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似是而非的孤獨＜不缺＞
不缺
是別人眼光裡
自己的鏡子裡
永遠看不見獨缺的那一點點
HUSH＋光良 創作才子與情歌王子首度詞曲完美合作
光良拆穿「不缺」假議題
生活有缺少有追求有困難有過程 才成就每一個人生精采故事
光良的譜曲創作，歌詞找來近兩年華語樂壇最夯的創作才子之一HUSH填寫。歌名叫「不缺」，其實唱的是每個人內心深處那怎麼填也填不滿，或甚至似是而非，似有若無的缺。
最近也在為新電影籌畫劇本的光良觀察到關於人心中的缺少與故事的關聯。光良覺得，每一個人的故事，都是從一個人缺少了一個想要追求的事物或人開始的，然而這個追求的過程產生了種種難題和種種高低起伏的情緒，而成就了每一段精采的故事。如果一個人覺得自己已經什麼都不缺，安於現狀，那這所有的故事將不會發生。
光良坦承這幾年也常常會有接下來想做什麼，應該做什麼，又同時會出現好像也不需要的這種拔河念頭。但他非常清楚，人必須在心裡對那件事非常有感覺而去做，才有衝勁，務實的他始終相信，未來的前方，一定還有什麼事情等著他去嘗試，一定還有很多陌生的人等著他去認識。一路上，他或許都會不停調整自己去獲得這些追求，獲得後或許又將覺得少了什麼，但他十分清楚自己是個很難只安於現狀的人，尤其在音樂上，於是才會有這張非常有別於他以往的新專輯誕生。
其實，每個人的生命遭遇、所處生活、工作環境，遇見的人都是如此不同，可是卻總有一刻的心情是很類似的，那就是某一瞬間心裡的那股突然襲來的孤獨感，感覺自己其實什麼都不缺，又像缺了一大塊什麼的孤獨感，當這情緒油然而生，所有人就都在同溫層裡了。
導演這次MV劇中安排新生兒、過世的老爺爺、流浪漢、國中生與義工女孩，分別代表歌詞中的悲歡、孤單、溫柔、不確定與不明暸，呼應看似什麼都有的光良，卻是最孤獨的存在。
導演 攝影/Chang ching yu
副導/Wall
製片/阿豹
製片助理/紅茶
攝影助理/大黑 小江
場務/TEA 阿達
燈光師/楊景浩
燈光助理/楊朝翔
燈車司機/林瑋鈞
九巴司機/趙育賢 黃之君
演員/席惟倫 蕭忠文 劉心宇 沈昶宏 李君慈
楊智傑 高子耘 徐毓翎 曾睦閑 李晴珊
Esther 陳松原 侯宥瑩 晴晴 呂佳倫 王俊皓
－特別感謝 －
MV字體：田修銓 @ 百大新銳設計師
不缺 Nothing is Missing
曲：光良 詞：HUSH 製作人：小安
把蒼白的日光燈換掉
買張新綠的床套
廚房裡還少家的味道
窗外過剩地喧鬧
至於生活 時間不多不少
至少還能尋找
尋找什麼 還不是太明瞭
太多似是而非 太多打擾
要刪去了才能知道
不缺悲歡 不缺遲早
不需要就別費心操勞
不確定愛 能不能被減少
能不能得到
不缺紛亂 不缺煎熬
生命有太多不打自招
不確定我 會不會被打倒
會不會選擇求饒
求不缺煩惱
時常只差肯定的擁抱
獎勵孤身的苦勞
一人份日子無不無聊
怎樣算才會剛好
我想我獨缺要得太少
真心幽默苦笑
笑過以後再擁抱煩惱
什麼才是我最想要
哪些就算沒了也好
曲Composer：光良 Michael Wong
OP：星娛音樂有限公司 XYmusic Ltd.
