小宅檸檬傳奇的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

這兩樣我家必備好物真的缺一不可
#健康卓越維他命C發泡錠 #AlleycatsPizza6吋小披薩
這次手術住院真的多虧了他們
C發泡錠🔜讓我術前術後都補足維他命C
小pizza🔜讓我雖住院小孩也有好吃的😂
📌社團成員強烈要求兩個月就必須回補的兩樣必備品項在這裡團購🔜 https://bit.ly/3cxRXqR

🔺家中必備1⃣
這次手術真的多虧了健康卓越C發泡錠❤️...術前一天我因為在醫院冷到，有點不舒服、微燒，醫護都蠻擔心會影響到隔天開刀（因為發燒會被麻醉科退貨）。
還好我有帶一條去住院😂～當天下午晚上我在醫院各喝一顆發泡錠，就覺得好多了、也回復正常。

術後醫師叮囑要多補充維生素C，有助傷口癒合及提升抵抗力，我當然乖乖一天2杯。昨天北投健康管理醫院的醫師看到我，說術後兩週就能恢復上班，而且氣色體力說話、樣樣都ok，真的是不容易！我想除了跟我每天努力走路、用深呼吸訓練肺功能外，健康卓越也幫了我很大的忙！

🔴健康卓越維他命B+C發泡錠
▪️歐洲原裝進口
▪️維生素C含量每錠達到1000毫克！
▪️添加了完整B群
▪️添加了5毫克的鋅，及維生素E/菸鹼素/葉酸/生物素……等等
重點是微酸甜的檸檬口味實在太好喝了！😋
完全沒奇怪藥味～絕對是我喝遍國內外最好喝的維他命C發泡錠！

‼️大家記得發泡錠一天一顆！
我許多醫師營養師朋友一天最基本都會補充1000毫克的C
身體微恙時更會補充到3000毫克
#維生素C對我們到底有多重要？ 可以來看看我整理的這篇🔜 https://bit.ly/健康卓越維他命BC發泡錠

🔺家中必備2⃣
這個真的誇張⋯我上次訂14片，才第三天就只剩下6片😂～不管是當點心還是宵夜，一片剛剛好！（美寶現在常常拿這當早餐😶）
原本跟廠商講好五月回補（那樣的話可能六月中才能到貨）⋯但粉絲哭說實在撐不了那麼久～😭所以我硬是用「餓勢力」喬了2000片！

#披薩界的傳奇 #瑪丹娜指定愛吃 的
🔴美國Alleycat's pizza 6吋小披薩
‼️預購限量2000片 #5月12日前出貨 🔜https://bit.ly/3cxRXqR

它實在是～
‼️超超超好吃又超超超方便！
‼️完全依照氣炸鍋size打造(當然也可以使用烤箱)
‼️不用退冰直接丟進去7分鐘就有窯烤pizza可吃
‼️一人一個不用搶～🤣
他的餅皮是 #經典義式薄脆餅 搭配 #莫札瑞拉起士，真的很好吃，瓜瓜自己可以吃光一份 😋（有時還可吃兩片⋯）

🍕口味有：✔️BBQ雞肉披薩 ✔️墨西哥辣肉醬披薩 ✔️夏威夷蝦仁披薩 ✔️野菜燻雞披薩 ✔️夏威夷披薩
🍕還有台式口味：✔️宮保雞丁披薩 ✔️蒜香台式香腸披薩
🍕也有for素食者的 #五辛素披薩：✔️蔬菜野菇披薩 ✔️經典瑪格麗特披薩 ✔️四種起士披薩
我只能說以上每一種都非常好吃！可以的話你就每種都來！🤣

自從有了他之後我們已經很久沒有外帶必X客了😅
⚠️冷凍可以保存60天喔！
⚠️薄薄一片不佔空間！冷凍庫一點點空間就可以放上十幾二十片！

📌C發泡錠、小pizza 這裡團購🔜https://bit.ly/3cxRXqR
📌團購時間：2021/04/11截止 (‼️pizza團 2000片若售完則提早結團)

🚚 #發泡錠 預計出貨：2021/4/13 前出貨
運費：50元，滿1200元免運
🚚 #小pizza 預計出貨：2021/5/12前出貨
運費：冷凍運費225元，滿1500元免運
⚠️冷凍宅配，請填寫有冰箱可冷凍的地址
⚠️冷凍食品請確認收件地址可以收件再下單，以免多次送件過程中造成食材退冰不新鮮
⚠️披蕯皆為 #接單後手工製作，依照訂單順序出貨，如有指定時間的收貨需求，出貨之後請自行與物流單位聯繫

漫談文旦(完整全文。已讀過不必再讀)

