【不好意思,一看就知道你公司某天會倒。】
「這一波疫情,我認為對創業者來說是件好事。」
「沒錯,雖然我家旁邊的店已經倒一整排了。」
在某次講課後,
我和公司的夥伴討論著。
有些老闆不見棺材不掉淚,
我們講不聽的舊思維,讓疫情來和你溝通。
疫情對消費者行為最直接的改變就是:
什麼事情都選擇Stay Home。
吃東西在家,以致外送平台單量大增;
買東西在家,所以網購平台業績上漲;
娛樂當然也在家,
美國影音串流平台HBO,也在此時大張旗鼓,
把觸角伸向了台灣。
依照這樣的趨勢,可以很直覺的預測,
只要你的公司在網路上沒有任何佈局,
跟「電商」、「網路行銷」扯不上邊,
那麼疫情結束後,會倒的、宣告破產的,
可能就會是你的公司。
這結果,連我阿嬤大概都猜想得到。
不碰網路,未來可能倒閉的原因有2:
一、得過且過,不懂得分散風險。
二、訊息傳播的窒礙難行。
一、什麼是得過且過,不懂得分散風險?
我有一個朋友在某線上餐廳訂位平台工作,
我們愛好美食,
時不時就衝著google上評價高的餐廳踢館,
我的朋友是一個衝動的人,
用餐結束後,只要是體驗良好的店家,
他就會拿出名片衝去櫃檯洽談合作。
而我觀察到一個現象:
拒絕合作的,往往都是老字號店家。
這些平台的遊戲規則通常簡單,採抽成制。
簡單講就是假設你賺錢,他們抽你個幾%;
假設你沒賺錢,他們也沒錢賺,
是一個互利共生的結構。
而通常聽到拒絕合作的理由是:
「我現在賺好好的,幹嘛搞這些?」
這就是得過且過的想法。
很多傳產或深耕多年的老品牌、大品牌,
錯認自己的成功是因為「經營得當」,
但其實失敗到不行,
而其能夠橫跨一甲子的原因只有一個:
老子蹲得早。
可以參考之前我寫過的文章:
【分析品牌成功案例,有時是件愚蠢的行為。】
Link|https://reurl.cc/X6EkGR
所以仗著自己 Since 19xx的名號,
依然可以縱橫天下。
你應該吃過某些百年老餐廳吧?
這種店的服務人員,通常都是愛理不理,
反正不缺你一個客人,
經營得爛,還是有錢賺。
如果公司真的賺得夠多,
短期之內有辦法把養老金一併補到位,
那麼打著「能賺就賺多少」的心態,
倒也罷了,
因為不是每個人都要勵志當Bill Gates。
但如果公司一倒,
影響的是 你自己、你的家人,
還有 員工的家庭 及 他的家人,
你的得過且過,
就不是公司倒閉這麼簡單。
而通常這種得過且過的心態,
就是許多公司不跨足電商的原因,
伴隨的問題就是風險集中。
我就問,
假設你投資某支股票賺了不少錢,
你會繼續拿著這些資產All in這支股票,
賭一個要馬一夜致富,要馬街頭露宿?
投資要「分散風險」,每個人都知道,
經營公司何嘗不是?
和電商平台合作,必須經過抽成,
自己經營電商,必須額外投入行銷成本,
你會賺得比實體通路來得少沒錯,
但賺得少也是賺,
至少在突發的情況下,例如疫情,
可以讓公司死得不會這麼慘,
多了一個通路,你就多一個生存的機會。
當你超過50%的營收都來自單一通路,
又或者同一個合作夥伴,
這叫「孤注一擲」,把雞蛋放在同一個籃子。
只要通路爆炸,你就跟著爆炸,
合作夥伴約滿停止續約,你就跟著再見。
二、什麼是訊息傳播的窒礙難行?
