女兒說昨天的炒米粉好好吃哦！我跟她說是新竹外婆教的呀！要她以後也好好學起來，想家、想吃的時候隨時能料理。有朋友看到我的台式炒米粉便當擺盤精美、原來台式便當也能那麼美！其實，我每天擺盤都很隨性、想好菜單後隨意搭配。但就是掌握一個原則➡️便當色彩一定要有紅黃綠、整齊擺放、主菜副菜鮮明方能促進食慾也賞心悅目。
今天來示範台式炒麵、材料跟炒米粉大同小異。比炒米粉簡單許多。
材料：
蛋黃麵1袋250g（約2-3人份）
乾香菇5-6朵前一晚泡1杯水備用。
蝦米10-15尾，用2大匙米酒泡開去腥備用。
蔥1根切段3cm
紅蘿蔔絲適量配色用
高麗菜1/5顆（手撕備用）
豬五花厚切2cm 100-150g
調味料：
橄欖油2大匙
米酒2大匙（泡蝦米的酒）
醬油2大匙
胡麻油1小匙
白胡椒粉少許
香菇水半量米杯（泡香菇的水）
高湯1/3量米杯（排骨湯）
油蔥酥2大匙
作法：
1.起一鍋水將蛋黃麵煮熟後確實瀝乾水分、迅速拌入一大匙橄欖油將麵條拌鬆備用。（當然可使用市售的油麵）
2鐵鍋熱鍋後注入2大匙橄欖油，將豬五花、香菇絲、蝦米、蔥段入鍋煸香。再將泡蝦米的酒淋在鍋邊嗆出香氣。
3.加入醬油、白胡椒粉將步驟2的食材炒香。並將高麗菜及紅蘿蔔絲放入鍋中拌炒， 加入香菇水及高湯蓋上鍋蓋將高麗菜燜1-2分鐘。
4.將步驟1的麵條入鍋翻炒、吸附剩餘湯汁，最後放入油蔥酥及胡麻油增添香氣、油蔥酥是炒麵炒米粉的靈魂呀！拌炒後試試味道看夠不夠鹹、不夠鹹在此時可以再加一點點鹽巴調味。中火炒至收乾湯汁後即可熄火盛盤。
炒麵比炒米炒簡單很多、食材大同小異。同樣的炒法可以將油蔥酥改成沙茶醬、變化成沙茶豬肉/牛肉炒麵。
🍱台式炒麵
🍱蘿蔔摃丸湯
🍱好市多烤雞腿（第一次買好市多烤雞腿、8隻也太多！分一半冷凍保存、再回溫烤當便當菜）
🍱 醬漬溏心蛋
🍱珍珠芭樂/蜜蓮霧/小番茄
🍱白葡萄汁
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