詞Lyricist：HUSH OP：相知國際股份有限公司
製作人 Producer：小安 Andrew Chen (BADTONE PRODUCTION)
編曲 Arranger：李漢勃 Jess Lee、小安 Andrew Chen (BADTONE PRODUCTION)
鋼琴 Piano：李漢勃 Jess Lee
貝斯 Bass：柯遵毓 Jack Ko
配唱錄音師 Recording Engineer (Vocal)：黃晟峰 Ooi Teng Fong
配唱錄音室 Recording Studio (Vocal)：強力錄音室 Mega Force Studio
錄音工程師 Recording Engineer：葉育軒 Yu-Hsuan Yeh
錄音工作室 Recording Studio：Lights Up Studio
混音工程師 Mixing Engineer：小安 Andrew Chen (BADTONE PRODUCTION)
混音工作室 Mixing Studio：惡童錄音室 BADTONE STUDIO
製作助理 Production Assistant：呂奇翰 Chris Lu
母帶後期處理錄音師 Mastering Engineer：Greg Calbi @ Sterling Sound,New York 紐約
PC：MWM17102/ISRC：TWQ371701002
魚蛋，將廉價魚剝皮拆骨打肉，化腐朽為神奇。王老太，王林記魚蛋粉靈魂人物，粗壯爽朗；年輕時是個美人胚子，困頓苦學至中三，在六十年代殊不簡單。
「我有個老師說，人的遭遇講你出生的環境。龍生蛇竇，你就當蛇，蛇一樣的遭遇；鳳生雞巢，你最叻也在雞群，飛不到哪裏。」68歲的她，從沒飛出筲箕灣，和魚蛋糾結大半生：小時在魚蛋檔劏魚；24歲嫁予魚蛋佬，做魚蛋軋斷三指；後來魚蛋佬變醉酒佬，工場與店，她苦苦獨撐……橫逆不息，她一一用狠勁對擊。鳳，終究不是雞；就像草根魚蛋，也蛻變為代表香港的美食。
王林記在筲箕灣東大街的盡頭，平日店外沒人龍，但由六七點早市直下，幾近座無虛席。不獨賣魚蛋粉麵，還有濃郁豬手清腸腩白飯多士；來的不是漁民街坊，就是白領熟客。王老太說，兒子阿傑認為貼名人相太老套，所以常來的發哥周潤發、方中信等全沒合照。
不過，眼前的王老太實實在在是一本魚蛋秘笈。是日清晨七點，跟她接收香港仔買手運來的漁獲。卸魚時，她已知魚新鮮不新鮮：「你看，䱛魚眼仔精精靈靈，好新鮮；倒下來那一下是雪味而非腥味，不新鮮才有腥味。」王老太中氣十足，聲大自信。
這天收了䱛魚、黑門鱔和鰽白。「竹籤（魚）我們也照打，因為現在魚很缺乏。今天有，明天不知有沒有。」她見過內地兩三層高「鐵拖」漁船，「戰艦一樣大，有先進雷達，一掃（海裏魚）就捕光了。」十多年前她發覺漁獲漸少，已置雪房，「魚多我就買多些，先冰封它，無魚了就要拉出來用。」
魚要有魚味
「做魚蛋，魚一定要新鮮。」王老太常掛嘴邊。「魚唔靚，你怎樣雪都無用，但新鮮的魚雪了，牠會有幾成靚存在。」在缺魚如休漁期，她預先冰封「撚手貨」，打魚蛋時再混合艇家釣回來的鮮魚。
今天，很多行家採用供應穩定、由越南菲律賓入口的大黃鱔，「那種大黃鱔，肉很白淨，但無味，你要放味道下去。」王老太鍾情中國海域的黑門鱔，「這種鱔魚肉鮮甜，我們潮州人很喜歡用來煲粥，放鹽和少少冬菜，那煲粥就好正喇！」如此鮮味用來打魚蛋，就不需要放太多調味料了。坊間魚蛋有些死實實，有些爽如蒟蒻，她形容「鬆化」才是正宗潮州魚蛋。人家多少會混些澱粉，她卻堅持全用魚肉不下粉，「我們喜歡幾種魚混合，譬如九棍、黑門鱔、大䱛細䱛，纖維不同；愈多種魚，俗稱的明膠就愈強。」至於魚肉混入多少水分和鹽、浸魚蛋怎樣調節水溫以致一粒魚蛋內外爽彈又鬆軟，全要歲月磨練。王老太的叔仔王炎興打了魚蛋50年，就在王林記擔大旗。
鳳生雞巢
不同魚種的纖維、黏性、魚味濃淡……王老太了然於胸，畢竟做魚蛋超過40 年，可是這並非她原來想走的路。她本名劉蘇女，祖籍潮州，在筲箕灣東大街出世，童年喪父，母親再嫁，弟妹眾多，小時候就很窮。「我們去魚蛋檔幫人免費劏魚，人家就送些魚頭魚春給我們作米糧。魚春當飯魚頭做餸，不飽，只是滯。」她想起也打嗝。
因為母親不識字，常被人欺負；蘇女誓要讀書，靠賣爛銅爛鐵讀上小學。她樣子像混血兒般玲瓏標致，成績也好，是校內的風頭躉；順利考上中學，卻交不出學費，加上家人溫飽排首位，只有去工廠打工，但仍爭取返金文泰夜校，努力讀至中三才再沒有精神兼顧下去。
