常常有人詢問肉派怎麼做?
或者是鮮食要加些什麼菜?
其實⋯我每次做都不一樣欸!
通常都是看冰箱有什麼就放什麼🤣🤣🤣
因為熊丁阿嬤非常勤勞
每天都會煮飯~
(這麼說我也很勤勞欸😳)
所以冰箱中會一直補不同的菜菜
因此每天煮鮮食就是⋯
我吃什麼菜🐻🐶就吃什麼菜!
譬如:高麗菜、紅白蘿蔔、青花菜、大小白菜、娃娃菜、青江菜、菠菜、A菜、空心菜、龍鬚菜、地瓜葉、豌豆、玉米筍、青椒彩椒、黑木耳、菇類、芹菜、香菜、秋葵、莧菜、豆芽、茼蒿、番茄、絲瓜、胡瓜、地瓜、南瓜、馬鈴薯、海菜、豆腐⋯⋯很多很多。(看季節選擇當季食材)
剛開始製作鮮食時
可能會搞不清楚那些食材毛孩可以吃?
遇到疑惑時,就趕快拿起手機查資料吧!
做久了~就會知道了!😊
至於肉呢?雞肉、鴨肉、牛肉、豬肉、羊肉、火雞肉、鵝肉、魚肉、鹿肉、鴕鳥肉、海鮮⋯其實選擇非常多樣化,還是要看你家毛孩愛吃什麼,或者是適合吃什麼為主,畢竟每個孩子都不一樣啊!
#要多做功課
#做出最適合自己寶貝的料理
#煮鮮食最重要的_鈣磷比_需要花點時間研究喔
———
大家最關心的~
今天製作肉派用了哪些食材?
鴨肉、豬肉、烏骨雞心、鱉蛋、紅蘿蔔、地瓜、龍鬚菜、高麗菜、芹菜、青江菜、雞蛋~一共11種食材。
你猜對了幾樣?!😜😜😜
#食用前再加入乳酸菌與骨粉
———
✨毛孩肉派之不專業食譜分享✨
1⃣️鴨肉打泥(需成團)
2⃣️肉泥填入派模中
3⃣️放入烤箱180度15分鐘
4⃣️準備內陷&蔬菜打碎
5⃣️餡料放入肉派中間再加入蛋液
6⃣️放入烤箱180度25分鐘✅
⚠️蔬菜建議要用調理機打碎,毛孩的消化系統跟人不一樣,蔬菜打碎比較能夠吸收其營養。
#純肉製作_不需要其他添加物
#製作與烘烤的時間僅供參考
同時也有68部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅Qistin Wong TV,也在其Youtube影片中提到,【素食第53道】親子烹飪素食蔬食料理「海南雞飯」│亲子烹饪素食蔬食料理「海南鸡饭」│Vegetarian Hainanese Chicken Rice. 材料: 1.豆包 2.地瓜粉 3.植物油 4.麵粉 調味料: 1.素蠔油 2.黒胡椒粒 3.醬油 4.五香粉 5.白胡椒粉 作法: 1.先將...
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小白菜娃娃菜料理 在 蘿瑞娜的幸福廚房 Facebook 八卦
今日之一鍋二菜~紹興燒五花肉&椒麻檸檬魚
原本我老說自己住在村裡,多想要有首都那般的大亞超,別說日韓台泰的醬料,新鮮蔬菜也都選擇好多,甚至連熟食滷味也都買得到。誰知,這會兒村裡的美食群裡來了個住在首都的姑娘,說可以幫我們集運代購(把中國的集運代購發揚到極致),於是乎,本來只有去首都才買得到的山茼蒿、小白菜...現在姐也能跟團買到(菜蟲在北極圈也開始有春天)
今天上街買菜,買到了油花漂亮的五花肉還有找了好久的鴨腿,回家立馬開鍋滷上能讓小娃們吃上三碗白飯的紹興燒五花,五花肉要燒得好吃,幾個重點,第一是先把肉用乾鍋煸香後再下薑片蒜頭爆香,第二則是接著用冰糖,炒出糖色,再嗆紹興酒跟醬油,這樣的五花肉絕對恰恰乓乓沒有臭豬肉味,而且表皮水亮水亮,不管是聞到或看到都會食慾大開。
肉開始滷後,我接著準備紙包椒麻檸檬魚。這次的做法跟文章裡不一樣的,一個是用鋁箔包放烤箱烤,一個是用烘焙紙用蒸籠蒸。我自己愛蒸得更勝於烤的,一來比較節省時間,二來魚肉比較鮮嫩。第二個不一樣的地方,是我在抓好醬料(魚露、檸檬汁、糖跟現磨花椒粉)之後,又再淋上適量的九鬼金白麻油跟花椒油,抓勻後才包好,這個動作除了要把調味的風味鎖在魚肉裡之外,另一個用意是讓疊在一起的魚肉比較不會蒸好後沾黏在一起。然後入鍋蒸15分鐘。
蒸魚的時候,我煮一鍋水燙山茼蒿,燙好拌上鵝油油蔥跟香菇素蠔油,肉剛好滷好,魚也一起好了。然後三道菜一起上桌。所以只要在料理前稍微規劃一下作戰計畫,善用手上有的資源,廚房也可以不再是戰場,哈哈哈!
