一根湯匙啦啦Ａ＋免翻面一鍋到底古早味蛋餅
＃小廚神假日訓練班
＃防疫自煮必學款
＃快分享給家有小娃的朋友
今天又是小羽最早起床，跑來搖醒我說他餓了，但麵包沒了沒辦法自己做早餐，我可以起床弄蛋餅給他吃嗎？
結果一翻冰箱才發現常備的酥皮蛋餅皮也吃完了，我問他想不想學簡單ＱＱ版的蛋餅，是我小時候早餐店賣的口味喔！
於是他開心的到後院剪蔥、調粉漿，到煎（結果到下粉漿後他就說他餓到沒力氣，可以坐著等嗎？）都是媽媽一個口令他一個動作完成。
這款古早味蛋餅是我超愛的那種Ｑ彈餅皮，印象中比較常在南部的早餐店買得到。做法也相對簡單省事。就是把拌有蔥的粉漿喇一喇，倒入鍋中，待皮轉透明，直接打一顆蛋在皮上，撥散，等到蛋液半凝固狀時，就可以開始捲。捲好後，如果喜歡皮有點脆脆口感的，可以再加點油（我用壽滿趣的蒜頭香料橄欖油煎，是我風味升級的秘密武器）。兩面微煎到上色，即可起鍋。
這樣一份蛋餅的完成時間，會比脆皮的那種還要快。
而且我用30公分的平底鍋，這樣一份蛋餅的份量就很足。今早又幫自己配上一杯紅烏龍奶茶，吃完有種開心的飽足感。
想要加料的像是鮪魚、玉米、素香鬆、火腿、起司....，也可以在捲蛋餅的時候加喔！這款超懶人又美味的蛋餅真的超超超適合學回家，歡迎大家收藏轉分享啊！
詳細材料做法：https://lorina.pixnet.net/blog/post/30981939
我現在又改良粉類比例：中筋6.5大匙、地瓜粉2大匙、玉米粉2大匙，配200cc水跟一點胡椒鹽及蔥花
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