蛋捲:我全都要!
#蛋捲可是一隻什麼主食都吃過的貓咪喔!
【貓事問問】各種飲食優缺點
http://blog.ladyflavor.com/advantages_and_disadvantages_of_various_diets/
Q:要給貓咪吃什麼呢?
A:給貓咪吃的飲食沒有所謂最好,可以透過以下優缺點考量找到最適合貓咪的飲食喔!
*貓咪的飲食分為哪些呢?
貓咪的飲食很多種,主要依含水量分為兩大類,一種是乾糧,也就是乾飼料,另一種為濕食,有罐頭、生食及鮮食,沒有所謂最好,只有最適合自家貓咪的飲食,那不同飲食有什麼優缺點呢?
*乾糧
優點:
1.儲存方便、保存期限長
由於乾糧脫去了大部分的水分,所以體積較小,較能長期存放。
2.價格低廉
乾飼料組成含有較多碳水化合物食材,成本較低,價格相較溼食來的便宜。
3.不易腐壞
供應給貓咪就算沒有馬上吃完也較含水量的濕食不易腐壞。
缺點:
1.含水量太低
乾飼料的含水量約為5-10%長期食用,對於不愛喝水的貓咪會造成缺水的問題。
2.動物性蛋白質比例太低
植物性蛋白質來源(例如:大豆蛋白、玉米蛋白、小麥蛋白…等)相較於動物性蛋白質(肉類、內臟)成本低廉許多,導致許多乾飼料的植物性蛋白質比例太高,但事實上並不是所有蛋白質組成都是相同的,植物性蛋白質缺乏部分貓咪必需的胺基酸,且對貓咪來說生物利用率較低,因此較不適合作為貓咪的蛋白質補充。
3.碳水化合物比例過高
一般乾糧碳水化合物佔熱量比例約高出生食及鮮食的2-4倍,目前市售乾糧並無要求標示碳水化合物之比例,且廠商基於成本考量還是會添加成本較動物性食材低的碳水化合物,且乾飼料製程需要添加馬鈴薯、碗豆、扁豆…等屬碳水化合物的澱粉類植物用以壓製成型,就連「無穀」的飼料,還是有20-30%左右的碳水化合物,遠高於理想需求的10%。
4.營養素破壞
乾飼料為所有飲食中加工最繁瑣的,由於製作會經研磨、碾壓及高溫膨化,導致食材的天然營養素在過程中被破壞或流失,而降低食材的營養價值。
*罐頭
優點:
1.含水量高
水分通常大於70%,含水量約為乾糧的7-8倍!
2.較高的蛋白質比例
不用花時間製作生食或鮮食,也能快速讓貓咪補充高含水量的食物。
3.方便省時
可以在家中數個貓咪會走動的角落都放置水盆,讓貓咪隨時隨地都可以喝水,提升便利性。
缺點:
花費較高
一般主食罐價位約落在$45~95/罐,每日吃1~2罐,若與單價較每公斤約$300~500的無穀乾糧做比較,長期下來成本可能遠高於乾糧的一倍,是所有飲食中開銷最高的,所以有預算考量,要讓貓咪吃得健康,自製鮮食或生食是最實惠的選擇喔!
*鮮食
優點:
1.含水量高
水分通常大於70%,也能額外添加水分補足貓咪需求。
2.蛋白質比例高
自製鮮食,選擇優良的肉類蛋白質及少量的蔬菜製作,較能符合理想三大營養比例。
3.食材來源安心
鮮食的好處有別於乾糧及罐頭,加工較單純看得見食材原貌,較可自主掌握食材來源也不需擔心碳水化合物比例太高。
4.微生物風險較低
鮮食多了加熱程序,可以大幅降低細菌或寄生蟲污染的風險。
缺點:
需額外添加營養素
有別於商業配方之飼料及主食罐,製備貓咪鮮食需要主人額外補充可能缺乏之營養素,由於鮮食多使用無骨肉類容易缺乏鈣質,所以需要額外添加鈣粉以維持正常鈣磷比,此外常見的營養素還有牛磺酸、魚油、維生素D等都是在製作鮮食需注意補充的。
*生食
優點:
1.含水量高
水分通常大於70%。
2.蛋白質比例高
生食食材主要由肉類、適量內臟及骨頭組成,營養組成符合理想三大營養比例。
3.天然的營養來源
就如同鮮食,製備生食一樣沒有過度的加工、可以自主掌握食材來源。
4.營養不流失
食物在加熱過程中容易造成營養價值減低,導致部分胺基酸、維生素及礦物質流失,生食較不用煩惱烹調流失的營養問題。
缺點:
1.細菌、寄生蟲污染疑慮
烹調加熱可以殺死食物中大多數有害物,但少了這道程序的生食,在製備上就需特別謹慎,事實上根據美國動物醫院協會(AHAA)發表的聲明提出,有多項研究顯示不論市售或自製生食都有很高的比例(30~50%)會受到病原菌的污染,除了肉品來源是否經過相關檢驗、製備與儲存生食的環境及溫度是否符合衛生安全,及肉類解凍不當都可能造成病原菌孳生,這些都是需要主人小心謹慎的。
2.製作繁瑣
生食常會將生骨磨碎混入,因此製作會花費較多時間及器材,且生食製作需要較嚴謹的衛生條件,對於環境、器具及製備人員的衛生管理需謹慎要求以降低污染風險。
3.需額外添加營養素
儘管生食較不易造成營養流失,但還是有營養素缺乏的可能,供給無骨肉類做主食仍需要鈣質補充,此外部分動物內臟較難取得也會使維生素A及D缺乏,因此生食跟鮮食一樣需要注意維生素及礦物質的營養補充。
*選擇上需要注意些什麼?