有些問題如同候鳥，每年都會報到，譬如中秋之前，我經常會被詢問何處有美好的文旦？問題簡單，回答也簡單，就是當年我吃哪一間，既做人情又分享品味。然而近幾年，我開始有了自覺，談論文旦時要再花些心思，因為朋友開始會多問兩句，譬如樹齡、產地特色、農藥檢驗證明等，美味已經不是挑選的唯一要點。

於是我決定舉辦一場私人文旦擂台，地點在我家，評審就是我，至於比賽的規章與公正性，當然是我說了算。看著桌上排列的「候選者」：基隆文旦、新北八里文旦、苗栗西湖文旦、雲林斗六文旦、嘉義竹崎文旦、台南麻豆文旦、台東東河文旦、花蓮鶴岡文旦、宜蘭冬山文旦等，這些都是拜託親友採購的成果，橫列排開氣勢十足，頗有用柚子進行一場風味環島的概念。雖然肯定吃得過癮，但想起諺語「食柚仔放蝦米、食芭仔放槍籽、吃龍眼放木耳」，又想起吃文旦屁味濃的傳聞，若說內心沒陰影那就太虛偽，不過想了想，能夠一口氣擁有全台灣的香甜柚果，冒些風險又如何？ 於是我拿起一粒文旦，開始刀起刀落，去頭剝皮，當果肉自果膜分離的一刻，汁水飽滿度、果肉細緻度、柚香、甜度、酸度等感覺，通通在筆下化為評比數字。

評斷時除了主觀的官能品評分數外，還有樹齡、果園、產地、採摘期、離水日、果形、果重等客觀記述，這是文旦的基本資料。在眾多差異中，唯獨不需要探討品種差異。我曾經詢問台南農業改良場，得知全台灣的文旦品種都相同，皆是稱為「麻豆文旦」的品種。根據台南農改場提供的資料，台灣府志 (1694年) 曾記載，清康熙年間文旦才由福建漳州移植到台灣，剛開始時種在宜蘭一帶，在噶瑪蘭廳志 (1840 年 ) 記載「蘭以瓣大而肉如絲者為貴，名文旦。柚種出漳州」。後來文旦輾轉移植，清道光年(約1850年)，有位麻豆人郭廷輝在台南麻豆買郎宅附近種植六株文旦樹，到了日治時期，麻豆產的文旦被進貢給天皇，從此被定為「御用文旦」，經地方人士協議後，將這款文旦品種命名為「麻豆文旦」，在大正十三年(1924 年)的台灣農家便覽記載為「文旦產台南州麻豆」，從此展開文旦與麻豆的不解之緣。

當年進貢給天皇的文旦果樹都已枯死，目前樹齡最高的文旦樹，應該是柚農王佑鑫在麻豆磚井里種植的三棵文旦樹，號稱樹齡高達103年，也就是名正言順的老欉文旦樹。這些年來，只要冠上老欉兩字，彷彿就是文旦的品質保證。不過每次我聽到這個字詞，就很想釐清楚老欉的定義，究竟是樹齡30年以上？或是50年以上？畢竟沒了數字，老欉就成了行銷名詞，然而多數人也說不清楚，只是一昧認定老欉的比較好。

站在植物學的觀點，柚樹要種植5年以上才開始結果，年輕的柚樹根系發達樹體強健，產出的果實碩大無比，果皮厚實，果肉粗且少汁，隨著樹齡增高，樹體和根系的發展都到了極限，當吸收的營養不再成就樹體，自然回應到果實中。若是以擬人的手法撰寫樹齡和文旦的風味關係，應該會是篇感人肺腑的好文章，因為這牽涉到生物的本能，當果樹不再青春，樹體有了老化殞落自覺時，才會盡量將營養交給下一代，果實也因而豐美，肉質細緻果韻迷人。

問了數位農友，我自己將老欉定義在樹齡35年以上，這個數字在麻豆或鶴岡等知名文旦產地屬於公約數，達到並不難，然而對於其他新興的文旦產地，想要達到35年樹齡的文旦門檻有點高，行銷點上似乎弱了些，那該怎麼辦？答案就是施肥管理，也就是以人為模仿「老欉」的生理思維，方法有許多，譬如加強鉀肥灌溉，當樹體因為營養不均衡，同樣會感到危機而將養分供給果實，這種作法如同走鋼索，考驗著農友照顧樹體的功力，因為一個不小心，文旦樹可能會死亡，就算撐過產季，往往需要一段日子安養，然而以這種方式生產的柚子，滋味特別甜蜜，雖然少了點文旦的香氣和酸韻，但在目前的消費市場中，甜味還是主流，在保證甜蜜的販售詞語中，是不是老欉反而是次要的行銷說詞。

基於施肥管理才是文旦品質的關鍵，想進一步了解肯定要拜訪農園。對我來說，文旦果園是個很「單一」的地方，園中的柑橘類樹木只會有文旦樹，不會見到椪柑柳丁等常見水果，因為文旦果樹有自交不親和及單偽結果的特性，若是缺乏其他柑橘類授粉，容易得到無子果實，假使和其他柑橘類混植，果實容易雜交產生種子，反而影響文旦的品質。

