[Chef’s Roll 亞洲廚藝比賽，台灣第一站🤘］
(Taiwan presents Chef’s plate 17)
感謝波特廚房的邀請，讓我有榮幸擔任這場新銳廚藝切磋的評審，這個由Chef’ Roll發起，結合許多致力於提升全球餐飲文化及品質的一群人，以不收取任何費用的方式舉辦廚藝競賽，讓年輕廚師有盡情發揮創意跟理想的空間，並且經由這樣的舞台，獲得誠摯的建議跟進步的機會，接下來每年在各縣市都會舉辦6-8場廚藝比賽。
當初接到電話邀請，聽到這比賽美好的立意，才知道雀屏中選的原因，一來我並非職業寫手，無關利益，只有在真正被感動時才寫推薦食記；再者，由於職業跟興趣使然，利用天然食材兼顧美味跟健康一直是我對「美食」的訴求，期盼在越趨人工精緻化的食代能不忘利用大自然的恩賜，重拾返璞歸真的美味。
兩邊的主廚競賽，三人成team，各做三道菜，根據味道、擺盤跟創新三項評分。身為一個吃到香精味精或無營養價值人工添加物就會不舒服的體質，六道中最令我回味無窮的是Burrata沙拉裡的黑柿蕃茄，當季的蕃茄鮮甜多汁佐以balsamica的微酸和cheese的溫潤相得益彰，一旁營養滿分的酪梨醬配襯的恰到好處，惟burrata的份量再小一點會讓人更意猶未盡。而六道裡最遺憾的是令人感到廉價的玫瑰香精、食而無味的油脂轉換粉，略帶腥味的章魚和沾粉後死氣沈沈的墨魚麵，擺盤美則美矣，卻如整過頭的加工美女，塑膠感十足，或許想呈現海的意境，卻忘了真正的海味應是閉上眼在舌尖上就能鮮活的具現。（事實證明，人工香精味到隔天還在胃內久久不散，而天然蕃茄的滋味卻只能在腦中想念）
色香味中若忽略最終的味，再美再香也是枉然，縱使一見傾心，要相處長久還是內涵實在，「味」跟「胃」同音，視覺嗅覺都不及胃直通內心的感動，若又能兼顧賞心悅目、誘發唾腺幫助消化，那身心靈之滿足，說料理是予人「幸福感」最快的途徑再貼切不過了。
感謝波特廚房－打狗店（Port Kitchen)給我美好難忘的一夜，和各路熱愛美食跟堅持的人們齊聚一堂，讓人對台灣廚藝的未來充滿希望🌹
#家醫科醫師暨不收費美食部落客
#美味健康兼顧才是最高境界
#請愛用在地當季食材跟簡單的烹調
