寧欣黑歷史的八卦，PTT、YOUTUBE和Yahoo名人娛樂都在討論

【真．檢舉達人．文壇黃安．余光中】
　
這篇算是余光中事件總整理
收入許多明徹的點評和新聞事件
　
先來個歷史脈絡導讀：
你不知道的白色恐怖時代：「抓匪諜，賺大錢」的維穩產業鏈
https://www.thenewslens.com/article/37613
　
余光中出版什麼文學作品呢？
應該出
檢舉達人余光中教你怎樣陷害忠良致富
第一次檢舉就上手
之類的
　
有人會說，一碼規一碼，文學規文學，政治歸政治
這就好笑了
余光中自己就是用文學搞政治鬥爭
把文章當成構陷同行的工具
以文人自居，卻是白色恐怖的加害者
要說他在文學上的貢獻？
本圖文後半段還有精彩的文學成就神話分析

轉型正義還要遲到多久：台灣文學的「余光中難題」
https://goo.gl/m28DuF
　
[新聞] 掀鄉土文學論戰！余光中曾密告作家「思想傾共」
https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1513303383.A.80E.html
　
林艾德：
余光中的死在同溫層引起一片毫無人性的歡騰，如果你不懂，我幫你整理如下，也歡迎大家補充：
　
https://goo.gl/KJXSfd
　
「早年余在《文星》雜誌發表文章，自許為《文星》的朋友，但當文星雜誌因批判政府被警總查封時，人在香港的余光中馬上替蔣介石擦脂抹粉，指出《文星》是因為經濟而非政治壓迫而停刊。
　
1973年，台大客座數學系教授唐文標發表文章批評台灣的現代詩風格，其中也包括余光中的作品。在香港中文大學任教的余光中，發表了《詩人何罪》，批評唐文標以人民為標準，其思想左傾，更進一步把唐文標的言論與中共的文革相提並論。
　
1977鄉土文學論戰中，面對逐漸威脅到自己文壇地位的鄉土作家們，余光中刊載一篇長達2000字的《狼來了》，批判台灣的鄉土文學根本是「工農兵文藝」，並用毛澤東的「毛語」來暗指鄉土文學的寫作者是共產黨。
　
明槍不夠，還有暗箭，鄉土文學論戰中，余光中收集陳映真作品中可能涉及新馬克思主義的字句，私下寄給當時國防部政戰主任王昇，所幸王在友人勸說下，並未將才剛白色恐怖出獄的陳映真再次關回大牢。
　
如果你對白色恐怖稍有了解，就知道余為了個人的文壇地位做出的指控有多麼惡劣，至於他的作品，那些用糜爛華麗的詞藻，替兩蔣、馬英九甚至某夫人歌功頌德的就不說了，這些中華民國御用詩人、應該說中華民國權貴都一個樣，在過去親共就該死的年代，不斷羅織他人罪名謀取私利，到了晚年，最親共的成了自己，說穿了，他們心中哪有什麼鄉愁故土、哪有什麼國共情仇，老一輩喜歡說人死為大，那我們就說到這裡，不然以這人的生平，文章一長很難不罵人。」
　
Yu-Min Shih：
　
「我做過白色恐怖政治案件口述歷史，所以很清楚，余光中在鄉土文學論戰當中的行徑，是如何的缺乏人性，國民黨的前現代監獄，裡面長得什麼樣子，在當時的任何一個人，都不可能不明白，余光中所做的，就是企圖把他的論敵丟到監獄裡去。
　
更奇葩的是，白色恐怖時代，人就算是當抓耙仔（jiàu-pê-á），也是默默的幹，報了老鼠冤或者領了黑心錢了事，而這個余光中，竟然大喇喇的把抓耙仔行徑署名寫成文章刊報紙，好像自己做了多光榮的事，這不是沒人性，什麼才是沒人性？
　
我寫「狼死了」有人覺得不禮貌。我不只不禮貌我還放鞭炮，幹！
　
祝福余光中在面對死後的審判時，有勇氣挺直腰桿。至於留在人間的，歷史會審判。
　
#狼死了」
　
不愧是螂性
螂走了～
　
文壇血滴子
　
朱懷寧 ：
「時間流逝會讓人忘記很多事，只好一再地提醒台灣人，那些中華民國文人的所作所為。
　
＊余光中
余光中反對臺灣鄉土文學，參與了台灣鄉土文學論戰。余光中在《聯合報》上發表《狼來了》，一口咬定台灣的鄉土文學就是中國的「工農兵文學」。利用中華民國在軍事戒嚴下無孔不入的情報系統來排除他在文壇上的競爭對手。
　
＊張大春
在鄭南榕自焚後，義士詹益樺追隨鄭自焚而死。張大春於《中時晚報》論詹自焚一事：「台獨人士誠徵烈士一名，皮薄大餡類似湯包者佳，這樣點起火來不只易燃，還會滋滋有聲耶！」
　
只可惜台灣人任由中華民國加害者隨著時間流逝，而不是像德國人一樣，挖掘那些積極追隨納粹加害者的事實。」
　
潘震凱覺得喜氣洋洋：
「小時候，鄉愁是一本厚厚的課本
我們在外頭，文壇大師在裏頭；
　
長大發現，鄉愁是一道森森的鐵柵欄
他們在這頭，告密叛徒在那頭；
　
現在，鄉愁是一抹年輕人的微笑
大家在上頭，你插在土裡頭。
　
檢舉非中國派的跟寫臺灣的對手，讓他人輕則
被封殺重則受警總威脅生命，最後只剩這派
緬懷秋海棠派，他就成了文豪，擺老靠吹捧，
喜愛中國厭惡臺灣卻把持臺灣資源，
他這生的行為，就是成功受敬重的黃安。
　
有沒有文壇黃安 - 余光中的八卦?」
　
有人說余光中文學還是有貢獻的
是這樣嗎？
　
來欣賞一下民國詩豪的文筆
一代馬屁精台奸寫的專欄
　
【某夫人畫像　◎余光中】
http://cendalirit.blogspot.tw/2015/11/20151107.html?m=1