許多餐飲為了在疫情期間盡可能降低虧損,
推出了5折以下的優惠活動,
連號稱「天下第一廳」,晶華酒店 - 柏麗廳,
這種在疫情前無時無刻不高朋滿座的餐廳,
都端出「一泊六食」方案,吸引消費者上門。
那麼假設「武敬凱餐廳」比晶華酒店大手筆,
直接推出1折優惠,原價1萬A5神戶和牛,
只要1千就可以吃到,
你覺得這餐廳能有效消除庫存並挽救業績?
答案:是不可能。
除非他知道,如何透過網路行銷,
或在自己經營的電商平台,
讓這件事情有效的傳播出去。
「我可以發傳單啊!」
別傻了,
疫情好發期,誰又會經過你的店?
又在疫情爆發前,經過你店的人能有幾個?
網路經營得好,
瀏覽你網站的人,可以遠遠高過於路人。
網路行銷不是詐騙,
但我非常非常清楚,台灣確實存在一批人,
憑藉普遍大眾對「網路行銷」的知識落差,
敲詐那些完全不懂的人,
之前抄襲我們公司影片的就是一個。
有太多太多在各產業的學生跟我分享,
諸如一個月拿幾萬給行銷公司,
外包 社群經營 跟 影像製作,
互動成效還比自己上傳自拍照來得差。
花了好幾萬請別人製作網頁,
基本的UI、UX沒依照使用者體驗設計,
不利於SEO的內容設計,
更是讓我看了直喊 "WTF"。
但也正因為多數人不懂「網路行銷」,
也就更凸顯了他的價值:
在大家普遍都太不在乎「網路行銷」的產業裡,
你如果先懂了,未來你就絕對制霸。
有一次在講課後,
我和公司的夥伴說:
「這一波疫情,我認為對老闆們來說是件好事。」
「沒錯,雖然我家旁邊的店已經倒一整排了。」
因為不論我們怎麼在課堂上告訴老闆、創業者,
或是在企業進行顧問輔導,
告訴老闆們:「放下實體,經營電商。」
永遠不會比公司要面臨倒閉時,來得有用。
講不聽的舊思維,讓疫情來和你溝通。
哎...我們盡力了。
【關於合作】
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過715的網紅KK 我,走著、走著、走著,,也在其Youtube影片中提到,歐買尬海鮮串燒 日式料理,餐點選擇超多的!! 官網上的照片,看起來每個都好可口喔~ 還有很多名人網路推薦~ 感覺是有點厲害的餐廳 而且 歐買尬 活動很多耶!! 我直接列出如下📣 大家來一起來狂歡阿哈哈哈 - ✅文章連結(內有菜單/活動優惠資訊): https://halokkvision.com/t...
富察號訂位 在 張哲生 Facebook 八卦
2020年7月22日上午11時,臺北市中正區衡陽路46號,正在慶祝50週年的大三元酒樓。(張哲生 攝)
下面是《鏡週刊》 於2018年4月12日刊出的大三元酒樓老闆邱靜惠專訪:
撰文/王筱君
海鮮粵菜起家的大三元酒樓,創立於1970年,創辦人吳蘇英治軍嚴謹,員工私下稱她為「慈禧太后」,與吳家么子吳朝政青梅竹馬的邱靜惠,未過門就來幫忙。因母親溺愛、吳朝政玩心重,餐廳不得不傳媳,邱靜惠力拚撐家,夫妻漸行漸遠,也錯過陪伴孩子成長,為彌補親子關係,她砸億元力挺兒女事業。
70歲生日前夕收到摘星大禮,各方恭賀聲不斷,熱鬧喧囂散去,女強人略顯落寞地說:「我始終沒收到他(先生)的祝福⋯⋯」米其林的美麗與哀愁,點滴在心頭。