每次到果園中，我喜歡觀察文旦樹的間距，那代表種植時的規劃，我也喜歡踩踏文旦園的土地，因為土壤中自有施肥管理的印記。譬如陳純仁的「呷柚」文旦園，入眼盡是樹蔭與綠草，翠意如畫，數十隻雞隻在草地上奔跑，感覺美極了。譬如李佳翰的5012柚意思果園會在柚花滿開時，在他的果園辦理不定期的柚香餐會，在一片花海中野餐，聽著農友解釋栽培管理的重點，收穫頗多。譬如瑞穗的興瑞文旦果園，果樹下種植了馬蘭、仙草、鴨舌癀、黃花蜜菜以及魚腥草等台灣原生草本植物，一方面抑制雜草，一方面觀察原生植物對於文旦天敵昆蟲的影響和土壤性質變化。當然也有些農園則呈現另類風景，柚葉略帶枯黃，土壤光禿毫無生氣，就算文旦果味美妙，也會影響我選購的意願。

相對而言，產地和文旦風味的關係有點尷尬，不能說沒關係，但在品牌行銷的思維下，許多風味的細緻變化容易被忽略，譬如基隆和台南麻豆等產區，一北一南的日照時數肯定不同，風味多少受到影響，然而新北八里區農會以此操作，將文旦果套袋，藉由阻隔陽光調整果皮色澤，讓翠綠文旦變成黃綠色，以此打出「黃金文旦」的品牌。

相對於以果色做為賣點的八里農會，花蓮瑞穗、台南下營和麻豆等農會紛紛推行「產地團體商標」，保障農會成員所提供的文旦，讓瑞穗鄉的「鶴岡文旦」、下營區的「A瀛文旦」和麻豆區的「麻豆文旦」透過法規正名，讓品質和分級在農會的操盤下取得公信力。

至於哪個產地的文旦較有特色？這是大哉問，我只敢給個適者口珍的官方回答。畢竟認真追究，就算是同一產地的文旦也有諸多差別，譬如台南麻豆在柚迷心中，又分為新區舊區或是鎮北鎮南。舊區過去位於倒風內海三叉港邊，因為泥沙淤積才讓港口延伸到現今的將軍區，這區的土壤黏性高，麻豆文旦的起源買郎宅就位於此，種植出來的文旦果肉自果膜剝下後，豐厚汁水不會外露，而是存留在果肉內，口感爽彈俗稱為「Q米」，因為位於麻豆鎮北部，又稱為鎮北柚，也稱為麻豆舊區文旦，成為日本天皇的專屬貢品後，塑造麻豆文旦的傳奇，時光流逝，舊麻豆產區外圍的農田也種植文旦，這附近屬於曾文溪沿岸，土壤性質偏向砂質壤土，文旦果剝開後，手指經常沾滿果液，因為汁水流洩在果肉和果膜之間，口感細嫩偏軟，俗稱為「軟米」，又稱為鎮南柚，也稱為麻豆新區文旦。

以此類推，每個產地的文旦都別有特色(註一)，我認為有了樹齡、果園名稱和產地等資訊後，就有了選購的基本方向，只要再注意一些細節，就能找到理想的文旦。譬如經常被忽略的文旦採摘時間，因為文旦總是搭配中秋節，為了搶佔最佳利潤，偶爾會有農家提早採收，這會讓文旦的糖度減低汁水減少。理論上文旦果最佳的採摘期是白露節氣前後，也就是九月七或八日，然而還要有多方考慮，譬如採摘期是否有大雨，畢竟雨水會影響柚果的甜度，或者當期是否有颱風，這些變因都會影響文旦風味。

剛剛採摘的文旦，不論是甜味、酸味、細緻感、多汁感等都不算完美，必需放在陰涼通風的地方十多天，俗稱為「離水」。當水分漸脫，果皮中具有辛辣味的精油含量下降，果皮略皺果色偏黃，代表文旦進行呼吸作用，讓果肉中的多醣開始分解，提升了諸如果糖、葡萄糖等還原糖，同時也會提升檸檬酸的含量，此時才是最佳賞味期。(註二)

掌握這些資訊後，挑選的文旦果通常不會太差，然而就算是同一果園中的文旦也有等級差異，根據台北農產運銷中心的分級包裝法，文旦外觀分為特級、優級和良級。這個分級法取決於柚皮的外表紋理，柚皮上分布的油點稱之為「油囊」，油囊粗厚明顯代表施肥管理時沒做好，因此柚皮較細緻光滑的文旦果肉較佳。