現在是怎樣
會換行就是詩？
　
是誰將“余光中神話”推到了極端？
http://bit.ly/2oaSVlu
　
有沒有「詩壇祭酒」的八卦？
https://paste.plurk.com/show/2250053
　
構陷害人入獄槍斃才是專業
中華民國來台
把菁英殺光
換上自己的廢材
劣幣驅逐良幣
說台灣沒人才
車壇有嚴凱泰
文壇有余光中
　
　
黃聖峰：
　
「中華民國人之護航人渣三部曲：
　
死者為大
功過並陳
功過未定
　
張小博：
　
「對中國心心念念又不滾回去的黨國既得利益者過世，講個棺蓋論定而已就在那邊「死者為大，輕輕放下，塵歸塵土歸土」。
　
鄭南榕詹益樺等民主鬥士，為了台灣民主跟國民黨搏命身故，數十年來被你們說死不足惜暴力份子。
　
死者為大還要先看身份跟國家認同？！
所以應該是死者為大，跟黨國有關係的更大。」
　
James Hsieh：
死者為大中國法西斯主義者
　
吳濬彥：
「余光中活到九十歲，活超久，可以用粉色系+Hello kitty來妝點佈置喪禮，我們稱這年紀葛屁可適用的習俗叫喜喪。
　
很多台灣人不爽過去余光中低級、淹滅人性的「抓粑仔」作法點名戴紅帽，抱怨一下「死好」，確實無聊，因為這只是證明我們根本拿這種人沒皮條，到2017年才通過促轉要開始遲到很久的轉型正義...的調查而已。
　
死好，哪裡死好了？都九十歲了，也不是橫死，活的超久耶超爽，此生不虛此行根本賺翻了。」
　
伊洛人：
「我不能認同 王奕凱 參選人所說「死好」
轉型正義法剛剛通過，余光中這麼快就死了，真的很不好。
詆毀本土文學運動，並且通過告密取得國民黨給予的獎賞與文壇地位，同時代文人被其毒害並稱他是「血滴子」。他的告密罪惡，無疑比僅僅吹捧毛澤東上位的郭沫若，或是近期被判徒刑的納粹書記員嚴重很多。
可惜死的太早，逃脫了法律的制裁。」
　
同場加映再一發
馬上就有人消費余光中了
結果是個大騙局
騙了一萬八千多分享捏
大文豪死了連弔唁的緬懷都是假的
文西，這樣對嗎？
https://goo.gl/x9YE2y

《2020年末語錄》

* 最長的莫過於時間，因為它無窮無盡；最短的也莫過於時間，因為我們所有的計劃都來不及完成。—-伏爾泰《猜謎》，傅雷 譯​

* 鏡子是我最好的朋友，因為我哭的時候它從來不會笑。—卓別林 ​

* 今年的我們不同於去年的我們，我們愛的人也是如此。時刻在變化的我們若是能繼續愛著另一個變化了的人，這是一件幸運的事情。—-毛姆 ​​​​

* 誰此時沒有房子，就不必建造， 誰此時孤獨，就永遠孤獨， 就醒來，讀書，寫長長的信， 在林蔭路上不停地徘徊，落葉紛飛。——里克爾

* 所有的開始，其實都只是一個寫好了的結局。—-宮崎駿《千與千尋》 ​

* 大自然多好啊，有夏蟬，有秋葉，有稻浪，有晝明，有月夜。那裡有祥和、有安寧，不像人間，看似循規蹈矩，其實不免滿目荒唐 。 ​

我活愈老，愈懂得要多和大自然做朋友。—陳文茜

* 並不是在每一個日子想你，只是一切美麗的，深沈的，心中洞然如有所悟的剎那便是我想你的時刻了。—張曉風《想你的時候》 ​

* 人類的一個大麻煩，在於我們無法擁有說一不二的感情。敵人身上總有讓我們喜歡的地方，我們的愛人總會有讓我們討厭之處。正是這種糾結不清的情感催我們變老，讓我們皺起眉頭，加深我們眼周的皺紋。—葉慈《凱爾特的薄暮》 ​​​​

* 2020過得好漫長⋯⋯每天都是一本書，讓你千思百想，有時候回顧再翻閱，又有了不同的體悟。

2020年，我們都遇見了許多事件，有痛，有欣慰，有淚，有笑，有讚嘆，有遺憾。

2020，我想記住你。狠狠地記住這對世人如此波折的一年。之後，我會更珍惜每一天的平安。 ​​​—陳文茜

* 如果音樂能夠熄滅悲傷，那些徬彿黑色的沈陷，沒有盡頭的生命掙扎，至少在此刻樂聲的療傷中，他們的心得到了安歇。—陳文茜

* 人生許多事件，水落石出後，往往不得不看透，透地心痛，透地人寒。

隨著時間，有人選擇淡忘：有人直視水落，永遠走不出來：有人經過省思，終而石出了，悟道了。

謎一樣的人生，不到最後，誰又知道真正的答案？

擦肩而過的陌生人，原是親愛的人：彼此扶持的朋友，原是無緣人。

這些戲劇性的變化，往往得等個十年，二十年，甚至四十年。

答案豈止如雲，它可以在空中飄浮長達半生，才落幕，才水落石出。而我們能掌握的，不過是眼前。

年輕的你或許不能體會其中一些道理，每一回你我的相遇，都可能是最後一次。

即使再相逢，心情也不一樣了。—陳文茜

* *明艶的紅燈籠⋯⋯世俗中透著幾分怪異⋯⋯我們的王國，歷史噯昧，不知道是誰創立的⋯⋯這些年卻也發生過不少可歌可泣，不足與外人道的滄桑歷史。

*白先勇老師退休這幾年，把自己的人生分成三個階段，活得可淋灕盡致。美、痛、父親的歷史。

先是弘揚崑曲藝術之美，青春版牡丹亭至今未歇。這是美。

接著，把他四十年前的小說「孽子」搬上國家劇院舞台演出。這説的是打到心底深處的痛。

同時一路出版：「父親與民國」，「白崇禧與二二八」，以及近日出版的三本一套書「悲歡離合四十年」。

四十年前孽子甫出版時，當時被視為挑戰大禁忌，它敍事著台北新公園裡一群同志被逐出家門自成王國的故事。

四十年後深刻再閲讀，所謂禁忌、背逆社會家庭框架也只是孽子的故事引子，白先勇在孽子中藉由同志的「錯愛」，寫盡了人一旦處於「錯」及焦慮中，靈魂深處的黑暗、無奈、和扭曲。

同志的身分使他們逃避，想愛不敢愛。那些小説中的絕情人物，表面無情，掩蓋的卻是心中的惶恐與逃避。兩個陌生人，在新公園見了，隱藏十多年的祕密，卻毫無保留彼此道出。赤條條的豈止是旅館裡倆人尋歡的身體，還有終於脫掉外衣勿需偽裝的一切。男子的手穿過主角的黑髪，他炙熱的眼睛搜尋著主角的身體。

突然之間，一埸交易性質的尋歡，好像朝著「情」字走去，主角怕了，起身穿衣服。他想脫逃，他知道這樣的陷溺是一個黑暗的漩渦。他不是不想愛，而是驚恐愛上了的後果。

有錢的張先生表面上不斷地更換身邊小男孩，玩著這些青春肉體，交換對新公園男孩如天堂般的生活環境。實質上張先生任意的揮手道別，無情的更替對象，只是害怕自己遭到閒棄。他自卑於自己肉體的老去，他得趕在男孩不要他之前，先拋棄了他們。