然後,今天是Mysis待在我們家的最後一個晚上,全家人都想幫他辦一個歡送會,所以晚飯後我們一起招待它吃semla(瑞典聖誕節會吃的一種點心麵包)、恐龍瓜跟覓幸的果乾(小比說要讓他知道台灣美味的東西,怎麼港覺有點自肥的傾向,哈!)並分別送給他一句話跟他道別。小比竟然說,希望他這幾天能學會一些中文,果然是台妹的兒子,從飲食到文化都在宣傳台灣。然後有個大男人抱著毛娃娃時的表情比抱自己任何一個親生小孩都還要溫柔,甚至還淚眼汪汪(他說上一篇看到我寫『每個家長都是花一輩子在學習目送孩子離開的這一刻』那句話時噴淚)應該是又不小心讓他聯想到嫁女兒的畫面了吧!哈哈哈!
好了廢話不多說,看完趕緊試做紹興燒五花,學好了剛好過年可以用
超下飯紹興燒五花食譜連結:
http://lorina.pixnet.net/blog/post/30378256
清爽涮嘴椒麻檸檬魚食譜連結:http://lorina.pixnet.net/blog/post/32239747
小白菜娃娃菜料理 在 Facebook 八卦
#2021 (05-20)
.
三級警戒第五天,今天是廚藝進修日。
.
今天索性睡過記者會,看到台股又收黑,加密貨幣暴跌,確診人數攀升,真的是想直接睡回去,跳過今天...
.
昨天睡前把要過期的吐司泡蛋液跟牛奶,做成法式吐司,把冰箱裡最後一點奶油拿出來用掉,煎得漂漂亮亮,可惜沒有楓糖漿,那就健康一點吃好了。
.
下午把河仁傑前一天晚上寫好的 Podcast 介紹整理上雲端,把圖畫完,然後把音檔排程發佈,疫情期間就先停更,好好休息吧。
.
中間還打了通電話回家關心家裡狀況,媽媽說他這幾天攤子打算休息,我舉雙手贊成,真的是要先躲好,照顧好健康才是。
.
晚上再打電話問媽媽怎麼煮他平常煮的雜菜燴(我們家那道菜都講臺語,但我不知道字,所以自己幫他取了個華文名,大概就像白菜滷的概念),可是我手邊根本沒有那些食材跟調味料,把基本的概念搞懂,就自己開始創意料理了。
.
大!成!功!不是我在自誇,我就這樣嗑了兩碗飯,簡單跟大家分享一下做法跟食材:先熱鍋、熱油、炒蛋液,炒豬肉,然後先盛起來放旁邊,把各種青菜切一切丟進去炒,我加了小白菜、玉米筍、青花筍(青花菜?條狀的,不是花椰菜那種一整球的)、娃娃菜、紅蘿蔔、貢丸,然後把剛剛盛起來的料加下去拌炒,加入一包高湯,兩大匙鹽麴,一點白胡椒、鮮雞晶、鹽,然後轉小火,蓋鍋蓋悶煮,起鍋前再灑點黑胡椒,好吃下飯健康又營養均衡!
.
還煎了一些牛排,之前對這種冷凍薄片的牛排都不太會處理,今天真的是熟度控制得剛剛好,不要因為他是冷凍的,就怕沒熟,他很薄,真的不用擔心!
.
至於大家在IG上回答的問題,我有認真思考了一下,趕快來準備!
.
祝大家居家生活愉快~
小白菜娃娃菜料理 在 Qistin Wong TV Youtube 的評價
【素食第53道】親子烹飪素食蔬食料理「海南雞飯」│亲子烹饪素食蔬食料理「海南鸡饭」│Vegetarian Hainanese Chicken Rice.