米其林公布得獎名單後,大三元酒樓始終門庭若市,店外大紅壁報紙以偌大書法字寫上「本餐廳榮獲米其林一星」,各方送上的賀喜花籃排滿整個大廳,櫃台3支訂位電話一通接一通、幾乎沒停過,等待排入包廂的訂位單厚厚一大疊,不習慣提早訂位的老顧客,頂著飢餓、耐著性子等待第二輪翻桌機會。
今年70歲的大三元酒樓董事長邱靜惠一身珠寶華服,踩著高跟鞋盡顯雍容華貴,她笑容滿面地穿梭在各包廂,逐一詢問:「董仔,今天的菜口味還行嗎?」不少客人主動要求合照,所到之處,如巨星般掀起一陣騷動。
大三元酒樓以海鮮粵菜起家,有上湯龍蝦、麒麟貴妃魚等大菜,亦有融合台式風味的海鮮焗木瓜、鮮茄大生鮑等新粵菜料理,還有現做百元平價港點。曾接待馬英九、呂秀蓮等正副元首,中外名人王貞治、貴乃花、林青霞、成龍、翁倩玉都曾是座上賓,老店風光一時。
近年受金融商圈重心東移,加上景氣因素,老店漸失昔日風華。直到摘星消息一出,老客人紛紛回籠、新客人不斷湧入,邱靜惠笑稱:「有好一段時間,大夥沒這麼士氣振奮了!」
大三元酒樓是邱靜惠已過世的婆婆吳蘇英於1970年所創,吳蘇英靠經營朝發西服店致富,在衡陽路上擁有連棟房產,因先生早逝,獨自拉拔3子1女長大,長子吳坤地早年在餐廳現址經營龍香川菜,進而和歌仔戲演員楊麗花結緣,後因老屋重建翻修,吳蘇英才斥資近千萬元催生大三元。
吳、邱二家比鄰而居,邱靜惠和吳家么子吳朝政從小是青梅竹馬,銘傳統會系一畢業,還未過門就被準婆婆相中到餐廳幫忙管帳。
邱靜惠細數回憶:「台灣當時只有一家紅寶石酒樓,婆婆在乾女兒楊麗花引薦下,到香港大三元酒家挖了好多位廚房與點心部師傅。」開幕日楊麗花親自剪綵,戲迷、客人塞爆衡陽路,點心還來不及擺上桌就被搶光,盛況空前。
當時,許多銀行總行設在衡陽路,加上鄰近中山堂、總統府等政府機關,不乏達官商賈前來用餐,大三元酒樓搏得「金融餐廳」稱號,還曾多次於國民大會期間,受邀至陽明山國際飯店辦外燴。
為營造高水準,吳蘇英透過友人牽線,聘請當年大阪博覽會台灣館禮賓接待員擔任餐廳服務生,虔誠信佛的她,會先到頂樓佛堂擲筊,得搏到3個聖筊才聘用。
吳蘇英愛漂亮,總以合身旗袍示人,指甲修得細長、擦上金蔥指甲油,對媳婦也一樣要求,「頭髮,瀏海要夾好,她若覺得我穿得不夠漂亮,馬上叫我上樓換套衣服。」邱靜惠笑說,26歲嫁進吳家就再也沒看過電影,同學來餐廳吃飯,想約她空班時到附近喝咖啡,婆婆總以「阿惠很忙,妳們先去」回絕。
強悍幹練的吳蘇英凡事以餐廳為重,邱靜惠記得,結婚時為把晚餐訂席留給客人,選在中午宴客,「我結婚當天,婆婆原本要我們晚上去端盤子,是親戚提醒不要喜衝喜才作罷。」見員工動作不夠利索,吳蘇英的罵聲可從櫃檯傳到廚房,晚年基於安全考量,員工會幫忙攙扶,大家私底下都稱她「慈禧太后」。
吳蘇英對媳婦格外嚴格,邱靜惠嘆口氣說:「有時候在樓上被罵哭了,下樓還是要笑咪咪面對客人。」因其他兒女多在美國經營家族旅館事業,多數時候只有邱靜惠夫婦陪伴婆婆。吳蘇英常在半夜急敲兒媳房門,邱靜惠最後索性不關房門,還被友人虧:「沒關門就生3個,關門還得了!」
邱靜惠不曾忤逆婆婆,懷孕3胎都是做到生產前一刻,「懷大兒子快生時,有次急著幫客人結帳,從3樓摔到2樓,鼻青臉腫,婆婆急忙找醫師來家裡安胎。」
吳蘇英表達對媳婦的關心是每日早晚各燉1碗高麗參湯,盯著她喝下肚,也把所有珠寶指名相贈,且逢人就誇「阮這媳婦最乖!」至今,邱靜惠仍佩戴婆婆送的翡翠墜子。