草木皆有情，那些扮演無情角色的人，其實是躲在自卑角落裡的惶惑靈魂。

—陳文茜《相遇白先勇》

* 每個人這一生都在尋愛，也在逃愛。如果沒有一個愛是真的，那是因為沒有一個愛承擔的起。—-陳文茜

*今年幾週和白老師從兩度訪談孽子舞台劇，至Yahoo電視訪談最新歷史書籍「悲歡離合四十年」。我形容他：身為白祟禧的兒子，從小有著過老的靈魂：等真的老了，童心大發，青春版牡丹亭，孽子舞台劇，整理父親的一生。倒過來活了！

他輕輕舉起時代父輩的恩怨與仇悵，盡寫入書中。

他游入那些些社會邊緣的新公園同志，不只給了他們國籍，也給了他們靈魂可以自由飛躍的舞台。

所謂人生的典範人物，即是如此吧！白先勇老師比別人早看透某些表面的權勢、繁華、卑微。

他也比眾人早預知傳統之美不可消亡，他不追逐前衛潮流，而是重新恢復古典之美使之成為潮流。

敍事父親與蔣介石的友仇逆功及過，他坐在我的台北士林辦公室，對望老蔣曾經居住的士林官邸，福山在前，過往雲煙，縱使國破，縱有風雲，縱有不平，一切早隨大江東去，人間歷史本如夢。—陳文茜

* 如果你心存善良，不管遇見什麼事，什麼人，最後你都會走回正途。—雨果

* 世間最大的惡是當你遇見邪靈之事或人時，你從此不再相信善。

這才是最大的愚蠢。

傷心不過是一首歌，多唱幾回，回首看一下自己多麼良善美好，不必在乎他是誰！
—陳文茜

* 一個好的音樂家一定要維持內心的純淨。（Innocence and purity)。音樂家的技巧在某個層級以後，他的音樂成就最大的考驗就是自己的內心。如果你彈得不好，除了內行人、全場可能不能分辨。但如果妳彈得夠好，全場不論內外行，都會為之感動。 —-陳毓襄

* 《像這樣細細地聽》

像這樣細細地聽，
如河口
凝神傾聽自己的源頭。
像這樣深深地嗅，
嗅一朵
小花，
直到知覺化為烏有。

像這樣，於蔚藍的空氣
溶進了無底的渴望。
像這樣，於床單的蔚藍
孩子遙望記憶的遠方。

像這樣，蓮花般的少年
默默體驗血的溫泉。
……就像這樣，
與愛情相戀
就像這樣，
落入深淵。
—詩：俄羅斯女詩人茨維塔耶娃

* 在多數人的王國裡，對社會、故鄉、世界只有大情：他們把主要的愛給了伴侶，給了家人，給了小孩。

所以人那麼需要修鍊愛情。因為愛，是一個人生命最大的能量。你只把愛給了自己，或是給了單一幾個人，尤其你所愛戀的對象，那會溢出多少自私、佔有、嫉妒、不悅、怨恨、以及過度狹獈的父輩對孩子的掌控。

在誠品書店為《終於，還是愛了》銅印簽名版上市和讀者分享會中，主持人許悔之形容我的書既是大情，也有小愛。感謝他的稱許之時，我修改了順序：我期待自己，也勸誡許多人，愛戀的確澎湃迷人，但它同時也很容易抵退消融。

如果我們學習把最大的愛給社會，給予他人，給予世界：而不是周圍的親近之人，尤其僅僅是一個戀人：我們會更懂得欣賞情，更能感受到愛。

輕輕地付出你對他的愛，輕輕的享受，如細水長流，如雲風草動，溫柔之間，情不必激動，但可能更深刻。即使有一天別離了，也是輕輕的我走了，正如我輕輕的來。—-陳文茜

「在面對疫情時，希望大家彼此祝福，彼此陪伴。每個族群互相的支持，互相的鼓勵，互相的欣賞。台灣會更美麗。」
- 桑布伊．卡達德邦．瑪法琉

桑布伊說，個人的願望很好達成，他最大的夢想就是希望：在台灣這片土地上的所有人，都能對彼此的文化尊重、欣賞，彼此陪伴、彼此扶持。因為愛和陪伴，是這世上最大的力量。

專輯【得力量】，是從愛與陪伴的角度出發，試圖透過輕鬆的書寫與演唱方式，傳達對土地正義、對環境人文、對族群融合、對歷史文化、對人與人的相處等不同議題的關懷，也希望為在疫病中的人們帶來情感的慰藉。

感謝金曲獎評審給予桑布伊與得力量專輯的殊榮肯定，桑布伊團隊會帶著這份肯定與期許，繼續精進，繼續做好的音樂。在此也感謝在疫情中做好周全準備舉辦金曲獎的文化部、文化部影視及流行音樂產業局、#台視、 源活娛樂等單位。看到開場表演阿爆及許多原住民青年們在台上帶來國際級的演出，以及各種音樂語言文化盡情的展現，令人非常的感動。

感謝長期以來支持桑布伊的歌迷、朋友與家人們，你們是最棒的後盾；感謝參與專輯籌備與製作過程中的所有團隊成員，沒有你們就沒有這張專輯；感謝文化部影視及流行音樂產業局補助專輯製作，讓預算極度吃緊的獨立唱片工作室與族語作品有機會可以提昇整體製作規格；謝謝 Bulareyaung Pagarlava，您是這張專輯啟動的關鍵；謝謝風潮音樂，多年來幫忙卡達德邦文化工作室推廣桑布伊的音樂；也感謝始終與我們站在一起，大力扶持原民文化產業的原住民族委員會。

最後想跟大家分享桑布伊常說的一段話：
「如果台灣是一塊潔白的畫布，那麼每一個族群就是一個圖騰，每一種文化就是一個色彩，才會交織孕育出這麼美麗、多元的圖畫。所以我們要捍衛我們的土地、海洋、森林、河川，更要維護每一個獨特的文化、歷史，讓這個多元的美麗島嶼持續閃耀。」

