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克己老師x辣媽的烘培教室來囉～ ＃文末有抽獎

這次很高興可以跟我心目中的男神克己老師學做麵包，這次真的學到不少撇步，老師很幽默，也會在教學過程中講到有關麵包的故事，除了好吃還可以學到麵包背後的文化故事。

布雷結麵包的故事　
這次我們學習的是德國的布雷結麵包，這個麵包背後有個有趣的故事，老師將會跟我們大家分享，就詳見影片囉。

冷藏發酵及冷凍麵團工法　#超省時
除了故事之外，這次老師將透過冷藏發酵及冷凍麵團工法節省做麵包的時間，帶大家在短短的幾個小時內就可以完成美味的麵包，配合製作細節的教學，讓我們在家製作更方便！

老師最近上線了一堂線上課程，將教大家用冷藏發酵及冷凍麵團兩大工法製作 5 種麵團；衍伸出 15款經典熱銷麵包。而且配方與製作方法不限次數永久觀看，讓你在家也能做出日本麵包小店的溫暖美味！

老師設計這一系列課程的初衷，就是想讓很多主婦媽媽們也有機會打造夢想，創造出更多可能！想要開間自己的麵包烘焙坊，在家接單，上完課後開一間屬於自己的微型麵包店不再是難以觸及的夢想！

#克己老師帶大家在家輕鬆做麵包
#課程內容保證值回票價
#辣媽強力推薦

老師的課程在這邊：https://ps.yottau.net/39wq6b

📍這是男神克己老師的線上課介紹
➤ ＣＰ值超高 11小時教學 ：5 種麵團 15 款熱銷麵包完整製作流程看到會
➤ 運用兩大工法輕鬆做麵包：冷藏發酵與冷凍麵團工法節省人力、提高產值
➤ 傳授開店營運心法：大量製作、銷售技巧等，多年店面營運經驗不藏私
➤ 老吳流教學方式：活潑紮實的教學，傾囊相授只為傳遞麵包的職人精神
➤ 購課還可抽好禮獎項如下：安德尼斯烘焙坊的秘密＊5名、鎮一大理石工作版＊1名、老吳實體課程＊2名（價值4,500）、KitchenAid 桌上型攪拌機 ＊2名（價值29,800）、焙雅客全套電烤箱（價值 $33,500）

＃抽獎辦法
符合以下資格，就有機會抽中吳克己老師最新的麵包書『安德尼斯烘焙坊的秘密』，總共三名，會於12/1抽出幸運兒
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🔥 吳克己老師的線上課倒數三天囉，如果突破2000人，老師會加碼喔！

崔理郎有一次檢查身體意外發現他胃潰瘍
但他居然沒有任何明顯症狀
頂多就是消化不良的感覺而已
那時候他還是不吃青菜先生
所以我一週大概三、四天
早上打高麗菜蘋果汁給他空腹喝

因為據說高麗菜汁對胃潰瘍很有保養效果
但只打高麗菜有人不喝🙄
所以加了蘋果一起打
大概喝個一個多月他胃就舒服很多
所以特別想分享這個給大家

慢磨機強調慢磨的原因
是它用緩慢榨取汁的原理
所以沒有“攪拌”這個過程就不會氧化
我們吃蔬果想要攝取的營養
就可以被大量保留下來
一滴水都不用加唷！！！
也是HUROM創辦人當初想要家裡小孩可以輕鬆攝取更多的蔬菜而研究出來的

認真將皮泡過蘇打水刷洗的話
其實連皮打更健康也更營養唷
最推薦的就是打葡萄汁！！非常好喝！！
大家可以解讀它就是把蔬果汁精華濃縮起來的感覺
我覺得對於挑食嚴重
或是一整天沒有把握吃到一日蔬果量的人
是非常非常好幫手的機器

👍我推薦的人
*生活忙碌沒空打理自己吃的蔬果
*不愛吃青菜或是水果的人
*覺得蔬菜汁就是很噁心的人
*想一次吸收各式各樣蔬果營養，但傳統太大杯真心喝不完的人
*家裡有小朋友/或巨嬰很挑食青菜的
*喜歡喝石榴、桑椹之類的汁的人