邱靜惠3個孩子出生後,滿月就託娘家照顧,她隨即投入餐廳工作,有時禁不住思念,趁打烊偷跑回娘家探視,一旦被婆婆發現,總換來一頓「囡仔有人顧就好,生意卡要緊」的責備,孩子的童年成長她幾乎不曾參與,親子關係疏離。
問她餐廳為何傳媳不傳子?邱靜惠強顏歡笑稱:「客人說我先生名字取太好,吳朝政就是皇帝毋須主持朝政…」見我不死心,她才長嘆一口氣說:「有時先生想來幫忙,都被媽媽以『囝仔來幹嘛?緊走!緊走』趕跑,但他大我1歲,哪裡還是囝仔?」
吳朝政因不敢頂撞母親,曾搥牆發洩怒氣,有次直接把手腕骨搥斷,送台大醫院急診,也因無法在餐廳幫忙,邱靜惠無暇陪伴,夫妻倆漸行漸遠,已分居30年。
在婆婆堅持下,邱靜惠早年得向客人敬酒,「我哪裡會喝?有時1桌12人打通關、喝混酒,只想衝去廁所吐。」常醉醺醺趴在桌上,被小女兒誤解成貪杯,長大才稍能體諒母親的身不由己。
1987年吳蘇英退休,由邱靜惠當家做主,但仍需繳房租給婆婆,吳蘇英到98歲過世前,每天都會下樓巡頭看尾。
邱靜惠每年只休大年初一,賺到生意卻失去親情,送3名子女到英國、日本、美國留學,自己卻抽不出身前往探視。孩子學成歸國後,為修補空缺斷裂的親子關係,她不奢求子女返家接班,10多年來投資上億元贊助兒女創業。為此,她還自責地說:「有一好沒二好,小時候沒照顧孩子,想說如果錢可以解決就付了吧!誰知其實是害了孩子。」
儘管家事令她傷神,但邱靜惠傳承婆婆的幹練,1996、1998年陸續在陽明山玄門藝術中心和中山北路六段開設分店,全盛時期3間店月入1400萬元,直到2003年才因租約到期,結束分店。
大三元總店則歷經金融商圈移轉、1995年衡陽路大火,使原本就沒落的商圈更顯蕭條,SARS期間因鄰近和平醫院,生意近乎腰斬。
「不能開源只好節流,客人一走立刻關燈、關冷氣,每個月也能省萬元電費。」但不管餐廳是否有賺錢,邱靜惠都堅持給員工的年終獎金不能少,不少廚師班底追隨她長達20餘年。
為打理婆婆傳下來的大三元酒樓,邱靜惠把所有時間精力都奉獻給餐廳。主廚雷笑屏從學徒出身,曾被新同樂、遠東飯店挖角,他稱:「董事長(邱靜惠)每天早上9點進公司、晚上10點才走,把餐廳當自家廚房,每天匿名點餐抽查,對品質的要求是自己不敢吃絕不端給客人。」
雷笑屏讚邱靜惠帶人帶心,曾有菜鳥員工不慎燙傷,她要求廚房天天現煮魚湯送往醫院,不定時帶團隊赴香港、日本、泰國考察,作為腦力激盪靈感。
二女兒吳珮菁一度返家幫忙又離開,談及母女偶爾意見相左,邱靜惠語多無奈地說:「以前不懂什麼叫代溝,現在我完全懂了。」她曾輾轉託付深交20餘年的前籃球國手鍾枝萌擔任執行董事,以專業經理人角度,協助打理餐廳事業。
鍾枝萌表示:「1年多前接到邱董電話,聽得出來她情緒很低落,餐廳經營這麼久,有些需要調整的地方,我能幫的就盡量幫,慢慢來。」考量子女終有一天得返家接班,鍾枝萌也勸邱靜惠找回吳珮菁,母女倆至今仍在磨合中。
對經營餐廳十分熱衷的長子吳東璿,去年在日本福岡百貨商場開設分店,專賣招牌港式點心,開幕前邱靜惠曾飛去加油打氣,開幕後福岡市長親自光臨,並在私人臉書上推薦,掀起排隊熱潮。