祝願大家平安，疫病不再。

#在此感謝專輯團隊所有工作同仁
企劃總監｜陳健立
製作人　｜曾仁義、洪子龍(子龍 TL)、桑布伊
製作顧問｜鍾興民BabyC / 果核音樂GoAhead Music
製作協力｜黃麗星 / 頑童音樂製作有限公司
族語顧問｜楊慕仁
特別感謝｜張碧蘭、張日貴、臺灣音樂館
編　　曲｜曾仁義、洪子龍、桑布伊、鍾興民、洪晟文、黃少雍、任中強、Wouter Vandenabeele、Bao Sissoko、林強
弦樂編寫/監製/指揮｜鍾興民
鋼琴編寫｜鍾興民、洪子龍
吉他/電吉他/月琴｜曾仁義
吉他/口簧琴｜桑布伊
貝斯｜甯子達( Michael Ning )
鋼琴｜鍾興民、洪子龍
合成器｜洪子龍
爵士鼓｜ 張浩嘉
打擊樂器｜吳政君
黑管｜高承胤
長笛｜聶琳
小提琴 (一天的生活)｜Wouter Vandenabeele (比利時)
非洲豎琴 (一天的生活)｜Bao Sissoko (塞內加爾)
第一小提琴｜羅景鴻、張譽耀、朱奕寧、吳芷軒
第二小提琴｜陳翊婷、薛媛云、陳俞文、陳鏡宇
中提琴｜甘威鵬、牟啟東
大提琴｜林宏霖、孫韻淳
錄音師｜鄭皓文、王家棟 (弦樂錄製)
混音師｜王俊傑、林正忠、黃俊憲、鄭皓文
母帶處理｜Ted Jensen/Sterling Sound
錄音助理｜單為明、于世政、嚴任佑、邱居正
爵士鼓技師｜汪博緯
美術設計｜陳世川 (Gelresai Chen) / 壹壹影業
文案｜蔡昇達、陳健立、桑布伊
翻譯｜洪簡廷卉 (英文)、聞智倩 (日文)、天野朗子 (日文)
錄音室｜Lights Up Studio、九太音響工程 (弦樂、鋼琴錄製)
混音室｜強力錄音室、白金錄音室、G5 Studio

【得力量專輯詞、曲、編曲、混音】
１. muparvuwa’i kani intrav i rukup / 創世紀
詞/口傳史敘述：Varikay，翻譯整理：曾建次 主教
曲/桑布伊
編曲/洪子龍、鍾興民
弦樂編寫/鍾興民
鋼琴編寫/鍾興民、洪子龍
混音/黃俊憲

２. kikaruna / 去工作
詞/桑布伊、楊慕仁
曲/桑布伊
編曲/洪晟文、任中強、桑布伊、曾仁義、洪子龍
混音/王俊傑

３. iturusanay / 跟著走
詞/桑布伊、楊慕仁
曲/桑布伊
編曲/曾仁義
混音/王俊傑

４. wavaawan na sawariyan / 一天的生活
詞/桑布伊
曲/桑布伊
編曲/桑布伊、曾仁義、洪子龍、Bao Sissoko (塞內加爾)、Wouter Vandenabeele (比利時)
混音/林正忠

５. senay / 長歌
演唱/桑布伊、張碧蘭
詞/滿州民謠牛尾伴(有父有母)、卑南古調
曲/滿州民謠牛尾伴(有父有母)、卑南古調
編曲/樂工 : 林強
混音/鄭皓文

６. pulu’em
詞/桑布伊
曲/桑布伊
編曲/黃少雍
混音/鄭皓文

７. Sirusirupan / 蝴蝶
詞/桑布伊、楊慕仁
曲/桑布伊
編曲/曾仁義、洪子龍
混音/王俊傑

８. amanan na kemazu / 別這樣
詞/桑布伊、楊慕仁
曲/桑布伊
編曲/曾仁義
混音/林正忠

９. maaplras / 撫摸
詞/楊慕仁
曲/桑布伊
編曲/桑布伊、曾仁義、洪子龍
混音/黃俊憲

10. maava / 擁抱
詞/桑布伊、楊慕仁
曲/桑布伊
編曲/鍾興民
混音/林正忠

太子新填地街尾段，晚上黑森森，唯獨路口三間食店人聲鼎沸、光如白晝，是打冷老號陵發相連三鋪。舊日，浴德池在旁邊，隔籬上海街、砵蘭街霓虹舞動，麻雀館、舞場、卡拉OK……燈紅酒綠漸黯然，陵發至今64年，愈做愈旺。經營老店的魏家三兄弟年過花甲，早已衣食無憂，但仍兢兢業業，要讓92歲的老父見了開懷。古有70歲老萊子，為了逗樂雙親，穿上彩衣，扮作小孩跳舞。戲綵娛親，有力又有心，於古於今都是一種幸福。


陵發相連三個鋪位，左右兩鋪招呼客人，座無虛席；中間鋪是明檔廚房：一碟碟切好的鵝掌翼、凍魚大眼雞烏頭、鹹菜花生蜆仔肉陳列檔前；砧板師傅在起鵝片；熱盆韭菜豬紅炆門鱔炆春菜冒着白煙；滾油炸蠔餅、明火燴蠔仔粥，不消幾分鐘就上桌來。「打冷，好似快餐，即叫即有。」老闆魏鎮南說。

以前打冷講求快，他謂求求其其放鹽放糖去吃就算；現在打冷高級了，講求醬料和調味。磨豉醬、普寧豆醬他選最靚最高級的，蝦醬從大澳入貨，連豆瓣醬買貨回來也再加工；豆腐雞腳自家炸好或炆或滷，保證新鮮。


「我們做事，最緊要放一個心下去。」南哥說。這裏的滷水鵝注重濃郁肉味，藥材只是添香。大廚黃師傅透露，一煲滷汁歷史悠久，他03年從老闆手上接過來一直保養至今。凍魚鮮甜不柴，也是沿用傳統方法在魚水中慢慢浸熟。所謂「魚水」，即用浸過魚的水，加鹽加薑，魚就不會浸淡了。

炸蠔餅、蠔仔粥人人讚好。蠔肥量足，有的大似鵪鶉蛋；因着水域和品質，貨源經常改來改去。蠔仔粥鮮甜無比，靈魂在於湯底，用大地魚老雞豬骨螺片黃豆，熬足五小時出味來。

鹹雜仍是南哥親自調味，譬如生鹹菜，啤水兩小時，搓透撈糖，加入南薑粉、麻油添香；指甲大小的蜆仔肉工夫最多，女工逐粒逐粒揀，啤水啤到無沙無泥，南哥方入味，少有店家肯去做了。鹹雜或鮮香或爽脆，送一碗綿稠的潮州白粥，其味無窮，絕不比豐腴鬆香的鵝片遜色。


父親 大牌檔起家

70歲的南哥，四歲起就在檔口「掹人衫尾」幫父母招徠客人。話說父親魏林盛和平後由鄉下潮陽來港，最初給大牌檔運煤炭，又賣過經濟飯，1955年來到新填地街尾浴德池旁邊做起大牌檔，檔名「陵發」取「零舍發」諧音。最初兩枱八凳賣魚蛋粉麵；未幾在旁多開一檔「陵記」，開始打冷。

89年，陵發入鋪浴德池後面，多了「潮州白粥」四字，「冷字我們潮州話是人，打人打人比較粗俗，不如說食白粥，踏實些。」南哥解釋。05年，浴德池舊樓拆卸，搬到隔鄰三間自置地鋪。今天，陵發和陵記兩個字號依舊掛在店前，由他這個大哥和二弟魏鎮坤（Martin）、三弟魏鎮輝合力經營。

「阿爸在大牌檔賺了第一桶金就去了做物業投資，供樓供鋪。」Martin回憶。人稱「六叔」的父親，買下不少物業。「阿爸45歲已經退休，無做幾十年了，看着你們做。」南哥笑。當年在店，父親的角色是和事佬，夥計扭計、想不通，由他疏導勸解；店務全落在妻子和兒子們身上。

