#西面7號出口
#白鍾元石拜基家烤肉
#백종원돌배기집
16:30pm. 在西面1號街附近覓食途中，意外尋獲白鐘元的烤肉連鎖店「石拜基家」
鼎鼎大名的韓國美食家白鐘元不止烹飪節目受歡迎，旗下的 TheBornKorea 餐飲集團，所經營的餐廳品牌人氣也很高。這次在石拜基家點了招牌刨片牛胸叉肉及鮮五花肉都非常好吃。
當天旅伴搭乘晚間的飛機回臺灣，走完白天行程後，選在西面附近簡單用餐。當時離晚餐時間還有點早，在猶豫要吃炸醬麵還是鄉村飯桌時，誤打誤撞在路上發現了白鐘元的招牌，「石拜基家」門口掛著白老師大大的海報非常好認，店外的菜單看板寫著韓文/英文/中文三種語言，不知道要點什麼的朋友，可以先在外面看看菜色照片再決定。進到店內後可以主動跟服務人員索取 Chinese中文菜單，不會韓文也完全不用擔心點餐問題，店家另外還有推出商業午餐，沒有低消限制，一個人也可以吃哦！
菜單上主打牛胸叉肉，即牛胸腹肉，也是俗稱的牛五花肉。牛胸腹肉有很多的筋肉間脂肪及表面脂肪，肉甜味美，肉質較堅韌富彈性。
在「石拜基家」的烤肉初體驗感覺很不錯。店內空間乾淨寬敞，服務人員也很親切。可能因為時間還很早，還沒到用餐時間，所以用餐過程中，只有我們一桌客人。肉片師傅現點現刨，需要稍微等候一點時間。與旅伴各點了招牌「刨片胸叉肉」跟「鮮五花肉」。牛肉品質非常好，大理石油花均勻分布，一卷卷薄片肉質鮮甜，搭配白鐘元老師特調的獨門醬汁，吃起來完全不會油膩。不吃牛的朋友也可以選擇鮮五花肉，豬五花烤到表皮微焦，口感扎實，完全沒有豬味很推薦。店內設有生菜吧台區，種類眾多可以無限取用。
「石拜基家」除了西面店之外，在扎嘎其富平洞也有分店，在回國前一晚，無意間經過富平店，用餐人潮大爆滿，當時已經晚間10:00了，人潮還是絡繹不絕，非常熱門。已列入下次還會再回訪的店家名單，好吃程度5顆星，推薦給大家～照片後面有附詳細的路線地圖，從西面7號出口直行會先經過西面市場(老奶奶換錢所)，過了西面１號街之後，在7-11與星巴克中間巷口左轉，會看到第二家711再右轉，就可以找到位於釜山銀行隔壁的「白鐘元石拜基家」
韓國部落格食記參考
https://www.menupan.com/Restaurant/GoodRest/GoodRest_View.asp?ID=169413
「TheBornKorea」CEO白種元餐飲集團官網連結
http://www.theborn.co.kr/theborn-korea/footprints/
Jong Won Paik's Beef Brisket House
백종원돌배기집
051-808-2001｜營業時間11:00 - 07:00
釜山广域市釜山镇区釜田洞 233-14
（釜山镇区新川大路62号街47)
富村生牛肉韓文 在 [食記] 首爾廣藏市場傳統小吃＆生牛肉拌生章魚 - 批踢踢實業坊 的八卦
圖文版食記：https://adpeggy.pixnet.net/blog/post/68257347
到一個國家旅行，最能感受當地生活的行程，就是到他們的傳統市場去逛逛，看看當地民
眾都吃些什麼、買些什麼。而廣藏市場便是我們此次首爾自由行中，韓國傳統市場體驗的
目的地。
會選擇廣藏市場原因有二：一是綜藝節目曾造訪過，所以對這個市場稍微有些概念；二是
想體驗的生章魚及生牛肉在這也能吃到，走一趟就能滿足吃的需求，當然要來朝聖啊～
搭乘地鐵１號線到鐘路五街站，從７號或８號出口出站就能抵達廣藏市場外圍；如果想直
奔生拌牛肉街，建議走８號出口的方向，若是想先體驗廣藏市場的各式風味小吃，則建議
從７號出口的方向進入市場。
走進市場的美食大街，滿滿的都是攤販，賣的東西也是五花八門，有煎餅、辣炒年糕、血
腸、紫菜飯包..等各式韓式熟食，也有活章魚就擺在水箱裡等著被料理的海鮮攤位。
而我們發現，市場裡有好多攤位上擺著一盆盆醃漬菜，因為出於好奇，便選了其中一攤坐
下來。
因為語言不通，阿珠媽就拿了中文菜單給我們自己選，但因為不知道面前這一盆一盆的是
要怎麼點，就點了一個看起來很像的餐點。結果端上桌則是一大碗像拌涼粉的食物，裡面