👎我不推薦的人
*吃各種蔬果都無障礙的
*有便秘的人（需要纖維蠕動蠕動）
*蔬果胃無敵大可以全部大量打碎喝掉的人

我整理幾個版友問我的問題給大家
1、聽說它很難洗？
它以前裡面有濾網，所以可能會覺得難洗
但現在完全沒濾網了

2、我用裡面的塑膠片發霉了
它現在裡面也沒有塑膠片了

3、它是不是把纖維都排除掉了？
它只保留了水溶性纖維，非水溶性的的確會被排除，所以如果一天的蔬果纖維量都吃的下，可以用吃的方式攝取就好^^

#全台最低價
https://bit.ly/3vWPix3

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之後我再提供給大家用HUROM做馬鈴薯餅的食譜

早!!!那6個每日限量超折扣商品有夠欠買必買!!!
226張照片看到的全都1折起!!!快呼叫朋友、揪爸媽就是今天開始快衝新光南西直奔9F啊有夠好買的!!!單是那我摯愛的Crate and Barrel店裡永遠不折扣超美的黃銅杯買1送1就超欠買的有夠划算!!!這個夏天拿來裝飲料、裝酒真的超美超消暑！我最認真昨晚全都現場實拍直擊226張照片全價格明細回家寫到凌晨一點多全都完整一次看!!!就在交通有夠方便的新光三越台北南西店9樓，真的是歷來首度，甚至是可以說是上半年最盛大的特力集團(是集團!!不是只有特力屋而已)旗下16品牌，包括我個人去微風信義到現在都還是超愛逛有夠好美的質感生活小物傢俱Crate and Barrel年度開倉特賣很多小物甚至是傢俱折扣後都很驚人、全聯集點兌換不敗王者德國餐廚WMF、肌膚之鑰常常外購作為頂級客人滿額贈的香檳杯、床具都極美的英式寢具WEDGWOOD特賣價也很狂，質感爆好的羽絨枕一顆才399!!!很有一定口碑的美國廚電KitchenAid、小資、小家庭很適合的百變鬆餅機Vitantonio、家居選物hoi!好好生活等，還有各式香氛，包括一堆質感選物店都會有的VOLUSPA以及無論是質感傢俱，甚至是各種生活小物很多都幾百元而已甚至是全面1折起的有夠好逛好買的，就連平常捨不得入手有夠貴的掃地機器人也1折起！非常時期在家裡的時間比較多了，很可以趁這時為自己家裡、辦公室等特賣很便宜添購些質感生活商品！
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我昨天晚上趁親友場先去逛了我只能說你真的可以逛的很爽、很滿足，而且折扣優惠很誠意(我有拿到明細，全都一個一個幫你們複製貼上了！)特力集團共計16大國際知名品牌首度合體特賣，商品品類橫跨家具家飾、寢飾配件、餐廚用品與居家電器，匯聚上千件大眾耳熟能詳的家居品牌，優惠低至1折起，真的是從客廳內的沙發、家具、空氣清淨機、掃地機器人，廚房用的鍋具、鬆餅機、豆漿機、攪拌機…等餐廚用具，到寢臥空間裡的床組、被胎，全都一次特賣，品項豐富應有盡有，多款你想得到的明星商品低價促銷，一些你平日捨不得入手，但看到特賣價各種的生活居家用品，你看到那狂降1-3折的有感特賣優惠外真的會有夠不用想的馬上入手！
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幫你們重點附美圖的「每日一物精選限量排隊商品」、「明星商品高CP值推薦」都是絕對重點中的重點！像是我摯愛的家裡也有好幾個(但我都買原價嗚嗚)的Crate and Barrel黃銅杯買一送一真的我超愛用它來裝飲料有夠美；每次全聯WMF各種鍋具集點都集到一堆人客訴、換不到這次免集點直接1折起特賣給你；一堆網美料理超常用的Vitantonio三明治機(鬆餅機)特賣折扣下來一個也才999元完全不會心痛的價格；英國超質感的床具WEDGWOOD各種寢飾折扣下來最低像是一顆羽絨枕才399真的太便宜！媽媽不想掃地，ECOVACS的掃地機器人直接1折讓你可以不用掃地了！哈哈哈哈哈，用膩LE CREUSET的話，Lodge 鑄鐵荷蘭鍋直接一個才500!!!!
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每天都會補貨、每天都有不同優惠，每天都可以去逛逛撿便宜，一直到6/30止～超完整的特賣價格明細、現場226張質感高清照片價格實拍、6大排隊商品、6大CP值經典必買全都幫你配好美圖都完整整理在這篇blog啦!!!
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https://goris.pixnet.net/blog/post/44843572
226張照片折扣全明細百元起!!!歷來最盛大1折起特賣新光三越南西店X特力集團16品牌
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16品牌中的5大品牌重點包括：
Crate&Barrel：我本來去微風信義就很愛逛，很多質感小物、生活用品、雜貨、廚房用品、餐桌用品什麼的都非常好買，更別說成套傢俱的頂級質感，真的有時候趕著要買哪些東西，也在他們官網線上買過，直接寄來家也很方便不用扛，所以每次有Crate&Barrel折扣，更別說年度難得的特賣會，就很值得一逛！
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WEDGWOOD：我之前寫過一篇無論是送禮、生日禮物、婚禮都永遠不會錯的各式香檳杯也是美到有夠驚人，每次有網友問我朋友結婚要送什麼，我常都說WEDGWOOD的香檳杯！絕對不會錯～而且我也一直都有在寫肌膚之鑰的各種母親節、週年慶之類，長期有在買、關注肌膚之鑰的都會知道肌膚之鑰用來送頂級客人的禮物都是WEDGWOOD床組之類，我之前也問過肌膚之鑰你們都不想換嗎？他們說客人喜歡！哈哈哈哈
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Vitantonio：這被稱為日本小V，可以說是近年來爆紅的品牌，主打小資族群，像是最知名，很多人在用、打卡的產品就是鬆餅機，除了固定鬆餅製作外，也可以更換模具做出瑪德蓮、甜甜圈、鯛魚燒等甜點很萬用也很方便，這次特賣也有，特賣價格的鬆餅機價格比蝦皮上販售的價格還便宜，還是原廠出貨，其他也有像是更符合小資便利的隨身果汁機，
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hoi好好生活：家居選物店，主打主攻剛成家的小資族，從大小家具到收納擺設都有，像是林氏木業也是網路上蠻具知名度的家居品牌，特賣售價相較官網CP值高，同時也不需負擔高額海外運費，並同時可以享受安心的售後服務，很是方便。
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WINIX：主要是韓國百大知名電器品牌，主打設計高質感，LG、三菱純白機身受女性消費族群喜愛，特賣會也都有進。
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早安早安快呼叫朋友together阿沒去你上半年真的會有夠後悔!!!!