兒子 陸續回歸

73年，南哥和鄉里在父親佐敦道上兩個鋪位搞潮州菜館，間中返陵發幫手。為了子女升學，他87年移居加拿大，照樣做潮州菜。接着老二Martin 89年也移民去了，父親召回在匯豐做文職的老三來接力，舅仔負責廚房。

「媽媽那時是檔口的主力人物，洗切，整大腸，樣樣都是她做。阿爸只是深夜夥計收工去麵檔企三句鐘淥麵。」南哥說。96年，母親因腦瘤做手術，他返港陪伴，頂替母親在店幫手。幫着幫着，父親要求他留下來。一留，就到今天。

「阿媽最辛苦，永不退休。潮州女人又慳又勤力。」Martin也很疼惜母親，母親08年健康惡化，他回港侍奉在側。「我本擬阿媽百年歸老就返回加拿大，我老婆仔女全部在那邊。阿爸叫我留下，說：『阿媽走了，還有我你要照顧噃！』自小，阿爸都好疼惜我，我永遠不會逆他意思。」

事實上，父親心清目明，起居有家傭照顧，Martin還是回鋪了。「阿爸教我們做生意，今日生意好，明日生意不好，唔緊要，顧好出品，保持水準就得喇。」當年，他覺察有出品要改善，忍不住出手。從13歲起，他就在檔口幫父親，主力到街市入貨。回歸陵發後，他也負責早上收貨備料，在廚房幫廚，而最撚手的滷大腸至今仍親自炮製；傍晚開市他轉看樓面，做到凌晨才收工。

夜檔的艱難

雖說64年老字號，除了位處近70年歷史的舊樓，陵發鋪內完全不見殘舊痕迹，磁磚白牆異常光潔。「清潔那方面，阿輝夜晚就算夥計做完，他仍會再做兩三個鐘，夥計抹了他都用乾布捽過。」南哥很欣賞弟弟的勤快。

「用過的東西都爛掉了，現在最舊的是人，我自己都70了，兩個弟弟也六十幾。」南哥哈哈笑。當初，他帶領夥計做廚房，教會夥計就退出來。

每天傍晚，他五點半返鋪開檔，八點左右三弟阿輝回來接手開檔，他就跟樓面，在街上時站時坐，一眼關七。三兄弟各司其職，一埋位就無停手，整晚也沒交談一句。「三兄弟做事一定有摩擦，通常今日鬧完，明天就無事。也沒空去理，沒空去記，明天又開始了。」

這頭新填地街尾，也曾有過霓虹不夜天，陵發不乏江湖捧場客。「回歸前，六幾年七幾年那時代的人很複雜，有時他們打打殺殺，周圍『吹雞』去哪裏哪裏打架，通常有好多在這裏傾大佬指示去做事，他們辦完事回來吃，吃完就走，又不會托你水龍（走數），打架出去打。」南哥在新填地喊打聲中打長大，只記住人家的好。「我們做夜檔好辛苦的，大佬知道我們搵食艱難，也會叫細路仔不要來搞事。」

沙士一役，百業蕭條；自從深圳24小時通關，才是夜檔的真正難關，「跳舞場客、卡拉OK，那些人一班班來消夜，現在都無了。」以前陵發開到凌晨五點；現在兩點已沒甚麼客人，不得不打烊了。

為父 心事

「如果不是阿爸，這裏散了。」嚴肅的老三阿輝提起父親，開始有點笑容，「阿爸對我好好，我傷風感冒看醫生看不好，他就拿藥給我。」
當年兩個哥哥移民，阿輝臨危受命，除了煮、切，甚麼都做，「阿爸教我做人做生意都要老實，兄弟間不要計較。」過去整整30年，除了農曆新年店休6日和每月例假，他不曾放心走開一天，「做飲食要親力親為，我病假一日都無請過；62歲了，歐洲都沒去過。」

「舊老闆六叔日日在窗口同我們打招呼。他眼和耳仔都好好，只是腳行不到。」做了近20年樓面的阿鄭指一指對面大廈說。原來92歲的六叔就住在店鋪對面，雖然要爬一層樓梯才有升降機，也不肯搬走。Martin替他找了一部爬樓梯輪椅回來，圓他的心願。

「阿爸好和善，講理由。以前我在店鋪跟人吵，他就會拉開我去飲杯茶，傾偈緩和一下，回來我就不覺一回事了。」Martin指，父親從八十年代已不過問店鋪事，現在每日望鋪，只是一種懷念、關心。

「看着兒子在做生意，他從樓上望下來都很開心。所以我們有煩惱事都不敢跟他說，只說開心事給他聽。」南哥補充。陵發生意上軌道多年了，客人常回頭，就算市道淡靜，來打冷的仍然絡繹不絕。「現在不做好似好可惜，阿爸又在，他那麼開心，惟有維持下去啦！做得幾耐得幾耐。」南哥身體大不如前，最近才入過醫院；但老父的心，他明白。

Martin和阿輝不約而同希望多做幾年退休去，一個想返加拿大享受晚年；一個想去見見外面的世界。而三兄弟的子女都無人想接手，南哥了解：「以前十五六小時我們一樣捱，回家只是一張床，睡下去，起身就出來鋪頭了。有了錢好像沒了家庭，我不想他們翻版像我一樣。」從前多辛苦他也甘心，「就是想仔女多讀書，到外面找好工作。」

潮州人出名慳儉，「賣花姑娘插竹葉，好嘢、滷水鵝自己捨不得食，要賣出去的。就算鹹蛋一隻都只食半邊，有時花生送粥，自己都是食粗嘢。」南哥一生習慣，吃飯「求其要快」，每晚夥計吃甚麼他就吃甚麼。這夜，他為自己加餸一碗「魚凍」，「即是結凍的魚，汁好似啫喱膏。鯇魚用豬肉汁煮了，又甜又鮮。我由細到大最鍾意食。」

珍饈不及家常菜，最堪咀嚼的，還是親情滋味。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩

陵發潮州白粥
地址：太子新填地街625-627號地下
營業時間：從缺
電話：6440 7169
詳情： http://bit.ly/2Llve08

寧做小生意不批貨 西灣河老麵廠誓保質素：要維持客源唔可以偷工減料（足本版）： http://bit.ly/2RvZvhl

山竹走了，香港仍然颳大風；股市不能停，搵路趕返工，賺錢「重要」過天災。西灣河有間老麵廠叫春記，口碑載道，老闆偏偏將生意愈縮愈小，每日打麵兩三種，只做零售，門市中午12點就拉閘。
行家笑春記人懶不進取；「咁辛苦做咩啫？第一，交畀人嘅貨價可能係現在賣嘅三分二；仲有，我質量可以提升多啲，做好啲；如果交畀人要淋淋聲做完淋淋聲起貨。」第二代掌門五哥樊容強心水清，腆着大肚腩哈哈哈，十足一尊笑佛。

