名廚 Chef Lé Mon 今年真係搞作多多,除咗重操故業做番歌手,亦繼續拍飲食真人騷,不過今次就唔係 "Twelve Fung May",而係有個新節目叫【名廚爭鋒】,逢星期日都會喺 FOX Life 台度播。
「毛巾雞蛋仔」、「鐵粉威靈頓(加鈣)」、「爆漿朱古力」…… 一碟又一碟嘅拿手小菜,食到客人津津有味,但 Chef Lé Mon 要嘅,根本唔係呢啲。想當年喺法國學廚,嘗盡失敗,但 Chef Lé Mon 知道,哭是沒有用的,除咗食客,佢更加渴望被行內名廚認同。
「沒有嘗試過的人生,我都想嘗試一下。」 這句話多麼豪邁,在場的人都震驚了!Chef Lé Mon 決定今次喺節目請嚟加拿大星級名廚 David Rocco 挑機,一連五集比試廚藝,暫時播咗 3 集,比數係 2 比 1,相信 Chef 已經勝券在握。
節目暫時反應唔錯,如果今次贏咗,相信 Chef Lé Mon 要繼續長征之旅,尋找下一個對手。如果節目開 Season 2,大家想佢挑機邊個廚師?
.鼎爺
(優點:廚藝紮實,擁有五十幾年經驗。)
.Gordon Ramsey
(最想睇呢個。)
.肥媽
(菜式以「平 D」同「最實惠」嘅食材為主,同 Chef Lé Mon 嘅華麗風格相映成趣。)
.May 姐
(「哈哈哈哈哈… 哈哈哈…… 哈哈哈哈哈哈哈哈哈……」May姐大笑威力不容忽視,相信會極其影響 Chef Lé Mon 的集中力,當中 May 姐擁有無限量雞汁供應,可能對 Chef Lé Mon 構成食材壓力。)
.龍心
( Chef Lé Mon 的失散兄弟,除了比試廚藝,亦可來一場兄弟相認。)
同時也有68部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,每天營營役役,到底為了甚麼? 為搵食,為創業?假如已經名利雙收呢,為何仍要捱? 西營盤生記滷味開業20年,以滷水鵝馳名,是香港潮州商會會所指定供應商,傳說「架己冷」超人李嘉誠也是捧場客;名人明星客似雲來,大多外賣,皆因店太小:鋪面和廚房合共大約300呎,「逼逼狹狹」最多坐12人。不過,三四十元碟頭...
尋 食客 在 Facebook 八卦
話說尋日我著到咁落街食晚飯,企喺一間素食餐廳門口睇吓有乜食,點知有個侍應姐姐惡惡地咁走出黎同我講:「係咪foodpanda接外賣呀?等咗你好耐喇~」然後隊咗個外賣俾我。
嗰一下,我俾佢嚇到窒咗,呆咗喺度,然後我走開咗…
我已經冇孭粉紅色袋,點解佢會誤會我呢?諗諗吓,我覺得自己可能有啲唔啱,一定係我做錯咗啲嘢令佢誤會!而家我想檢討吓自己,希望大家可以幫下我!
原因可能有以下幾個:
A. 我着得太Hea,似送外賣多過似入餐廳食飯。
B. 因為依家係間素食餐廳,我個樣似係食肉獸,唔似會食素,所以我唔似係食客。
C. 佢有成日睇我幫foodpanda拍啲廣告,以為我真係foodpanda外賣專員?
D. 我真係曬得太黑,佢以為我唔係香港人…
我諗啲「D」嘅機會比較多,如果可以俾我從頭嚟過,當時我想對住佢唱番一句「🎶可否不分膚色的界限🎶」
大家放心,我會堅持做自己,繼續曬太陽~
致所有因為膚色太黑,而俾人誤會嘅同路人。
(附加)
啱啱有人喺ig留言,話「可能因為我太靚仔,佢想請我食飯,所以夾硬搵個藉口塞個外賣請我食~」
屌,原來呢個解釋最合理呀!原來我一路諗多咗🤣
尋 食客 在 杜汶澤 喱騷 Chapman To’s late show Facebook 八卦
喱騷內戰廣告優惠!呢個廣告係特別送俾良心商店 —— 屯門東屋台日式外賣店嘅!咦,呢間好喎,啲裝修wonderful !入面仲有東屋台3大名物——牛丼、大阪燒、果茶!賣相出色,而味道直頭好食到小編要改返首歌俾佢!