由於乾飼料的便宜及保存容易等優點,對於平常要上班的主人來說十分便利,無需擔心濕食放太久壞掉的問題,是多數人給予貓咪的首選,但事實上只吃乾飼料是不太可能補足貓咪水分需求的!建議還是要搭配部分濕食,例如上班前供應貓咪乾飼料,下班回家後給予濕食,如此以來就能從食物中提升水分攝取,降低貓咪缺水的風險;而準備生食上,由於生食相關的營養、衛生安全問題仍有較多的爭議,因此在選擇上建議應諮詢過信賴的獸醫師,謹慎選擇安全的食材及衛生的製備環境,才能讓貓咪吃得安心。
結語:各飲食都有優缺點,但讓貓咪吃得健康才是最重要的喔!
雖然飲食有很多種但沒有所謂「最好」,只有「適合」的飲食,各類飲食都有他的優缺點,整體來說只要了解貓咪的生理特性及喜好,選擇符合貓咪營養需求的食物,注意食物含水量及水分攝取並補足缺乏之處,吃得均衡健康才是最重要的!
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大家久等了,文長安細說花茶、潤餅與海帶
有關花茶:
●絕對不能上街買玫瑰花,自己回家乾燥泡茶喝,因為觀賞用與食用花卉的栽培法完全不同,中毒更快。
●問題玫瑰花瓣出自伊朗,通常戰爭中的國家含氯農藥很發達,喜歡用落葉劑讓叢林變枯木,例如老美打越戰,而落葉劑結構似DDT。
●乾燥玫瑰花泡開來,若是食品級,應有許多孔洞,如有機茶一樣,因為蟲也愛吃。
●玫瑰花含藥量非常高,食用級玫瑰花不能種戶外,只能種室內。
●食用菊花問題更大,多是大陸進口,進口品管值得商榷,喝花茶還是選歐洲生產的比較好。
●在台灣早已禁用含氯農藥,所以洗菜早就不鼓吹使用蘇打。
有關潤餅:
●潤餅皮加吊白塊,吊白塊是日本教的,大正年間就一直使用至今,亞硫酸氫鈉加甲醛就是吊白塊,具有氧化和還原的漂白,可除臭,Q度特別好,又不會壞,但甲醛是有毒物質,是違法的,完全不能使用。
●若看到耍特技的潤餅就要小心,太Q太白都有問題,最好麵糊拿起來就抹,而且餅皮要黃黃。
●合法的氧化劑是碘酒,但加到30個ppm,若要潤餅變Q,要加上千個ppm,所以有人使用更強的氧化劑,就是甲醛,又稱福馬林,麵團Q度加強,但缺點是味道讓人受不了,所以又去找很強的還原劑添加。
●吊白塊很少業者在用,因為甲醛違法,所以使用苯甲醛,特色是氧化力漂白力都很強,「最棒的是」有一點點杏仁味,所以聞到濃濃的杏仁香,不只是香料,也有可能是苯甲醛。(最棒的是文老師習慣的反諷語法)
●吃杏仁豆腐要小心,加了苯甲醛,也是白白,QQ的。雖然苯甲醛是合法,但加多了也不好。
●台灣小麥86%從美國進口,美國人賣給我們的是大賣,不是零星賣,一次給我三公噸,所以台灣小麥是聯合採購,不同品牌其實都差不多。
●麵粉要有彈性,要有Q度,麥穀蛋白的比例就要高,所以硫氫氨酸要加氧化劑脫氫,變成雙硫鍵後,就變得很Q,潤餅的Q絕對不是加鹽就能辦得到。
●過氧化笨甲醯是政府許可的氧化劑,亦是防腐劑,但全世界漸漸不用,但台灣還是合法的,添加在麵粉裡增加筋性。
有關海帶:
●海帶浸泡碳酸氫銨所以膨脹變大,但碳酸氫銨毒性,幾乎趨近於零,胺粉是很好的添加物,尤其對於烘焙。
●食品不用蘇打,蘇打用在洗牆壁,蘇打只有衝,而食品加工使用小蘇打,CO3有氣體往上衝,H是抓力很強的氫鍵,一衝一收就變Q,所以食品加工都是小蘇打。