十萬訂閱Q&A問題募集中～
歡迎在影片下方留言，我會在下一支影片隨機挑一些問題回覆喔！

－材料－

甜蝦(刺身用) 100g
大和芋 70g
蛋黃 7個
蛋白 150g
味醂 50ml
醬油 2~3ml
糖 30g


－製作方法－

1、蝦子去殼去腸泥，用食物調理機打成細緻的蝦漿。
2、將蛋黃打散，加入味琳、醬油及糖攪拌均勻。
3、將大和芋用磨砵研磨成泥。
4、將大和芋泥與蝦漿混合均勻，接著分次加入(2)並拌勻。
5、蛋白冰過之後，用打蛋器打到濕性發泡。
6、將打發的蛋白分次加入(4)中，用桿麵棍混合均勻。
7、倒入模具中，用150度烤30~40分鐘。
8、將玉子燒脱模、放涼後，切成適當大小即完成。

備註：
1.蛋白的打發程度可以隨個人喜好調整，也有完全不打發蛋白的做法。
2.除了蝦肉外，也有混合干貝或魚肉的做法
3.烘烤時建議顧著烤箱，視模具厚度與玉子燒狀態調整溫度。另外，也有直接使用小火煎熟的做法，但由於一般家用瓦斯爐極難達到合適的效果，因此並不推薦。

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攝影：海帶熊
製作：Argyi
後製：Argyi
音樂：At Home By L-Ray Music (https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/at-home)
To Dream of Better Days(https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/to-dream-of-better-days)