材料:
1.豆包
2.地瓜粉
3.植物油
4.麵粉
調味料:
1.素蠔油
2.黒胡椒粒
3.醬油
4.五香粉
5.白胡椒粉
作法:
1.先將豆包先行清洗過。
2.在器皿中,放入調味料素蠔油、黒胡椒粒、醬油、五香粉、白胡椒粉均勻攪拌。
3.將均勻攪拌好的調味料,塗在豆包上,再放置在容器中。
4.器皿用保鮮膜封住,放入冰箱,醃製一個晚上。
5.拿另一個器皿,把地瓜粉和麵粉均勻攪拌。
6.醃製一個晚上的豆包,放入調好的粉,均勻塗一層粉。
7.在鍋中放入植物油,滾了之後,將沾過調和粉的豆包,炸至金黃色,即完成。
【素食第53道】亲子烹饪素食蔬食料理「海南鸡」
材料:
1.豆包
2.地瓜粉
3.植物油
4.面粉
调味料:
1.素蚝油
2.黒胡椒粒
3.酱油
4.五香粉
5.白胡椒粉
作法:
1.先将豆包先行清洗过。
2.在器皿中,放入调味料素蚝油、黒胡椒粒、酱油、五香粉、白胡椒粉均匀搅拌。
3.将均匀搅拌好的调味料,涂在豆包上,再放置在容器中。
4.器皿用保鲜膜封住,放入冰箱,腌制一个晚上。
5.拿另一个器皿,把地瓜粉和面粉均匀搅拌。
6.腌制一个晚上的豆包,放入调好的粉,均匀涂一层粉。
7.在锅中放入植物油,滚了之后,将沾过调和粉的豆包,炸至金黄色,即完成。
★芭樂媽其他影片★
【素食第52道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒素鰻魚」│亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧素鳗鱼」
https://youtu.be/sCwzzNJ5I7c
【素食第51道】親子烹飪素食蔬食料理「肯德基炸雞」│亲子烹饪素食蔬食料理「肯德基炸鸡」
https://youtu.be/YTqc31rGO6k
【素食第50道】親子烹飪素食蔬食料理「筊白筍炒三絲」│亲子烹饪素食蔬食料理「筊白笋炒三丝」
https://youtu.be/Mko6ZlDSrZo
【素食第49道】親子烹飪素食蔬食料理「鹹酥雞」│亲子烹饪素食蔬食料理「咸酥鸡」
https://youtu.be/HywljFrtGBo
【素食第48道】親子烹飪素食蔬食料理「香椿炒飯」│亲子烹饪素食蔬食料理「香椿炒饭」
https://youtu.be/J92w5djbaew
【素食第47道】親子烹飪素食蔬食料理「無奶無蛋無酒南瓜醬義大利麵&南瓜醬義大利飯」│「无奶无蛋无酒南瓜酱意大利面&南瓜酱意大利饭」
https://youtu.be/-l9YjHeOKZE
【素食第46道】親子烹飪素食蔬食料理「黃金薯餅」│亲子烹饪素食蔬食料理「黄金薯饼」
https://youtu.be/6eUhkzLd0es
【素食第45道】親子烹飪素食蔬食料理「素漢堡排&素炸蝦球」│亲子烹饪素食蔬食料理「素汉堡排&素炸虾球」
https://youtu.be/3vc60HwjA3E
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小白菜娃娃菜料理 在 Qistin Wong TV Youtube 的評價
素食家常菜料理│辣死你媽,馬來西亞椰漿飯,Sambal辣椒不可少」│Nasi Lemak. Vegan Recipe.│EP60
想念家鄉美食, 讓自己激發出潛能做出了椰漿飯,
米飯撲鼻而來的椰香味, 濃郁到想把整鍋都吃掉, 真的不誇張~
主角是那紅彤彤的sambal叁巴辣椒,
在台灣絞盡腦汁找來稀有食材製作,
真的不難, 真的不難, 大家趕快來動手做做看!
