓜
11:42 第二炮-漬物酸辣拌麵
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廚房廢寶索艾克
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
IG:https://www.instagram.com/soacliu/
#漬物
#醃漬
#Marinatedvegetable
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#泡菜
#Kimchi
#Pickles
#Pickledvegetable
#小黃瓜
#櫛瓜
#高麗菜
#常備菜
小黃瓜kimchi 在 【韓國泡菜】正宗韓式腌小黃瓜做法 - Pinterest 的八卦
Dec 14, 2020 - 【韓國泡菜】正宗韓式腌小黃瓜做法,腌小黃瓜鹹菜,韓國婆婆現場教大家做韓國腌小黃瓜教程,下飯菜,家庭版韓式腌小黃瓜【食譜】,食谱大全, ... ... <看更多>