濃湯可大致分成兩類
一種是加Roux增稠
常見的海鮮巧達湯就是
另一種就是今天做的

混 濁 懸 浮 液

這名字看上去好駭人啊
不是要煮湯嗎？

這是一種作法的統稱
把食材碾磨 打碎 讓細胞組織跟液體混合
粉碎的組織懸浮在液體中就成了懸浮液
不只濃湯 很多醬汁甚至菜泥
都算是懸浮液

乾貨有著新鮮狀態時無法擬比的香氣
非常深層耐人尋味
運用得當可以讓你的湯提升到令一個境界

奶油除了香氣迷人
對應懸浮液體有乳化作用
質感會更順暢
不見得要買這麼好的發酵奶油
可以在烘焙行看到各種奶油

手持攪拌棒一般賣場看到的
其實效能都差不多啦
差在配件跟外觀設計
好一點的要找商用的

果汁機效能上的門檻相對比前者親民多了
同價位的機種功率就高很多
缺點就是很吵又笨重

我不太會推薦大家買" 專門 "的器材
在家用還是要考量空間跟預算
選擇自己適合的就好
畢竟很多商用機種不考慮外觀體積跟噪音阿
入手前請三思


這種懸浮液的濃湯自由度很高
各位有想到什麼搭配
或者外面喝到想在家裡實現的
歡迎在底下留言


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拍攝器材清單

Panasonic GX85
Lumix 25mm f1.7
Lumix 14mm f2.5

Tascam DR-10L

YN600 ll led持續燈
YN360 ll 補光棒

【蘿潔塔的廚房】純米製的古早味蘿蔔糕，跟著做，成功率高。
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有關做法跟配方的部分，自己嘗試用過白米來製作，覺得口感上會筆記軟，沒辦法跟在來米比，決定還是不建議大家用白米來做。

★另外有很多粉絲問 能用現成的再來米製作嗎？
塔塔也另外拍攝了一款超級簡單三步驟的蘿蔔糕，利用現成的再來米粉製作，成功率幾乎100%~這幾天會分享給大家喔！

蘿蔔糕作法：
在來米 300克
太白粉15克
白蘿蔔一大條（刨絲後取750克）
香菇20克左右
鹽巴、黑、白胡椒粉
熱水330ml（這熱水是打米漿時候用的份量，浸泡米的水不需要比例）
水越多 越軟，越少越硬，看自己喜好喔

蔥油製作：
紅蔥頭，準備150克左右（切片後100克）
食用油（古早味是 豬油）170ml-200ml

作法：
1.在來米 注入熱水，浸泡6小時。香菇用開水浸泡至軟化。
香菇泡開後，擠乾水分去掉蒂頭，切絲 再切成細丁狀。
香菇水取120克備用。蘿蔔絲刨皮，利用刨絲的工具刨絲，然後秤重。
2.起鍋加入紅蔥頭與食用油，中小火熱鍋。看到紅蔥頭的顏色開始變色，就可以先關火，煸到金黃色。用一個濾網 過濾分離油跟紅蔥頭。
將紅蔥頭上的油瀝乾一下平鋪在廚房紙巾上 晾乾，就會酥酥脆脆的
（這個油蔥酥 可以運用在任何古早味料理上）
3.將浸泡過的在來米濾掉浸泡的水，重新放入熱水，使用調理機打成粉細的粉漿。
4.取蔥油4大匙，冷鍋加入剛剛的蔥油4大匙後，熱油。
放入香菇丁加入白胡椒粉，鹽巴調味，放入蘿蔔絲後，炒到蘿蔔絲半透明、軟爛的狀態 ，再次調味。
加入剛剛的油蔥酥（40-50克左右），120克的香菇水繼續煨煮入味，大概等到水分減少些，就可以加入粉漿。
（加入粉漿之前，火要先關掉）
5. 加入粉漿後，加入15克太白粉一起拌勻 增加Q度，不停的攪拌直到麵糊變成一團的狀態，將整個麵糊倒入蒸籠中蒸煮。大約蒸煮一小時，只要筷子戳進去用測試一下溫度
6. 放入蒸籠，中大火蒸1小時左右

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記得開始有自己的家後，過年學習拜拜，超級慌亂，打電話問姊姊過年要拜什麼東西？
姊姊回答我：炸雞、PIZZA啊，都什麼時代了，神明也想吃炸雞。
塔塔：拜託，哪有人家過年買炸雞來拜拜。那年夜飯呢？
姊姊：吃餐廳啊，因為做的不好吃，大家都嫌棄，餐廳不好吃，怪餐廳就好。
當時覺得很不認同。

就這樣過了幾年，每年過年都搞的自己很累，年夜飯準備一大堆，大家只吃火鍋就八分飽了，最後剩下的菜飯從初一吃到開工，好不容易才吃完，吃到大家都很厭。

就這樣，去年開始，只準備火鍋跟生魚片（因為持家男只吃生魚片啦）。

今年持家男點菜要吃港式蘿蔔糕，一直要我做，還堅持蘿蔔糕裡面一定要有蝦米、臘肉，塔塔堅持只放蘿蔔絲跟白胡椒。兩個人爭執很久，最後只多放了香菇，哈哈。

距離過年倒數20天，如果還在想 過年要做什麼年菜來獻寶，可以試試看自己做手工蘿蔔糕，很有成就感喔！！

因為蘿蔔糕的調味料很少，塔塔都是自己現磨黑、白胡椒粉，香氣很棒！
沒辦法自己磨的人，非常推薦大家到中藥行去買現磨的白胡椒粉，不管是品質上或香氣都很棒。