材料:
Sambal叁巴辣椒的材料:
1. 新鮮辣椒
2. 乾辣椒
3. 南薑
4. 生薑
5. 黃薑粉
6. 香茅
7. 清水
Sambal叁巴辣椒調味料:
1. 鹽
2. 貳砂糖
3. 香菇精
椰漿飯材料:
1. 白米
2. 椰漿或是椰漿粉
3. 鹽
4. 清水
佐料的材料:
1. 花生
2. 空心菜
3. 香菇頭
4. 小黃瓜
Sambal叁巴辣椒醬:
1. 將新鮮辣椒對半切後,用湯匙刮掉種子備用。
2. 乾辣椒用剪刀斜剪的方式剪開,然後放進裝菜籃裡面,用手拍打裝菜籃,讓辣椒籽從籃子縫隙掉出來,完成乾辣椒去籽的動作。
3. 南薑去皮後切塊備用,生薑切塊備用。
4. 將新鮮辣椒、乾辣椒、南薑、生薑、黃薑粉全部放入攪拌器裡,再加上清水,進行攪拌。
5. 將攪拌成泥狀的辣椒醬。
6. 鍋子內倒入兩碗油,將攪拌好的辣椒醬倒入油鍋中拌炒。
7. 放入3茶匙鹽、2茶匙香菇精、6茶匙貳砂糖調味,繼續拌炒。
8. 將香茅切小段放入鍋內,繼續拌炒至鮮紅色,即可起鍋。
貼心提醒:
可以將Sambal叁巴辣椒醬裝進玻璃罐裡面,放入冷藏保存。
椰漿飯:
1. 白米5杯洗乾淨後備用。
2. 將1包椰漿粉放入5杯水中拌勻,倒入白米中。
3. 將香蘭葉(班蘭葉,Pandan leaf)撕開綁成一綑放入白米中。
4. 放入1茶匙鹽,即可將飯鍋放入電鍋去烹煮椰漿飯。
5. 椰漿飯煮好後,將香蘭葉(班蘭葉,Pandan leaf)取出,把飯攪拌均勻鬆開,即可食用。
調味料:
1. 將花生炸熟之後,灑上鹽拌一拌即可。
2. 將香菇頭切絲炸熟備用。
3. 將洗淨的空心菜切段,放入鍋內拌炒,放入鹽和香菇頭,繼續拌炒至熟即可。
4. 小黃瓜洗淨後,用叉子瓜表面呈淺紋路,斜切備用。
【素食第60道】亲子烹饪素食蔬食料理「马来西亚椰浆饭」
材料:
Sambal叁巴辣椒的材料:
1. 新鲜辣椒
2. 干辣椒
3. 南姜
4. 生姜
5. 黄姜粉
6. 香茅
7. 清水
Sambal叁巴辣椒调味料:
1. 盐
2. 贰砂糖
3. 香菇精
椰浆饭材料:
1. 白米
2. 椰浆或是椰浆粉
3. 盐
4. 清水
佐料的材料:
1. 花生
2. 空心菜
3. 香菇头
4. 小黄瓜
Sambal叁巴辣椒酱:
1. 将新鲜辣椒对半切后,用汤匙刮掉种子备用。
2. 干辣椒用剪刀斜剪的方式剪开,然后放进装菜篮里面,用手拍打装菜篮,让辣椒籽从篮子缝隙掉出来,完成干辣椒去籽的动作。
3. 南姜去皮后切块备用,生姜切块备用。
4. 将新鲜辣椒、干辣椒、南姜、生姜、黄姜粉全部放入搅拌器里,再加上清水,进行搅拌。
5. 将搅拌成泥状的辣椒酱。
6. 锅子内倒入两碗油,将搅拌好的辣椒酱倒入油锅中拌炒。
7. 放入3茶匙盐、2茶匙香菇精、6茶匙贰砂糖调味,继续拌炒。
8. 将香茅切小段放入锅内,继续拌炒至鲜红色,即可起锅。
贴心提醒:
可以将Sambal叁巴辣椒酱装进玻璃罐里面,放入冷藏保存。
椰浆饭:
1. 白米5杯洗干净后备用。
2. 将1包椰浆粉放入5杯水中拌匀,倒入白米中。
3. 将香兰叶(班兰叶,Pandan leaf)撕开绑成一捆放入白米中。
4. 放入1茶匙盐,即可将饭锅放入电饭锅去烹煮椰浆饭。
5. 椰浆饭煮好后,将香兰叶(班兰叶,Pandan leaf)取出,把饭搅拌均匀松开,即可食用。
调味料:
1. 将花生炸熟之后,洒上盐拌一拌即可。
2. 将香菇头切丝炸熟备用。
3. 将洗净的空心菜切段,放入锅内拌炒,放入盐和香菇头,继续拌炒至熟即可。
4. 小黄瓜洗净后,用叉子瓜表面呈浅纹路,斜切备用。
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【素食第59道】親子烹飪素食蔬食料理「馬來西亞咖哩飯&長豆煎餅」│亲子烹饪素食蔬食料理「马来西亚咖哩饭&长豆煎饼」
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#素食 #vegan #義大利麵
