小林日本料理菜單的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

【哈日劇粉絲限定】《深夜食堂 電影版2》特映贈票活動

日本狂賣230萬冊，全球熱銷破550萬冊
安倍夜郎超人氣漫畫《深夜食堂》電影版，好評延續第二彈！
再一次，溫暖你的胃和心

【東京鐵塔：老媽和我，有時還有老爸】日本奧斯卡最佳導演 松岡錠司
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日本奧斯卡最佳男主角　佐藤浩市
日本奧斯卡最佳男配角提名 池松壯亮

12/30 跨年營業中

【劇情簡介】

華燈初上，新宿的某條小巷裡，食堂老闆(小林薰 飾)的一天才正要開始。菜單上只有一道菜和三樣酒，但請隨意點菜，條件若允許就可以料理。營業時間是晚上十二點到早上七點左右，大家都稱這裡作「深夜食堂」。

聽說男人都抗拒不了穿喪服的寡婦，在出版社擔任編輯的範子(河井青葉 飾)，卻有個奇怪的癖好：穿著喪服、大吃燒肉定食來舒壓。沒想到卻在參加真正的喪禮時，對一面之緣的男子產生好感，她能就此逢凶化吉迎接幸福嗎？明明身為蕎麥麵店第二代傳人的清太(池松壯亮 飾)，卻更喜歡吃炒烏龍。不想成為媽寶，白天作著簡單的麵店外送工作，不得已週旋在母親與比自己大十歲的女友之間；接到兒子需要錢救急的電話，從九州鄉下匆匆趕來東京的夕起子(渡邊美佐子 飾)，來到深夜食堂點了唯一出現在菜單上的豬肉味噌湯，當她訴說著自己的遭遇，本人雖然毫無自覺，但週遭常客卻都想著「被詐騙了吧」，私下為她擔心著。新年即將來臨，這一夜大家齊聚在深夜食堂，把煩惱一口口吃下肚，無論心中有著什麼樣煩惱的人，總能在享用老闆的美食後獲得重新出發的力量，這就是深夜食堂的魔力。

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現在只要完成以下步驟，就有機會得到《深夜食堂 電影版2》特映券兩張喔～
一人中獎，兩人同行！趕快來參加吧～

☞ 活動時間：12/12至12/18 23:59

◆中獎公佈：2016.12.19
◆中獎回覆：12/20 中午12:00前，逾時將抽選候補
◆領票方式：攜帶身分證件於特映會當天開演前半小時至光點華山 電影公司接待桌領取（注意事項：電影公司會先幫忙劃位，提前半小時領取即可）

【獎品內容】

《深夜食堂 電影版2》特映券(一人2張)
12/26 (一) 19:00 光點華山。名額：5位

※本活動感謝《天馬行空》贊助提供

【活動方式】

①按讚＆"公開"分享此篇PO文，並在PO文中tag一位朋友並寫下你想看約他/她看這部電影的原因（權限請設定為公開，小編才能看到你的留言喔～）
②在此篇文章下留言「已完成」

完成以上步驟即可參加抽獎

【活動注意事項】

❶ 本活動限能前往特映會的粉絲參加，一帳號限參加一次，重複參加則取消資格。
❷ 本活動有不可抗力原因無法執行時，主辦單位有權決定取消、中止、修改或暫停本活動。
❸ 本活動於12/19公佈中獎人，並於此文章下方回覆中獎人留言，請中獎人於12/20中午12:00前私訊小編，請提供真實姓名、手機號碼，以便提供電影公司核對身分之用，無法取得聯絡者視同放棄，將抽選候補。無法參加者也請先私訊告知，將機會讓給其他粉絲。若已提供資料但未前往領票者，將失去未來所有日本電影贈票的抽獎資格，請務必注意！