「知識改變命運」終成泡影。就在失落的14歲，芳心許了同鄉小子王炎林，「我們青梅竹馬，也是初戀，雙眼盲咗！」王老太回到少女時，笑眯眯。24歲那年，患癌的母親病危，為了沖喜，二人半夜拜了王家祖先草草完婚，「媽媽心事了卻，我結婚那天她就走了。好淒涼！」
本來，丈夫在北大酒家做燒臘，沒多久轉跟他大哥學打魚蛋。「我好怕做魚蛋，因為我小時拿着石春揼魚，揼到手指全彎了。」當時她沒選擇：「嫁雞隨雞飛，嫁狗隨狗走，嫁隻馬騮通山走。老公做魚蛋，你就跟他做魚蛋。」
1979年，兩口子在山邊台（筲箕灣天后廟後山）母親遺下的山頂小木屋開設工場，做魚蛋批發。她日做最少18小時，每天吃11碗飯但體重才90多磅。「那時夜晚12點才吃晚飯，男人睡了，我還要洗衫洗尿片洗碗，兩點才睡。朝早四點五點就要起床，魚蛋我一個人浸，一個人切，一個人炸……到老公起床時，我第一批貨已經要出了。」28歲那年，因為睡眠不足，「絞魚肉，一插，插了入去，沒了一截。」她輕描淡寫，摩娑着左手三隻手指：食指和無名指指頭被削平，中指斷了半隻；今天已不當一回事。
牛的反抗
日積的勞累褪盡鉛華，88年蘇女腰痛至無法再推貨上下山，於是和丈夫商量買了東大街現鋪，前面擺十幾個座位賣魚蛋粉麵，後面做工場。兩口子從零開始，胼手胝足捱到有樓有鋪頭，她一直等待上律師樓和丈夫簽契聯名做業主，可是丈夫早已靜靜寫了自己的名字。
「為何我沒有？」有天她忍不住問。「有甚麼呀？你似甚麼呀？你似一隻牛罷了！牛耕田馬食穀。你有腦嗎？你無腦。」王老太憶述丈夫的回應，依然動氣。「就被他一句驚醒夢中人，原來我是一個無腦的女人。」抹乾眼淚，她明白不需再為這男人仆心仆命。
蘇女大解放，即刻重拾舊夢——返夜學，去英國文化協會讀Free Talk，又去劉家傑那裏學英語。家婆是個守舊潮州人，重男輕女，「我生了三個女，她已不喜歡；我讀書更加不得了。她說，你讀這麼多書為何？你想控制我王家呀！」丈夫以前打魚蛋，因魚肉要加冰，冬天尤其寒苦，習慣飲烈酒如瀘州大麯、拔蘭地禦寒。那時已上酒癮，功夫盡喪，也不忘揶揄她：「你學這麼多英文幹甚麼？東大街有幾多個鬼佬跟你說話呀？」
41歲的蘇女做到七勞八傷，於是向丈夫「辭工」。她一離開工場，丈夫無法做下去，唯有將工場和訂戶一起讓給五弟炎興。蘇女不參與批發，只負責店鋪樓面，丈夫自此再沒給她家用。「家婆教他不要過錢給我，怕我『走佬』。實在，我不捨得四個子女，不容易放棄這個家。」她於是跟丈夫「講數」：「得！你不用給我錢，但你供仔女讀書、出國留學。」丈夫對子和女總算公平，後來讓大女和孻仔放洋讀飽書。
貓狗也溫飽
2002年，王老太跟叔仔商量將王林記現鋪全做門市，在對面街另置工場。其時丈夫終日醉昏昏，店務早由她一手打理。至於4年前開大坑分店、今年9月開柴灣分店都是兒子接棒的後話，丈夫無從見證，因為7年前他「被酒浸死了」。
王老太自小命途多舛，心有千千結。45歲到志蓮淨苑學了4年佛學，種下因緣，慢慢放下從前怨恨。「兒女眼前冤，夫妻渡客船。到底是我太強，還是他太自卑？難說。對我老公恨與不恨都算數喇！總之我日日都有三枝香插給他。」她哈哈大笑。
現在，她在王林記已是半退休，主要任務是買魚收魚，9點吃過魚蛋早餐做了QC，便去筲箕灣避風塘游泳兼餵野貓野狗，風雨不改。三道防波堤不接陸地，十足孤島，上面卻有很多水上人棄養的貓狗；王老太見牠們無水又無食物，於心不忍。王林記每日都用老雞熬高湯，她就挑骨留肉，混入魚腩或牛腩碎作貓糧或狗糧。
「我餵了30年了。我們這一代，小時最緊要有溫飽。」她笑言，小時侯信基督教和天主教，因為前者派奶粉，後者派米，餓肚皮話事。因為自己困難過，幾十年來她買魚日日清數，不需買手墊支；教子女做生意，不可騙人也不可欠夥計錢。
「人又好，貓又好，狗又好，最緊要有溫飽暖著。」她慣租的小機船駛向石壆，高呼一聲：「貓！」十幾隻肥貓即從四面八方的石罅跑出來，翹首朝她喵喵叫；其他堤上的黃狗、黑狗，未待叫喚，老遠看見她，已不停搖着尾巴蹦蹦跳。
撰文：韓潔瑤
攝影：梁偉德
王林記魚蛋粉
地址：筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號鋪
電話：2886 0068
營業時間：星期一至日 6:30am-8:00pm
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