【素食第44道】親子烹飪素食蔬食料理「無奶無蛋無酒白醬蘑菇義大利麵」│亲子烹饪素食蔬食料理「无奶无蛋无酒白酱蘑菇意大利面」
材料:
1.金針菇
2.鴻喜菇
3.香菇
4.珊瑚菇
5.杏鮑菇
6.柳松菇
7.水
8.植物油
9.花椰菜
10.玉米粒
調味料:
1.俄力剛粉
2.鹽
3.白胡椒粉
作法:
1.先將金針菇、鴻喜菇、香菇、珊瑚菇、杏鮑菇、柳松菇、花椰菜先行清洗過。
2.再把各各菇類,切成所需要的形狀。
3.玉米粒放入果汁機中,打成泥狀。
4.鍋中放一匙植物油,把金針菇、鴻喜菇、香菇、珊瑚菇、杏鮑菇、柳松菇分別放入鍋中炒。
5.把打成泥狀的玉米泥放入鍋中,將俄力剛粉、鹽、白胡椒粉放入鍋中攪拌均勻,將鍋中煮熟食材,倒入容器。
6.分別將花椰菜川燙,筆管麵放入滾水中,悶煮十分鐘,再進行撈起。
7.將醬料、花椰菜、筆管麵放在一起攪拌,即完成。
【素食第44道】亲子烹饪素食蔬食料理「无奶无蛋无酒白酱蘑菇意大利面」
材料:
1.金针菇
2.鸿喜菇
3.香菇
4.珊瑚菇
5.杏鲍菇
6.柳松菇
7.水
8.植物油
9.花椰菜
10.玉米粒
调味料:
1.俄力刚粉
2.盐
3.白胡椒粉
作法:
1.先将金针菇、鸿喜菇、香菇、珊瑚菇、杏鲍菇、柳松菇、花椰菜先行清洗过。
2.再把各各菇类,切成所需要的形状。
3.玉米粒放入果汁机中,打成泥状。
4.锅中放一匙植物油,把金针菇、鸿喜菇、香菇、珊瑚菇、杏鲍菇、柳松菇分别放入锅中炒。
5.把打成泥状的玉米泥放入锅中,将俄力刚粉、盐、白胡椒粉放入锅中搅拌均匀,将锅中煮熟食材,倒入容器。
6.分别将花椰菜川烫,笔管面放入滚水中,闷煮十分钟,再进行捞起。
7.将酱料、花椰菜、笔管面放在一起搅拌,即完成。
★芭樂媽其他影片★
【素食第43道】親子烹飪素食蔬食料理「紅燒獅子頭」│亲子烹饪素食蔬食料理「红烧狮子头」│Vegetaria Braised Pork Ball in Brown Sauce
https://youtu.be/LEenmwjNF6s
【素食第42道】親子烹飪素食蔬食料理「菇菇總匯」│亲子烹饪素食蔬食料理「菇菇总汇」│Mushrooms with Soy Sauce
https://youtu.be/12inHK0JJR4
【素食第41道】親子烹飪素食蔬食料理「蒲燒素鰻魚」 素食蔬食 亲子烹饪素食蔬食料理「蒲烧素鳗鱼」 Vegetarian Unagi Rice Japanese Grilled Eel Rice うなぎ
https://youtu.be/UUizWF2PH3c
【素食第40道】親子烹飪素食蔬食料理「日式炸蝦天婦羅」│素食蔬食│亲子烹饪素食蔬食料理「日式炸虾天妇罗」│Deep Fried Shrimp Tempura
https://youtu.be/3ogGhFLkzk0
【素食第39道】親子烹飪素食蔬食料理「香滷素皮絲」│素食蔬食│亲子烹饪素食蔬食料理「香卤素皮丝」│Vegetarian Braised Dishes
https://youtu.be/tgrQMKe7mKM
【素食第38道】親子烹飪素食蔬食料理「壽司捲」│素食蔬食│亲子烹饪素食蔬食料理「寿司卷」
https://youtu.be/UfT3HwbNMBo
【素食第37道】親子烹飪素食蔬食料理「酥炸春捲」│素食蔬食│亲子烹饪素食蔬食料理「酥炸春卷」
https://youtu.be/ftApuVhZ7o4
【素食第36道】親子烹飪素食蔬食料理「糖醋魚球」│素食蔬食│亲子烹饪素食蔬食料理「糖醋魚球」
https://youtu.be/Y9uSbtvof4M
【素食第35道】親子烹飪素食蔬食料理「糖醋杏鮑菇」│素食蔬食│亲子烹饪素食蔬食料理「糖醋杏鲍菇」
https://youtu.be/NixX6H-jLfg
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