「禾稈冚珍珠！」慕名首次來到春記麵廠的人，可能有此一嘆。幾百呎小廠躲在靜靜的興民街，附近佔了一半是車房；門面殘舊，小趟門僅夠一人通過。但見不時有客擠進來五包十包的買麵：四位老太太似小學生在起哄，「我哋平日帶車仔嚟；今日無準備，行到呢頭又忍唔住。」金蘭姊妹分別住北角、將軍澳、何文田和元朗，你買我又買。有靚女長居法國，離港之前來買麵，他朝解鄉愁。
曾經有個在美國開旅行社的熟客，叫春記做一個貨櫃的麵，拍心口有本事賣晒。「一個貨櫃？我一年都做唔到喇！一個星期我都只係做幾百斤麵。一包麵粉50磅，一個貨櫃放麵粉800包，放幾多麵我就唔知。」五哥耍手擰頭笑騎騎。


時間　磨出來的細緻
春記貨種不多，蝦子、瑤柱、魚蓉……乾麵類六七款，濕的有生麵（雲吞麵）、上海麵、雲吞皮等，每日只做兩三款補貨。五哥指出，每星期做三兩包麵粉的生麵、三兩包麵粉的上海麵，蝦子麵做到七八包麵粉，「如果你唔係自己鋪，咁樣根本唔夠皮。」
雖然貨量少，他依舊每朝凌晨五點回來打麵。為何不多睡兩句鐘才開工？「麵呢，做嘅時候要等佢（成分）去混和，我哋行內叫做『行吓佢』，放一放先轆，放一放先執，咁係最好嘅。」他晨早打好麵，弟弟樊容坤（七哥）七點多現身，順道速遞早餐，去門市開檔回來正好執麵。
身處橫街，門面欠奉，七哥明言全靠「老主顧」支持，「人哋話你嘅麵好食，證明你嘅出品受人欣賞。（做麵）回報你嘅，唔係一包麵嘅價錢。」七哥滿足道。
五哥強調：「維持到客源，就係不偷工減料。就算有靚材料，你偷咗工都一樣死。」譬如他做掛麵，人家「夾」麵一次、轆（壓）兩次；他就夾兩次，轆四次五次六次，「如果一次過壓得夠薄，條麵唔好食嘅。轆多一兩次，麵會滑溜啲。」慢工不一定出細貨，但要細貨，不得不磨時間。當中沒秘訣，行家也知，但知不等於做，尤其趕急大量出貨的。「我不是經常做，時間耐啲，無問題，慢慢做。」工序在意，客人評價五哥一樣在乎：「你賣一樣嘢出去，個客返嚟一句說話：你啲麵唔得噃上次咁樣，你就成晚瞓唔着。」


機器　取代不了經驗
有50年，春記都用蒸籠明火蒸麵、焗麵。大約十年前傳出發展商意欲收購興民街的舊樓，所以兩兄弟一直沒有更改生產設備；然而，五年前去到討價還價的階段，收購重建無疾而終。兩年前，乘着配合屋宇署的要求，他們花了三四十萬重新鋪水鋪電，廚房改了電的蒸櫃和焗爐，走進「現代化」。
「現在蒸一車麵23分鐘。以前朝早蒸到夜晚五點，執一次麵就要去蒸，之後要焗，將啲麵調嚟調去，一日搬到黑。」五哥說。
那次大裝修，舊物只剩一紮古董竹片，父親用過，今天韌性依然，好晾掛麵。竹昇和蒸籠都沒留下來，倒是夾麵機壓麵機從父親年代服役至今，一開動就嚓嚓投訴，零件換了好幾次，就是捨不得丟掉換上先進的。
機器省了力氣，但做麵仍要靠經驗，例如大部分麵款都要落鹼水，多少有別，醒鹼時間也不同，五哥製作七哥出貨都了然於胸。水分也要掌握得好，例如做掛麵只有麵粉和水，太濕麵不好吃；太硬，麵就易斷易碎。所以，打麵前，要磅準水量，「如果你斷估倒水下去，多時加粉，少時又加水，加來加去，打麵桶愈打愈熱，麵就放唔耐。」
打瑤柱麵剛相反，成分有瑤柱汁、瑤柱蓉、蛋、麵粉、鹼水等比較複雜，最初未知濕度硬度，所以要慢慢加水，一邊打麵一邊去用指頭感受判斷，「倒水太多就死喇，你再加麵粉就稀釋咗裏面嘅材料，瑤柱味淡口咗。」
蝦子麵瑤柱麵比較受歡迎，他們每個星期都做；但掛麵就得看天時，「如果大北風嘅時候做，呢刻掛上去已經攣晒，賣相唔好；如果南風天，掛兩三日都唔乾又驚佢發毛。」打麵，並沒有一條方程式，唯有歲月造就的敏銳。

追數慘過借
春記在1965年由父親樊春創辦，1975年前搬來現址，一度是東區雲吞麵鋪、酒樓的供麵大戶，遠至灣仔也交貨；單是打麵師傅就請了五六個。五哥有八兄弟妹，除了萬千寵愛的小妹，七兄弟自小就在麵廠幫手，但繼承衣缽的只有老五和孿生細佬老六以及老七。「中學讀唔到書就跟老竇做囉！」五哥笑。
「老竇等師傅收工就教我哋坐竹昇、打麵。」七哥邊說邊回味怎樣將一塊厚厚的麵糰「坐」成薄得透光的雲吞皮。
97年老六移民波士頓，老師傅一個個告老還鄉，最後只剩下五哥和七哥兩個人。五哥回憶：「以前做生意比較困難，人哋幫襯你係好事，但數期長，周轉比較困難，你要找數畀人，夥計又要出糧。後期都係唔好喇，索性做少啲。」
「追數慘過借！」七哥搭訕。
98年五哥正式接手後，只交貨給準時出數的兩三家；四年前乾脆停止做批發，「自己賣算數」。門市就在百步之遙的西灣河市政大廈，正午12點便收鋪，客人要買麵就得移步興民街麵廠。「下晝唔開檔，因為粉麵客人通常上晝買，夜晚食飯煮餸；下晝生意額都唔夠請一個女工睇檔。」七哥道來原委。