●胺粉叫碳酸氫銨,結構似阿摩尼亞,兩個衝,一個抓,有尿騷味,最常用於油條,吃起來QQ脆脆,文長安在美國留學時曾找家鄉味的油條,就是那股尿騷味。另外,胺粉用於很多休閒小零嘴,從小陪伴我們長大的小餅乾。
●浸泡碳酸氫銨的食材不只有海帶,還有:海參、魚翅、木耳、蹄筋等,不道德的商人先用明礬,再用氨粉,但明礬毒性大。
●民國九十七年發生三聚氫胺事件,禁止大陸所有奶類進口,胺粉也被禁。
●生產胺粉會產生臭味,所以先進國家不產,多在大陸和東南亞生產,大陸精製胺粉可達99.9%的純度。
●台灣使用大量的胺粉,被禁後只能改用德國等先進國家純度不高的銨粉,因為效果不好,價格又貴,所以挺而走險,以工業等級進口大陸胺粉,因此海帶根本不是食安的問題,是政策的問題,即使吃下肚也沒關係。
●用胺粉去發海帶是ok的,不能用明礬,明礬有鋁的金屬鍵,抓著力更好,所以海帶若吃起來是鬆鬆軟軟的,就是胺粉發漲,但有一點Q可能就是危險的明礬。
●其實自己在家用昆布泡水就能發漲成海帶,這種最安全,根本不用在市場上買。
小麥蛋白缺點 在 蔡依橙的閱讀筆記 Facebook 八卦
主題很有意思,畫風也有趣可愛,我們全家人,包括兩個小孩跟我們夫妻,晚上搶著讀完。小朋友吸收很不錯之外,大人也能學到新的知識。
▌生活中的食物教育
近年來由於食品安全抬頭,加上健身風潮帶起的營養意識,我們在每天的生活與三餐,也都持續在教育孩子,日後應該怎麼選擇自己的食物,即使外食或在夜市,該怎麼選擇才比較好。畢竟國一的女兒再過沒幾年,就 18 歲,要上大學了,趁現在還願意聽我們說,要快點說 XD
像是以鐵板煎的豬肉片漢堡,就比裹粉炸雞排好,因為前者有蔬菜、澱粉、蛋白質、油脂適量,炸雞排雖然雞肉大塊,但縫隙的水分被蒸發,由油脂取代,表皮炸衣熱量太高。或者,烤馬鈴薯就比炸薯條來得好。
我們也帶著孩子認識每個攤位賣的東西,說明「高溫油炸」雖然有著熱量過高且容易使食物高溫變性的缺點,但卻是在夜市環境中,最平價、快速且能有效殺菌避免食物中毒的方式,所以普及,要是我來擺攤也一樣會選擇做炸物。偶爾吃一下很好,天天當正餐就有些危險。
藉由過去的閱讀,我也才理解,糖、脂肪、鹽,是三個能讓食物好吃的秘訣,在今日的食品工業世界,所用的量都已經遠超過正常人應該攝取的。
不過,因為孩子正在長大,我發現不能只跟他們講過量糖、脂肪、鹽的危害,而必須先說明他們的成長是需要這些營養成分,重點在於,選擇優質的來源,以及適當的食物,然後才是避免過量。
這三本繪本的切入點正是如此,先講這些成分的來源與好處,然後才是過量的缺點。
▌大人也有收穫
在知識層面也很有意思,不只孩子學到東西,大人也有。
以「糖」這本來說,他提到了在全世界不同地區,會用不同的作物取得糖,除了最常見的甘蔗之外,甜菜、椰棗、楓樹,也都可以製糖,只是產量與效率的差異。對於我們這種下港小孩常看到的甘蔗,也畫出了種植到榨取到全球運送的流程。
這部分也呼應過去我們跟孩子去過的安平參訪、糖廠文化園區,以及「第一憨,種甘蔗去給會社秤」的台語俗諺。歐美帝國主義的大西洋三角貿易,之所以需要從非洲進口那麼大量的奴隸,也跟在加勒比海製糖有關。之後英國率先廢奴,也源自於糖價嚴重滑落,三角貿易利潤狂跌。
其他精彩的知識點,如為什麼海水是鹹的(地球有水後,降雨溶解礦物,流進海裡而成)、小麥跟米的差異、為什麼要吃全麥與糙米比較好的原因,繪本都畫得很清楚,我口頭問孩子,他們也都說得出來。
這系列的繪本不知道還有沒有續集,脂肪、米、味精、辣,感覺都是很適合的主題!