牛飯加Fruit Tea 要少冰嘛?
大阪燒多醬又試下~
本台感激東屋台女店主喺尋晚無懼一班防暴黑警,挺身而出保護店裡面嘅食客而被無理拘捕。所以送返個廣告比你,平時都要十皮八皮,見係你,零蚊!小小心意,祝老闆同食客一生平安!
東屋台,確實係香港人嘅食店!密切留意重開日期喇!
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【一週節目重溫】
🔴星期一《為何深夜總是餓》:
28/10 -三杯雞(http://bit.ly/31SR1EW)
⚪星期三《LateShow》:
30/10- 走佬去泰國( http://bit.ly/2PxXjqR)
㊙不定期放送《CEO會客室》
21/10 -第十一集 黄毓民(http://bit.ly/2N52dsJ)
🔵不定期放送《全民做兵》
4/10 -第五回(http://bit.ly/33NLy3D)
⚫不定期放送《我要做蝴蝶》
18/10 -第七回(http://bit.ly/33mVvEJ)
🔘不定期放送《小杜燒熄》
29/7 - 黑警打人(https://bit.ly/2YANnlc)
⭕不定期放送《教育電視》
23/8 - 搓乳無限Touch 第二回(http://bit.ly/2U1Ofeg)
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每天營營役役,到底為了甚麼?
為搵食,為創業?假如已經名利雙收呢,為何仍要捱?
西營盤生記滷味開業20年,以滷水鵝馳名,是香港潮州商會會所指定供應商,傳說「架己冷」超人李嘉誠也是捧場客;名人明星客似雲來,大多外賣,皆因店太小:鋪面和廚房合共大約300呎,「逼逼狹狹」最多坐12人。不過,三四十元碟頭飯加熱湯,最吸引勞動階層;未到正午,搬運工人、地盤大哥率先坐下來填肚。
「他們要出力,大碟飯大碗湯脹下肚才夠飽。」老闆李志勝說。例如最貴的滷鵝飯,有鵝片、鵝件,配以滷豆腐和酸菜,兼送每日新鮮豬骨例湯,也不過45元。難怪名人星光環照,卻半點不減生記如街坊的親切。
56歲的李老闆,30歲已在家鄉潮州開廠做內衣,衣食無憂。91年,因和妻子團聚,賣廠化作袋中錢,帶着稚齡子女移居香港。那時他目標是開一間藥材鋪,先在家姐的店學學師。
「我有空就去炒股票。九六九七時,滿街阿婆阿伯都炒股票。我跟人去炒,結果輸光!」李老闆苦笑。身家剩下多少?「不准講!」身邊的老婆大人勒令。現在店內,盡是她和名人羅蘭、曾蔭權、麥玲玲等等的合照。
當年,潮州男空空一對手,想起自小入廚,一直有做滷水鵝,於是決定開店賣滷味。他特別查書改店名,取一個「生」字,寄望生意滔滔,最重要是絕處逢生。
李老闆一桶滷汁,每日清走污濁之物,注入新鮮香料水,再添香料膽,月月歲歲,養了20年。因為香氣和味道輕重得宜,又不用味精,滷鵝肉嫩而芳香順喉,因此跨地區跨階層俘虜不少口胃。挾着名氣,他曾在灣仔開懷舊潮州菜館,滷水鵝是台柱。
「太辛苦了,做了兩年日日頭痛。」雖然生意不俗,但遍尋中西醫都找不出頭痛原因,及至菜館頂手後,即刻不藥而癒。他坦言,做滷水鵝要保持滷水膽的質量,必須親力親為,「始終這些原汁原味,你(生意)做大了呢,就不是這些味道了。」
20年來,生記如名,生生猛猛,「老天爺保佑,沒甚麼挫折。」李老闆掃一掃由黑變灰的頭髮。一年做足360日,他不斷說辛苦。這日在又窄又熱的廚房煮了幾小時,才坐下來抹抹汗呷一口「潮州嗲」。
「做得一日就一日。」為鵝鍾情的食客,他始終捨不得。
採訪:韓潔瑤