除了外表還要考慮大小，台北農產運銷中心以重量分為四等，600 公克以上的大型果、500~600 公克的中型果、400~500公克的小型果、未達400公克的迷你果。在中南部的分法則是用斤兩計算，分為16兩、14兩、12兩、10兩，兩種分類法大同小異，我個人喜歡選10兩左右的迷你小果，因為果粒小代表文旦的根系較弱，吸收養分的能力不佳，樹體面臨生命危機時，會將營養留給下一代，讓果實豐美有味。有次某位水果攤的老闆糾正我，他認為有些果農會以未成熟的小柚果充作迷你小果，因此挑這類小粒文旦時，別忘了選擇有沉重感的文旦，代表果肉豐足，否則就要依靠人品，免得選到乾扁沒風味的未熟果，他認為較保險的選法是12兩左右，也就是400~500公克的小型果。

我一邊回憶著這些點滴往事，一邊小心翼翼剝著柚皮，仔細不讓柚皮上的精油沾到果肉，免得讓精油引起嘴唇辛麻，影響了對風味的判斷。在滿室柚香中，我看著一盤盤剝好的果肉，準備開始盲測享受，雖然我心中清楚明白，這樣的文旦擂台只是滿足自己的趣味，對於整體產業沒任何幫助，因為我的評鑑標準純屬個人喜好，缺乏了公信力。其實若有可以參考的評鑑標，我當然會欣然採用，只是我找不到。曾經讀過區少梅和吳松杰教授關於文旦品質鑑定的研究，他們同時進行文旦的物化分析和消費者的官能喜好品評，以設備測量文旦的可溶性固形物、糖酸比、榨汁率、果糖、葡萄糖和蔗糖含量，再由160位測試者進行官能品評，最後得到眾多指標，然而該次研究的文旦樹齡只有9-13年，完全不合於目前市場的「喜好」，實在可惜。

或許當我吃完這一輪後，找幾位有官能品評背景的朋友，想方設法來建立一套文旦的評鑑標準？免得每年中秋時都會遇到如何選文旦的候鳥型問題。然而這一切，都要等我吃完吃後，不會如諺語般「食柚仔放蝦米」，才能找到朋友安心和我合作啊！

(註一)
探討土壤環境與麻豆文旦(Citrus grandis (L.) Osbeck)果實甜度之關係
(註二)文旦貯藏期間品質變化及其品質標準之建立

隱身於桃園龍岡的忠貞市場民宅內，號稱米干界的傳奇老店 #大鬍子米干

單純只賣米干這一味，沒有小菜更沒有太過複雜的配料，簡簡單單樸實的好味道，深受在地人的喜好😍

來到這沒有菜單可看，老闆只會問你要大碗或中碗？要蛋花或蛋包？要辣還是不辣？

此番點的是中碗+蛋花+蛋包+小辣=$60

湯頭熬的非常好，完全將豬骨的甜味給煮出，卻又不帶腥味，搭上鹹中帶辣的紅油，那股舒服順喉的辣香，實在太誘人食慾啦！

配上柔嫩的蛋花和一戳破就流出蛋液的蛋包，真的很讚👍

美中不足的是，覺得米干的味道沒有與湯味融合😭

還有對肉食控而言，少了肉香味，若是能加點肉末在裡頭，那就更令人滿足了😅

🥢大鬍子米干
🏠桃園市中壢區龍平路173號
☎️（03）438-4319
⏰早上05：30～中午12：00

利用之前為隨機人生做的隨機骰，創造出一個老年才開始的模擬人生。阿伯，人稱李老昂。因為他有一件神似惡靈古堡里昂的冬季服裝。欲知李老昂的旦夕禍福，請密切鎖定每週六晚上九點半開始的：人生七十才開始系列。

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#老人末日
#比悲傷更悲傷的事

李家傳奇不同於鄭家，是一個邊直播邊與觀眾創造回憶的傳奇故事，經歷過人生70才開始的李老昂，有把維托迷得團團轉的美燦，來不及繼承就掛掉的月馨、被外婆扶養長大的轉化魔法師李怡，再到現在這個即將從垃圾桶重新開始的李根，每一段都有不同的愛情故事，但願能再創更加燦爛的李家傳奇。

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桌上型電腦：ASUS ROG GR8 II系列
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鍵盤：AZIO MK HUE 青軸
耳機：Trekz Air AS650骨傳導藍牙運動耳機
麥克風：YETI雪怪USB 麥克風 (霧銀)
【以上皆「非廠商贊助」僅供參考】

#綠色生活 #從垃圾桶重新開始 #遊戲實況

鄭家傳奇番外賀歲片，跟鄭家傳奇有某些奇怪的連結點？終於要進入結局了！
這是一個賀歲鬧片，沒有特別強的邏輯性，只是想單純娛樂大家！希望大家會喜歡～以後也要記得常常想念鄭家人喔！

本集特別客串：胖虎、安柏摩根

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