加了紫菜、小黃瓜絲跟一些青菜，口味有點酸甜的，感覺很像夏天會吃的涼拌餐點。
另外我們還點了一份餃子湯，這道也是很多攤位都有在賣的，感覺就像是國民料理一般；
不過它的餃子皮煮得很軟，不像一般我們煮水餃皮會QQ的，不知道是因為煮太久，還是韓
國人喜歡這樣軟軟爛爛的口感，總之就吃不太習慣啦！
不久之後，我們隔壁來了一組客人，他們點的餐就是我們原本想嚐試的那種，看著他們自
己夾想要的菜然後拌成一大盆吃，感覺有點過癮！（但我依舊不知道該怎麼稱呼這餐點，
如果有人知道的話記得跟我說～）
不過市場裡的飲食衛生真的會讓人心驚驚～我們旅行的時候，正好韓國在流行A型肝炎的
時候，為此我們還自費去打了疫苗，只為了在韓國能放心吃。
但是當你吃飯吃到一半，看到老闆娘拿著一個空碗舀了大鍋裡的湯喝了一口試味道，馬上
就用同一個碗舀湯給客人的時候，除了傻眼還是傻眼；即便自己已打了預防針，心裡還是
會怪怪的XD
此時再看看眼前這一盆一盆的菜時，心裡就會開始亂想：＂這些菜曝露在空氣下一整天
了...攤位旁人來人往的....之前坐在這些菜前口沫橫飛聊天的客人....到底吃了多少細
菌進去....＂想完這些，我們也沒啥胃口了XD 還是結完帳立馬撤退吧～
而我們來廣藏市場最重要的目的，就是要來體驗生章魚及生牛肉啦～市場裡有很多店家都
有賣這兩種料理，不過因為怕踩雷，我們還是選擇到生拌牛肉的知名店家去體驗。
在廣藏市場有條生拌牛肉街，幾家比較知名的生拌牛肉：昌信生拌牛肉、肉膾姊妹家、富
村生拌牛肉都在這裡；而我們沒有特別決定要吃哪家，唯一的需求就是想點生牛肉跟生章
魚放一起的。
當我們還站在門口研究韓文招牌上的字是哪家店時，就被熱情的老闆娘給招呼了，確認店
裡有賣生拌牛肉加生章魚的組合後，我們就進店裡去點餐了。
而我們進來的這家店是肉膾姊妹家2號店，它的生拌牛肉加生章魚組合是28,000韓元（換
算台幣約725元），另外還有不同的生拌牛肉組合跟其他料理可選擇。唯一的缺點就是沒
有中文，只能看牆上的圖片點餐，或是查好各韓文字的意思。
肉膾姊妹家在韓國已經有40多年的歷史了，而且它在廣藏市場跟周邊就有三家店；光靠生
拌牛肉就可以經營這麼多年還有這樣的規模，其實還挺令我訝異的，看來生拌牛肉在韓國
人的心目中不一般啊～
即便有３家都在附近，但店裡的人潮依然不減，不論是觀光客還是韓國人，都會到這裡來
嚐試這道韓國經典料理，這讓我們對這道生牛肉拌生章魚更是既期待又怕受傷害了～
等了一會兒，我們的餐終於上桌了！暗紅色的生牛肉鋪在盤底，中間鋪了生章魚腳，上面
再點綴上豆苗跟蔥花及芝麻，旁邊還有生蘿蔔跟生蛋黃～真的是好生的一盤菜XD 而且一
盤份量還挺多的，感覺都可以三四個人吃一道了。
這道菜對於不敢吃生食的人來說，應該就像恐怖片一樣（朋友們都說，看過韓劇"他人即
地獄"後再看這盤菜，心裡會有陰影），我倒是戲稱它是"生鮮版"的屍速列車。因為切成
段的生章魚腳放在醃過的生牛肉上時，依然不停地扭動著（阿彌陀佛喔....罪過罪過...
），章魚腳太過於活潑真的讓人有點壓力啊...但我都為了這道菜去打了A型肝炎疫苗了，
還是要克服心理障礙勇敢向前！
而生章魚跟生牛肉已經挑戰我的生食極限了，最後決定不把生蛋黃一起攪和進去，單純品
嚐生牛肉跟生章魚的滋味就好。生牛肉味道酸酸甜甜的，口感軟軟嫩嫩滑滑也沒啥血腥味
，算是蠻安全的口味；只是吃多了會有點膩，讓我們一度問店員能不能幫忙加熱煮熟XD
攪拌過的生章魚依然活力十足，夾一小段放在嘴裡先不咬，還可以感受到吸盤吸在嘴裡的
緊繃感；吃章魚腳時記得要用力且反覆咀嚼，把整個組織咬斷咬爛，這樣吞嚥時吸盤才不
會吸住食道造成危險。但這樣吃真的太累人了，嘴巴都覺得好痠，根本是在訓練咬合，所
以最後吃沒幾口就放棄了。真心建議這道菜還是多找幾個人一起吃，不然真的是很浪費。
而廣藏市場不只有小吃攤，還有日用品店及生鮮攤位，一整圈包括小巷子逛完，真的是會
眼花撩亂。如果時間允許的話，可以把每條小巷子都走走；如果時間不足，只把市場中央
通道走完，其實也能看到不少韓國的生活文化唷！
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