邱靜惠把女人最寶貴的青春奉獻給大三元酒樓,嫁雞隨雞的她終於媳婦熬成婆,「拿到米其林像做夢,兒子說這是我70歲的大禮物,辛苦總算有代價。」「所有人都來恭喜我,就唯獨他(先生)什麼也沒說…」
終究是見過大風大浪的女強人,笑嘆間,邱靜惠已大筆揮毫,在壓克力掛牌寫下當日包廂宴客主人名。被米其林意外掀起的女人心事,不論美麗與哀愁,都只是運筆前滴落的墨汁,泛起短暫漣漪。
富察號訂位 在 Vivian的美食樂園分店 Facebook 八卦
好美好文青的冰店
富察號 Fuchahao🍧
轉角位置全落地窗,採光良好💡
店內處處是繡球花,日式裝潢🎌
日系質感文青風剉冰
根本一秒就來到日本🗾
不能飛往日本的時候
一定要來這裡解饞啊🤤
圖1️⃣
熱到快燒起來🔥🔥🔥
剛好被圓桌遮住孕肚🤰
很不像孕婦的胖孕婦😝
穿搭就是姐介紹過N遍
英國凱特王妃懷孕
最常穿的洋裝愛牌
「Seraphine」🇬🇧
這件是他們家的招牌款👗👗
凱特穿過桃紅色以及薰衣草色
姐身上這件是最新的天空藍色
圖2️⃣
「花開好了.紫陽藍」$95 💙
這間店的裝潢/擺盤/名字都很文青XD
彷彿一顆藍繡球的可愛刨冰
淋上檸檬醬後會漸變成紫色💜
吃起來酸甜爽口好適合炎夏
重點是超級好拍網美必點啊💯
圖3️⃣
「豔夏.炙燒芒果丘」$160 💛
台灣夏季必吃的芒果剉冰
超有誠意附上一整杯大杯
香甜細緻可口的愛文芒果🧡
重點是店員端上桌後會在桌邊
用噴槍炙燒刨冰頂層的布丁醬🍮
噴完變成香噴噴的烤布蕾脆片
敲碎跟刨冰一起吃更添層次感😋
圖4️⃣
「新綠.伊豆抹茶山」$160 💚
奢侈地使用京都小山園抹茶粉製作
真材實料🍵
超!級!抹!
應該是我在台灣吃過最抹的抹茶冰
一旁搭配的抹茶凍好滑,白玉好Q
我覺得我可以天天吃一碗😆
拜託抹茶控一定要來試試👍
2020/06/02 正式開幕🎊🎊🎊🎉🎉🎉
是這個夏天台北最值得期待的冰店🤩
🍨富察號 Fuchahao:
台北市文山區忠順街一段26巷11弄2號
地圖:https://is.gd/iQEAiO
02-8661-9727
12:00-21:30
無訂位、可刷卡
低消每人一份冰品or飲品
富察號訂位 在 KK 我,走著、走著、走著, Youtube 的評價
歐買尬海鮮串燒 日式料理,餐點選擇超多的!!
官網上的照片,看起來每個都好可口喔~
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而且 歐買尬 活動很多耶!! 我直接列出如下📣
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用餐日期: 2020年3月14日 (星期六) 晚餐(早鳥時段)
📍 #歐買尬日式海鮮串燒(市民二店)
地址:台北市大安區市民大道四段126號1樓
(近🚇#忠孝敦化站 2號 #國父紀念館站 1號出口)
電話:02 2579 4169
營業時間:17:00–01:30
餐點:有單點、套餐
👉線上訂位:https://omgsf.com.tw/
分店資訊:有一店及二店 (就在正對面)
【一店】台北市大安區市民大道四段169號
【二店】台北市大安區市民大道四段126號
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