簡單　也美
兄弟倆只差兩歲，五哥滿頭灰白，七哥無染髮也烏卒卒，完全不似59歲。
「佢以前多嘢諗。」哥哥是麵廠持牌人，打頭陣，傷腦筋。哥看弟「漏氣」，弟看哥「心急」；不過二人拍檔幾十年，早明白「如果人似我除非兩個我」，「一人少句就無事。記住，你一嗌交就散檔。」五哥笑得瞇起眼。兩兄弟都是健談之人，可是在麵廠各有專注，大多靜靜地做，任由收音機大聲播。
「我14歲開始做，現在兩個膝頭痛，痛咗幾年啦。」61歲的五哥看了醫生，說是勞損。幾十年來他日日搬麵粉、抬又濕又重麵糰走來走去，不離開崗位關節炎難緩解。七哥一樣腳痛，因為「坐喺度執唔到麵」，每日執麵，一站就是七句鐘。
「我希望65歲可以退休。」哥說。「佢四年後退休我都要退，一個左手一個右手，佢做前半部，我做後半部。」弟應。麵廠少一人都不能運作。
春記有歷史有口碑，可產量少。行家都說他兩兄弟懶，不思進取。七哥一笑置之：「錢，使到嘅就係你嘅財產；你唔用嘅就係你嘅遺產。搵到兩餐，唔係夠囉！」收工和朋友打一場波，或者在家搞吓電腦又一個晚上。
五哥點頭同意：「以前做批發一年最多休兩日，現在可以休十日八日。」自給自足，沒有交貨壓力，他整個人輕鬆了，回家飲杯冰凍啤酒，睇日劇、藍光影碟，有時煎一塊靚牛扒，已經樂透。
開心，可以好簡單。

採訪：韓潔瑤 拍攝：梁偉德

春記食品製麵廠
門市地址：西灣河市政大廈一樓D126號鋪
麵廠地址：筲箕灣興民街30號
電話：2560 5144

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#袁詠儀 #張智霖 #張智霖袁詠儀 #上環海味街

00:00 開始
00:03 袁詠儀.....
00:11 曾蔭權太太
01:08 第一必買
01:30 如何選購
02:02 袁詠儀.....
02:25 第二必買選購心得和食譜
02:50 重新發現袁詠儀
03:48 第三必買選購心得和食譜
04:40 袁詠儀.....
05:28 黃浩然海味舖
06:38 第四必買選購心得和食譜
07:53 張智霖....
08:18 第五必買選購心得和食譜
09:29 張智霖袁詠儀
09:43 No. 6必買購買心得食譜
10:06 街坊心得
10:56 張智霖袁詠儀
11:27 第七必買購買心得食譜
12:16 第八必買購買心得食譜
12:49 街坊心得
13:17 第九必買購買心得食譜
14:05 第十必買購買心得食譜
15:00 影片的目的
15:17 辛丑年新願望

Hello大家好快阿Tsar, 昨天我落上環海味街巧遇袁詠儀,

好多人可能只知道她是港姐冠軍,

但你們知否她不為人知的另一面呢?

因為我認識張智霖的家姐Mona,

這條影片主要是介紹大家在過年前辦年貨,

這條片全部都非廣告或贊助,人家歷史悠久才不贊助我呢

不過我純粹想跟大家分享,因為海味街可以一次過買齊你想要的

而且一街多間店鋪,你可以有得比較呢

交通方便,西營盤地鐵站A2出口行幾分鐘就到

我跟街坊鋪頭老闆閑談,問為何今年海味特別平

他們解釋,因為平時有酒樓生意大量入貨,但今年疫情關係

好多酒樓都沒生意,所以海味舖老闆,唯有用平價益下街坊

我會推介海味街十大必買賀年食品, 我一邊行一邊講吧.