孤獨的美食家實訪第56家
這大概是我跑過中最有趣的一家店，行前有吃過的網友跟我說，店主人對外客不是很友善，網上查過也說店常客滿。
想說喝酒的人應該不會太早，於是開店的五點半就推門進去，店裡已經有三個像熟客的客人。
看起來的確不是很友善的大將（老闆兼主廚）轉身看了我一眼，我抖著舉起食指，也抖音説了「ひとり」，然後老闆皮笑肉不笑的重覆我的動作和「ひとり」後，加了一句冷冷的「どうそ」。本來想和五郎一樣挑正面的位子，卻因為害怕（不要問我為什麼怕），於是挑了角落的位子..
我坐下的同時，大將用很低沉的聲音說一段話，然後比了台前滿滿各式魚獲，那神韻及口氣和當集演大將日本老演員「柄本明」根本一模一樣，甚至動作，明明他長的比較像另一位日本老演員「泉谷茂」。
幸好，我在來的電車上，習慣性複習了那一集（為了方便點菜），加上破破的日文才知道那段文字大概是「這裡沒菜單，看你喜歡吃什麼海產，我會告訴你，可以、適合怎料理」。
猛點頭後先叫了杯生啤酒（通常居酒屋我多少會點一杯），然後跟大將說我日文很破，請他幫我挑魚，怎樣料理都可以，他聽完用很驚訝的表情跟我「不是日本人」？（第一次有人這樣問我），然後禮貌回問我從那來，回答台灣後，老闆說他姪女嫁到台灣，再問我「台北？」，我點頭後，他說他想去台北看看。
接著又問我為什麼到松山，我指著牆上五郎在這錄節目的照片，大將笑得很開心，跟我說五郎很喜歡店裡的鯛魚丼，問我要不要來一份，我快速點頭後追加了一份五郎節目中也有點的「炸天城魚」，同樣的大將也說了節目中「柄本明」説的「這魚是附近常可捕到的小魚」。大將切了片生魚片放了盤中後，像是想起什麼似的拿起小鮑魚，說五郎也有吃，問我要不要也來一份，我自然說了聲「たべたい」。
お通し（吻仔魚非常好吃）後，就是好一陣子的等待..也許是我的臉顯得焦慮.旁邊的歐吉桑偷偷跟我說，這裡上菜很慢要我先喝幾口酒，接著笑著舉起杯要和我乾杯，入境隨俗的和他乾了杯後，也回了個自認是熟客的笑客。接下來的十來分鐘，也不管我聽不聽得懂就和我瞎聊了起來，大部分時間我只能假裝聽懂不停點頭..當我發現沒聲音回望他時，發現他睡著了..
之後，每進來一位客人，老闆就說了一句：「這位客人是台灣來的攝影師」（可能是看我拿相機），然後每個客人都來跟我乾杯，並謝謝我..（但到底謝什麼..），每個要走的客人也過來跟我握手道別....
中間還有客人請我吃他點的料理，請我喝酒。有位疑似半茫的熟客指著牆上甲子園的冠軍旗，跟我說當地的松山工商參加過四.五十次甲子園，並得過六次冠軍，其中有一次教練是大將的兒子，所以旗子在他店裏（破日文不知有沒有聽錯）。然後這頓飯就一邊和客人和大將瞎扯，一邊喝酒等菜，整整吃了三個半小時....有那麼幾個瞬間，我以為在演「深夜食堂」，老闆就像小林薫般聽著大家聊天說酒店！
炸天城魚骨酥的不可思議，學著五郎連頭也咬下，好吃的亂七八糟，生魚片我沒點，但好像是固定都會上的，整體來說都好吃，特別的是厚切的花枝，脆Q的不得了，隔壁客人點的穴子生魚片，分我吃一塊，好吃的想加點，但大將說我點太多了..不讓我加點，甚至想取消我最期待的鯛丼。幸好沒有，因爲它太好吃了...好吃到我拌完不到兩三分鐘就扒到一粒飯都沒剩，大將看著我舉起的空碗笑得很大聲，堅持請我喝一杯清酒。
扒完最後的鯛丼看了手錶已快十點。口慾和感情都得到滿足後，結帳居然只有五千出頭...(含兩杯生啤和一杯清酒），一度以後大將偷偷打了折。
出門後在拍門口照時，剛剛坐我旁邊，我請她吃一顆黃油小鮑魚的大姐又把我拉回去，跟大家喝了一杯後才和大家再度道別，老闆甚至還從廚房，衝出來跟我握手...四國人是有沒有這麼熱情
Ps:店裡幫忙的大姐雖然看起來有點歲數，但非常漂亮有氣質!
#四國愛媛松山
#孤獨的美食家
#綠牙酒藏
#小虎吃貨團

【愛女便當0109之高麗菜捲】- 明天的便當，今天就給你傳便便

高麗菜從夏天颱風季節、秋末天價，到冬天的價崩，在台灣幾乎年年上演。有菜農不堪低價，開放自採高麗菜，一顆只要十元。聽了真讓人有點心酸。這兩天1/7、1/8，農糧署為了幫助菜農，在台北花博農民市集的"農糧署"攤位，有「打卡並分享粉絲頁，免費送一顆高麗菜」的活動。(限量供應，請儘早到以免向隅)

用途多，可稱為國民蔬菜的高麗菜，除了我們最常吃的清炒高麗菜，炒麵、炒米粉時不可或缺的爽脆配菜、搭配牛肉麵時解膩的四川泡菜和客家大菜高麗菜封之外，仍有許多其他的料理手法為我們較少在家料理的，如：高麗菜捲(ロールキャベツ)、高麗菜炊飯、大阪(好吃)燒等等。