▌跨文化的閱讀
由於這是從韓國引進的書籍,許多舉例其實是以韓國為本的,例如講到使用鹽去醃製食品的時候,舉的例子是泡菜;講到米製品糖含量的時候,舉的是辣炒年糕。
以前我總會覺得,很可惜不是用台灣的例子說明,畢竟人家在韓國畫好的原稿,就是泡菜不是醬筍,就是辣炒年糕不是麻糬,這也沒辦法。但這幾年,讀了從日本引進的「OOO世界史」之後,有了不同的想法,開始能用比較正向的角度看待。
因為是日本角度的世界史,有別與我們過去能接觸到的中華大陸史觀,以及歐美世界史觀。第三個角度的出現,讓我對國際關係與世界歷史開始產生「立體感」,在閱讀國際時事新聞時,漸漸能主動搜尋並找出關鍵的切入點,幫助很大。
而像這樣韓國引進的食育安全繪本,更能讓孩子從小學會多角度觀看,除了認識韓國、習慣從全世界的來源吸收知識,也更能促進多文化理解。
台灣在歷史上,多數時間的發展,獨立於大陸帝國政權之外,是「海洋高速公路上的休息站」,多文化的融合、多語言的交會,本就是台灣人的強項。在這樣的前提下,帶著孩子閱讀一本「韓國來的食育安全繪本」,正是很棒的跨文化教育。
當然,日後如果能有台灣人自己畫的、自己審定的、講自己故事的食安繪本,當然更好,但在這之前,藉由更多的世界資訊,充實自己,進一步思考自己是誰,也是不錯。
這個過程,我們也能思考,為什麼即使歷經食安風暴,明明有那麼多的素材,包括二十年冷凍爛魚做沙茶醬、餿水油變食用油等等,新聞報導之外,甚至連法院判例都有,卻沒有蓬勃發展的各種教育材料,為什麼呢?是因為市場不能接受嗎?是因為我們認為小孩子不用知道這些嗎?那他們以後就會在無知的狀況下繼續吃到這些黑心食品。 是因為我們也遺忘了嗎?還是因為我們終於選擇鄉愿和諧?
在一個更好的社會來臨前,選擇適當的核心繪本,跟孩子聊聊並加以延伸到身邊事物,是目前能做,最好的選項。
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==========文字食譜==========
🔻三機植物肉刈包
■材料
三機植物漢堡排1塊
刈包皮
酸菜
花生粉
香菜
■作法
漢堡排退冰後,煎至兩面微焦,夾入蒸好的刈包皮,再加上其他配料即可。
🔻三機植物肉水餃(70顆)
■材料
三機植物絞肉(低脂高纖)2盒
水餃皮70片
雪菜(青江菜3把)
香菇4朵
紅蘿蔔1/3條
高麗菜1/4顆
木耳2片
鹽
香油
胡椒粉
■作法
1.青江菜洗淨後,每片葉片均勻抹上鹽巴(不需要太多),放入保鮮盒冰至冰箱3-5小時,取出後
用清水洗淨,就做好了雪菜
2.將所有料切碎,高麗菜記得加兩匙鹽巴,揉一揉讓他出水,加水稍微沖淡鹹味,把高麗菜水
份擠乾。把三機絞肉退冰後一同混和拌勻,冰入冰箱30分鐘,
3.取出冰好的餡料,包入水餃皮,如沒有馬上下鍋煮,放進冷凍庫急速冷凍,之後取出時,就
能保持新鮮口感。
4.備一鍋滾水,將水餃下入鍋內,水滾後轉小火,煮5-6分鐘即可起鍋。
🔻獅子頭(4-5顆):
■食材A
三機植物絞肉1盒
紅蘿蔔末1大匙
香菇末1朵
荸薺末3顆
芹菜末10克
薑末10克
玉米粉2大匙
橄欖油1大匙
五香粉1小匙
香菇粉1小匙
鹽巴
■食材B
菠菜100克
薑片少許
■醬汁A
醬油3大匙
黑醋幾滴
水3大匙
糖1/2大匙
香油幾滴
薑末1大匙
米酒1/3大匙
■作法:
1.將食材A備好拌勻,捏出球狀,放入蒸籠或電鍋內蒸。
2.開火加油,放入蒸好的獅子頭,將表面煎至微焦。
3.食材B用滾水煮好後,盛盤放上煎好的獅子頭。
4.製作醬汁A,薑末、醬油、水、糖、香油、依序加入鍋內開火燒,最後起鍋延鍋邊加入米酒,
滴入幾滴黑醋,即可起鍋。淋在獅子頭上,完成。
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