揉爛喜相逢見面會
老闆娘說，做了一兩千桌桌菜從來沒有客人看過菜單除了你。
我很感動。
老闆說，我開菜單是要你挑菜，誰叫你照單全收，算了你有面子最重要。
我也是很感動。
託頭號粉絲們的福，吃了多道從沒嘗試過的菜色，也靠想像力試著搭配了酒單。總之就是各種開心的第一次，希望滿意。
首先選擇了一款法國巴黎蒸餾的馥郁濃香型琴酒，希望做成Gin Tonic來搭配帶有辣度的小菜們：素雞、角椒鑲肉、麻辣鳳爪。但這款琴酒的香氣太重，通寧水其實支撐不起來，發現凍飲後純喝最棒。
第一次吃老闆的麻辣鳳爪非常強，上桌沒有任何醬汁跟顏色，像只用滾水燙過。但是一啃下去膠脂超Q而不軟爛，麻辣的香氣從骨頭內部蔓延出來，乖乖的不得了。
接著選擇香氣帶甜而口感偏Dry的特殊品種：「Torrontes」來搭配蒜苗蝦仁以及越吃越有味道的客家小炒，希望用香氣帶出食材，口感卻盡量不要影響。
接著是南隆河比較圓熟果感的Syrah用來搭配燒到軟爛的牛腩牛筋煲，將番茄的甜味、牛肉的油脂與香氣包裹在一起。
阿爾薩斯off dry 的Gewurtztraminer 嘗試搭配斯里蘭卡紅咖哩螃蟹，這類辛香料重的酒款與一點椰奶香的南洋紅咖哩想像中應該是合拍的。
然後是有趣的勃根地酒商釀造的Grenache ，來搭配南乳雞翅與偏辣的毛澤東燒肉。這款偏重風格的酒款，恰恰撐住兩道重口味，帶油又帶辣的菜餚。
依照上次小趙私廚的經驗，選擇了一款黃酒，用氧化雪莉的風味去搭配辣、麻但其實鹹度不高的喜相逢版麻婆豆腐。
最後，是想像用帶甜感輕柔的索甸桶威士忌搭配老闆的白果芋泥，無奈老闆的芋泥真的霸道無雙，把酒整個壓倒性的掩蓋。
結尾是被大家誤會要做月子的白煮豬腳薏仁花生湯，人家只是覺得這湯很適合喝多了醒醒酒啊。
結論就是，啤酒跟高粱最搭啦😂😂😂😂
#大恩不言謝
#第一次請海涵
#還是老闆跟老闆娘疼我
#叔叔有練過小朋友不要學
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