攝影:關永浩
生記滷味
地址:西營盤皇后大道西263號和益大廈4號鋪
電話:2547 4035
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尋 食客 在 飲食男女 Youtube 的評價
以前老覺得屯門元朗等大西北地方偏遠,不少人都打趣說那邊的人都騎牛作交通工具,時至今日,元朗已經搖身一變成為隠世美食天堂,許多人趁放假都會老遠跑去覓食尋寶。有傳「B仔涼粉、嘉麗園、勝利牛丸」是元朗三寶,沒吃過的話不算來過元朗,其中嘉麗園裝潢浮誇,更有市面上極罕見的牛四寶(牛子、牛開心、牛春袋、牛鞭),是遊客必到搵食點,門庭若市。但元朗街坊卻一面倒投訴食物水準差,控訴主要有四點:
(一)湯底偏鹹重味精
(二)牛腩太韌、不入味
(三)墨魚丸口感似膠
(四)牛鞭、牛春袋煮過火
我們特意找來粉麵店師傅帶我們一試究竟,平日下午兩時到達餐廳,即使當時已過午市人流最旺的時間,但店面仍舊座無虛席,可能因為客人多的關係,侍應三番四次催促落單,下單後粉麵亦隨即上枱,唯「牛四寶」製作需時,要等候約20分鐘。
有別於一般粉麵店,湯底相對較深色,師傅呷一口已斷言「超重味精」,需要喝飲料中和一下,再呷第二口已感涸喉。他解釋湯底應該用上豬骨或牛骨熬製,喝起來是骨頭鮮甜的味道,而非味精的一股死鹹,味精太多,幾乎蓋過食物的所有味道。
其次,牛腩是粉麵店的靈魂所在,煮太韌或不入味都是死罪,但這兒的牛腩並非不入味,本來牛腩已經偏瘦,煮過火讓牛腩失去水分變韌,味道愈來愈鹹,讓人咬一口已經不想再吃。墨魚丸亦是不少粉麵店的一大賣點,這兒也不例外,有人大讚味道鮮美,但又有人投訴口感似膠,當日墨魚丸上枱時顏色淡黃,咬下去外皮帶韌,估計是煮過火,但吃起來彈牙,中間夾雜墨魚粒,帶些微鮮味,並未有「似膠」這般誇張,只是煮過火而已。
最後是此店的招牌菜「牛四寶」,因為平時少見,本來打算叫老闆逐一介紹,方才發現四寶只來了兩寶,牛鞭和牛子,而牛春袋和牛波子不知所終,老闆解釋因為來貨問題,牛鞭體積較大,所以量多,其他不夠的時候會用牛鞭搭夠,但花上百元見識一下四寶,缺貨又不預先告訴食客,似乎有違商品說明條例。最後老闆千辛萬苦找來了幾塊牛春袋,而牛開心始終不見蹤影。先說味道,雖然調味偏濃,但還是蓋不了內臟的臊味,牛鞭口感像牛筋一樣軟腍,帶點彈牙;而牛春袋就如投訴所言,完全咬不動,如同嚼膠。
總括而言,食物被味精籠罩,不是過鹹,就是煮過火,實在是難為了肚子。加上粉麵平均一碗也得五六十元,以元朗地段來說偏貴,實為不值。
採訪:《飲食男女》編輯部
攝影:《飲食男女》攝影組
嘉麗園潮州粉麵餐廳
地址:元朗康景街利景樓5號地下
電話:2476 6882
營業時間:1:30am-9pm
詳情: http://bit.ly/2W1uCqQ

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米芝蓮大廚工廠區開茶記 做精緻粵菜反被員工客人嫌棄 為保家族招牌改賣火鍋:先迎合口味再做自己
三十歲時,陳輝第一次成為米芝蓮大廚,在高峰時刻,受人矚目的同時,亦被食客嚴格要求,但他毫不畏懼,表現愈戰愈勇,年年奪星......
陳儀興玫瑰餐廳小廚
地址:新蒲崗爵祿街33A-37A號百勝工廠大廈地下
電話:35831123
營業時間:星期一至六7am- 10:30 pm,星期日6pm-10:30pm
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