為了推廣高麗菜，鼓勵大家多吃最當令的高麗菜，我整理了一張表格，供大家做參考，如有疏漏的，還請大家不吝指正，我會再補上去。既然開出了清單，為了表現我的高度誠意，如果在這張表格裡，有想知道做法，希望極光提供食譜的，我會依留言順序為大家服務喔。

日本人愛吃的高麗菜捲，被認為是媽媽們的手路菜，如小林薰在深夜食堂裡說的「很花精力和時間」，所以一次會多做一些起來；同時，「味道這種東西，是永遠不會忘的」，所以媽媽親手烹製的媽媽味，是記憶的隱味，任憑歲月流沙的淘洗，依然銘印在每個孩子心中，永遠不會被遺忘。

就像其他肉餡料理，絞肉可以使用豬絞肉、豬牛混合絞肉、雞絞肉；豆腐代替麵包粉；雞高湯也可改成清爽的昆布高湯、茄汁或白醬奶汁，中心包進起司以收爆漿效果，外捲培根以增味等等，延伸變化無窮。也有人加入荸薺、魚漿等等，做成我們熟悉的台式關東煮。每當在做高麗菜捲時，我總聯想到中式的白菜清湯獅子頭，兩者頗有相通性。

晚餐做起來，一次工序抵二道菜，既是主菜又是湯品，滋味非常甜美。肉餡中的小番茄，天然的旨味，給了畫龍點睛之妙。明天早上帶便當，就不用匆匆忙忙準備。

這次的高麗菜捲，我參考了飯島奈美和濱內千波兩位料理研究家的食譜，融合成我個人喜歡的味道，經典中帶點小變化，各位可參考看看。

★★★★★★★★
材料 (八個份)

1. 高麗菜葉8張 (初秋較雪翠適合)
2. 豬絞肉 300克
3. 玉女番茄8顆
4. 洋蔥 1/2個
5. 蛋 1個
6. 麵包粉 15g
7. 牛奶 15g
8. 薑汁 1小匙
9. 鹽 1小匙
10. 胡椒 適量
11. 油適量
12. 牙籤8根
13. 巴西里葉末(可省略)

湯底
1. 雞高湯 600~800cc (想要喝湯的，可以多放一些)
2. 月桂葉 1枚
3. 鹽適量
4. 胡椒適量

準備工作
1. 平底鍋燒熱水。
2. 用刀子將高麗菜芯挖出，切口處用熱水燙軟，再將葉子一片片剝下。
3. 在燙梗部的鍋裡，疊放高麗菜葉，加蓋，中間翻面，至高麗菜葉軟化。如鍋不夠大，可以一片一片燙。
4. 待涼，每一片葉子最粗的梗切下，切口呈三角形。如主肋旁支仍肥厚，可用桿麵棍桿過，使軟化，或用刀子片薄一點。削下的梗勿丟棄，切碎備用。

作法
1. 麵包粉加牛奶泡軟。
2. 洋蔥切碎丁。熱油鍋，將洋蔥炒至透明狀，待涼。
3. 料理盆中加入絞肉、蛋、(1)和(2)、鹽和胡椒。用手同一方向攪拌，致產生黏性，分成八等分，在雙手一一甩打成橢圓形。
4. 取一高麗菜葉，切口朝下，葉面朝上，將肉餡放切口上方，鑲進番茄 捲成菜捲，接口處用牙籤別好固定。
5. 將捲好的菜捲一一排進鍋中，再加入湯底料，大火煮滾，轉小火，煮30分鐘。
6. 起鍋前嘗試味道並調味，將牙籤取出，排在深盤中，舀兩湯匙湯，上再裝飾巴西里葉末，即可享用。

★★★★★★★★

今日菜單
主菜：高麗菜捲
配菜：胭脂蝦玉子燒
配菜：綠花椰玉米筍迷你焗烤 鹿野小農水果玉米
配菜：自製油漬番茄拌醃大頭菜
主食：紅藜飯+愛韓家hanplus海苔

鹼粽，是一種米粒稍呈粘糊狀，口感近似粿的粽子。一般不包餡，本身沒有味道，多沾白糖蜂蜜一起吃。以前的鹼粽，是添加硼砂以獲致粘糊效果，並避免粘住粽葉。但因硼砂對人體不好，所以現在多用鹼油、三偏磷酸鈉取代。在日本九州的地區，有類似鹼粽的甜點，叫灰汁卷（あくまき）。基本做法與鹼粽大致相同，但不加餡，不加味，形狀扁長，尺寸大。煮熟後，打開切小，加黑糖粉，大豆粉等吃。
👉詳細文字食譜 http://amacooky.com/鹼粽/
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這是一個阿媽想要將自己的味道留給兒女和孫子的料理頻道,希望把愛留傳下去,希望您也能喜歡
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