第一必買, 臘腸, 買臘腸一定要揀香港製造

因為香港製造的臘腸有品質保證 ,如果數那一間平靚正

一定要來「和珍」, 以古老臘多選擇而聞名，

臘腸除了多選擇外,另外就是用秘製古法,

你行入間店舖裏,就會聞到陣陣清香玫瑰露酒香,

選擇臘腸，最重要有光澤。臘腸上的肉粒膏粒要均勻，

不可模糊不清。臘腸有坑紋之餘，

還要夠飽滿才行。顏色方面，較啞色的品質較差。

腸衣薄的比較有光澤，較厚的較好。還得把臘腸用鼻子聞下，

靚的臘腸聞上去充滿香味，啖入口甘香滿口、有肉味和鬆化。

袁詠儀90年入行選港姐、當選冠軍做過兩屆金像影后，

經歷過事業巔峰再........睇片

介紹返,第二必買, 臘鴨髀,選購心得, 鴨髀望落去除了沾滿油 ， 聞 落 要 有 油 香 。

還要 表 面 乾 淨 冇 毛 ， 皮 層 淡 黃 或 白 色 而 非 瘀 黑 。

臘鴨髀可以斬件蒸飯,煲仔飯, 你可以煮荔芋油鴨煲

芋頭吸收臘鴨髀的油香，入口一刻讓你味蕾有飛一般享受。

正如你會重新發現原來袁靚靚是.........................睇片她真是厚多士去為朋友

介紹返 ,第三必買 , 乾瑤柱即元貝,這個超級抵

我行過幾間店舖,見到今年的乾瑤柱特別平,

元貝的營養價值非常高，味道也十分鮮香，

選擇元貝時,以色澤淡黃有光澤、乾身、顆粒完整、大小均勻、

肉質細嫩、堅實飽滿、無碎片者為佳，通常乾貝顆粒越大越有風味

優質新鮮的元貝，呈淡黃色，半斤120頭左右。

較細粒為次之，顏色發黑又再次一等。

一般都是放在乾燥陰涼處或冰箱冷藏保存保鮮。

烹調方法多樣化，不管是熬湯煲粥或「蒜蓉粉絲蒸元貝」

過年就最得體啦 ,袁靚靚除了對朋友厚多士之外,

你們知否她是一級精明消費者

我平時落海味街去開這間店鋪, 她都來這裹購物

你不信我不緊要, 你不信靚靚精明消費不緊要,

但連曾蔭權太太都來這裏買, 就真的平靚正

我幾乎每次去海味街都來這裏, 來了幾次之後才知這間舖

屬於多功能老婆個黃浩然的家人

當日爸爸還好大聲跟我打招呼 ,竟然認得我

他daddy媽咪和妹常在舖頭 ,但他daddy媽咪樣子好年輕

人人都叫黃浩然媽咪做麗姐,袁靚靚都這樣叫她

以前疫情期間,我落到去店舖,經常關門,那時我未知是黃浩然家人

有一日,我去到店舖門口,落了閘,鐵閘上面有個電話

我就打電話落去問幾時開,有個女仔接電話跟我傾了一陣,

跟住又將個電話交給另一位女士，

那女士好有耐性解釋我聽為何要暫停營業

她解釋因為疫情關係,不想員工感染病毒

所以店舖暫時暫停營業,她好耐心教我在網上訂購

之後我在facebook網頁看看有什麼好買

才發現原來這間店舖屬於黃浩然家人的

這間舖頭沒開我為何那麼着緊呢

因為他們的價錢跟這條街其他鋪頭差不多價錢

但貨品就優質好多,而且員工都好有禮貌

我真心的購物體驗,他們有好多位明星幫做宣傳,

不用我幫他們說好話, 純粹分享, 因為他們做批發生意,所以貨品平靚正

第四必買, 我平日好鍾意你來買姬松茸,

不過現在過年,我就推介大家買生曬西非有奄螺乾

它特點是市場比較罕見，螺奄帶彎貼着螺肉，色澤鮮明，

顏色呈麥牙糖茶色，螺肉通透，氣味清香，

肉味鮮甜濃郁，含濃烈海洋味，肉質腍滑。

螺乾肉質鮮嫩，啖啖甘香，富含蛋白質及礦物質，更能滋陰補腎，

健肝益脾，可以補充體內津液，津液足則可利關節，

對氣虛血弱，腰膝酸痛有很好的療效，是較經濟海味食材。

儲存方法, 建議存放雪櫃，存久了會愈乾，

螺面會浮一些白色粉（是鹽霜，不是霉菌，而霉菌是綠色）

浸發方法生曬螺乾清洗後先浸1小時，之後浸過的水不要，

再浸過夜，留水用來一併㷛湯。

留螺奄一併㷛，螺奄可幫忙耳水不平衡，對女士非常滋陰養

亦都適合經常捱夜人士飲用湯水.

張智霖孝順就人人都知,外公是中德混血兒，

.......................睇片
介紹返第五必買, 年貨一定不少得金蠔啦,

揀金蠔首要揀些蠔肚夠飽滿，如果可以的話，

用鼻嗅一嗅其香味帶鹹香。而蠔身顏色要金黃，

還有群邊要乾淨無沙。金蠔愈大隻，

蠔味愈濃郁,價錢當然不一樣啦

如果你budget有限,選擇中size都ok,

最緊要豪身夠肥美 ,和陣鹹香味

購買金蠔回家後，如果不是立即吃，應該放進雪櫃，

以免金蠔變壞。炆煮金蠔前，用清水浸5至10分鐘，

用牙刷刷去蠔身上的污物。煮少許薑葱水，

放入金蠔，將金蠔一些異味、腥味去除。

然後燒熱油鑊煎香金蠔，不需要煎至完全熟透，呈金黃色便可以，

然後加入少許上湯，並冚蓋焗。剩下約2成汁醬時，加入蜜糖，

轉小火慢慢地收汁，讓醬汁和蜜糖滲入金蠔，待蜜糖裹着金蠔，

變得有光澤便完成。你們有所不知 ,

其實張智霖伉儷, 兩公婆..................睇片

介紹返, 第六必買, 封肉, 封肉做法好幾種，

廣義來說東坡肉也算是跟他們同一夥的，暫且撇開東坡肉不說，

封肉在南部宴席最常見到最後的壓軸菜式，

象徵圓滿的一道菜，至於怎樣煮呢 ?一齊聽聽街坊阿姐怎樣說,

這些是福建特產，我食過，非常甘香濃味我的朋友一定勁愛

我家人特別喜歡，所以我今日會買六條

跟臘肉有什麼分別，臘肉是死實實

味道比臘肉更加多層次，有豆豉

所以好甘香，你可以切薄片，用姜絲來蒸

或可用來炒荷蘭豆，炒菜也可以，甘香肥美

但它的肉比較肥瘦相間，所以不覺得肥膩

這一條大約$100，不算貴，$168一斤

我大約半年前在這裏買了一條回家吃，所有人都好鍾意

所以今日再來買，如果要數經常素顏出街的女星 ,

....................睇片

大量的膠原蛋白對皮膚很好，

第七必買, 市面主要有日本及中國產的冬菇，

花菇會爆花的原因是冬菇表面在寒冷的天氣下慢慢龜裂，

「爆花」愈多則愈貴，售價約$800/斤。

日本的原木花菇，菇紋明顯，中國出品的菇紋較淺。

家常用作煲湯及燘煮，一般冬菇貨色已經足夠。

冬菇以形態飽滿、整齊、胡香味較濃者為好。有蟲蛀者次之。

用冬菇蒂來選冬菇 以外形來分辨冬菇的厚薄，可以從冬菇蒂著手。

冬菇蒂等於香菇的頸，頸柄細短，菇身自然單薄;

冬菇一般大些會貴一點，第八必買,

用來煮粟米魚肚羹的魚肚,有分鹽爆魚肚VS 砂爆魚肚

鹽爆魚肚產量比較少，比較容易處理，

沙爆魚肚需要清洗些沙才可攞去煮

靚魚肚一定要選用鱔魚的魚鰾製作，含豐富蛋白質和鈣質。

我純粹跟大家分享一下食材的冷知識 , 如果你們覺得方便又經濟

其實這裹一包幾十元已經可以買到沙爆魚肚

一齊聽下這位姐姐怎樣煮,有鹽爆有沙爆，各有所好

魚肚海鮮羹，蟹肉帶子蝦粒加隻蛋加青豆粒再加少少蔥花

用馬蹄粉開個獻汁，搞好了，我家人勁愛吃

第九必買, 腰果, 可以煮腰果西芹炒肉丁 ,

賀年菜式都是經常有道菜，經濟實惠都可以上到大枱,

選購時，要注意腰果應該呈現完整的月牙形的。

而且不能太碎小了。質量好的腰果，

氣味芳香，但是不能太香了，

否則有機會添加劑過多，對人體不好。

買時要注意可否夠乾身 ,買回家後要密封擺在陰涼處或雪櫃裏面

腰果清脆可口，特別於新年期間，會用炸腰果招呼賓客。

它不僅是零食，也可以做腰果雞丁、腰果蝦球，腰果西芹炒肉丁，

對素食者是很好的煲湯材料，亦可加工做糕點或糖果。

第十必買, 如果環保人士見到我介紹新年食翅 ,不要太大反應

我沒主張人去食魚翅 ,因為我影片不只給環保人士看的

只提供多一個選擇給大家啫,

這裹已經有發好了的翅, 減少好多工序,

買回家後, 要用薑蔥拖一拖水,

魚翅本身無突出明顯的味道，關鍵在於那鍋煨煮魚翅的上湯。

所以在烹調魚翅前，要用足材料和時間，

熬一鍋火路十足的濃上湯，把魚翅引出鮮味。

上湯做法：以去皮老雞1隻、瘦肉6両、

金華火腿4両，洗淨後加水至大煲中，

大火滾起後轉小火煲最少三小時成鮮味濃上湯，

其實我介紹十款的賀年食品, 都是希望大家在一個經濟低迷環境下

可以食好些, 小富由儉大富由天, 2月3號 晚上10點57分

已經踏入立春牛年 ，新一年嘅開始 ,

我跟大家拜個年 ,恭喜發財，希望大家今年好好重新上路 ,

做多些善事 ,像....................睇片 ,食乜都靚 ,最緊要大家身體健康 ,開開心心過每一日

希望你們喜歡我今日的介紹 , 做好事、說好話、心存好念，

看完影片留個表情符號以示支持 ,就功德無量 ,

我們下一集再傾過 ,Bye bye .


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